Pour les gourmandes qui comme moi r\u00e9alisent des __[meringues|http:\/\/maminaclaude.canalblog.com\/archives\/2006\/12\/22\/3491330.html]__, des __[macarons|http:\/\/lacuisinedesoso.canalblog.com\/archives\/2006\/11\/17\/3188497.html]__ ou des __[financiers|http:\/\/amusesbouche.canalblog.com\/archives\/2006\/09\/25\/2748734.html]__, il nous arrive tr\u00e8s souvent d’accumuler __des stocks de jaunes d’oeufs__. Vous pouvez les conserver maximum 4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 condition de verser dessus un peu d’eau et de recouvrir le r\u00e9cipient d’un film alimentaire. Quand vous les utiliserez, prenez-les dans votre main pour retirer l’exc\u00e9dent d’eau et ils seront parfaits. Il est \u00e9galement possible de les congeler, mais pour cela, il faut les battre avant de les placer dans une boite bien herm\u00e9tique. Cela semble logique me direz-vous, mais n’oubliez pas de coller une \u00e9tiquette dessus en notifiant le nombre de jaunes et la date de cong\u00e9lation. Vous aurez jusqu’\u00e0 3 mois pour les utiliser. M\u00eame si ces pratiques restent courantes, je pr\u00e9f\u00e8re cuisiner mes jaunes assez rapidement. Donc chez moi, qui dit jaunes d’oeufs, dit __cr\u00e8me au chocolat !__ A la maison, je me trouve face \u00e0 de fins gourmets adeptes de cr\u00e8me au chocolat qui, au fil du temps et apr\u00e8s de nombreuses \u00ab\u00a0remarques\u00a0\u00bb, m’ont permis d’obtenir un r\u00e9sultat impeccable. Pour info, voici leurs crit\u00e8res : __une cr\u00e8me qui sente plus le chocolat que le cacao__, pas trop liquide mais pas trop \u00e9paisse, pas g\u00e9latineuse, pas p\u00e2teuse, pas trop sucr\u00e9e, pas gnagnagni-gnagna… Parfois je vis de grands moments de solitude dans ma cuisine durant lesquels je jongle entre hurlements primaires et totale remise en question.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cremechocolat.jpg))%%%
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\nMalgr\u00e9 les apparences, comprenez bien que je ne me plains pas. __C’est un mal pour un bien.__ Ma petite tribu me permet au quotidien de viser la justesse culinaire. Ainsi, apr\u00e8s analyses, tests, \u00e9checs, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbpouah c’est p\u00f4 bon\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb, je suis parvenue \u00e0 r\u00e9aliser __THE cr\u00e8me au chocolat__. Celle qui vous fera d\u00e9tester \u00e0 vie les cr\u00e8mes en poudre industrielles. __Si vous \u00eates fan de cr\u00e8me au chocolat La Laiti\u00e8re__, cette recette est pour vous ! La texture est identique, la saveur bien meilleure, le go\u00fbt authentique, bref une petite merveille. Si les enfants l’aiment tant, c’est entre autres gr\u00e2ce au chocolat que j’utilise dans la recette : __50 % de chocolat noir et 50 % de chocolat au lait__. J’ajoute \u00e9galement un peu d’__agar-agar__ pour qu’elle se tienne bien. Encore une bonne raison d’utiliser ce g\u00e9lifiant naturel mis \u00e0 l’honneur dans __[le livre de Cl\u00e9a|http:\/\/www.laplage.fr\/boutic\/bou_vpro.cgi?codepro=agar-agar]__ qui vient tout juste de sortir. Au plan technique, sa r\u00e9alisation est __ultra facile__. Et puis, j’ai un autre argument, __le rapport qualit\u00e9-prix__. Non pas que je sois \u00e0 tout calculer, mais je me suis amus\u00e9e \u00e0 \u00e9valuer le co\u00fbt de ces petites cr\u00e8mes (\u00e0 partir de produits \u00e0 100% bio) : 2,70 euros les 8 pots alors que les La Laiti\u00e8re co\u00fbte 2,20 euros les 4. Mine de rien, lorsque l’on des enfants \u00e0 nourrir, que l’on veut le meilleur pour eux et que l’on est serr\u00e9 niveau budget, cela fait r\u00e9fl\u00e9chir. On pourrait m’opposer qu’il faut du temps et comme j’ai un peu r\u00e9ponse \u00e0 tout sur ce coup l\u00e0, je clame haut et fort que la recette se fait en exactement __10 minutes chrono__ (soit la dur\u00e9e \u00e9quivalente des publicit\u00e9s avant le film de 20 h 45). Ne demandez pas pourquoi je me suis mise \u00e0 tout comptabiliser. Je conclurai mon argumentaire digne d’un vendeur de casseroles ou d’aspirateurs en vous confiant ceci : pour moi, la plus belle r\u00e9compense, c’est d’entendre le bruit des petites cuill\u00e8res cognant contre les pots en verre et d’admirer la bouille chocolat\u00e9e des enfants.