Ceci est une double recette, je vous l’accorde. Mais ce soir, il m’\u00e9tait assez __difficile de choisir entre le citron et la framboise__, alors forc\u00e9ment, j’ai trouv\u00e9 la solution de facilit\u00e9, ne pas choisir ! Je parle peut-\u00eatre trop vite, parce qu’en pratique, c’est plus compliqu\u00e9. Il a fallu s\u00e9parer les portions, donc utiliser une tonne de vaisselle et surveiller plein de casseroles, un vrai marathon et une cuisine comment dire… qui a bien v\u00e9cu. Si ma m\u00e8re avait assist\u00e9 \u00e0 cela, je crois qu’elle aurait fait une attaque ! J’ai piqu\u00e9 l’id\u00e9e des corolles sur le __Elle \u00e0 table du mois de mai__. Si vous l’avez achet\u00e9, vous pourrez constater que celles en page de couv’ sont plus jolies. Je pense que mes corolles \u00e9taient certainement plus \u00e9paisses donc moi mall\u00e9ables. Mais l’avantage, c’\u00e9tait qu’elles \u00e9taient tr\u00e8s craquantes, un merveilleux contraste avec la texture onctueuse des __mousses de fruits__. J’ai fait quelques arrangements en incorporant par exemple __des graines de pavot dans la p\u00e2te \u00e0 corolles__ (une base de tulipes ou langues de chat) ou __de la pur\u00e9e de framboises__. Je n’ai pas utilis\u00e9 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re de la recette originale, mais plut\u00f4t de la __mousse de fruits__, moins \u00e9coeurante \u00e0 mon go\u00fbt. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tuilemousse4.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tuilemousse5.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++%%% ++Pour les corolles++ : 70 g de farine – 70 g de sucre semoule – 55 g de beurre – 2 blancs d’oeuf – une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de pavot. %%% ++Pour la mousse de citron++ : 2 jaunes d’oeuf – 1 citron – 50 g de sucre – 150 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’agar-agar – une rondelle de citron – des graines de pavot.%%% ++Pour la mousse de framboises++ : 140 g de framboises – 50 g de sucre – 150 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 d’agar-agar – du sucre glace.%%% ++Pour les deux mousses++ : 2 blancs d’oeufs et une pinc\u00e9e de sel.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 2 h%%% __Niveau__ : un peu difficile%%% __Co\u00fbt__ : pas cher%%% 1- Sortez du r\u00e9frig\u00e9rateur le beurre et les blancs d’oeufs. Les jaunes d’oeufs restant vous serviront pour la mousse de citron.%%% 2- __Pr\u00e9parez une cr\u00e8me de framboises.__ Lavez les framboises et mettez-en 6 de c\u00f4t\u00e9. Ecrasez-les avec un presse-pur\u00e9e et passez-les au tamis avec une casserole pla\u00e7\u00e9e en dessous. Mettez-en deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de c\u00f4t\u00e9. Ajoutez le sucre, la cr\u00e8me fra\u00eeche et l’agar-agar. Faites cuire sur feu doux et \u00e9teignez d\u00e8s que le m\u00e9lange commence \u00e0 \u00e9paissir. Laissez refroidrir.%%% 3- __Pr\u00e9parez une cr\u00e8me de citron__. Lavez le citron, pr\u00e9levez le zeste et le jus. Dans une casserole, m\u00e9langez les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporez le zeste, le jus de citron, la cr\u00e8me fra\u00eeche puis l’agar-agar. Faites cuire sur feu doux et \u00e9teignez d\u00e8s que le m\u00e9lange commence \u00e0 \u00e9paissir. Laissez refroidir.%%% 4- __R\u00e9alisez la p\u00e2te pour les corolles__. Dans un saladier, travaillez en pommade le beurre et ajoutez le sucre. Incorporez les blancs d’oeufs un \u00e0 un en fouettant. Ajoutez ensuite la farine tamis\u00e9e et m\u00e9langez bien.