((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/clubcrabe7.jpg))%%%__Un ph\u00e9nom\u00e8ne bien \u00e9trange__ a commenc\u00e9 \u00e0 se glisser insidieusement dans ma vie. Je l’avais pratiqu\u00e9 il y a un peu plus de 7 ans et l’avais tr\u00e8s bien v\u00e9cu. C’\u00e9tait dans l’ordre des choses, c’\u00e9tait n\u00e9cessaire. Seulement l\u00e0, je sens qu’un cap a \u00e9t\u00e9 franchi, que mon patrimoine g\u00e9n\u00e9tique a ses limites : __j’ai grossi__.%%% M\u00eame si j’ai toujours tri\u00e9 le gras dans le jambon (merci Maman), j’ai toujours mang\u00e9 sans complexe. De la sauce en veux-tu en voil\u00e0, du chocolat au lait et aux noisettes, du saucisson (c’est trop bon !), un max de gruy\u00e8re dans les p\u00e2tes, un quart de camembert \u00e0 la fin du repas, ce n’est pas un probl\u00e8me pour moi. Je saute les pages \u00ab\u00a0r\u00e9gime\u00a0\u00bb des magazines, je n’ach\u00e8te pas de cr\u00e8mes anti-capitons et je ne me p\u00e8se jamais. J’ai souvent attir\u00e9 les foudres de certaines femmes qui, en oiseaux de mauvaise augure, me pr\u00e9disaient, l’oeil ac\u00e9r\u00e9 et le doigt accusateur, qu’un jour je grossirai et que __je ferai moins la maline__.%%%
\n
\n%%% Il y a les jalouses, celles qui envient ce temp\u00e9rament de mince et qui prient secr\u00e8tement qu’un jour je devienne grasse, les copines qui me regardent manger l’air amus\u00e9, les admiratives sympathiques qui me disent d’en profiter, que c’est une chance. A force de ne pas faire attention et de miser sur cet h\u00e9ritage de famille, __une brioche dodue a lentement \u00e9clos de mon ventre__. Oh elle n’est pas grosse, mais elle est l\u00e0, je la t\u00e2te, l’observe et l’analyse. Je me suis demand\u00e9e si je devais c\u00e9der au culte du corps, me mettre \u00e0 faire du sport ou si je devais accepter que j’ai bient\u00f4t 30 ans. __J’ai d\u00e9cid\u00e9 de faire attention mais de continuer \u00e0 ne pas me priver__. Partant de ce constat, j’ai eu envie de proposer une recette gourmande, rassasiante et peu calorique. __Ce sandwich printanier est terriblement d\u00e9licieux, \u00e0 manger sans mod\u00e9ration__. J’ai l’habitude de pr\u00e9parer ce type de casse-cro\u00fbte, mais je pr\u00e9cise qu’une recette similaire est disponible dans le dernier magazine Saveurs (merci [Marion|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com\/] d’avoir relev\u00e9 cette co\u00efncidence !). Pour les becs sucr\u00e9s, __[Audrey|http:\/\/metsaventures.canalblog.com\/]__ a derni\u00e8rement publi\u00e9 __[une version tr\u00e8s tentante \u00e0 la pistache et aux framboises|http:\/\/metsaventures.canalblog.com\/archives\/2008\/05\/22\/9185833.html]__. %%% %%% ++__Un potager miniature dans votre cuisine%%%__++ Vous avez probablement remarqu\u00e9 que __les graines germ\u00e9es__ fleurissent de plus en plus dans les assiettes gastronomiques. C’est certes tr\u00e8s esth\u00e9tique mais on appr\u00e9cie surtout __leur forte teneur en vitamines, en prot\u00e9ines, en oligo-\u00e9l\u00e9ments et en enzymes__. Il est assez \u00e9tonnant de voir \u00e0 quel point ces petits filaments v\u00e9g\u00e9taux rassasient. C’est la raison pour laquelle les v\u00e9g\u00e9tariens les int\u00e8grent dans leur alimentation et les cultivent amoureusement. Ce qu’il faut retenir, c’est que la quantit\u00e9 de vitamines est multipli\u00e9e par 3 \u00e0 12 suivant le type de graines, d\u00e8s lors qu’elles germent. Disponibles toute l’ann\u00e9e, elles se conservent une bonne semaine au r\u00e9frig\u00e9rateur. Pour des raisons somme toute logiques, __n’utilisez que des graines bio__ car leur concentration en \u00e9l\u00e9ments nutritifs demeure tr\u00e8s importante. Les graines germ\u00e9es contiennent en effet un stock de nutriments en dormance aptes \u00e0 d\u00e9velopper une plante enti\u00e8re.