Je n’attends jamais __la Chandeleur__ pour faire des cr\u00eapes. Avec des petits loups (souvent affam\u00e9s) \u00e0 la maison, c’est la gourmandise id\u00e9ale pour faire le plein de vitamines. Avant d’aborder la partie culinaire, j’avais envie de partager avec vous une chronique que j’ai \u00e9cout\u00e9 hier sur __[France Info|http:\/\/www.radiofrance.fr\/chaines\/france-info\/accueil\/]__. J’y ai appris pas mal de choses et j’avais envie de vous en parler un peu, vous comprendrez pourquoi. La Chandeleur marquait __chez les celtes__ la fin de l’hiver et annon\u00e7ait les premiers signes du printemps. J’en veux pour preuve les perce-neiges qui sortent d\u00e9j\u00e0 de terre dans mon jardin. Ils l’appelaient __f\u00eate d\u00a0\u00bb’Imbolc\u00a0\u00bb mais aussi f\u00eate des flambeaux, des perce-neiges ou jour de Brigid__. Dans les croyances populaires, cette d\u00e9esse vou\u00e9e aux arts, au feu et \u00e0 la gu\u00e9rison est en effet associ\u00e9e \u00e0 l’Imbolc. La l\u00e9gende raconte que le peuple la rappelait chaque ann\u00e9e, le premier jour de f\u00e9vrier, en d\u00e9filant __avec des chandelles__ (vous comprenez mieux l’origine du mot Chandeleur d\u00e9sormais). Symboles de lumi\u00e8re, elles avaient pour objectif de chasser le diable (l’hiver) et d’accueillir __Brigid (le printemps, le renouveau)__. Et comme __les galettes__ faisaient d\u00e9j\u00e0 partie int\u00e9grante de l’alimentation des celtes, la cr\u00eape trouva sa place dans ce folklore pa\u00efen. Elle traduit le soleil et la f\u00e9condit\u00e9, belle image non ? Au coucher du soleil, la tradition veut qu’une bougie soit allum\u00e9e dans chaque foyer et que l’on trace __un cercle solaire dans la neige__. Ensuite, les chr\u00e9tiens, en particulier le pape G\u00e9lase 1er, se sont appropri\u00e9s cette c\u00e9l\u00e9bration en l’associant \u00e0 la pr\u00e9sentation de J\u00e9sus au Temple et \u00e0 la purification de la Vierge. D\u00e9sol\u00e9e, mais je d\u00e9croche \u00e0 ce niveau l\u00e0 de l’histoire. Lors de cette \u00e9mission radio, il a \u00e9t\u00e9 rappel\u00e9 la fameuse tradition qui consiste \u00e0 __faire sauter les cr\u00eapes avec un Louis d’or dans la main__. Et l\u00e0, j’ai travers\u00e9 les couloirs du temps. J’ai toujours vu ma m\u00e8re pratiquer cela, poing gauche ferm\u00e9, main droite \u00e0 faire rebondir la cr\u00eape dor\u00e9e. Elle disait alors : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbUn Louis d’or dans une main pour esp\u00e9rer en avoir d’autres dans l’ann\u00e9e ! Quand je ne serai plus l\u00e0, je te donnerai cette pi\u00e8ce ma fille\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Enfin dans les campagnes, on mettait \u00e9galement __une cr\u00eape dans le poulailler__ pour garantir la prosp\u00e9rit\u00e9. Voil\u00e0, cette f\u00eate a d\u00e9sormais plus de sens \u00e0 mes yeux et ses croyances rappellent \u00e0 quel point la nature est indissociable de l’alimentation.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crepe.jpg))%%%
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\nPassons \u00e0 la partie culinaire maintenant ! Il y a quelques ann\u00e9es, \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 j’\u00e9tais v\u00e9g\u00e9tarienne, je rempla\u00e7ais souvent le lait de vache par __du lait d’avoine__. Je n’ai pas perdu cette habitude dans la r\u00e9alisation de mes cr\u00eapes car le r\u00e9sultat est vraiment bluffant. Si ce choix peut \u00eatre li\u00e9 pour certains \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire strict (allergies, cholest\u00e9rol…), je l’ai toujours fait pour le go\u00fbt et la texture d\u00e9licate qu’apportait le lait d’avoine aux cr\u00eapes. __Un peu moins fluide mais plus sucr\u00e9 que le lait de vache__, il peut servir de base \u00e0 nombre de p\u00e2tisseries. J’ai en outre d\u00e9couvert sur __[ce site|http:\/\/www.soymilkquick.com\/fr\/laitdavoine.html]__ que vous pouviez en faire vous m\u00eame, ainsi que du lait de riz, d’amandes… Vous trouverez le lait d’avoines dans les supermarch\u00e9s bios. Franchement, fa\u00eetes le pas, je vous assure que vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us tellement ces cr\u00eapes sont d\u00e9licieuses avec.