Autant vous le dire tout de suite, cette recette est une de mes grandes fieret\u00e9s culinaires du moment. Pas question d’abuser de superlatifs ou de parler avec emphase, juste dire la v\u00e9rit\u00e9 : __ces truffes sont terribles !__ Rappelez-vous, lors de mon escapade gourmande au __[Salon du Chocolat \u00e0 Paris|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/02\/174-comment-faire-ses-chocolats-de-noel-maison-enquete-au-salon-du-chocolat-a-paris]__, je vous ai confi\u00e9 mon coup de coeur pour __[Madame Setsuko|http:\/\/www.setsuko.co.jp\/french\/index.html]__, cette maison r\u00e9alisant de d\u00e9licieux chocolats d’inspiration japonaise. Apr\u00e8s quelques \u00e9changes avec l’un des p\u00e2tissiers, me voil\u00e0 repartie avec une recette de __bouchons au th\u00e9 matcha__. Il me tardait de r\u00e9aliser ces petites gourmandises et ce week-end, je suis pass\u00e9e \u00e0 l’acte. C’est peut-\u00eatre parce que la tendance est aux plats monochromes que j’ai pens\u00e9 ajouter de __la pistache__. Mais une fois de plus, tout n’est pas question de couleurs mais aussi de parfums. J’avais envie de mettre en valeur __la fra\u00eecheur et la douce amertume du th\u00e9 matcha__. Et comme les oppos\u00e9s s’attirent, surtout en cuisine, j’ai song\u00e9 \u00e0 __rouler les truffes dans des \u00e9clats de pistache__. Son go\u00fbt l\u00e9ger de noix et son ar\u00f4me d\u00e9licat se marie tr\u00e8s bien avec les saveurs prononc\u00e9es du th\u00e9 vert rest\u00e9es intactes. En effet, si l’on ne fait pas cuire le th\u00e9 matcha, il conserve tr\u00e8s majoritairement ses parfums. C’est la raison pour laquelle je l’ai incorpor\u00e9 au dernier moment, apr\u00e8s avoir fait fondre __le chocolat blanc__ et ajout\u00e9 __le beurre et la cr\u00e8me fouett\u00e9e__. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de th\u00e9 vert et __la magie op\u00e8re__ : une couleur incroyablement soutenue, une odeur intriguante et s\u00e9duisante, un voyage spirituel et gourmand en quelque sorte…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/truffematcha.jpg))
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\nPour la petite anecdocte, mon homme-ours m’a r\u00e9torqu\u00e9 que mes chocolats ne ressemblaient plus \u00e0 des truffes mais \u00e0 des boules de No\u00ebl. C’est certainement par analogie avec celles que je r\u00e9alise pour d\u00e9corer le sapin (bien vu Nic !). Je lui ai oppos\u00e9 que la base utilis\u00e9e \u00e9tait la m\u00eame que celle des classiques truffes au chocolat et que, recouvertes de th\u00e9 matcha et de pistache, elles ressemblaient \u00e0 __des boules de mousse__, que l’on pourrait retrouver au pied des arbres, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des vraies truffes… __\u00a0\u00bbPistache, th\u00e9 matcha, vert, fra\u00eecheur, mousse, for\u00eat, donc truffes.\u00a0\u00bb__ Concr\u00e8tement, on ne va pas tergiverser pendant des heures sur le nom correct de la chose ! Mais ce qui est s\u00fbr, c’est que c’est __joli, frais, parfum\u00e9, fondant et craquant, doux et cors\u00e9__. Pour No\u00ebl, je vais les offrir dans un petit coffret avec d’autres truffes au chocolat noir, au chocolat au lait enrob\u00e9es de cacahu\u00e8tes, au chocolat blanc enrob\u00e9es de noix de coco. Voil\u00e0, maintenant place \u00e0 la recette !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/truffematcha2.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour une trentaine de truffes%%% 200 g de chocolat blanc de qualit\u00e9 – 25 g de beurre doux – 50 ml de cr\u00e8me fluide – 25 g de sucre glace – 80 g de pistaches d\u00e9cortiqu\u00e9es non sal\u00e9es – du th\u00e9 matcha%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : un peu cher%%% 1. Fa\u00eetes fondre le chocolat blanc au bain-marie.