{"id":1485,"date":"2011-09-08T13:43:00","date_gmt":"2011-09-08T13:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2011\/09\/08\/2011-09-08-oeufs-poches-dans-une-compotee-de-tomates-anciennes\/"},"modified":"2018-11-05T13:52:47","modified_gmt":"2018-11-05T12:52:47","slug":"2011-09-08-oeufs-poches-dans-une-compotee-de-tomates-anciennes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2011\/09\/08\/2011-09-08-oeufs-poches-dans-une-compotee-de-tomates-anciennes\/","title":{"rendered":"Oeufs poch\u00e9s dans une compot\u00e9e de tomates anciennes"},"content":{"rendered":"
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Cinquante<\/strong>. C’est le nombre de pieds de tomates que j’ai plant\u00e9 cette ann\u00e9e\u00a0! Alors \u00e9videmment, nous avons eu un rendement suffisant pour en faire une v\u00e9ritable cure<\/strong> et des conserves<\/strong>. Cet \u00e9t\u00e9, j’ai r\u00e9alis\u00e9 quelques recettes de mon livre<\/a>, mais j’ai voulu \u00e9galement tester les recettes d’autres auteurs qui aiment ce fruit. J’ai \u00e9t\u00e9 conquise par le gazpacho de tomate beefsteak et sa tartine de tomates confites<\/a> ainsi que les rillettes \u00ab\u00a0Toto\u00a0\u00bb<\/a> de Sophie<\/a>. Et puis, le week-end dernier, je me suis souvenue d’une recette de Jamie Oliver (encore lui !) publi\u00e9e dans son livre sur l’Am\u00e9rique<\/a>\u00a0: le huevos rancheros<\/a><\/em><\/strong>, un plat mexicain servi au petit-d\u00e9jeuner<\/strong>. J’avais craqu\u00e9 devant la s\u00e9rie de photos qui montraient une cocotte en fonte remplie de tomates mijot\u00e9es<\/strong> et d\u2019\u0153ufs poch\u00e9s<\/strong>. Contrairement \u00e0 Jamie qui a utilis\u00e9 des tomates en conserves, je vous propose de r\u00e9aliser cette compot\u00e9e avec des tomates fra\u00eeches. Mais pas n’importe lesquelles, des tomates coeur-de-boeuf, cornues des Andes et brandywhine (tomate rose) !<\/strong> J’ai un peu modifi\u00e9 la recette, faute d’avoir achet\u00e9 les ingr\u00e9dients \u00ab\u00a0expr\u00e8s\u00a0\u00bb. Cela ne m’a pas pos\u00e9 de probl\u00e8mes, car le huevos rancheros<\/em> est avant tout un plat paysan qui se fait \u00e0 la fortune du pot<\/strong>. Bien entendu, le fumet \u00e9tait tellement divin qu’il \u00e9tait impossible d’attendre le petit-d\u00e9jeuner pour le d\u00e9guster\u00a0!<\/p>\n

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Cette sorte de soupe \u00e9paisse peut se faire avec des tomates en conserves et on pourra retenir l’id\u00e9e pour les soir\u00e9es d’hiver<\/strong>. Avec des tomates gorg\u00e9es de soleil, sucr\u00e9es, \u00e0 la chair dense et parfum\u00e9e, elle remporte la mise haut la main. C’est encore la pleine p\u00e9riode des tomates<\/strong> et si vous n’avez pas de potager, sachez que sur les march\u00e9s<\/strong>, on en trouve sans peine, \u00e0 des prix moins \u00e9lev\u00e9s qu’en d\u00e9but d’\u00e9t\u00e9<\/strong>. Par exemple, au march\u00e9 de Sancoins (petite bourgade rurale du sud du Cher), j’en ai vu \u00e0 2 euros le kilo (des vari\u00e9t\u00e9s anciennes).<\/p>\n

\"cagettetomatesanciennes.jpg\"<\/p>\n

Pour cette recette, il vous faudra un bon kilo et demi de tomates fra\u00eeches. J’ai \u00e9t\u00e9 tent\u00e9e de retirer leur peau<\/strong>, mais comme j’\u00e9tais press\u00e9e, je ne l’ai pas fait. Il faut savoir que celle des vari\u00e9t\u00e9s anciennes est relativement fine et se d\u00e9sagr\u00e8ge facilement<\/strong> \u00e0 la cuisson. De toute fa\u00e7on, elle est bourr\u00e9e de nutriments, alors aucune raison de s’en priver\u00a0!<\/p>\n

\"oeufspochescompoteetomatesanciennes2.jpg\"<\/p>\n

N’avez-vous pas envie de plonger une cuill\u00e8re dans cette cocotte ?<\/strong> En prenant les photos hier soir, je trouvais que les tomates qui flottaient \u00e0 la surface \u00e9taient trop belles… J’ai ador\u00e9 pr\u00e9parer cette recette. Elle n’est pas compliqu\u00e9e, n\u00e9cessite peu de temps et de surveillance, et surtout, r\u00e9gale toute la famille. On sert \u00e0 chacun l\u2019\u0153uf poch\u00e9 imbib\u00e9 de jus<\/strong>, une bonne louch\u00e9e de compot\u00e9e de tomates<\/strong>, une poign\u00e9e d’emmental r\u00e2p\u00e9<\/strong> et des petits cro\u00fbtons frott\u00e9s \u00e0 l’ail<\/strong>. Elle a ce petit c\u00f4t\u00e9 \u00ab\u00a0roots\u00a0\u00bb comme j’aime, simple mais efficace !<\/p>\n

\"oeufspochescompoteetomatesanciennes5.jpg\"<\/p>\n<\/div>\n

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Oeufs poch\u00e9s dans une compot\u00e9e de tomates anciennes<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tLilo<\/span>\r\n\t\t\t\t\tCinquante. C’est le nombre de pieds de tomates que j’ai plant\u00e9 cette ann\u00e9e\u00a0! Alors \u00e9videmment, nous avons eu un rendement suffisant pour en faire une v\u00e9ritable cure et des conserves.…<\/span>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Imprimer<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Pour: 4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Temps de pr\u00e9paration: