Je sais, je n’ai rien invent\u00e9 en combinant __framboises, litchis et rose__. Pour ceux qui ne connaissent pas l’ __[Ispahan|http:\/\/cultureetloisirs.france2.fr\/gastronomie\/10063558-fr.php]__, il s’agit d’un dessert du c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tissier __[Pierre Herm\u00e9|http:\/\/www.pierreherme.com\/index.cgi?&cwsid=3120ph551FCE59ph8410680]__, compos\u00e9 d’un biscuit macaron \u00e0 la rose, d’une cr\u00e8me aux p\u00e9tales de roses, de framboises et litchis frais. Derni\u00e8rement je suis all\u00e9e \u00e0 Paris et ce fut l’occasion pour moi de faire un saut dans une de ses p\u00e2tisseries. Enfin, quand je dis un saut, ce n’est pas vraiment cela. Il faut en effet savoir que la file d’attente d\u00e9borde jusqu’ \u00e0 l’autre bout de la rue. Apr\u00e8s 1 heure d’attente le nez dans les pots d’\u00e9chappement, j’ai pu enfin respirer __les parfums enivrants des g\u00e2teaux et friandises__ pr\u00e9sents dans la boutique. L\u00e0-bas tout n’est qu’ordre et beaut\u00e9, luxe, calme et volupt\u00e9. Cette phrase vous para\u00eetra certainement clich\u00e9, mais c’est cette rime baudelairienne qui m’est venue \u00e0 l’esprit en entrant dans sa p\u00e2tisserie. Malgr\u00e9 la foule agglutin\u00e9e devant __les pr\u00e9sentoirs charg\u00e9s de g\u00e2teaux align\u00e9s g\u00e9om\u00e9triquement__, les vendeurs affichaient une s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 assez d\u00e9concertante. Efficaces et ma\u00eetrisant __l’art du ficelage des jolis paquets__, ils \u00e9taient tr\u00e8s sympathiques et enclins \u00e0 donner des conseils \u00e0 chaque client, qu’il s’agisse d’une jeune japonaise, d’une grand-m\u00e8re bourgeoise, ou d’une provinciale comme moi. J’ai ainsi craqu\u00e9 pour __quelques macarons__, gourmandises qui ont permis d’asseoir la r\u00e9putation de Pierre Herm\u00e9, et le fameux Ispahan. Dans le train qui me ramenait \u00e0 Bourges, je me suis install\u00e9e confortablement et j’ai ouvert le paquet qui renfermait l’objet de ma convoitise, \u00e0 l’abris des regards. Le paysage d\u00e9filait \u00e0 vive allure, personne \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi, les conditions \u00e9taient optimales pour succomber \u00e0 ce plaisir sucr\u00e9. __Quelle merveille ce g\u00e2teau __! On n’ose \u00e0 peine croquer dedans tellement il est beau, puis on passe \u00e0 l’acte, on le go\u00fbte tout en d\u00e9licatesse. Pas question de se goinfrer non. L’Ispahan impose une retenue gustative assez singuli\u00e8re. C’est certainement d\u00fb \u00e0 la recherche constante de ses trois saveurs qui ont en point commun __la couleur rose__. Cette friandise m’a tellement marqu\u00e9e que j’ai eu envie de la revisiter mais \u00e0 l’italienne…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tiramisu.jpg))
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\nJ’ai eu derni\u00e8rement l’occasion de go\u00fbter __un tiramisu__ pas franchement mauvais mais relativement \u00e9coeurant. Je me suis dit sur le moment que des fruits acides att\u00e9nueraient ce sentiment. Et puis de fils en aiguilles, j’ai song\u00e9 \u00e0 des fruits rouges, des framboises, des litchis. __L’ar\u00f4me de rose__ s’est greff\u00e9 tout naturellement dans mon esprit. Si je vous dis \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb…violette ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Vous me r\u00e9pondrez cassis… Voil\u00e0 comment cela s’est pass\u00e9. Alors j’aurai pu vous refaire le coup de la macaronnade mais bon, l’int\u00e9r\u00eat de ce tiramisu Ispahan est surtout de pouvoir retrouver ces trois parfums ais\u00e9ment, en r\u00e9alisant une recette plus qu’abordable. Pour rester dans la couleur th\u00e9matique, j’ai ainsi opt\u00e9 pour __des biscuits roses de Reims__ que j’ai imbib\u00e9 dans __le jus des litchis et des framboises__. Pour les fruits, le premier est de saison (le litchi) et le deuxi\u00e8me (la framboise) reste assez go\u00fbteux une fois surgel\u00e9. Si j’avais fait cette recette en juin, je me serai retrouv\u00e9e avec des framboises fra\u00eeches et litchis surgel\u00e9s ou en conserves. Et c’est l\u00e0 toute l’ambivalence de cette \u00ab\u00a0formule\u00a0\u00bb je vous l’accorde. Tout cela pour dire que cette transgression sur les fruits de saison ne m’a pas vraiment g\u00ean\u00e9e, voire pas du tout. Et vous savez pourquoi ? Parce que ce tiramisu Ispahan est \u00e0 tomber pardi ! Tandis que la cr\u00e8me au mascarpone peut en \u00e9coeurer certains dans sa version classique, elle r\u00e9v\u00e8le toute son onctuosit\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 __la fra\u00eecheur et le jus p\u00e9tillant des fruits roses et nacr\u00e9s__. Pour obtenir une pr\u00e9sentation moins lin\u00e9aire, j’ai parsem\u00e9 dessus __des amandes effil\u00e9es torr\u00e9fi\u00e9es__ qui ont apport\u00e9 du croquant et des notes fum\u00e9es. Le pari que je m’\u00e9tais fix\u00e9 avec ce tiramisu \u00e9tait tout du moins p\u00e9rilleux. Je devais faire passer ce dessert apr\u00e8s une raclette ! C’\u00e9tait un examen de passage en quelque sorte. __Mes convives sont tomb\u00e9s sous le charme__ et n’ont pas tari d’\u00e9loges. Je craignais pourtant que cela soit trop lourd et au final, ce tiramisu Ispahan \u00e9tait a\u00e9rien, parfum\u00e9, fruit\u00e9, fondant, tout ce que j’aime !