%%% 2. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s, le sucre glace et m\u00e9langez avec le chocolat blanc.%%% 3. Fouettez la cr\u00e8me fluide en chantilly et ajoutez-la \u00e0 la p\u00e2te de chocolat blanc.%%% 4. Incorporez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 bomb\u00e9e de th\u00e9 matcha et m\u00e9langez bien. Laissez 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.%%% 5. Mixez les pistaches, mais pas trop lontemps afin d’obtenir des \u00e9clats et non une poudre.%%% 6. Sortez la p\u00e2te au chocolat blanc et au th\u00e9 matcha du r\u00e9frig\u00e9rateur. Disposez dans une assiette du th\u00e9 matcha, dans une autre les \u00e9clats de pistache. Avec une cuill\u00e8re parisienne, pr\u00e9levez des petites boules. Roulez celles-ci dans le th\u00e9 matcha puis dans les pistaches.%%% 7. Entreposez les truffes au r\u00e9frigateur 2 heures avant les d\u00e9vorer !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/truffematcha3.jpg))%%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Minis quatre-quart au chocolat noir et au th\u00e9 vert|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/16\/146-minis-quatre-quart-au-chocolat-noir-et-au-the-vert]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Autant vous le dire tout de suite, cette recette est une de mes grandes fieret\u00e9s culinaires du moment. Pas question d’abuser de superlatifs ou de parler avec emphase, juste dire la v\u00e9rit\u00e9 : __ces truffes sont terribles !__ Rappelez-vous, lors de mon escapade gourmande au __[Salon du Chocolat \u00e0 Paris|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/02\/174-comment-faire-ses-chocolats-de-noel-maison-enquete-au-salon-du-chocolat-a-paris]__, je vous ai confi\u00e9 mon coup de coeur pour __[Madame Setsuko|http:\/\/www.setsuko.co.jp\/french\/index.html]__, cette maison r\u00e9alisant de d\u00e9licieux chocolats d’inspiration japonaise. Apr\u00e8s quelques \u00e9changes avec l’un des p\u00e2tissiers, me voil\u00e0 repartie avec une recette de __bouchons au th\u00e9 matcha__. Il me tardait de r\u00e9aliser ces petites gourmandises et ce week-end, je suis pass\u00e9e \u00e0 l’acte. C’est peut-\u00eatre parce que la tendance est aux plats monochromes que j’ai pens\u00e9 ajouter de __la pistache__. Mais une fois de plus, tout n’est pas question de couleurs mais aussi de parfums. J’avais envie de mettre en valeur __la fra\u00eecheur et la douce amertume du th\u00e9 matcha__. Et comme les oppos\u00e9s s’attirent, surtout en cuisine, j’ai song\u00e9 \u00e0 __rouler les truffes dans des \u00e9clats de pistache__. Son go\u00fbt l\u00e9ger de noix et son ar\u00f4me d\u00e9licat se marie tr\u00e8s bien avec les saveurs prononc\u00e9es du th\u00e9 vert rest\u00e9es intactes. En effet, si l’on ne fait pas cuire le th\u00e9 matcha, il conserve tr\u00e8s majoritairement ses parfums. C’est la raison pour laquelle je l’ai incorpor\u00e9 au dernier moment, apr\u00e8s avoir fait fondre __le chocolat blanc__ et ajout\u00e9 __le beurre et la cr\u00e8me fouett\u00e9e__. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de th\u00e9 vert et __la magie op\u00e8re__ : une couleur incroyablement soutenue, une odeur intriguante et s\u00e9duisante, un voyage spirituel et gourmand en quelque sorte…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/truffematcha.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1544"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1544"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1544\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}