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crepe2.jpg))%%% %%% Je ne sais pas si vous connaissez __la cuisine \u00e0 base d’huiles essentielles__, mais moi je commence \u00e0 m’y mettre. Je trouve qu’elles apportent vraiment un plus aux plats, aux entremets et aux p\u00e2tisseries. Alors que je m’appr\u00eatais \u00e0 r\u00e2per des zestes de citron pour ma p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes, je me suis rappel\u00e9e avoir de __[l’huile essentielle bio \u00e0 la bergamote|http:\/\/www.sanoflore.net\/sanoflore\/fr\/aro\/fiches\/ARO_HE_fulllist.htm] __ dans les placards. J’adore l’odeur fruit\u00e9 et vivifiante de __ce petit agrume ramen\u00e9 des Iles Canaries par Christophe Colomb__ (on en apprend des choses sur __[Wikip\u00e9dia|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Bergamote]__!). Quelques gouttes ont suffi \u00e0 parfumer agr\u00e9ablement la p\u00e2te. On pourrait croire que les parfums s’\u00e9vaporent \u00e0 la cuisson. Ce n’est pas du tout le cas puisque l’on sent vraiment les saveurs de bergamote en bouche, c’est tr\u00e8s agr\u00e9able. Alors il faut savoir toutefois que les huiles essentielles ne sont __pas \u00e0 prendre \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re__. Etant donn\u00e9 qu’il s’agit d’un concentr\u00e9 tr\u00e8s puissant de __[plantes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/26\/44-comment-recolter-et-conserver-les-plantes-medicinales]__, certains effets ind\u00e9sirables peuvent survenir. Je ne veux pas \u00eatre rabat-joie, mais avant d’utiliser une huile essentielle dans vos recettes, lisez bien la notice. Certaines vari\u00e9t\u00e9s sont m\u00eame impropres \u00e0 l’usage culinaire, alors avant de vous lancer dans cette exp\u00e9rience, renseignez-vous ! De toute fa\u00e7on, je compte bien poursuivre ces recettes \u00e0 base d’huiles essentielles et je ne manquerai pas de vous livrer mes d\u00e9couvertes au fil de l’eau. Voici donc ces petites cr\u00eapes __100 % bio, 100 % nature__ pour se r\u00e9galer, pour se faire du bien au corps et c\u00e9l\u00e9brer Dame Nature non ?! Si vous souhaitez en savoir plus sur les huiles essentielles en cuisine, Val\u00e9rie Cupillard, la pro de la cuisine bio et sant\u00e9, a r\u00e9dig\u00e9 __[un article tr\u00e8s int\u00e9ressant|http:\/\/www.biogourmand.info\/index.php\/2006\/08\/05\/10-la-cuisine-aux-huiles-essentielles]__ sur ce sujet. %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour une tourn\u00e9e de cr\u00eapes%%% 250 de farine – 3 oeufs – 500 ml de lait d’avoine – 1 pinc\u00e9e de sel – 1\/2 sachet de sucre vanill\u00e9 – 3 gouttes d’huile essentielle de bergamote – de la margarine bio sp\u00e9ciale cuisson%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 45 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Cassez les oeufs et versez-les dans le bol du mixer. Mixez pendant 1 minute et ajoutez la farine et le lait d’avoine en alternant de fa\u00e7on \u00e0 ne pas former de grumeaux.%%% 2. Ajoutez \u00e0 la pr\u00e9paration le sel, le sucre vanill\u00e9 et l’huile essentielle de bergamote. Mixez de nouveau. \u00a0\u00bbVous pouvez r\u00e9aliser ces deux \u00e9tapes au fouet mais en passant les ingr\u00e9dients au mixeur, vous acc\u00e9lerez la diffusion de l’amidon dans la p\u00e2te et pouvez faire les cr\u00eapes sans temps de repos.%%%\u00a0\u00bb 3. Dans une po\u00eale saisie \u00e0 feu moyen, disposez une noisette de margarine, attendez qu’elle fonde et versez une louche de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes. Faites tourner la po\u00eale pour qu’elle soit bien remplie. S’il y a trop de p\u00e2te, versez imm\u00e9diatement le surplus dans le saladier.%%% 4. Faites dorer environ 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. R\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration pour le reste de la p\u00e2te.%%% \u00a0\u00bbN.B. : pour garder mes cr\u00eapes au chaud, je pratique cette vieille technique qui consiste \u00e0 faire bouillir de l’eau dans une casserole et \u00e0 poser l’assiette de cr\u00eapes dessus. N’oubliez pas de mettre un couvercle de sauteuse dessus pour qu’elles gardent leur souplesse.%%%\u00a0\u00bb %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crepe3.jpg))%%% %%% __++D’autres recettes par ici !