((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/aiguillettes5.jpg))%%%Avec cette recette, j’\u00e9tais partie pour r\u00e9aliser un plat proche du fast-food. Que l’on se mette tout de suite d’accord, il n’\u00e9tait pas question de vous proposer un met inf\u00e2me (ou je rends mon tablier), mais plut\u00f4t des petites choses \u00e0 grignoter devant le prochain match de rugby. Au fil de mes p\u00e9r\u00e9grinations culino-m\u00e9taphysiques, j’ai voulu cr\u00e9er une recette pour faire un clin d’oeil __un mouvement gastronomique assez r\u00e9cent : le slow-food__. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbC’est encore un truc tendance afin de s’inscrire dans l’histoire de la gastronomie ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb, diront les mauvaises langues. Prenez le temps de le d\u00e9couvrir quelques instants. Cr\u00e9\u00e9 il y a une dizaine d’ann\u00e9es en Italie, ce mouvement revendique la n\u00e9cessit\u00e9 de manger sainement et r\u00e9fute la standardisation des go\u00fbts propre aux grandes cha\u00eenes d’alimentation rapide.%%% %%% %%% __[Cette association d’envergure internationale|http:\/\/www.slowfood.fr\/france]__ a pour objectif de r\u00e9veiller les consciences sur ce que nous mangeons, de promouvoir la biodiversit\u00e9 alimentaire et de pr\u00e9server le patrimoine culinaire local. Par exemple, les membres actifs ont cr\u00e9\u00e9 [une arche du go\u00fbt|http:\/\/www.slowfood.fr\/france\/arche_fr.html] visant \u00e0 prot\u00e9ger des produits, des esp\u00e8ces animales en voie d’estinction. Citons par exemple la noix de Bruis, la poire Sarteau, la brebis brigasque, le porc gascon. A travers ses actions de sensibilisation, Slow Food souhaite __associer plaisir de manger et responsabilit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9gard de l’environnement et du monde agricole__. Il se revendique, d’ailleurs \u00e0 juste titre, comme acteur \u00e9co-gastronomique. Lutte contre les OGM, opposition aux industriels semenciers peu scrupuleux, programmes d’\u00e9ducation aux go\u00fbts font figure de proue dans cette association. Alors voyez-vous, tout cela me parle forc\u00e9ment et j’estime que cette initiative m\u00e9rite d’\u00eatre connue, pl\u00e9biscit\u00e9e, suivie par __tous ceux qui ne se contentent pas de bouffer sans trop se poser de questions__.%%%
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\nJ’ai volontairement opt\u00e9 pour des boites de conserves en guise de pr\u00e9sentation afin de souligner __le caract\u00e8re \u00e9co-citoyen de Slow Food__. Avoir recours \u00e0 des cornets en papier aurait \u00e9t\u00e9 un non-sens il me semble. L’id\u00e9e de d\u00e9part \u00e9tait donc de cr\u00e9er une recette qui se mange rapidement mais qui se pr\u00e9pare avec de bons produits locaux et de saison. A d\u00e9faut de r\u00e9aliser des nuggets, j’ai voulu pr\u00e9parer __des aiguilettes de poulet pour que l’on comprenne que l’on mange cet animal__. A quoi bon faire une mousse de volaille alors que sa chair est si belle, filandreuse et fondante ? Je ne sais pas de quoi est compos\u00e9e la panure des nuggets de Ronald et je gage que vous seriez \u00e9coeur\u00e9s de conna\u00eetre sa composition (chimique). Simplement pr\u00e9par\u00e9e avec __des petits pains su\u00e9dois et des graines de courges bio__, elle enrobe joliment les morceaux de poulet et leur donne un parfum bien singulier. Lorsqu’on les fait cuire dans la po\u00eale, ils d\u00e9gagent __une d\u00e9licieuse odeur de citrouille__. J’en \u00e9tais d’ailleurs vraiment stup\u00e9faite.