((\/test\/2010\/hambugerlarzac.jpg|hambugerlarzac.jpg|L|hambugerlarzac.jpg, sept. 2010))__Ne faites pas la t\u00eate__, il faut bien retourner travailler ! Eh oui, cest la rentr\u00e9e et le train-train va vite reprendre le pas apr\u00e8s ces quelques semaines de vacances. Heureusement, __la cuisine est toujours l\u00e0__ pour embellir notre quotidien, sans oublier la fin de l’\u00e9t\u00e9 qui s’annonce toujours haute en couleurs et en saveurs.%%% Mon s\u00e9jour dans [l’Aveyron|http:\/\/www.tourisme-aveyron.com\/] et [les Gorges du Tarn|http:\/\/www.lesgorgesdutarn.fr\/] a \u00e9t\u00e9 riche en d\u00e9couvertes. Gastronomie, faune, flore, paysages splendides, architecture caussenarde, grottes et activit\u00e9s sportives, __il y en a pour tous les go\u00fbts__. Litt\u00e9ralement tomb\u00e9e sous le charme de cette r\u00e9gion du sud de la France, je devais forc\u00e9ment vous proposer une recette qui lui rend hommage ! Son titre, \u00e9voquant __une oxymore gourmande__, en surprendra plus d’un (du moins, c’est l’objectif escompt\u00e9 !). J’ai volontairement associ\u00e9 __le plus c\u00e9l\u00e8bre des sandwichs am\u00e9ricains__, symbole de la malbouffe \u00e0 l’am\u00e9ricaine, au __Roquefort__, illustre fromage d’une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour son engagement dans l’alimentation. Au fil de ce billet, j’ai retrac\u00e9 la chronologie d’une \u00ab lutte \u00bb franco-am\u00e9ricaine dont les principales victimes \u00e9taient le Roquefort et le hamburger. Vous comprendrez alors comment cette recette a germ\u00e9 dans mon esprit. %%% C\u00f4t\u00e9 cuisine, vous serez conquis par le mariage __de l’agneau hach\u00e9, du lard fum\u00e9 grill\u00e9, des graines germ\u00e9es, de la coeur de boeuf, du Roquefort et du pain \u00ab bun \u00bb maison aux graines de courges__…. et des frites ultra-croustillantes. Si certains mariages semblent improbables ou mal convenus, celui qui r\u00e9unit tous ces produits prouve que le go\u00fbt est toujours rendez-vous, pour peu qu’on se donne de la peine.
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\n++__La visite des caves de Roquefort__++ Lorsque j’ai dit \u00e0 une amie que je partais du c\u00f4t\u00e9 de [Millau|http:\/\/www.ot-millau.fr\/], son visage s’est illumin\u00e9 :__\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbOh, tu vas faire [les caves de Roquefort|http:\/\/www.roquefort.fr\/] alors ?! Tu verras, c’est tr\u00e8s int\u00e9ressant et surtout, tu vas pouvoir m’en ramener !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb…__ Une fois sur place, j’ai suivi mon groupe familial et me suis retrouv\u00e9e dans le magasin de Roquefort Papillon, parmi une cinquantaine de touristes. Visite moyennement int\u00e9ressante, probablement trop \u00ab\u00a0r\u00e9cit\u00e9e\u00a0\u00bb, de toute \u00e9vidence tr\u00e8s commerciale. La jeune guide a moyennement appr\u00e9ci\u00e9 mes questions (dont celle qui demandait la diff\u00e9rence entre un Roquefort conventionnel, un bio et un vendu dans un supermarch\u00e9 discount).%%% ((\/test\/2010\/roquefort3.jpg|roquefort3.jpg||roquefort3.jpg, sept. 2010))%%% Bref, \u00e0 la fin de la visite, j’ai d\u00e9cid\u00e9 de \u00ab\u00a0changer de cr\u00e9merie\u00a0\u00bb et de traverser tout simplement la route pour me rendre dans le magasin __[Gabriel Coulet|http:\/\/www.gabriel-coulet.fr\/]__. Surprise, plusieurs touristes qui avaient suivi la m\u00eame visite que moi achetaient du Roquefort. Je tends une oreille… \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbIci, il est moins cher et meilleur\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Voyons voir… Je go\u00fbte, claque de la langue un instant pour jauger le produit. En effet, __furieusement bon celui avec l’\u00e9tiquette noire !