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/clubcrabe44.jpg))%%% %%% %%% ++__Comment faire ses graines germ\u00e9es ?__++%%% Pas besoin d’avoir la main verte pour faire germer des graines, __c’est \u00e0 la port\u00e9e de tous__. Pour la consommation d’un foyer, il n’est pas n\u00e9cessaire d’acheter un germoir, \u00e0 moins que vous ne deveniez compl\u00e8tement fan. J’ai recours \u00e0 __un syst\u00e8me qui a fait ses preuves, celui du bocal__. Voici comment l’on proc\u00e8de : \u00a0\u00bb1- Trempez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines dans de l\u2019eau min\u00e9rale toute une nuit.%%% 2- Le lendemain, rincez-les, toujours \u00e0 l’eau min\u00e9rale et disposez-les dans un pot \u00e0 confiture. Recouvrez-le d\u2019une compresse tenue par un \u00e9lastique. Retournez le pot, videz l\u2019eau en tapotant en dessous et disposez-le sur un \u00e9gouttoir ou un panier \u00e0 salade.%%% 3 – Rincez les graines avec un peu d\u2019eau min\u00e9rale chaque jour (voire deux fois), \u00e0 travers la compresse et en retournant le bocal. Quelques jours apr\u00e8s, vous obtiendrez de belles graines germ\u00e9es.%%% 4- Trempez-les dans de l’eau une derni\u00e8re fois afin de retirer l\u2019enveloppe des graines. Conservez-les dans le bocal au r\u00e9frig\u00e9rateur en disposant dedans un papier absorbant humidifi\u00e9 et en laissant la compresse pour qu\u2019elles respirent.\u00a0\u00bb%%% On se pr\u00eate facilement au jeu de cette micro-culture qui se d\u00e9veloppe tr\u00e8s rapidement. Fa\u00eetes des essais avec diff\u00e9rentes graines, histoire de faire des comparaisons visuelles et gustatives. Mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es sont __l’alfafa__ (luzerne) au go\u00fbt de petits pois, __l’amarante__ que vous pouvez voir dans le bocal, __le radis, le poireaux__, d\u00e9licieusement piquantes et __le pourpier__. Certaines graines peuvent \u00eatre d\u00e9cevantes comme celles du s\u00e9same que j’ai trouv\u00e9 vraiment trop am\u00e8res, d’autres sont plus difficiles \u00e0 faire germer, comme les graines de lin ou de moutarde. Pour en savoir plus sur cette culture, je vous invite \u00e0 consulter __[ce dossier tr\u00e8s complet|http:\/\/fr.ekopedia.org\/Graines_germ%C3%A9es]__. Ces graines sont disponibles dans les \u00e9piceries bio ou sur Internet.%%% %%% ++__Un sandwich printanier avec une d\u00e9clinaison d’ingr\u00e9dients vitamin\u00e9s et croquants…%%%__++ Pour le go\u00fbt mais aussi pour \u00e9gayer ce sandwich, j’ai choisi __de jeunes pousses d’\u00e9pinard, des radis et des cacahu\u00e8tes__. Libre \u00e0 vous de varier les ingr\u00e9dients, mais sachez que cette combinaison de saveurs est vraiment savoureuse. Pour \u00e9viter d’utiliser de la mayonnaise (c.f. introduction de l’article), j’ai r\u00e9alis\u00e9 __une petite sauce \u00e0 base de yaourt de brebis et de p\u00e2te de curry__. Les amateurs de cuisine asiatique connaissent bien ce m\u00e9lange \u00e9pic\u00e9 et embl\u00e9matique de la Tha\u00eflande. J’ai trouv\u00e9 __un pot de p\u00e2te de curry jaune [chez Bahadourian|http:\/\/www.bahadourian.com\/]__, relativement bon. Ces p\u00e2tes aromatiques, vertes, jaunes ou rouges, aux parfums diff\u00e9rents sont disponibles dans n’importe quelle \u00e9picerie asiatique qui se respecte. Vous pouvez bien s\u00fbr les confectionner vous-m\u00eame, \u00e0 condition d’avoir une bonne recette. J’en profite pour passer une petite annonce : si un\/une internaute d\u00e9tient une recette typique de la Tha\u00eflande, je suis preneuse. