((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles.jpg))%%%__30 ans__. Pour f\u00eater cette nouvelle d\u00e9c\u00e9nie, toute ma famille s’est r\u00e9unie le week-end dernier, __[dans le domaine forestier|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/09\/26\/284-fondant-de-chataignes-aux-noix-et-a-la-feve-tonka]__ __[dont je vous avais d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/10\/04\/162-tourte-aux-champignons-des-bois]__. La journ\u00e9e de samedi fut hors-norme, un moment inoubliable qui marque d’une pierre blanche ce cap que je redoutais je crois. Dans cette propri\u00e9t\u00e9 o\u00f9 vivent paisiblement des cerfs, des chevreuils, des sangliers et des oiseaux migrateurs s’\u00e9talent sur quelques hectares deux magnifiques \u00e9tangs. Il y a quelques temps, en chargeant du bois, __un bruit aquatique imposant avait capt\u00e9 mon attention__. En m’approchant \u00e0 pas lents du bord de l’eau, je fus stup\u00e9faite de voir un \u00e9norme poisson former un arc de cercle majestueux. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbIl doit y avoir pas mal de monde dessous…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Mon fr\u00e8re, qui avait d\u00e9j\u00e0 sa petite id\u00e9e des tr\u00e9sors que nous pouvions y trouver, emprunta pour le week-end du mat\u00e9riel \u00e0 ses amis passionn\u00e9s de p\u00eache au gros, Pascal et Pilou. __Des boites garnies de leurres color\u00e9s provenant du Japon, des cannes solides avec de jolis moulinets, un \u00e9tang grouillant de poissons, un beau soleil,__ toutes les conditions \u00e9taient r\u00e9unies pour taquiner le brochet. D\u00e8s notre arriv\u00e9e, une exp\u00e9dition-\u00e9clair fut organis\u00e9e avec les enfants qui tr\u00e9pignaient d’impatience. J’\u00e9tais rest\u00e9e dans la maison du domaine pour d\u00e9charger les affaires. A peine une heure apr\u00e8s, je vis le 4×4 arriver comme \u00e0 Paris-Dakar, faire un d\u00e9rapage sec et ma\u00eetris\u00e9. Au volant, mon homme-ours, \u00e0 l’arri\u00e8re cinq enfants criant, sautant, bousculant les suspensions de la voiture tout terrain qui tanguait comme un bateau. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbOn a p\u00each\u00e9 un poisson \u00e9norme ! Viens voir Maman ! Tu vas pas le croire Tata !!!\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Face \u00e0 moi, mon fr\u00e8re tenant __un brochet immense__, un monstre, \u00a0\u00bbune poutre\u00a0\u00bb comme le qualifie les sp\u00e9cialistes. Je d\u00e9die ce billet __\u00e0 la gloire de mon fr\u00e8re__.%%%
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\n%%% ++__Un petit coin de paradis exempt de pollution__++%%% __Tout est beau l\u00e0-bas__. Il y r\u00e8gne un calme absolu, si ce n’est les soirs d’automne, lorsque la saison du brame bat son plein. C’est un coin de nature pr\u00e9serv\u00e9, quelque part dans l’Allier, et les longues ann\u00e9es sans l’intrusion massive de l’Homme a permis \u00e0 l’\u00e9cosyst\u00e8me de se d\u00e9velopper en toute s\u00e9r\u00e9nit\u00e9. Dans cet \u00e9tang, la faune a \u00e9t\u00e9 \u00e9pargn\u00e9e de __[la pollution malheureusement g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e dans les eaux douces|http:\/\/www.fne.asso.fr\/GP\/actualite\/PCB\/PCBdossier\/popupPCB.htm]__.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles2.jpg))%%% %%% ++__Une capture de brochet plut\u00f4t sportive !%%%__++ Mon fr\u00e8re, du haut de ses 1m90, peina \u00e0 d\u00e9charger le brochet. __Sa taille, 1m08, son poids, environ 12 kg.