Si j’aime cuisiner les sp\u00e9cialit\u00e9s berrichonnes, ce n’est pas tant du fait de mes origines, mais tout simplement parce qu’elles sont bonnes ! Parmi les plus connues, le __croquet__ est un biscuit bien connu dans le Cher, notamment \u00e0 __Charost__, petite ville \u00e0 la fronti\u00e8re de l’Indre qui en a fait son commerce. Comme son nom l’indique, ce biscuit __casse sous la dent__ et n’est donc pas recommand\u00e9 pour les personnes ayant pris rendez-vous r\u00e9cemment chez le dentiste. A moins de le tremper dans du lait \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou de le d\u00e9guster avec un caf\u00e9. Cette recette \u00e9tait largement pr\u00e9sente __dans les campagnes__ car elle co\u00fbtait peu. On r\u00e9cup\u00e9rait des __oeufs du poulailler__, les __noisettes dans le jardin__, il fallait seulement avoir un peu de sucre et de farine dans les placards. J’ai servi ces croquets ce soir avec la __[mousse au citron et aux primev\u00e8res|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/28\/48-mousse-au-citron-et-aux-primeveres]__, un r\u00e9gal !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/croquet2.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour une trentaine de croquets%%% 6 oeufs – 400 g de sucre – 50 g de farine – 400 g d’amandes et\/ou de noisettes.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 min%%% __Niveau__ : un peu difficile, notamment pour d\u00e9couper proprement les biscuits, mais le coup de main vient vite%%% __Prix__ : un peu cher avec les amandes, mais en automne, c’est tr\u00e8s \u00e9conomique si on utilise les noisettes du jardin%%% 1- Battez les oeufs et le sucre jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la farine, les amandes et les noisettes pr\u00e9alablement concass\u00e9es (gardez-en quelques unes enti\u00e8res).%%% 2- Chemisez avec du papier sulfuris\u00e9 un moule en forme de rectangle, id\u00e9alement un moule \u00e0 g\u00e9noise de 2 cm de hauteur. D\u00e9posez la pr\u00e9paration dessus et enfournez pendant 35 minutes \u00e0 180\u00b0C.%%% 3- Lorsque le biscuit est cuit, patientez 5 min pour laisser refroidir. Disposez dessus un torchon et retournez la plaque \u00e0 l’envers. Retirez le papier sulfuris\u00e9. D\u00e9coupez la plaque de biscuits avec la pointe du couteau plac\u00e9e \u00e0 la verticale, pour bien fendre les amandes et les noisettes. Placez votre main pr\u00e8s du couteau pour ne pas briser la p\u00e2te. Quadrillez ainsi le moule de fa\u00e7on \u00e0 obtenir des biscuits de 2 cm par 8 cm.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/croquetplak.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/croquetfour.JPG))%%% %%% 4- Faites cuire de nouveau les biscuits du c\u00f4t\u00e9 inverse de la premi\u00e8re cuisson, pendant 15 min \u00e0 200\u00b0C.%%% __Ces croquets se gardent dans une boite en fer pendant 1 mois__.%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si j’aime cuisiner les sp\u00e9cialit\u00e9s berrichonnes, ce n’est pas tant du fait de mes origines, mais tout simplement parce qu’elles sont bonnes ! Parmi les plus connues, le __croquet__ est un biscuit bien connu dans le Cher, notamment \u00e0 __Charost__, petite ville \u00e0 la fronti\u00e8re de l’Indre qui en a fait son commerce. Comme son nom l’indique, ce biscuit __casse sous la dent__ et n’est donc pas recommand\u00e9 pour les personnes ayant pris rendez-vous r\u00e9cemment chez le dentiste. A moins de le tremper dans du lait \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou de le d\u00e9guster avec un caf\u00e9. Cette recette \u00e9tait largement pr\u00e9sente __dans les campagnes__ car elle co\u00fbtait peu. On r\u00e9cup\u00e9rait des __oeufs du poulailler__, les __noisettes dans le jardin__, il fallait seulement avoir un peu de sucre et de farine dans les placards. J’ai servi ces croquets ce soir avec la __[mousse au citron et aux primev\u00e8res|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/28\/48-mousse-au-citron-et-aux-primeveres]__, un r\u00e9gal !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/croquet2.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1498"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1498\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}