%%%++__ __[Petits g\u00e2teaux moelleux \u00e0 la bergamote et \u00e0 l’huile d’olive|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2008\/01\/31\/306-petits-gateaux-moelleux-a-la-bergamote-et-a-l-huile-d-olive]__%%% __[Lemon curd|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/01\/28\/210-macarons-au-citron-lemon-curd]__%%% __[Confiture de cerises|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/14\/93-le-temps-des-confitures-la-cerise]__%%% __[Confiture de fraises de bois et de framboises au sirop de vinaigre balsamique|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/27\/103-confiture-express-aux-fraises-des-bois-et-a-la-framboisse-sirop-de-vinaigre-balsamique]__%%% __[Confiture de myrtilles|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/08\/05\/135-le-temps-des-confitures-5-les-myrtilles]__%%% __[Gel\u00e9e de groseilles|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/23\/98-le-temps-des-confitures-2-les-groseilles-rouges-et-blanches]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Je n’attends jamais __la Chandeleur__ pour faire des cr\u00eapes. Avec des petits loups (souvent affam\u00e9s) \u00e0 la maison, c’est la gourmandise id\u00e9ale pour faire le plein de vitamines. Avant d’aborder la partie culinaire, j’avais envie de partager avec vous une chronique que j’ai \u00e9cout\u00e9 hier sur __[France Info|http:\/\/www.radiofrance.fr\/chaines\/france-info\/accueil\/]__. J’y ai appris pas mal de choses et j’avais envie de vous en parler un peu, vous comprendrez pourquoi. La Chandeleur marquait __chez les celtes__ la fin de l’hiver et annon\u00e7ait les premiers signes du printemps. J’en veux pour preuve les perce-neiges qui sortent d\u00e9j\u00e0 de terre dans mon jardin. Ils l’appelaient __f\u00eate d\u00a0\u00bb’Imbolc\u00a0\u00bb mais aussi f\u00eate des flambeaux, des perce-neiges ou jour de Brigid__. Dans les croyances populaires, cette d\u00e9esse vou\u00e9e aux arts, au feu et \u00e0 la gu\u00e9rison est en effet associ\u00e9e \u00e0 l’Imbolc. La l\u00e9gende raconte que le peuple la rappelait chaque ann\u00e9e, le premier jour de f\u00e9vrier, en d\u00e9filant __avec des chandelles__ (vous comprenez mieux l’origine du mot Chandeleur d\u00e9sormais). Symboles de lumi\u00e8re, elles avaient pour objectif de chasser le diable (l’hiver) et d’accueillir __Brigid (le printemps, le renouveau)__. Et comme __les galettes__ faisaient d\u00e9j\u00e0 partie int\u00e9grante de l’alimentation des celtes, la cr\u00eape trouva sa place dans ce folklore pa\u00efen. Elle traduit le soleil et la f\u00e9condit\u00e9, belle image non ? Au coucher du soleil, la tradition veut qu’une bougie soit allum\u00e9e dans chaque foyer et que l’on trace __un cercle solaire dans la neige__. Ensuite, les chr\u00e9tiens, en particulier le pape G\u00e9lase 1er, se sont appropri\u00e9s cette c\u00e9l\u00e9bration en l’associant \u00e0 la pr\u00e9sentation de J\u00e9sus au Temple et \u00e0 la purification de la Vierge. D\u00e9sol\u00e9e, mais je d\u00e9croche \u00e0 ce niveau l\u00e0 de l’histoire. Lors de cette \u00e9mission radio, il a \u00e9t\u00e9 rappel\u00e9 la fameuse tradition qui consiste \u00e0 __faire sauter les cr\u00eapes avec un Louis d’or dans la main__. Et l\u00e0, j’ai travers\u00e9 les couloirs du temps. J’ai toujours vu ma m\u00e8re pratiquer cela, poing gauche ferm\u00e9, main droite \u00e0 faire rebondir la cr\u00eape dor\u00e9e. Elle disait alors : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbUn Louis d’or dans une main pour esp\u00e9rer en avoir d’autres dans l’ann\u00e9e ! Quand je ne serai plus l\u00e0, je te donnerai cette pi\u00e8ce ma fille\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Enfin dans les campagnes, on mettait \u00e9galement __une cr\u00eape dans le poulailler__ pour garantir la prosp\u00e9rit\u00e9. Voil\u00e0, cette f\u00eate a d\u00e9sormais plus de sens \u00e0 mes yeux et ses croyances rappellent \u00e0 quel point la nature est indissociable de l’alimentation.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crepe.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1551"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1551"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1551\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}