Et voici ma participation in extremis au concours du __\u00a0\u00bbKikiVeutKiVientKuisiner\u00a0\u00bb__. La r\u00e8gle est simple, un blogueur ou une blogueuse sugg\u00e8re un th\u00e8me, et les autres blogs proposent leur recette, \u00e0 leur fa\u00e7on. Le gagnant, celui qui aura r\u00e9alis\u00e9 la meilleure recette, organise le prochain concours et ainsi de suite. Pour cette 10\u00e8me \u00e9dition, le pari \u00e9tait ardu : __le mille-feuille__. __[Doriann|http:\/\/doriannn.blogspot.com\/]__, avec son id\u00e9e somme toute g\u00e9niale, nous a un peu bouscul\u00e9 je crois. Faire une p\u00e2te feuillet\u00e9… Comme __[Framboise |http:\/\/www.feuilledechou.net\/]__, je ne me sens pas \u00e0 l’aise sur ce type de p\u00e2te. Il \u00e9tait 2h30 du matin quand je me suis apper\u00e7ue que ce concours \u00e9tait lan\u00e7\u00e9, avec comme date butoir le 2 juillet, soit le jour m\u00eame ! %%% 3h00 du matin : je feuillette mes livres de cuisine – je n’ai pas fait expr\u00e8s pour le jeu de mot !- et dans le __[Thuri\u00e8s Gastronomie|http:\/\/www.thuries.fr\/magazine\/rubriques.php?sess=3624dfc03250282df0636f513372d0e0]__ du mois dernier, je vois une pi\u00e8ce d’un dessert qui m’interpelle : __une plaque de sabl\u00e9 croustillant__. Et l\u00e0 , j’ai un flash, je vois mon mille-feuille. Ni une ni deux, je regarde dans mes placards, j’ai tout sauf un ingr\u00e9dient : __de la feuilletine__. Mince, seuls les professionnels peuvent s’en procurer. Il s’agit de paillettes d’un feuillet\u00e9 tr\u00e8s fin au go\u00fbt et \u00e0 la couleur caramel. Deuxi\u00e8me flash, __[les fameuses Gavottes|http:\/\/www.gavottes.fr\/home.shtml]__. \u00ab\u00a0R\u00e9duites en miettes, j’obtiendrais le m\u00eame r\u00e9sultat!\u00a0\u00bb. Huit heures apr\u00e8s, le r\u00e9veil sonne, je m’habille, je cours \u00e0 mon supermarch\u00e9 de campagne et j’ach\u00e8te des Gavottes. De retour chez moi, je regarde mes pieds de lavande… 3\u00e8me flash : __un sirop de lavande__ pour apporter une touche estivale \u00e0 mon \u00ab\u00a0mille-feuilletine\u00a0\u00bb. J’ai repens\u00e9 \u00e0 __[Tarzile|http:\/\/www.tarzile.com]__ avec qui j’avais \u00e9chang\u00e9 quelques mots sur la difficult\u00e9 d’extraire le parfum des fleurs. Ayant retenu la le\u00e7on, je n’ai donc pas utilis\u00e9 de la lavande \u00a0\u00bbfra\u00eeche\u00a0\u00bb, mais de la __lavande s\u00e9ch\u00e9e__ : son parfum est beaucoup plus concentr\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 Tarzile, je ne me savais pas inqui\u00e8te au moins sur ce point-l\u00e0 . A 13h, j’attaque ma recette. Doriann nous avait dit dans son billet : \u00ab\u00a0Faites-vous plaisir !\u00a0\u00bb. Eh bien saches Doriann que cela a \u00e9t\u00e9 le cas !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/millefeuilletine8.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour4 personnes%%% ++Pour le sabl\u00e9 feuilletine++ : 130 g de beurre – 65 g de sucre glace – 65 g de poudre d’amande – 110 g de farine – 50 g de feuilletine (Gavottes)%%% ++Pour la garniture++ : 250 g de grosses framboises – 200 g de mascarpone – 70 g de sucre glace%%% ++Pour le sirop de lavande++ : une grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lavandes s\u00e9ch\u00e9es – 15 cl d’eau – 150 g de sucre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure %%% __Niveau__ : difficile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% %%% __1- R\u00e9alisez le sabl\u00e9 feuilletine%%%__ M\u00e9langez dans une jatte le beurre ramolli, le sucre glace et la farine tamis\u00e9s, la poudre d’amande. Emiettez les gavottes grossi\u00e8rement et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.