J’suis l\u00e0, j’suis l\u00e0 ! Pour celles et ceux qui auraient eu des difficult\u00e9s \u00e0 acc\u00e9der au blog ce matin, et comme vous pouvez le voir, tout est rentr\u00e9 en ordre. Je vous explique : __Cuisine Campagne a d\u00e9j\u00e0 un an__. Eh oui, le temps passe bien vite, tellement vite que j’ai oubli\u00e9 de renouveler mon nom de domaine (il faut payer pour conserver le nom d’un site Internet). Et ce matin donc, la soci\u00e9t\u00e9 qui h\u00e9berge a ferm\u00e9 mon blog pour maintenance, arghhhh ! Bref, le principal, c’est que personne ne m’ait piqu\u00e9 mon cher et ador\u00e9 Cuisine Campagne et que je sois de retour parmi vous pour vous parler de __ce gratin d’oranges sanguines \u00e0 la cr\u00e8me de pistache__. C’est un peu surprenant de vous proposer une recette comme celle-ci pour f\u00eater mon anniversaire non ? J’aurai pu faire un beau g\u00e2teau, un bon vieux plat mijot\u00e9 ou un dessert avec une plante sauvage. Et non. J’avais envie d’__une recette simple, color\u00e9e, vitamin\u00e9e, sucr\u00e9e__, alliant l’acidit\u00e9 (mon go\u00fbt favori) et la douceur. C’est de saison, alors j’ai opt\u00e9 pour __l’orange sanguine__. Entre __[la soupe de Tit’|http:\/\/numnumbirdy.blogspot.com\/2007\/02\/vos-casseroles-9-soupe-dorange-sanguine.html]__ et __[les macarons de Charlinema|http:\/\/delicesdukerala.canalblog.com\/archives\/2007\/02\/03\/3874467.html]__, vous aurez d\u00e9sormais le choix de recettes toutes aussi gourmandes…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gratinorange.jpg))%%%
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\nJe voulais surtout vous parler de __la pistache__. Bah oui, pour mon anniversaire bloguesque, comment ne pas vous bassiner avec mes plaidoiries botaniques et alimentaires ? Je vais essayer de faire court mais vous me connaissez (ou me le reprochez). Allez je me lance : __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb La pistache est une drupe\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__… Je vois d\u00e9j\u00e0 vos t\u00eates perplexes, je vous rassure, moi aussi j’ai fait une grimace la premi\u00e8re fois que j’ai entendu ce mot. C’est ni plus ni moins __un fruit \u00e0 \u00e0 noyau__ comme la p\u00eache, l’abricot, la cerise, la prune, la mangue (cette derni\u00e8re fait partie de la m\u00eame famille que la pistache). La pistache, comme la noix et l’amande, comporte une chair non comestible, mais des graines n\u00e9anmoins d\u00e9licieuses.%%% Si son taux de mati\u00e8res grasses reste important (50 %), il est essentiellement compos\u00e9 d’__acides gras insatur\u00e9s__, essentiels \u00e0 la sant\u00e9. Comme nombre des fruits secs, la pistache est tr\u00e8s riche en __potassium__. Je me suis interrog\u00e9e sur l’utilit\u00e9 de ce sel min\u00e9ral, utilis\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement par les jardiniers (la potasse). Il est essentiel \u00e0 la transmission des impulsions nerveuses, \u00e0 la contraction musculaire (notamment le coeur !) et optimise le fonctionnement des reins et des glandes surr\u00e9nales. Vous d\u00e9crochez l\u00e0 ? Attendez ! Selon les scientifiques, une consommation r\u00e9guli\u00e8re de potassium __limite les risques d’hypertension, d\u2019accident vasculaire c\u00e9r\u00e9bral et de calculs r\u00e9naux__.%%% L\u00e0 o\u00f9 le bas blesse, c’est que __le sodium (sel)__ inverse les effets du potassium. On mange beaucoup trop sal\u00e9 les amis ! Un article disponible sur __[le site de l’Aprifel|http:\/\/aprifel.com\/index.php]__ (agence des fruits et des l\u00e9gumes frais) l’explique d’ailleurs tr\u00e8s bien __[ici|http:\/\/aprifel.com\/articles-sante,detail.php?m=2&rub=34&sousrub=12&a=906]__. Entre les plats pr\u00e9par\u00e9s en conserve ou surgel\u00e9s, les hamburgers, les sauces d\u00e9j\u00e0 pr\u00eates et les charcuteries, le sel a malheureusement envahi nos assiettes. A c\u00f4t\u00e9 de cela, nous consommons de moins en moins les fruits et l\u00e9gumes riches en potassium (l\u00e9gumes, fruits secs et ol\u00e9agineux…). %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gratinorange2.jpg))%%% %%% __Alors le comble du comble, c’est de grignoter des pistaches sal\u00e9es pardi !__ O\u00f9 peut-on en trouver des non-sal\u00e9es ? Dans les supermarch\u00e9s bios (encore eux), dans les \u00e9piceries orientales (l’Iran est le premier producteur mondial de pistaches), \u00e0 G Detout (rue Tiquetonne \u00e0 Paris) ou sur Internet. Ces petits gratins sont \u00e0 tomber, croyez-moi. L’alliance de l’orange et de la pistache est une d\u00e9couverte culinaire que je ne manquerai pas d’explorer \u00e0 nouveau. __Croquez dans un morceau juteux d’orange et apaisez vos papilles avec la cr\u00e8me fondante \u00e0 la pistache.__ En plus d’\u00eatre bon, ce dessert est rapide \u00e0 faire et tellement color\u00e9 ! Petite touche finale, saupoudrez un peu de sucre glace dessus et d\u00e9vorez des yeux ces petits gratins avant de n’en faire qu’une bouch\u00e9e.%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour deux raviers%%% 1 oeuf – 50 g de sucre de canne – 20 g de cr\u00e8me fra\u00eeche – 30 g de pistaches mond\u00e9es non sal\u00e9es – 2 oranges sanguines%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 5 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.%%% 2. Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s des oranges et retirez la peau (aucune partie blanche ne doit rester). D\u00e9taillez les oranges en lamelles d’un demi centim\u00e8tre. 3. Dans un grand bol, cassez l’oeuf, ajoutez le sucre de canne et la cr\u00e8me fra\u00eeche. Fouettez \u00e9nergiquement.%%% 4. Mixez les pistaches afin d’obtenir une poudre. Versez-la dans le bol et m\u00e9langez bien.%%% 5. Disposez une orange par ravier et recouvrez de la cr\u00e8me de pistache.%%% 6. Passez au four 15 min. Saupoudrez de sucre glace.%%% \u00a0\u00bbN.B. : ces gratins sont aussi bons ti\u00e8des que froids.\u00a0\u00bb%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gratinorange3.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Gratin de fruits et son sabayon au jus de fraise|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/16\/94-gratin-d-abricots-et-de-fruits-rouges-et-son-sabayon-au-jus-de-fraises]__%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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