%%% 5- __S\u00e9parez la pr\u00e9paration en deux__ (cela fait environ 5 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe dans chaque r\u00e9cipient).Dans le premier, vous m\u00e9langerez la cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de pavot, dans le deuxi\u00e8me, les deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pur\u00e9e de framboises mises de c\u00f4t\u00e9 au pr\u00e9alable. Placez les deux pr\u00e9parations au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 min. La recette pr\u00e9conisait 2 heures mais ce n’\u00e9tait pas n\u00e9cessaire d’attendre autant de temps. Avec une poche \u00e0 douille, la tuile s’est form\u00e9e parfaitement. %%% 6- Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C. Sortez la p\u00e2te aux graines de pavot du r\u00e9frig\u00e9rateur et introduisez-la dans une poche \u00e0 douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9, __dessinez en spirale serr\u00e9e 6 disques de 10 cm de diam\u00e8tre__. Fa\u00eetes-les cuire au four jusqu’\u00e0 ce que les bords soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Ne faites pas comme moi qui les a fait cuire un peu trop longtemps. R\u00e9sultat, les disques \u00e9taient un peu trop rigides pour la manipulation mais tr\u00e8s craquants au final.%%% 7- Tout de suite \u00e0 la sortie du four, __placez chaque disque dans un petit moule dentel\u00e9__, du type cannel\u00e9 ou mini-tartelettes hautes. Appuyez bien au fond du moule pour obtenir la forme de corolle, quitte \u00e0 laisser les doigts quelques secondes sur les bords \u00e9galement. Au bout de quelques minutes, les corolles sont froides et gardent leur forme.%%% 8- Sortez la p\u00e2te \u00e0 la framboise du r\u00e9frig\u00e9rateur et renouvelez l’op\u00e9ration d\u00e9crite ci-dessus.%%% 9- __Montez les deux blancs d’oeufs en neige__ restant avec le sel. S\u00e9parez en deux et incorporez-les d\u00e9licatement dans chaque cr\u00e8me de fruit \u00e0 l’aide d’une fourchette.%%% 10- __Disposez la mousse de citron dans les corolles__ aux graines de pavot et d\u00e9corez-les avec un petit morceau de rondelle de citron. __Disposez la mousse de framboises dans les corolles__ \u00e0 la framboise et d\u00e9corez avec une framboise et du sucre glace.%%% 11 – Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 2 heures avant de d\u00e9guster.%%% Ce fut long, je l’avoue, un peu d\u00e9licat \u00e0 synchroniser, mais j’ai \u00e9t\u00e9 largement r\u00e9compens\u00e9e \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ceci est une double recette, je vous l’accorde. Mais ce soir, il m’\u00e9tait assez __difficile de choisir entre le citron et la framboise__, alors forc\u00e9ment, j’ai trouv\u00e9 la solution de facilit\u00e9, ne pas choisir ! Je parle peut-\u00eatre trop vite, parce qu’en pratique, c’est plus compliqu\u00e9. Il a fallu s\u00e9parer les portions, donc utiliser une tonne de vaisselle et surveiller plein de casseroles, un vrai marathon et une cuisine comment dire… qui a bien v\u00e9cu. Si ma m\u00e8re avait assist\u00e9 \u00e0 cela, je crois qu’elle aurait fait une attaque ! J’ai piqu\u00e9 l’id\u00e9e des corolles sur le __Elle \u00e0 table du mois de mai__. Si vous l’avez achet\u00e9, vous pourrez constater que celles en page de couv’ sont plus jolies. Je pense que mes corolles \u00e9taient certainement plus \u00e9paisses donc moi mall\u00e9ables. Mais l’avantage, c’\u00e9tait qu’elles \u00e9taient tr\u00e8s craquantes, un merveilleux contraste avec la texture onctueuse des __mousses de fruits__. J’ai fait quelques arrangements en incorporant par exemple __des graines de pavot dans la p\u00e2te \u00e0 corolles__ (une base de tulipes ou langues de chat) ou __de la pur\u00e9e de framboises__. Je n’ai pas utilis\u00e9 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re de la recette originale, mais plut\u00f4t de la __mousse de fruits__, moins \u00e9coeurante \u00e0 mon go\u00fbt. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tuilemousse4.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tuilemousse5.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1507"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1507\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}