__ Les dimensions moyennes des brochets varient normalement de 50 \u00e0 70 cm et leur poids entre 2 et 5 kg. Cependant, on peut observer __[des captures records|http:\/\/www.yonnemag.com\/pagespeciale\/peche2005\/peche2005.htm]__ dans certains concours de p\u00eache. J’\u00e9tais compl\u00e8tement subjugu\u00e9e par ce poisson aux allures de reptile. Mon fr\u00e8re n’est pas un sp\u00e9cialiste de la p\u00eache au gros, mais il avait d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9 ce sport avec des amis, suffisamment en tout cas pour parvenir \u00e0 ses fins. Rien n’est gagn\u00e9 lorsque le poisson mord \u00e0 l’hame\u00e7on, il faut \u00eatre capable de le ramener habilement au bord, et c’est l\u00e0 tout l’art de cette p\u00eache. Il lui a fallu __une bonne demi-heure avant de pouvoir le sortir__. Imaginez un poisson de cette taille se tortiller et faire des bonds avec une tonicit\u00e9 presque effrayante. L’\u00e9puisette n’a d’ailleurs pas r\u00e9sist\u00e9 au poids et aux chocs. Au cours de la journ\u00e9e, trois autres brochets furent attrap\u00e9s, le plus petit (voir photo ci-dessus) mesurant 60 cm.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles33.jpg))%%% %%% ++__Ma mission : pr\u00e9parer les poissons…%%%__++ Comme vous pouvez vous en douter, lorsque l’on pratique la cuisine, __c’est souvent \u00e0 nous qu’il incombe de vider et de pr\u00e9parer le poisson__. Le hasard a fait que pour mon anniversaire, mon fr\u00e8re m’avait justement offert un couperet et un couteau \u00e0 poisson. Pour les lecteurs qui me suivent depuis longtemps, vous savez que j’aime profond\u00e9ment la Nature et les animaux. Serez-vous choqu\u00e9s d’apprendre que m’atteler \u00e0 ce genre de t\u00e2che ne m’a jamais rebut\u00e9 ? Dans ces moments-l\u00e0, je ne me sens pas cruelle, simplement \u00ab\u00a0blind\u00e9e\u00a0\u00bb de fa\u00e7on \u00e0 m’acquitter de cette t\u00e2che le plus vite possible, m\u00e9thodiquement. \u00c9cailler, vider, d\u00e9couper un poisson, sont des gestes que j’ai appris, mais sur des sp\u00e9cimens de maximum 2 kg. Sur un poisson de 12 kg, jamais. __Une fois face \u00e0 l’animal, couteau \u00e0 la main, il faut bien se lancer__. J’\u00e9tais partie pour le d\u00e9tailler en darne seulement l’exercice \u00e9tait bien trop difficile pour moi et pas question de me tailler les doigts ou faire de la \u00ab\u00a0charpis\u00a0\u00bb. J’ai donc opt\u00e9 pour une solution plus simple, en filets. En suivant correctement l’arr\u00eate centrale, main pos\u00e9e bien \u00e0 plat, j’ai pu pr\u00e9lever __des filets aussi longs que mon bras__. %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles4.jpg))%%% %%% ++__Le brochet, un carnassier d’eau douce aux moeurs bien \u00e9tranges%%%__++ Les photos parlent d’elles m\u00eame. J’ai voulu vous les montrer afin de souligner __le caract\u00e8re vorace du brochet__. Il est assez amusant de comparer les deux sp\u00e9cimens p\u00each\u00e9s. A gauche, un brochet de 60 cm, tenu par deux doigts, \u00e0 droite le monstre de 108 cm, port\u00e9 \u00e0 deux mains. Contrairement aux autres carnassiers, c’est __un grand solitaire qui r\u00e8gne en ma\u00eetre absolu sur son territoire__. En ouvrant le deuxi\u00e8me brochet, d’une taille de 90cm, quelle surprise de voir dans son estomac tubulaire un autre brochet, de 38 cm ! C’est en effet __une esp\u00e8ce cannibale__. A d\u00e9faut de trouver de la nourriture dans l’eau, il capture d’autres proies terrestres, comme les poules d’eau ou les rongeurs. Au plan anatomique, outre sa gueule allong\u00e9e comme un bec de canard, ce sont surtout ses dents crochues et orient\u00e9es vers l’int\u00e9rieur de la m\u00e2choire qui ont retenu mon attention : environ __700 aiguilles ac\u00e9r\u00e9es de tailles diff\u00e9rentes au service de son alimentation__.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles5.jpg))%%% %%% ++__La recette de quenelles de poissons de Silvine, c\u00e9l\u00e8bre cordon-bleu de Sologne__++%%% Ma belle-m\u00e8re m’a pr\u00eat\u00e9 il y a quelque temps un tr\u00e8s beau livre sur la cuisine bourgeoise et campagnarde solognote. Par r\u00e9flexe, j’ai cherch\u00e9 des id\u00e9es de recettes dans les pages de cette __[Sologne gourmande|http:\/\/www.alapage.com\/-\/Fiche\/Livres\/9782226059079\/LIV\/sologne-gourmande-marie-christine-clement.htm?donnee_appel=GOOGL]__, \u00e9crites par Marie-Christine et Didier Cl\u00e9ment. La