__ Je n’ai pas fait la visite de ces caves, par cons\u00e9quent, je ne peux pas vous dire si elle est standardis\u00e9e comme celle de Papillon. Une chose est certaine, la prochaine fois que je reviens dans ce village, je choisirai [les caves Carles|http:\/\/roquefort-carles.pagesperso-orange.fr\/index.htm] dont le nom est souvent revenu \u00e0 mes oreilles durant le s\u00e9jour. %%% ((\/test\/2010\/.villageroquefort_m.jpg|villageroquefort.jpg|C|villageroquefort.jpg, sept. 2010)) (Photo reprise sur le site [www.roquefort.fr|http:\/\/www.roquefort.fr\/], faute d’avoir pu prendre des clich\u00e9s du village)%%% ++__Les particularit\u00e9s du Roquefort__++%%% Je pourrais vous en parler des pages enti\u00e8res tellement l’histoire du plus c\u00e9l\u00e8bre fromage \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9 est riche en anecdotes, en informations sur les proc\u00e9d\u00e9s de fabrication et d’affinage. Mais pour r\u00e9sumer, voici ce qu’il faut retenir : – C’est un fromage \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de __lait cru de brebis (de la race \u00ab\u00a0[lacaune|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Lacaune_(race)]\u00a0\u00bb)__ et d’un __champignon (\u00a0\u00bbp\u00e9nicillium roqueforti\u00a0\u00bb)__ ;%%% – Ce champignon se d\u00e9veloppe sur des __miches de pains compos\u00e9es de farine de seigle et de bl\u00e9__, qui sont ensuite s\u00e9ch\u00e9es et broy\u00e9es. La poudre bleut\u00e9e qui en r\u00e9sulte est ajout\u00e9e en quantit\u00e9 infime dans le caill\u00e9 et donne au fil du temps des veinures teint\u00e9es de gris, vert et bleu ; %%% – Les \u00ab\u00a0pains\u00a0\u00bb (nom attribu\u00e9 au fromage cylindrique entier) sont affin\u00e9s sur des lattes en bois et dans des caves situ\u00e9es exclusivement __dans la zone d’effondrement du rocher du Combalou (2 km sur 300 m)__ , au coeur du village de [Roquefort-sur-Soulzon|http:\/\/www.roquefort.fr\/decouvrir\/le-village.html] (cliquez sur ce lien, les photos parlent d’elles-m\u00eame !). L’affaissement de la falaise a permis la cr\u00e9ation de galeries dans la roche, __les fleurines__, qui assurent ainsi une bonne temp\u00e9rature et ventilation dans les caves ; %%% – Lorsque le \u00a0\u00bbp\u00e9nicillium roqueforti\u00a0\u00bb s’est correctement d\u00e9velopp\u00e9 dans les pains, ceux-ci sont envelopp\u00e9s dans __des feuilles d’\u00e9tain__ et affin\u00e9s dans des salles \u00e0 basse temp\u00e9rature.%%% Vous l’aurez compris, le Roquefort r\u00e9pond \u00e0 __des crit\u00e8res d’exigence tr\u00e8s strictes__. C’est probablement l’une des raisons pour laquelle les aveyronnais le d\u00e9fendent bec et ongles. Gare \u00e0 ceux qui menacent le fromage tant appr\u00e9ci\u00e9 de Charlemagne ! L’ann\u00e9e derni\u00e8re encore, le Roquefort se trouvait au beau milieu d’un d\u00e9bat d’envergure internationale…%%% ++__Le Roquefort pris en otage par le boeuf aux hormones__++ Malgr\u00e9 mon int\u00e9r\u00eat pour la presse et les produits du terroir, j’avoue ne pas avoir vraiment suivi \u00e0 l’\u00e9poque cette histoire. __Pour quelles raisons le march\u00e9 du Roquefort a-t-il \u00e9t\u00e9 menac\u00e9 ? Pourquoi Jos\u00e9 Bov\u00e9 s’en est-il pris \u00e0 Mac Donald ?__ Retour sur les temps forts d’un d\u00e9m\u00eal\u00e9 qui opposait la France et les \u00c9tats-Unis depuis une vingtaine d’ann\u00e9es. ((\/test\/2010\/roquefort4.jpg|roquefort4.jpg|R|roquefort4.jpg, sept. 2010))__1988__. __[Le boeuf aux hormones|http:\/\/www.larecherche.fr\/content\/recherche\/article?id=13260] se propage aux \u00c9tats-Unis__ et tente une perc\u00e9e sur le march\u00e9 europ\u00e9en. Inqui\u00e8te des risques sanitaires potentiels, l’Union Europ\u00e9enne refuse l’introduction de cette viande d’un nouveau genre dans le vieux continent.