%%% Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0C. Chemisez une plaque \u00e0 g\u00e9noise de papier sulfuris\u00e9. Posez la boule de p\u00e2te dessus et \u00e9talez-l\u00e0 avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie bien huil\u00e9. Vous pouvez commencer \u00e0 quadriller la p\u00e2te en rectangle de 12 cm sur 4 cm. Utilisez un papier cartonn\u00e9 d\u00e9coup\u00e9 \u00e0 ces dimensions pour vous aider. Vous obtiendrez 12 rectangles\/sabl\u00e9s feuilletine.%%% \u00a0\u00bbNote : il vous faudra huiler r\u00e9guli\u00e8rement le rouleau pour que la p\u00e2te n’adh\u00e8re pas dessus. Cette \u00e9tape est tr\u00e8s difficile car la p\u00e2te est tr\u00e8s collante. Servez-vous du rebord de la plaque \u00e0 g\u00e9noise, en appui avec les extr\u00eamit\u00e9s du rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, pour \u00e9taler la p\u00e2te de mani\u00e8re uniforme.%%%\u00a0\u00bb Enfournez pendant 30 minutes toujours \u00e0 160 \u00b0C.%%% Imm\u00e9diatement \u00e0 la sortie du four, redessinez les rectangles de p\u00e2te \u00e0 l’aide d’un couteau pointu. Aidez-vous de nouveau avec le papier cartonn\u00e9. Deux minutes apr\u00e8s, lorsqu’ils commencent \u00e0 se raidir, d\u00e9posez-les sur une grille pour bien refroidir.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/millefeuilletine6.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/millefeuilletine5.jpg))%%% %%% __2- R\u00e9alisez le sirop de lavande__ pendant la cuisson des sabl\u00e9s feuilletines%%% Faites bouillir les 15 cl d’eau dans une casserole et plongez la lavande d\u00e8s \u00e9bullition. Mettez un couvercle dessus.%%% Dix minutes apr\u00e8s, refaites chauffer l’eau jusqu’aux premiers fr\u00e9missements et remettez le couvercle. Laissez infuser 10 minutes suppl\u00e9mentaires.%%% Filtrez l’eau infus\u00e9e \u00e0 la lavande \u00e0 l’aide d’un petit tamis. Avant de la verser dans une petite casserole, v\u00e9rifiez que vous avez bien 15 cl d’eau. Sinon, rallongez les 1 ou 2 cl manquant avec un peu d’eau. Ajoutez le sucre dans l’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition environ 5 min jusqu’au \u00a0\u00bbgrand souffl\u00e9\u00a0\u00bb (115\u00b0C). Si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre \u00e0 sucre, pr\u00e9levez des gouttes sur une assiette froide pour tester la cuisson. Le sirop ne doit \u00eatre ni trop liquide ni trop \u00e9pais.%%% %%% __3- Pr\u00e9parez la garniture__ pendant que la lavande infuse%%% M\u00e9langez le sucre glace et le mascarpone dans un bol et placez au cong\u00e9lateur 20 min. Passez rapidement les framboises \u00e0 l’eau froide et laissez-les s\u00e9cher sur du papier absorbant. Remplissez une poche \u00e0 douille avec la cr\u00e8me ressortie du cong\u00e9lateur.%%% Sur votre plan de travail, disposez un sabl\u00e9 feuilletine (rectangle), puis au-dessus les framboises altern\u00e9es avec des noisettes de cr\u00e8me. Il vous faudra normalement 9 framboises et 9 noisettes de cr\u00e8me. Posez dessus le deuxi\u00e8me sabl\u00e9 feuilletine et renouvellez l’op\u00e9ration avec les framboises et la cr\u00e8me. Enfin, posez le troisi\u00e8me et dernier sabl\u00e9 dessus.%%% R\u00e9alisez le m\u00eame proc\u00e9d\u00e9 pour les trois parts restantes.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/millefeuilletine3.jpg))%%% %%% Dans des assiettes individuelles, posez le mille-feuilletine aux framboises et nappez autour avec le sirop de lavande. Vous pouvez d\u00e9corer les g\u00e2teaux \u00e0 l’aide d’un pochoir et de sucre glace, de graines de lavandes, de framboises s’il vous en reste. Comme dirait Doriann : \u00ab\u00a0Fa\u00eetes-vous plaisir!\u00a0\u00bb.