recette de quenelles de poisson en gratin m’a imm\u00e9diatement s\u00e9duite. Sa r\u00e9alisation demande du temps, de la patience, quelques sessions de vaisselle, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle. Oubliez les quenelles en boite, p\u00e2teuses, lourdes, farineuses pour __succomber \u00e0 la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et \u00e0 la saveur d\u00e9licate des quenelles de Silvine__. Le go\u00fbt du brochet est bien pr\u00e9sent mais absolument pas \u00e9coeurant, au contraire, il est raffin\u00e9. Je me suis permis quelques r\u00e9ajustements, comme multiplier par deux la quantit\u00e9 de sauce et remplacer la cr\u00e8me fra\u00eeche qui me manquait par du lait. __Si vous suivez correctement toutes les \u00e9tapes__ et que vous vous munissez d’une passoire \u00e0 coulis ou d’un tamis pour faciliter le filtrage de la pur\u00e9e de brochet, __tout devrait bien se passer__.%%% %%% ++__Vers une meilleure gestion de la p\u00eache et de l’\u00e9cosyst\u00e8me des brochets%%%__++ ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles7.jpg))%%%Dans un contexte de __[surp\u00eache inqui\u00e9tante|http:\/\/www.wwf.fr\/s_informer\/nos_missions\/oceans_et_cotes\/campagne_peche_pecheurs_poissons_meme_combat]__ (75 % des ressources halieutiques sont pleinement exploit\u00e9es, surexploit\u00e9es et \u00e9puis\u00e9es) et __de [pollution croissante|http:\/\/www.arte.tv\/fr\/galerie-photos\/galerie-photos\/GALERIE-PHOTOS\/184464,CmC=503950,CmPage=70.1398746.1398740.184464,CmPart=com.arte-tv.www,CmStyle=184474,chgPicture=true,pictureIdx=7.html]__ par __[la b\u00eatise humaine|http:\/\/estran.canalblog.com\/archives\/2007\/02\/15\/index.html]__, j’admets que c’est une v\u00e9ritable chance de pouvoir manger ces brochets.%%% Il faut savoir que dans certains d\u00e9partements, __cette p\u00eache est interdite ou limit\u00e9e__. Dans tous les cas, __les sp\u00e9cimens de moins de 50 cm doivent \u00eatre remis \u00e0 l’eau__. Pour conna\u00eetre la r\u00e9glementation en la mati\u00e8re, il faut se renseigner aupr\u00e8s de la f\u00e9d\u00e9ration de p\u00eache votre d\u00e9partement. La population des brochets reste en danger \u00e0 cause des modifications que l’Homme provoque sur leur \u00e9cosyst\u00e8me. __Pollution, construction de barrages, zones d’ass\u00e8chement, nettoyage intensif des berges__ (les oeufs des brochets \u00e9tant accroch\u00e9s aux herbes aquatiques) sont autant de facteurs mettant en p\u00e9ril la p\u00e9rennit\u00e9 de cette esp\u00e8ce. L’\u00e9tang priv\u00e9 dans lequel cette p\u00eache s’est organis\u00e9e est une zone o\u00f9 les brochets prolif\u00e8rent, donc pas d’inqui\u00e9tude de ce c\u00f4t\u00e9-ci. Cela dit, tous les brochets de moins de 50 cm ont \u00e9t\u00e9 rel\u00e2ch\u00e9.%%% Merci \u00e0 __[Christophe|http:\/\/www.peche-yonne.com\/index.php?nocateg=9&norub=41] [Baudot|http:\/\/carnapechebourgogne.blogspot.com\/]__ pour ses compl\u00e9ments d’information sur ce sujet. Si vous souhaitez r\u00e9aliser cette recette de quenelles, je vous recommande vivement de r\u00e9fl\u00e9chir aux poissons que vous utiliserez. __[Trop de poissons sont en voie d’extinction|http:\/\/www.pourunepechedurable.fr\/]__. Essayez de remplacer le brochet par du lieu jaune ou de la truite, je suis persuad\u00e9e que vous vous r\u00e9galerez tout autant.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles6.jpg|brochet|d))__Voil\u00e0, ce billet touche \u00e0 sa fin__. Il y a 20 ans, je ne c\u00f4toyais plus mon fr\u00e8re, parti faire sa vie de grand. Durant son absence, je p\u00eachais le gardon avec mon p\u00e8re dans le Cher. Il me disputait souvent car je n’arr\u00eatais pas de parler, de courir au bord de l’eau. A mes 30 ans, c’est moi qui ait f\u00e2ch\u00e9 les enfants, en effet bien trop agit\u00e9s sur les berges. Nous avons tout de m\u00eame attrap\u00e9 plus de 250 gardons. Pr\u00e9parer toute cette petite friture a pris du temps et avec mes parents, nous avons reproduit ces gestes r\u00e9p\u00e9titifs, ceux-l\u00e0 m\u00eame que j’ai gard\u00e9 en m\u00e9moire. Lors de cette journ\u00e9e, il y avait comme un souffle de nostalgie et d’enfance heureuse. __Des plaisirs simples__. Etre avec les siens, \u00eatre bien, recr\u00e9er de nouveaux souvenirs. 