%%% __1998__. Apr\u00e8s autorisation de l’OMC (Organisation Mondiale du Commerce), les \u00c9tats-Unis d\u00e9cident de surtaxer des denr\u00e9es europ\u00e9ennes import\u00e9es, comme __le Roquefort dont le prix de vente est multipli\u00e9 par deux__ (soit 60 \u20ac le kilo pour les consommateurs am\u00e9ricains). __Ao\u00fbt 1999__. D\u00e9montage du Mac Donald de Millau par Jos\u00e9 Bov\u00e9 et ses militants.%%% En signe de protestation contre la d\u00e9cision de l’OMC et les droits de douane mettant en p\u00e9ril les producteurs de Roquefort, __[Jos\u00e9 Bov\u00e9|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Jos%C3%A9_Bov%C3%A9] et quelques membres de la Conf\u00e9d\u00e9ration Paysanne, [d\u00e9montent le chantier du Mac Donald de Millau|http:\/\/www.ina.fr\/economie-et-societe\/justice-et-faits-divers\/video\/CAC99033979\/manif-millau-mac-do.fr.html]__. Pour le propri\u00e9taire de la sandwicherie, il s’agit d’un saccage inacceptable. Cette \u00ab\u00a0action symbolique\u00a0\u00bb, pour reprendre les termes du militant, a pu but de sensibiliser l’opinion publique internationale. Au final, elle ne fait pas flancher le gouvernement am\u00e9ricain.%%% ((\/test\/2010\/roquefort5.jpg|roquefort5.jpg|L|roquefort5.jpg, sept. 2010))__Janvier 2009__. Washington annonce une nouvelle taxation du Roquefort \u00e0 hauteur de 300 %. %%% En vertu d’un jugement d’appel de 2008, le gouvernement Bush, encore en fonction, [d\u00e9cide de sanctionner une fois de plus|http:\/\/www.lepoint.fr\/archives\/article.php\/307431] des produits d’origine europ\u00e9enne, en r\u00e9ponse au blocus de l’Europe contre le boeuf aux hormones. __[Le Roquefort est menac\u00e9 de subir une taxe qui triplerait le prix du fromage (100 \u20ac le kilo)|http:\/\/www.lemonde.fr\/europe\/article\/2009\/01\/16\/la-surtaxation-du-roquefort-est-inadmissible-selon-anne-marie-idrac_1142643_3214.html]__. En France, tout le r\u00e9seau de producteurs de Roquefort, les f\u00e9d\u00e9rations agricoles et [Michel Barnier|http:\/\/www.lejdd.fr\/Economie\/Actualite\/Pas-de-b-uf-pas-de-roquefort-81582\/] d\u00e9noncent l’attitude protectionniste des \u00c9tats-Unis. Barack Obama, \u00e0 peine investi de ses fonctions, est \u00e0 la fois interpell\u00e9 par le pr\u00e9sident de la r\u00e9gion Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es, Martin Malvy, qui lui adresse [un coffret de Roquefort|http:\/\/www.lefigaro.fr\/flash-actu\/2009\/01\/16\/01011-20090116FILWWW00497-un-coffret-de-roquefort-pour-obama.php] et par James Oberstar, parlementaire du Minnesota dans [une lettre|http:\/\/eco.rue89.com\/2009\/02\/17\/une-lettre-pour-convertir-obama-au-roquefort] proposant une tr\u00eave. __Mars 2009__. Les \u00c9tats-Unis abandonnent les taxes pour le Roquefort.%%% Le diff\u00e9rend qui opposait l’Europe et les \u00c9tats-Unis est [enfin r\u00e9gl\u00e9|http:\/\/www.lexpress.fr\/actualite\/economie\/le-boeuf-aux-hormones-restera-interdit-en-europe_758943.html] : [le Roquefort ne sera pas surtax\u00e9 \u00e0 l’importation|http:\/\/www.ushuaia.com\/info-planete\/actu-en-continu\/conso\/ue-usa-fin-du-conflit-sur-le-boeuf-aux-hormones-4405566.html] et le boeuf aux hormones n’envahira pas le territoire europ\u00e9en.%%% __Je laisse \u00e0 chacun tirer ses propres conclusions sur cette affaire.