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/millefeuilletine2.jpg))%%% %%% __++D’autres recettes par ici !%%%++__ __[Confiture de fraises de bois et de framboise au sirop de vinaigre balsamique|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/27\/103-confiture-express-aux-fraises-des-bois-et-a-la-framboisse-sirop-de-vinaigre-balsamique]__%%% __[Corolles \u00e0 la mousse de citron et \u00e0 la mousse de framboises|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/19\/78-corolles-a-la-mousse-de-citron-et-a-la-mousse-de-framboises]__%%% __[Tartelettes \u00e0 la framboise|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/05\/59-tartelettes-a-la-framboise]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Et voici ma participation in extremis au concours du __\u00a0\u00bbKikiVeutKiVientKuisiner\u00a0\u00bb__. La r\u00e8gle est simple, un blogueur ou une blogueuse sugg\u00e8re un th\u00e8me, et les autres blogs proposent leur recette, \u00e0 leur fa\u00e7on. Le gagnant, celui qui aura r\u00e9alis\u00e9 la meilleure recette, organise le prochain concours et ainsi de suite. Pour cette 10\u00e8me \u00e9dition, le pari \u00e9tait ardu : __le mille-feuille__. __[Doriann|http:\/\/doriannn.blogspot.com\/]__, avec son id\u00e9e somme toute g\u00e9niale, nous a un peu bouscul\u00e9 je crois. Faire une p\u00e2te feuillet\u00e9… Comme __[Framboise |http:\/\/www.feuilledechou.net\/]__, je ne me sens pas \u00e0 l’aise sur ce type de p\u00e2te. Il \u00e9tait 2h30 du matin quand je me suis apper\u00e7ue que ce concours \u00e9tait lan\u00e7\u00e9, avec comme date butoir le 2 juillet, soit le jour m\u00eame ! %%% 3h00 du matin : je feuillette mes livres de cuisine – je n’ai pas fait expr\u00e8s pour le jeu de mot !- et dans le __[Thuri\u00e8s Gastronomie|http:\/\/www.thuries.fr\/magazine\/rubriques.php?sess=3624dfc03250282df0636f513372d0e0]__ du mois dernier, je vois une pi\u00e8ce d’un dessert qui m’interpelle : __une plaque de sabl\u00e9 croustillant__. Et l\u00e0 , j’ai un flash, je vois mon mille-feuille. Ni une ni deux, je regarde dans mes placards, j’ai tout sauf un ingr\u00e9dient : __de la feuilletine__. Mince, seuls les professionnels peuvent s’en procurer. Il s’agit de paillettes d’un feuillet\u00e9 tr\u00e8s fin au go\u00fbt et \u00e0 la couleur caramel. Deuxi\u00e8me flash, __[les fameuses Gavottes|http:\/\/www.gavottes.fr\/home.shtml]__. \u00ab\u00a0R\u00e9duites en miettes, j’obtiendrais le m\u00eame r\u00e9sultat!\u00a0\u00bb. Huit heures apr\u00e8s, le r\u00e9veil sonne, je m’habille, je cours \u00e0 mon supermarch\u00e9 de campagne et j’ach\u00e8te des Gavottes. De retour chez moi, je regarde mes pieds de lavande… 3\u00e8me flash : __un sirop de lavande__ pour apporter une touche estivale \u00e0 mon \u00ab\u00a0mille-feuilletine\u00a0\u00bb. J’ai repens\u00e9 \u00e0 __[Tarzile|http:\/\/www.tarzile.com]__ avec qui j’avais \u00e9chang\u00e9 quelques mots sur la difficult\u00e9 d’extraire le parfum des fleurs. Ayant retenu la le\u00e7on, je n’ai donc pas utilis\u00e9 de la lavande \u00a0\u00bbfra\u00eeche\u00a0\u00bb, mais de la __lavande s\u00e9ch\u00e9e__ : son parfum est beaucoup plus concentr\u00e9. Gr\u00e2ce \u00e0 Tarzile, je ne me savais pas inqui\u00e8te au moins sur ce point-l\u00e0 . A 13h, j’attaque ma recette. Doriann nous avait dit dans son billet : \u00ab\u00a0Faites-vous plaisir !\u00a0\u00bb. Eh bien saches Doriann que cela a \u00e9t\u00e9 le cas !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/millefeuilletine8.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1515"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1515\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}