30 ans, c’est bien. Merci mon fr\u00e8re pour ta force et ton soutien sans faille. 20 ans ont pass\u00e9 et tu restes toujours \u00ab\u00a0mon grand-fr\u00e8re\u00a0\u00bb.%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour environ 25 quenelles%%% ++Appareil \u00e0 quenelles++%%% 400 g de chair de brochet – 200 g de beurre temp\u00e9r\u00e9 – 6 blancs d’oeufs – 250 ml de lait – 50 g de beurre – 125 g de farine – 2 oeufs – sel – 100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche%%% ++Sauce au fumet de brochet++%%% 2 carottes – 2 oignons – 1 poireau – un bol d’arr\u00eates et de peau de brochet – une bouteille de vin blanc – 2 branches de thym – 2 feuilles de laurier – 80 g de beurre – 60 g de farine – 450 ml de lait entier – 3 jaunes d’oeuf – le jus d’un citron – sel%%% Du Comt\u00e9 pour gratiner%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 3 heures%%% __Niveau__ : difficile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique vu la quantit\u00e9 de quenelles%%% 1. Mixez la chair du brochet. Ajoutez le beurre, mixez de nouveau, puis incorporez les blancs d’oeufs. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbBroyez le plus finement possible afin d’obtenir un m\u00e9lange bien lisse. Gardez au frais.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb%%% 2. Pr\u00e9parez une base de p\u00e2te \u00e0 choux (voir __[recette des goug\u00e8res pour plus de pr\u00e9cisions|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/18\/148-gougere-bourguignonne]__). Fa\u00eetes bouillir le lait avec le beurre dans une casserole, ajoutez hors du feu la farine, m\u00e9langez \u00e9nergiquement. Repassez l’appareil sur le feu pour le dess\u00e9cher (comptez 3 minutes, un peu moins qu’avec une p\u00e2te \u00e0 choux classique) et versez les oeufs un \u00e0 un. M\u00e9langez avec une cuill\u00e8re en bois de fa\u00e7on circulaire. Le m\u00e9lange est \u00e9pais, c’est normal. Laissez refroidir pendant 15 minutes.%%% 3. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbUne fois ce dernier m\u00e9lange refroidi, assemblez-le \u00e0 la chair de poisson pil\u00e9e et passez le tout au tamis. Assaisonnez de sel et ajoutez pour finir la cr\u00e8me fra\u00eeche.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Pour r\u00e9ussir cette \u00e9tape, deux solutions : soit vous utilisez __[une passoire \u00e0 coulis |http:\/\/www.meilleurduchef.com\/cgi\/mdc\/l\/fr\/boutique\/produits\/lte-passoire_coulis.html]__, soit vous optez pour __[un tamis |http:\/\/www.meilleurduchef.com\/cgi\/mdc\/l\/fr\/boutique\/produits\/mfr-tamis_bois_maille_nylon_25.html]__ (versez la pr\u00e9paration dessus et \u00e9crasez-la avec __[une corne|http:\/\/www.meilleurduchef.com\/cgi\/mdc\/l\/fr\/boutique\/produits\/mfe-corne_francaise.html])__.%%% 4. Fa\u00eetes fr\u00e9mir une grande marmite d’eau. Ajoutez une bonne pinc\u00e9e de sel. __[Fa\u00e7onnez vos quenelles entre deux grandes cuill\u00e8res|http:\/\/chefsimon.com\/quenelles.htm]__ avant de les pocher dans l’eau. Comptez 8\/10 minutes de cuisson. Retournez-les de temps en temps. \u00c9gouttez-les sur un torchon propre. Trois minutes apr\u00e8s, retournez-les de nouveau pour qu’elles aient une belle forme.%%% \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbPour accompagner vos quenelles d’une sauce velout\u00e9e, il faut tout d’abord pr\u00e9parer un fumet de poisson.\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb%%% 5. \u00c9pluchez et \u00e9mincez les oignons et les carottes. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Fa\u00eetes fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez les l\u00e9gumes. Laissez-les l\u00e9g\u00e8rement blondir, versez les arr\u00eates et la peau du poisson, mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire d’un sage bouillon durant 20 minutes. Filtrez et r\u00e9servez.