__ Si vous voulez mon avis, elle prouve qu’\u00e0 force de persuasion (ou de r\u00e9sistance), de communication et de bon sens, certaines situations voient une issue favorable. Orientons notre regard sur le d\u00e9nouement de l’histoire plut\u00f4t que sa gen\u00e8se. En tout cas, je me demande bien quelle t\u00eate a fait Barak Obama lorsqu’il a re\u00e7u (et go\u00fbt\u00e9, je l’esp\u00e8re) le Roquefort qu’un \u00e9lu lui a envoy\u00e9 ! \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbHum… so tasty, so strong !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb… En tant que locavore, je me suis \u00e9galement pos\u00e9e __la question de la n\u00e9cessit\u00e9 d’exporter le Roquefort__. Et puis, tr\u00e8s vite, j’en suis arriv\u00e9e \u00e0 la conclusion suivante : la d\u00e9couverte et la consommation de denr\u00e9es \u00e9trang\u00e8res autres que le caf\u00e9, le chocolat et le th\u00e9 enrichissent \u00e0 la fois notre esprit, nos papilles mais aussi des personnes qui m\u00e9ritent de gagner leur vie. Serais-je pr\u00eate \u00e0 faire un risotto sans riz carnaroli, Parmesan, Mascarpone ? Certainement pas. __Les am\u00e9ricains n’ont-ils pas le droit de profiter d’un produit d’exception__, m\u00ealant notre terroir, notre tradition et notre amour du go\u00fbt ? Ce peuple, largement victime de la malbouffe, n’a toutefois pas forc\u00e9ment besoin des fran\u00e7ais pour s’alimenter correctement. J’y reviendrai prochainement en publiant des recettes am\u00e9ricaines puis\u00e9es dans [l’excellent livre de Jamie Oliver|http:\/\/livre.fnac.com\/a2850397\/Jamie-Oliver-L-Amerique-de-Jamie].%%% ++__Un pain \u00e0 hamburger maison, c’est trop bon !__++%%% ((\/test\/2010\/painahamburger.jpg|painahamburger.jpg||painahamburger.jpg, sept. 2010))%%% Lorsque j’ai publi\u00e9 une recette de [hamburger (savoyard)|\/index.php?post\/2009\/01\/23\/363-hamburgeur-savoyard] , je n’avais pas eu le temps de faire les buns moi-m\u00eame (je suis comme tout le monde, il m’arrive d’acheter des produits industriels). Cette fois-ci, j’ai fait tourner la machine \u00e0 pain et me suis inspir\u00e9e d’ __[une recette de Sandra|http:\/\/sandrakavital.blogspot.com\/2006\/02\/hamburger-buns.html]__, qui comme d’habitude, ne m’a absolument pas d\u00e9\u00e7ue. __Ces \u00ab\u00a0buns\u00a0\u00bb sont incroyablement gonfl\u00e9s, l\u00e9gers et ne se d\u00e9font pas lorsque l’on croque dedans__. Ce n’est pas moi qui ait eu l’id\u00e9e de mettre __des graines de courge__ sur les pains, mais l’homme-ours, car il en raffole. Et dire qu’il y a quelques ann\u00e9es, il refusait cat\u00e9goriquement de manger ces dr\u00f4les de graines vertes… Apr\u00e8s un argumentaire quant \u00e0 leurs vertus pour la prostate, il s’est mis en manger des quantit\u00e9s astronomiques !%%% ((\/test\/2010\/coeurdeboeuf3.jpg|coeurdeboeuf3.jpg|R|coeurdeboeuf3.jpg, sept. 2010))Pour la viande, j’ai choisi __de l’agneau__, que l’on retrouve largement sur les \u00e9tals du Larzac. Comme j’ai un hachoir \u00e0 la maison, j’ai pu le d\u00e9chiqueter en deux temps trois mouvements. Si non, demandez \u00e0 votre boucher de vous le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance (il le fera en fin de journ\u00e9e, avant de nettoyer son appareil). Vous pouvez __remplacer l’agneau par du boeuf hach\u00e9 __(de qualit\u00e9 tant qu’\u00e0 faire !) ou m\u00e9langer les deux. J’ai \u00e9galement gliss\u00e9 dans le sandwich __une tranche de lard bien grill\u00e9e__, croustillante \u00e0 souhait. C\u00f4t\u00e9 l\u00e9gumes, j’ai jet\u00e9 mon d\u00e9volu sur __une belle tomate \u00a0\u00bbcoeur de boeuf\u00a0\u00bb__ du jardin de mon p\u00e8re et des graines germ\u00e9es (encore ?!). J’oublie un ingr\u00e9dient… __Le Roquefort pardi !