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/clubcrabe1.jpg))%%% %%% ++__… agr\u00e9ment\u00e9 avec la chair d’un tourteau cuit \u00e0 la maison %%%__++ De temps en temps, j’ach\u00e8te un tourteau que je pr\u00e9pare moi-m\u00eame. Tr\u00e8s honn\u00eatement, ce n’est pas compliqu\u00e9 et ne prend pas tant de temps que cela. L’\u00e9tape la plus d\u00e9licate, c’est la cuisson de l’animal, je vous l’accorde. __Les \u00e2mes sensibles me trouveront peut-\u00eatre cruelle, mais j’ai mon avis la dessus__. Si vous poussez la curiosit\u00e9 de lire les \u00e9tiquettes des sachets ou bo\u00eetes de crabe, vous constaterez que la chair est associ\u00e9e \u00e0 du sel, du sucre et de l’acide citrique (consid\u00e9r\u00e9 comme inoffensif). Jusque l\u00e0, ne nous affolons pas. C’est ensuite que cela se corse. __Ces crabes, provenant pour la plupart de mer de Chine__, sont conserv\u00e9s dans du __disulfite de sodium__ (E223) et attention prenez votre respiration, de __[l’\u00e9thyl\u00e8ne-diamine-tr\u00e9trac\u00e9tate de calcium-disodium|http:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/EDTA]__ (E385), une substance chimique particuli\u00e8rement dangereuse pour les enfants, que l’on retrouve dans les sauces condimentaires et pr\u00e9parations de crustac\u00e9s industrielles. L’EDTA est __[un additif|http:\/\/forums.futura-sciences.com\/thread137639.html] [reconnu dangereux|http:\/\/www.ac-nancy-metz.fr\/enseign\/Physique\/CHIM\/FDS\/FDS03.htm]__, qui est d’ailleurs interdit en Australie et en Suisse. Terminons notre petite analyse avec __le glutamate de sodium (E 621)__, l’exhausteur de go\u00fbt le plus r\u00e9pandu dans les produits finis (soupes, chips, plats cuisin\u00e9s, sachets di\u00e9t\u00e9tiques, surimi, pr\u00e9parations asiatiques). Comme l’EDTA, il n’est pas tout rose celui-l\u00e0, c’est un puissant additif neurotoxique qui d\u00e9truit les neurones, rien que cela.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/clubcrabe5.jpg))%%%Vous voyez maintenant o\u00f9 je veux en venir. __Je pr\u00e9f\u00e8re acheter un tourteau vivant, p\u00each\u00e9 en Atlantique,__ et passer \u00e0 la d\u00e9licate phase de la casserole. J’avoue lui parler avant, c’est peut-\u00eatre inutile ou b\u00eate, mais je l’assume. Si vous aimez le crabe, le vrai, essayez de le cuire vous-m\u00eame, je vous l’explique ici __[dans ce diaporama |http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/27\/192-comment-preparer-un-crabe]__. %%% %%% %%% %%% %%% ++__Coup de pub, pour une fois__++%%% Je profite de cet article consacr\u00e9 aux graines germ\u00e9es pour faire un petit coup de pub \u00e0 un \u00e9tablissement ayant ouvert il y a quelques mois \u00e0 Bourges. C’est __[la sandwicherie Le MordU|http:\/\/www.lemordu.blogspot.com\/]__ qui propose __des casse-cro\u00fbtes bio d\u00e9licieux, \u00e0 base de graines germ\u00e9es__. Le tenancier vous accueille avec un large sourire, le cadre est lumineux et gai, les prix sont tout \u00e0 fait raisonnables. Vous pouvez composer vous-m\u00eame vos sandwichs, selon les produits de saison propos\u00e9s, d\u00e9guster un lait d’amandes maison tr\u00e8s l\u00e9ger ainsi que des jus de fruits bio. Mon coup de coeur s’est \u00e9galement port\u00e9 sur le fondant au chocolat et au beurre sal\u00e9, \u00e0 d\u00e9couvrir absolument.%%% Toujours dans la continuit\u00e9 des graines, __je ferai une animation culinaire au Biocoop de Bourges, situ\u00e9 au 69 de la rue Barb\u00e8s, le mercredi 11 juin, de 9h30 \u00e0 19h__. Le fil conducteur que j’ai choisi est celui des __graines, enti\u00e8res, cuites, crues, germ\u00e9es__ et proposerai \u00e0 cette occasion diverses recettes. Je remercie Agn\u00e8s et Claire de m’avoir invit\u00e9e \u00e0 cet atelier qui s’inscrit dans le cadre du __Printemps Bio__. Pour conna\u00eetre les animations de votre r\u00e9gion, __[cliquez ci|http:\/\/www.printempsbio.com\/AnimationsRegionales.asp]__. J’ai d\u00e9j\u00e0 h\u00e2te de cuisiner au coeur de mon \u00e9picerie bio favorite et esp\u00e8re vous voir nombreux \u00e0 cette occasion.