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tiramisu2.jpg))%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 8 personnes%%% 400 g de framboises surgel\u00e9es – 600 g de litchis entiers – une dizaine de biscuits roses de Reims – 3 oeufs – 85 g de sucre glace – 150 g de mascarpone – 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sirop de rose – 50 g d’amandes effil\u00e9es%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : moyen%%% 1. Faites d\u00e9congeler les framboises dans une passoire et conservez le jus.%%% 2. D\u00e9cortiquez les litchis au-dessus du saladier dans lequel vous aurez r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 le jus de framboises. M\u00e9langez le jus de litchis et le jus de framboises et ajoutez le sirop de rose.%%% 3. S\u00e9parez les blancs des jaunes d’oeufs. M\u00e9langez \u00e9nergiquement les jaunes et le sucre glace jusqu’\u00e0 ce que la pr\u00e9paration blanchisse.%%% 4. Ajoutez le mascarpone et m\u00e9langez bien.%%% 5. Fouettez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les \u00e0 l’appareil jaune\/sucre glace\/mascarpone, sans les casser.%%% 6. Trempez les biscuits rose de Reims dans le jus de litchis\/framboises\/rose et disposez-les dans un grand ravier. Si vous voyez que vous n’avez pas assez de jus, vous pouvez ajouter du jus de framboises ou un peu d’eau.%%% 7. Versez sur la couche de biscuits les framboises et les litchis.%%% 8. Nappez-les de la cr\u00e8me au mascarpone.%%% 9. Faites torr\u00e9fier les amandes pour qu’elles blondissent l\u00e9g\u00e8rement et parsemez-les sur la cr\u00e8me au mascarpone.%%% 10. Placez le tiramisu au r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 12 heures avant de le d\u00e9guster bien frais. Vous pouvez ajouter dessus au dernier moment un peu de sirop de rose.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tiramisu3.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Je sais, je n’ai rien invent\u00e9 en combinant __framboises, litchis et rose__. Pour ceux qui ne connaissent pas l’ __[Ispahan|http:\/\/cultureetloisirs.france2.fr\/gastronomie\/10063558-fr.php]__, il s’agit d’un dessert du c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2tissier __[Pierre Herm\u00e9|http:\/\/www.pierreherme.com\/index.cgi?&cwsid=3120ph551FCE59ph8410680]__, compos\u00e9 d’un biscuit macaron \u00e0 la rose, d’une cr\u00e8me aux p\u00e9tales de roses, de framboises et litchis frais. Derni\u00e8rement je suis all\u00e9e \u00e0 Paris et ce fut l’occasion pour moi de faire un saut dans une de ses p\u00e2tisseries. Enfin, quand je dis un saut, ce n’est pas vraiment cela. Il faut en effet savoir que la file d’attente d\u00e9borde jusqu’ \u00e0 l’autre bout de la rue. Apr\u00e8s 1 heure d’attente le nez dans les pots d’\u00e9chappement, j’ai pu enfin respirer __les parfums enivrants des g\u00e2teaux et friandises__ pr\u00e9sents dans la boutique. L\u00e0-bas tout n’est qu’ordre et beaut\u00e9, luxe, calme et volupt\u00e9. Cette phrase vous para\u00eetra certainement clich\u00e9, mais c’est cette rime baudelairienne qui m’est venue \u00e0 l’esprit en entrant dans sa p\u00e2tisserie. Malgr\u00e9 la foule agglutin\u00e9e devant __les pr\u00e9sentoirs charg\u00e9s de g\u00e2teaux align\u00e9s g\u00e9om\u00e9triquement__, les vendeurs affichaient une s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 assez d\u00e9concertante. Efficaces et ma\u00eetrisant __l’art du ficelage des jolis paquets__, ils \u00e9taient tr\u00e8s sympathiques et enclins \u00e0 donner des conseils \u00e0 chaque client, qu’il s’agisse d’une jeune japonaise, d’une grand-m\u00e8re bourgeoise, ou d’une provinciale comme moi. J’ai ainsi craqu\u00e9 pour __quelques macarons__, gourmandises qui ont permis d’asseoir la r\u00e9putation de Pierre Herm\u00e9, et le fameux Ispahan. Dans le train qui me ramenait \u00e0 Bourges, je me suis install\u00e9e confortablement et j’ai ouvert le paquet qui renfermait l’objet de ma convoitise, \u00e0 l’abris des regards. Le paysage d\u00e9filait \u00e0 vive allure, personne \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi, les conditions \u00e9taient optimales pour succomber \u00e0 ce plaisir sucr\u00e9. __Quelle merveille ce g\u00e2teau __! On n’ose \u00e0 peine croquer dedans tellement il est beau, puis on passe \u00e0 l’acte, on le go\u00fbte tout en d\u00e9licatesse. Pas question de se goinfrer non. L’Ispahan impose une retenue gustative assez singuli\u00e8re. C’est certainement d\u00fb \u00e0 la recherche constante de ses trois saveurs qui ont en point commun __la couleur rose__. Cette friandise m’a tellement marqu\u00e9e que j’ai eu envie de la revisiter mais \u00e0 l’italienne…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tiramisu.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1552"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1552"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1552\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}