__ Sa saveur terrestre et l\u00e9g\u00e8rement piquante donne du peps \u00e0 ce hamburger \u00ab\u00a0paysan\u00a0\u00bb. __Quant aux frites, pour les r\u00e9ussir__, il faut savoir deux choses : opter pour des pommes de terre \u00e0 chair farineuse (Bintje, Caesar…) et r\u00e9aliser une cuisson en deux temps, la seconde \u00e9tant plus \u00e9lev\u00e9e que la premi\u00e8re, pour les rendre bien croustillantes. %%% Voil\u00e0, j’esp\u00e8re que ce billet de rentr\u00e9e vous aura plu autant que j’ai aim\u00e9 l’\u00e9crire. Les habitants du Larzac m\u00e9ritaient bien un clin d’oeil \u00e0 leur engagement et \u00e0 leur amour de __ce territoire majestueux, mais \u00e0 dimension humaine, vraiment__.%%% ++__PAINS-BUNS A HAMBURGER__++, d’apr\u00e8s [une recette de Sandra|http:\/\/sandrakavital.blogspot.com\/2006\/02\/hamburger-buns.html]%%% __Ingr\u00e9dients pour 10 pains__ : 500 g de farine de bl\u00e9 blanche – 100 g de farine semi-compl\u00e8te (type 80) – 180 g de lait \u00e0 temp\u00e9rature ambiante – 150 g d’eau ti\u00e8de – 1 oeuf – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de tournesol – 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure de boulanger s\u00e8che – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel – graines de courges%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : moyen%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Si vous avez une machine \u00e0 pain, mettez tous les ingr\u00e9dients dans la cuve comme indiqu\u00e9 dans la notice et lancez le programme \u00ab\u00a0P\u00e2te \u00e0 pizza\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0P\u00e2te sans cuisson\u00a0\u00bb.%%% A la main : versez la levure dans l’eau ti\u00e8de et m\u00e9langez. Dans un saladier, brassez les farines et le sel, faites un puits, ajoutez l’oeuf au centre, le lait, l’eau additionn\u00e9e de levure, l’huile de tournesol. P\u00e9trissez les ingr\u00e9dients dans le saladier puis continuez le p\u00e9trissage sur le plan de travail, jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit \u00e9lastique et souple. Remettez dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever 1h30.%%% 2. Divisez la p\u00e2te en 10 p\u00e2tons (pesez-les). Formez-les en boule ([voir vid\u00e9o|http:\/\/www.dailymotion.com\/video\/xch27l_comment-bouler-des-ciabattas-how-to_lifestyle]). Disposez-les sur deux plaques recouvertes de papier sulfuris\u00e9. Imbibez un papier absorbant de lait et tamponnez la surface des pains. Disposez dessus quelques graines de courges, puis recouvrez-les de papier sulfuris\u00e9 et d’un torchon. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C et laissez reposer 15 minutes.%%% 3. Faites cuire les pains pendant 15\/20 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Placez-les dans un sachet de cong\u00e9lation ou une boite en plastique herm\u00e9tique (une fois refroidis, ils deviendront bien tendres).%%% 4. Fndez-les en deux dans le sens de la largeur. Placez les autres \u00ab\u00a0buns\u00a0\u00bb au cong\u00e9lateur pour une utilisation ult\u00e9rieure.%%% %%% ++__FRITES CROUSTILLANTES__++ (avec une friteuse pour plus de s\u00e9curit\u00e9 et de pr\u00e9cisions dans la cuisson)%%% __Ingr\u00e9dients pour 4 personnes__ : 1 kg de pommes de terre \u00e0 chair farineuse (type Bintje, Caesar…) – huile pour friture (tournesol, colza, p\u00e9pins de raisin, arachide…), sel%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. \u00c9pluchez et d\u00e9taillez en frites les pommes de terre.%%% 2. Lavez-les \u00e0 l’eau froide et essuyez-les sur un torchon.%%% 3. Portez l’huile de la friteuse \u00e0 170\u00b0C et faites cuire les frites pendant 5 minutes.%%% 4. \u00c9gouttez-les et augmentez la temp\u00e9rature \u00e0 190\u00b0C. Plongez \u00e0 nouveau les frites pr\u00e9cuites et poursuivez la cuisson jusqu’\u00e0 ce qu’elles deviennent dor\u00e9es. %%% 5. \u00c9pongez-les et salez.