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/clubcrabe2.jpg))%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 club-sandwiches%%% 4 tranches de pain de mie – 200 g de [chair de crabe|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/11\/27\/192-comment-preparer-un-crabe] – 1 poign\u00e9e de pousses d’\u00e9pinard – une poign\u00e9e de cacahu\u00e8tes – une poign\u00e9e de graines germ\u00e9es – 6 radis roses – 1 yaourt de brebis – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te de curry%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : un peu on\u00e9reux \u00e0 cause du tourteau mais on peut tr\u00e8s bien le remplacer par quelques crevettes ou de la truite fum\u00e9e%%% 1. Dans un bol, m\u00e9langez le yaourt de brebis et la p\u00e2te de curry. Tartinez les tranches de pain de mie avec.%%% 2. Lavez et s\u00e9chez d\u00e9licatement les pousses d’\u00e9pinard. Lavez et \u00e9mincez finement les radis.%%% 3. Concassez au mortier les cacahu\u00e8tes.%%% 4. Disposez sur deux des quatre tranches, le crabe, les graines germ\u00e9es, les radis, les cacahu\u00e8tes et les pousses d’\u00e9pinard. Refermez les tartines avec les deux restantes. Avec un couteau bien aiguis\u00e9, d\u00e9coupez les deux sandwiches en quatre.%%% \u00a0\u00bbN.B. : Deux club-sandwiches suffisent pour un d\u00e9jeuner, cela semble peu a priori mais c’est pourtant tr\u00e8s rassasiant.%%%\u00a0\u00bb %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Millefeuille de tourteau, d’avocat et de tomate, vinaigrette \u00e0 la pomme grenade et aux cacahu\u00e8tes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/28\/193-millefeuille-de-tourteau-d-avocat-et-de-tomate-vinaigrette-a-la-pomme-grenade-et-aux-cacahuetes]__%%% __[Tartine de saumon fum\u00e9 \u00e0 la faisselle de ch\u00e8vre, aux radis roses et aux noisettes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/04\/19\/244-tartine-de-saumon-fume-a-la-faisselle-de-chevre-aux-radis-roses-et-aux-noisettes]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/clubcrabe7.jpg))%%%__Un ph\u00e9nom\u00e8ne bien \u00e9trange__ a commenc\u00e9 \u00e0 se glisser insidieusement dans ma vie. Je l’avais pratiqu\u00e9 il y a un peu plus de 7 ans et l’avais tr\u00e8s bien v\u00e9cu. C’\u00e9tait dans l’ordre des choses, c’\u00e9tait n\u00e9cessaire. Seulement l\u00e0, je sens qu’un cap a \u00e9t\u00e9 franchi, que mon patrimoine g\u00e9n\u00e9tique a ses limites : __j’ai grossi__.%%% M\u00eame si j’ai toujours tri\u00e9 le gras dans le jambon (merci Maman), j’ai toujours mang\u00e9 sans complexe. De la sauce en veux-tu en voil\u00e0, du chocolat au lait et aux noisettes, du saucisson (c’est trop bon !), un max de gruy\u00e8re dans les p\u00e2tes, un quart de camembert \u00e0 la fin du repas, ce n’est pas un probl\u00e8me pour moi. Je saute les pages \u00ab\u00a0r\u00e9gime\u00a0\u00bb des magazines, je n’ach\u00e8te pas de cr\u00e8mes anti-capitons et je ne me p\u00e8se jamais. J’ai souvent attir\u00e9 les foudres de certaines femmes qui, en oiseaux de mauvaise augure, me pr\u00e9disaient, l’oeil ac\u00e9r\u00e9 et le doigt accusateur, qu’un jour je grossirai et que __je ferai moins la maline__.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1470"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1470"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1470\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}