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cremechocolat2.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 8 petits pots%%% 3 jaunes d’oeufs – 75 g de sucre en poudre – 25 cl de lait entier – 25 cl de cr\u00e8me fluide enti\u00e8re – 70 g de chocolat noir – 70 g de chocolat au lait – une cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’agar-agar%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 10 min%%% __Niveau__ : tr\u00e8s facile%%% __Co\u00fbt__ : tr\u00e8s \u00e9conomique%%% 1. Cassez le chocolat en morceaux.%%% 2. Versez le lait et la cr\u00e8me fluide dans une casserole et portez doucement \u00e0 \u00e9bullition.%%% 3. Pendant ce temps, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse.%%% 4. Versez dessus petit \u00e0 petit le lait et la cr\u00e8me bouillants et m\u00e9langez.%%% 5. Transvasez cette cr\u00e8me dans la casserole, ajoutez l’agar-agar et poursuivez la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’elle \u00e9paississe.%%% 6. Disposez les carr\u00e9s de chocolat dans le saladier utilis\u00e9 au pr\u00e9alable et faites couler petit \u00e0 petit la cr\u00e8me encore tr\u00e8s chaude. Fouettez pour que le chocolat fonde bien et se m\u00e9lange \u00e0 la cr\u00e8me.%%% 7. Versez la cr\u00e8me au chocolat dans des petits pots et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 3 heures.%%% \u00a0\u00bbN.B. : pour celles et ceux qui craignent encore l’agar-agar, il suffit de mettre une feuille de g\u00e9latine en remplacement. Sinon, ne mettez rien et la cr\u00e8me sera l\u00e9g\u00e8rement plus liquide mais excellente tout de m\u00eame !%%%\u00a0\u00bb %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cremechocolat3.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Cr\u00e8me de citron (lemon curd)|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/01\/28\/210-macarons-au-citron-lemon-curd]__%%% __[Petites cr\u00e8mes aux fruits de la passion|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/05\/57-petites-cremes-au-fruit-de-la-passion]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour les gourmandes qui comme moi r\u00e9alisent des __[meringues|http:\/\/maminaclaude.canalblog.com\/archives\/2006\/12\/22\/3491330.html]__, des __[macarons|http:\/\/lacuisinedesoso.canalblog.com\/archives\/2006\/11\/17\/3188497.html]__ ou des __[financiers|http:\/\/amusesbouche.canalblog.com\/archives\/2006\/09\/25\/2748734.html]__, il nous arrive tr\u00e8s souvent d’accumuler __des stocks de jaunes d’oeufs__. Vous pouvez les conserver maximum 4 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 condition de verser dessus un peu d’eau et de recouvrir le r\u00e9cipient d’un film alimentaire. Quand vous les utiliserez, prenez-les dans votre main pour retirer l’exc\u00e9dent d’eau et ils seront parfaits. Il est \u00e9galement possible de les congeler, mais pour cela, il faut les battre avant de les placer dans une boite bien herm\u00e9tique. Cela semble logique me direz-vous, mais n’oubliez pas de coller une \u00e9tiquette dessus en notifiant le nombre de jaunes et la date de cong\u00e9lation. Vous aurez jusqu’\u00e0 3 mois pour les utiliser. M\u00eame si ces pratiques restent courantes, je pr\u00e9f\u00e8re cuisiner mes jaunes assez rapidement. Donc chez moi, qui dit jaunes d’oeufs, dit __cr\u00e8me au chocolat !__ A la maison, je me trouve face \u00e0 de fins gourmets adeptes de cr\u00e8me au chocolat qui, au fil du temps et apr\u00e8s de nombreuses \u00ab\u00a0remarques\u00a0\u00bb, m’ont permis d’obtenir un r\u00e9sultat impeccable. Pour info, voici leurs crit\u00e8res : __une cr\u00e8me qui sente plus le chocolat que le cacao__, pas trop liquide mais pas trop \u00e9paisse, pas g\u00e9latineuse, pas p\u00e2teuse, pas trop sucr\u00e9e, pas gnagnagni-gnagna… Parfois je vis de grands moments de solitude dans ma cuisine durant lesquels je jongle entre hurlements primaires et totale remise en question.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cremechocolat.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1553"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}