%%% %%% __++HAMBURGEUR DU LARZAC++__ %%% __Ingr\u00e9dients pour 4 personnes__ : 4 pains \u00e0 hamburger – 600 g d’agneau hach\u00e9 – 8 tranches de lard fum\u00e9 – 150 g de Roquefort – 1 tomate coeur de boeuf (ou autre vari\u00e9t\u00e9 ancienne \u00e0 chair pleine) – 100 g de graines germ\u00e9es (brocolis, poireaux, radis, alfafas…). __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Enveloppez les pains dans de l’aluminium et faites-les chauffer au four r\u00e9gl\u00e9 \u00e0 150\u00b0C.%%% 2. Saisissez les tranches de lard fum\u00e9 dans une po\u00eale 1 minute de chaque c\u00f4t\u00e9. Disposez-les sur du papier absorbant.%%% 3. Fa\u00e7onnez l’agneau hach\u00e9 en steak (aidez-vous d’un ramequin) et faites-les griller dans la m\u00eame po\u00eale que l’agneau \u00e0 feu mod\u00e9r\u00e9 pendant 8 minutes.%%% 4. Lavez la tomate et coupez -la en rondelles.%%% 5. Sortez les pains du four et ouvrez-les. R\u00e9partissez les ingr\u00e9dients de la fa\u00e7on suivante : graines germ\u00e9es, tomate, tranches de lard grill\u00e9, steak d’agneau et Roquefort \u00e9miett\u00e9. Placez le demi-pain sur la garniture et pressez. Servez sans attendre avec les frites.%%% \u00a0\u00bbN.B. : vous pouvez vous faire de l’avance en pr\u00e9parant les pains \u00e0 hamburger et les frites (plac\u00e9es dans de l’eau et au r\u00e9frig\u00e9rateur) la veille.\u00a0\u00bb%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((\/test\/2010\/hambugerlarzac.jpg|hambugerlarzac.jpg|L|hambugerlarzac.jpg, sept. 2010))__Ne faites pas la t\u00eate__, il faut bien retourner travailler ! Eh oui, cest la rentr\u00e9e et le train-train va vite reprendre le pas apr\u00e8s ces quelques semaines de vacances. Heureusement, __la cuisine est toujours l\u00e0__ pour embellir notre quotidien, sans oublier la fin de l’\u00e9t\u00e9 qui s’annonce toujours haute en couleurs et en saveurs.%%% Mon s\u00e9jour dans [l’Aveyron|http:\/\/www.tourisme-aveyron.com\/] et [les Gorges du Tarn|http:\/\/www.lesgorgesdutarn.fr\/] a \u00e9t\u00e9 riche en d\u00e9couvertes. Gastronomie, faune, flore, paysages splendides, architecture caussenarde, grottes et activit\u00e9s sportives, __il y en a pour tous les go\u00fbts__. Litt\u00e9ralement tomb\u00e9e sous le charme de cette r\u00e9gion du sud de la France, je devais forc\u00e9ment vous proposer une recette qui lui rend hommage ! Son titre, \u00e9voquant __une oxymore gourmande__, en surprendra plus d’un (du moins, c’est l’objectif escompt\u00e9 !). J’ai volontairement associ\u00e9 __le plus c\u00e9l\u00e8bre des sandwichs am\u00e9ricains__, symbole de la malbouffe \u00e0 l’am\u00e9ricaine, au __Roquefort__, illustre fromage d’une r\u00e9gion r\u00e9put\u00e9e pour son engagement dans l’alimentation. Au fil de ce billet, j’ai retrac\u00e9 la chronologie d’une \u00ab lutte \u00bb franco-am\u00e9ricaine dont les principales victimes \u00e9taient le Roquefort et le hamburger. Vous comprendrez alors comment cette recette a germ\u00e9 dans mon esprit. %%% C\u00f4t\u00e9 cuisine, vous serez conquis par le mariage __de l’agneau hach\u00e9, du lard fum\u00e9 grill\u00e9, des graines germ\u00e9es, de la coeur de boeuf, du Roquefort et du pain \u00ab bun \u00bb maison aux graines de courges__…. et des frites ultra-croustillantes. Si certains mariages semblent improbables ou mal convenus, celui qui r\u00e9unit tous ces produits prouve que le go\u00fbt est toujours rendez-vous, pour peu qu’on se donne de la peine.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1481"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}