Je sais, je refais __une recette \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 choux__, mais ce n’est pas de ma faute. C’est \u00e0 cause des enfants qui voulaient __des chouquettes pour leur go\u00fbter__, voil\u00e0 ! Et par la m\u00eame occasion, je peux r\u00e9pondre \u00e0 __[Audrey du Blog des Gourmands|http:\/\/ideesgourmandes.canalblog.com\/]__. Elle souhaitait savoir combien de temps il fallait cuire __[la goug\u00e8re|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/18\/148-gougere-bourguignonne]__ si on a la pr\u00e9sentait en petits choux. C’est chose faite mais avec une version sucr\u00e9e. Je ne sais pas pourquoi, mais je n’ai pas cherch\u00e9 le temps de cuisson dans mes livres de cuisine, __je voulais tester moi-m\u00eame__. La premi\u00e8re fourn\u00e9e, 15 min \u00e0 220\u00b0C : elles \u00e9taient trop fonc\u00e9es et encore collantes \u00e0 l’int\u00e9rieur. La deuxi\u00e8me fourn\u00e9e, 10 min \u00e0 180\u00b0C : elles avaient bien gonfl\u00e9 mais toute la p\u00e2te \u00e0 l’int\u00e9rieur n’avait pas lev\u00e9. La troisi\u00e8me, 20 min \u00e0 180\u00b0C : elles \u00e9taient parfaitement dor\u00e9es mais peu fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur. __Enfin, quatri\u00e8me fourn\u00e9e, 15 min \u00e0 190\u00b0C : parfait !__ Vous me direz peut-\u00eatre : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbMais pourquoi tu n’as pas cherch\u00e9 dans des livres ?!\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Parce que j’aime bien comprendre moi-m\u00eame en cuisine. Souvent, je fais les recettes au feeling, elles ratent quelques fois et je fais le bilan des points qui m’ont fait d\u00e9faut. Ainsi, je comprends vraiment les probl\u00e9matiques de cuisson, les \u00e9l\u00e9ments importants… Ce que j’ai retenu en testant moi-m\u00eame la cuisson des chouquettes, c’est qu’elles l\u00e8vent tr\u00e8s bien \u00e0 forte temp\u00e9rature mais qu’elles ne cuisent pas suffisamment \u00e0 l’int\u00e9rieur. Elles ont besoin d’__une cuisson moyenne et pas trop longue__ pour qu’elles gardent le fondant que l’on aime tant. Donc pour la recette, m\u00eame technique qu’avec la goug\u00e8re, sauf que j’ai rajout\u00e9 __40 g de sucre__ et retir\u00e9 le gruy\u00e8re bien s\u00fbr. Ce qui est classe maintenant, c’est que l’on trouve facilement au supermarch\u00e9 __du sucre en grains__, donc plus de raisons de s’en priver !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chouquettes.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour une soixantaine de chouquettes%%% 250 ml d’eau – 75 g de beurre – 150 g de farine – 3 oeufs – 30 g de sucre en poudre – du sucre en grains%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 25 min%%% __Niveau__ : un peu difficile (\u00e0 cause de la p\u00e2te \u00e0 choux…)%%% __Co\u00fbt__ : pas cher%%% 1- Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 190\u00b0C. Versez l’eau dans une casserole inoxydable avec le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s. Portez \u00e0 \u00e9bullition.%%% 2- Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et m\u00e9langez bien \u00e0 la spatule. D\u00e8s que la p\u00e2te est souple, remettez de nouveau sur feu vif .%%% 3- M\u00e9langez \u00e9nergiquement la p\u00e2te pour la dess\u00e9cher. Vos muscles de l’avant-bras et de l’omoplate doivent vous faire mal ! J’ai travaill\u00e9 ainsi la p\u00e2te 5 bonnes minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.%%% 4- Ajoutez les oeufs un \u00e0 un. Prenez bien le temps d’incorporer chaque oeuf, en m\u00e9langeant puis levant la p\u00e2te \u00e0 chaque fois.%%% 5- Incorporez \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 choux le sucre et m\u00e9langez bien. %%% 6- Remplissez une poche \u00e0 douille avec la p\u00e2te \u00e0 choux et formez des petites boules de 2,5 cm de diam\u00e8tre. Parsemez sur chaque pi\u00e8ce quelques grains de sucre.%%% 6- Enfournez pendant 15 min \u00e0 190\u00b0C. Laissez refroidir avant de les d\u00e9vorer !%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Je sais, je refais __une recette \u00e0 base de p\u00e2te \u00e0 choux__, mais ce n’est pas de ma faute. C’est \u00e0 cause des enfants qui voulaient __des chouquettes pour leur go\u00fbter__, voil\u00e0 ! Et par la m\u00eame occasion, je peux r\u00e9pondre \u00e0 __[Audrey du Blog des Gourmands|http:\/\/ideesgourmandes.canalblog.com\/]__. Elle souhaitait savoir combien de temps il fallait cuire __[la goug\u00e8re|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/18\/148-gougere-bourguignonne]__ si on a la pr\u00e9sentait en petits choux. C’est chose faite mais avec une version sucr\u00e9e. Je ne sais pas pourquoi, mais je n’ai pas cherch\u00e9 le temps de cuisson dans mes livres de cuisine, __je voulais tester moi-m\u00eame__. La premi\u00e8re fourn\u00e9e, 15 min \u00e0 220\u00b0C : elles \u00e9taient trop fonc\u00e9es et encore collantes \u00e0 l’int\u00e9rieur. La deuxi\u00e8me fourn\u00e9e, 10 min \u00e0 180\u00b0C : elles avaient bien gonfl\u00e9 mais toute la p\u00e2te \u00e0 l’int\u00e9rieur n’avait pas lev\u00e9. La troisi\u00e8me, 20 min \u00e0 180\u00b0C : elles \u00e9taient parfaitement dor\u00e9es mais peu fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur. __Enfin, quatri\u00e8me fourn\u00e9e, 15 min \u00e0 190\u00b0C : parfait !__ Vous me direz peut-\u00eatre : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbMais pourquoi tu n’as pas cherch\u00e9 dans des livres ?!\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Parce que j’aime bien comprendre moi-m\u00eame en cuisine. Souvent, je fais les recettes au feeling, elles ratent quelques fois et je fais le bilan des points qui m’ont fait d\u00e9faut. Ainsi, je comprends vraiment les probl\u00e9matiques de cuisson, les \u00e9l\u00e9ments importants… Ce que j’ai retenu en testant moi-m\u00eame la cuisson des chouquettes, c’est qu’elles l\u00e8vent tr\u00e8s bien \u00e0 forte temp\u00e9rature mais qu’elles ne cuisent pas suffisamment \u00e0 l’int\u00e9rieur. Elles ont besoin d’__une cuisson moyenne et pas trop longue__ pour qu’elles gardent le fondant que l’on aime tant. Donc pour la recette, m\u00eame technique qu’avec la goug\u00e8re, sauf que j’ai rajout\u00e9 __40 g de sucre__ et retir\u00e9 le gruy\u00e8re bien s\u00fbr. Ce qui est classe maintenant, c’est que l’on trouve facilement au supermarch\u00e9 __du sucre en grains__, donc plus de raisons de s’en priver !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/chouquettes.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1530"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1530"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1530\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}