Depuis quelques jours, j’accomplis __un v\u00e9ritable travail de fourmi.__ Le jardin regorge de groseilles de toutes sortes :__ rouges, blanches, noires (cassis) et \u00e0 maquereau__. Les anciens propri\u00e9taires de notre maison devaient adorer et cela tombe vraiment bien, nous aussi ! Alors depuis plus d’une semaine, je cueille ces minuscules fruits avec une paire de ciseaux, les \u00e9grappent avec une fourchette, les lavent et les pr\u00e9parent pour en faire notamment des confitures. Je ne vous cache pas que ce travail prend \u00e9norm\u00e9ment de temps, pour peu de rendements, mais quel bonheur de sentir la gel\u00e9e de groseilles fondre dans la bouche. En hiver, nous serons ravis de les d\u00e9guster __avec du gibier__. Pour ce deuxi\u00e8me billet sur les confitures, voici donc la recette de la __gel\u00e9e de groseilles__, que l’on trouve dans le fameux __[Larousse des confitures|http:\/\/www.amazon.fr\/gp\/product\/2035603528\/403-6047808-2470801?v=glance&n=301061]__ sous la direction de Christine Ferber. Mais avant de vous lancer dans cette confiture, lisez l’\u00e9quation suivante : __2 heures de cueillette de fruits + 5 heures d’\u00e9grappage + 1 heure de pr\u00e9paration pour les confitures = 2 pots de 375 g__… Ce n’est pas de la folie, c’est juste que j’aime manger ce que la nature m’offre ! Pour celles et ceux qui seraient d\u00e9courag\u00e9s d’avance, je vous rassure, je vous donnerai d’autres recettes \u00e0 base de groseilles, simples et rapides !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/geleegroseillerouge.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillesrougeshaie.JPG))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 pots de 375 g%%% 1,6 kg de groseilles rouges ou blanches – le jus d’un citron – 800 g de sucre cristallis\u00e9 par kilo de jus obtenu%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : beaucoup de temps ! Pr\u00e9voyez le temps d’un week-end.%%% __Niveau__ : un peu difficile si on n’utilise pas de thermom\u00e8tre \u00e0 sucre%%% __Co\u00fbt__ : quasiment rien si on a des groseilles dans son jardin%%% 1- Rincez les groseilles, \u00e9grappez-les \u00e0 l’aide d’une fourchette, \u00e7a va plus vite. %%% 2- Mettez-les dans un fait-tout avec 12,5 cl d’eau et portez \u00e0 \u00e9bullition. Laissez bouillir 5 min pour que les fruits \u00e9clatent.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillescuites.jpg))%%% 3- Versez-les dans un tamis fin ou une \u00e9tamine et pressez l\u00e9g\u00e8rement sur les fruits avec un presse-pur\u00e9e et laissez le jus s’\u00e9couler lentemement.%%% 4- Pesez ce jus et pr\u00e9parez 800 g de sucre par kilo obtenu.%%% 5- Versez le jus de groseille et de citron dans une bassine \u00e0 confiture et portez doucement \u00e0 \u00e9bullition. Aux premiers fr\u00e9missements, ajoutez le sucre en remuant pour qu’il fonde bien. Portez \u00e0 \u00e9bullition, \u00e9cumez et poursuivez la cuisson \u00e0 feu vif pour atteindre le degr\u00e9 de g\u00e9lification (jusqu’\u00e0 105\u00b0C, c’est-\u00e0 -dire le petit filet, temp\u00e9rature de prise des gel\u00e9es et confitures). %%% 6- Eteignez le feu et versez la confiture dans des pots pr\u00e9ablement lav\u00e9s \u00e0 l’eau bien chaude, \u00e9goutt\u00e9s sur un torchon propre. Personnellement je n’utilise ni paraffine, ni de feuilles plastifi\u00e9es. Je verse la confiture bouillante dans les pots et je les retourne \u00e0 l’envers, couvercles pos\u00e9s sur le torchon.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillesrouges.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillesblanches.JPG))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Chutney de groseilles rouges|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/29\/106-chutney-de-groseilles-rouges-aux-epices]__%%% __[Tarte aux groseilles rouges, \u00e0 maquereau et \u00e0 la rhubarbe|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/23\/100-tarte-aux-groseilles-rouges-a-maquereaux-et-a-la-rhubarbe]__%%% __[Vinaigrettes au jus de groseilles rouges|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/04\/113-vinaigrettes-d-ete]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Depuis quelques jours, j’accomplis __un v\u00e9ritable travail de fourmi.__ Le jardin regorge de groseilles de toutes sortes :__ rouges, blanches, noires (cassis) et \u00e0 maquereau__. Les anciens propri\u00e9taires de notre maison devaient adorer et cela tombe vraiment bien, nous aussi ! Alors depuis plus d’une semaine, je cueille ces minuscules fruits avec une paire de ciseaux, les \u00e9grappent avec une fourchette, les lavent et les pr\u00e9parent pour en faire notamment des confitures. Je ne vous cache pas que ce travail prend \u00e9norm\u00e9ment de temps, pour peu de rendements, mais quel bonheur de sentir la gel\u00e9e de groseilles fondre dans la bouche. En hiver, nous serons ravis de les d\u00e9guster __avec du gibier__. Pour ce deuxi\u00e8me billet sur les confitures, voici donc la recette de la __gel\u00e9e de groseilles__, que l’on trouve dans le fameux __[Larousse des confitures|http:\/\/www.amazon.fr\/gp\/product\/2035603528\/403-6047808-2470801?v=glance&n=301061]__ sous la direction de Christine Ferber. Mais avant de vous lancer dans cette confiture, lisez l’\u00e9quation suivante : __2 heures de cueillette de fruits + 5 heures d’\u00e9grappage + 1 heure de pr\u00e9paration pour les confitures = 2 pots de 375 g__… Ce n’est pas de la folie, c’est juste que j’aime manger ce que la nature m’offre ! Pour celles et ceux qui seraient d\u00e9courag\u00e9s d’avance, je vous rassure, je vous donnerai d’autres recettes \u00e0 base de groseilles, simples et rapides !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/geleegroseillerouge.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillesrougeshaie.JPG))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1512"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1512\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}