%%% 6. Dans une grande casserole, fa\u00eetes fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez \u00e0 peine blondir. Versez petit \u00e0 petit le fumet de poisson et fouettez. Ajoutez ensuite petit \u00e0 petit le lait et laissez cuire 10 minutes \u00e0 petits bouillons, en m\u00e9langeant de temps en temps. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs en fouettant tr\u00e8s vite, afin d’\u00e9viter la coagulation, puis le jus de citron. Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.%%% 7. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Disposez les quenelles dans un plat creux, arrosez de la sauce au fumet de poisson, saupoudrez de Comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9 et enfournez pendant 10\/15 minutes. Passez sur le grill juste \u00e0 avant de servir.%%% \u00a0\u00bbN.B. : lorsqu’elles refroidissent les quenelles perdent leur volume, c’est normal. Lorsqu’elles cuisent de nouveau dans la sauce onctueuse, elles redeviennent dodues et l\u00e9g\u00e8res, tout un po\u00e8me !%%%\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/quenelles.jpg))%%%__30 ans__. Pour f\u00eater cette nouvelle d\u00e9c\u00e9nie, toute ma famille s’est r\u00e9unie le week-end dernier, __[dans le domaine forestier|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/09\/26\/284-fondant-de-chataignes-aux-noix-et-a-la-feve-tonka]__ __[dont je vous avais d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/10\/04\/162-tourte-aux-champignons-des-bois]__. La journ\u00e9e de samedi fut hors-norme, un moment inoubliable qui marque d’une pierre blanche ce cap que je redoutais je crois. Dans cette propri\u00e9t\u00e9 o\u00f9 vivent paisiblement des cerfs, des chevreuils, des sangliers et des oiseaux migrateurs s’\u00e9talent sur quelques hectares deux magnifiques \u00e9tangs. Il y a quelques temps, en chargeant du bois, __un bruit aquatique imposant avait capt\u00e9 mon attention__. En m’approchant \u00e0 pas lents du bord de l’eau, je fus stup\u00e9faite de voir un \u00e9norme poisson former un arc de cercle majestueux. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbIl doit y avoir pas mal de monde dessous…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Mon fr\u00e8re, qui avait d\u00e9j\u00e0 sa petite id\u00e9e des tr\u00e9sors que nous pouvions y trouver, emprunta pour le week-end du mat\u00e9riel \u00e0 ses amis passionn\u00e9s de p\u00eache au gros, Pascal et Pilou. __Des boites garnies de leurres color\u00e9s provenant du Japon, des cannes solides avec de jolis moulinets, un \u00e9tang grouillant de poissons, un beau soleil,__ toutes les conditions \u00e9taient r\u00e9unies pour taquiner le brochet. D\u00e8s notre arriv\u00e9e, une exp\u00e9dition-\u00e9clair fut organis\u00e9e avec les enfants qui tr\u00e9pignaient d’impatience. J’\u00e9tais rest\u00e9e dans la maison du domaine pour d\u00e9charger les affaires. A peine une heure apr\u00e8s, je vis le 4×4 arriver comme \u00e0 Paris-Dakar, faire un d\u00e9rapage sec et ma\u00eetris\u00e9. Au volant, mon homme-ours, \u00e0 l’arri\u00e8re cinq enfants criant, sautant, bousculant les suspensions de la voiture tout terrain qui tanguait comme un bateau. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbOn a p\u00each\u00e9 un poisson \u00e9norme ! Viens voir Maman ! Tu vas pas le croire Tata !!!\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Face \u00e0 moi, mon fr\u00e8re tenant __un brochet immense__, un monstre, \u00a0\u00bbune poutre\u00a0\u00bb comme le qualifie les sp\u00e9cialistes. Je d\u00e9die ce billet __\u00e0 la gloire de mon fr\u00e8re__.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1472"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1472"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1472\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}