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/aiguillettes33.jpg))%%% %%% Il fallait bien trouver une sauce pour accompagner ces petits sticks de volaille croustillants. J’ai alors opt\u00e9 pour une recette de chutney afin de souligner le c\u00f4t\u00e9 gastronomique du mouvement et surtout la notion de lenteur. Vous ne serez pas \u00e9tonn\u00e9s d’apprendre que __le symbole du Slow Food est un escargot__, pour marquer sa nette opposition avec les fast-food. Prendre son temps pour choisir ses produits, pour cuisiner, pour manger… c’est ainsi que la r\u00e9flexion sur notre mode d’alimentation peut \u00e9voluer. Derri\u00e8re ses fortes revendications, ce mouvement s’impose tout en douceur. __Pr\u00e9parer un chutney demande de la patience__. Tout en contraste, il est \u00e0 mes yeux l’un des mets les plus subtils.%%% Mon premier essai avec la formule coing\/c\u00e9leri-rave f\u00fbt un v\u00e9ritable d\u00e9sastre. C’est __[Anne de Blog Bio|http:\/\/blogbio.canalblog.com\/]__ qui m’a mis sur la piste hier soir. Il est effectivement n\u00e9cessaire d’avoir au minimum un fruit ou un l\u00e9gume juteux pour obtenir une pr\u00e9paration \u00e9paisse et homog\u00e8ne. Le coing et le c\u00e9leri \u00e0 eux seuls ne pouvaient remplir cet objectif. J’ai alors r\u00e9uni __le tandem poire et c\u00e9leri-branche__ et quelle surprise en trempant ma cuill\u00e8re dans cette confiture aigre-douce ! J’\u00e9tais compl\u00e8tement \u00e9pat\u00e9e par ce m\u00e9lange. __D\u00e9routant, d\u00e9licieux…__ une saveur qui se prolonge longuement en bouche, notamment gr\u00e2ce __au poivre noir__ ajout\u00e9 g\u00e9n\u00e9reusement. Je ne voulais pas incorporer d’autres \u00e9pices afin de ne pas masquer les parfums de la poire et du c\u00e9leri-branche.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/aiguillettes22.jpg))%%% %%% C’\u00e9tait motivant pour moi de composer une recette rendant hommage au Slow Food. __Et vous ?__ Si vous deviez cuisiner un plat, un dessert reprenant les id\u00e9es de ce mouvement, quel serait-il ? Ce qu’il faut retenir de tout cela, c’est __la n\u00e9cessaire r\u00e9flexion sur notre alimentation__ : dans quelle condition a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e la poire que nous mangeons ? Quel impact nos envies gustatives ont-elles sur l’environnement ? Et si nous d\u00e9cidions de ne plus manger les poissons en voie de disparition tels que le thon rouge, notre vie serait-elle moins belle ? On ne peut pas toujours rester fid\u00e8le \u00e0 ces convictions, c’est certain. Cependant, interrogeons-nous, __bousculons progressivement nos habitudes__ pour pr\u00e9server la jolie bulle bleue dans laquelle nous vivons.%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 personnes%%% ++Pour les aiguillettes de poulet :++%%% 500 g de blancs de poulet (\u00e9lev\u00e9 en pleine nature !) – 3 petits pains su\u00e9dois complet – 50 g de graines de courge – 50 g de farine (bl\u00e9, sarrasin, pois chiche, ch\u00e2taigne) – 2 oeufs bios – sel %%% ++Pour le chutney de poire et de c\u00e9l\u00e9ri-branche :++%%% 300 g de poire pel\u00e9e et \u00e9p\u00e9pin\u00e9e – 250 g de c\u00e9leri-branche – 150 ml de vinaigre de cidre (achet\u00e9 au producteur du coin) – 150 g de sucre blond de canne – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de poivre noir moulu – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Pr\u00e9parez les aiguillettes de poulet. Mixez les petits pains su\u00e9dois et les graines de courge durant 3 minutes, jusqu’\u00e0 ce qu’il se forme une poudre couleur pistache. Versez cette chapelure dans une assiette creuse.%%% 2. Prenez une assiette dans laquelle vous aurez battu les oeufs et une autre dans laquelle vous disposerez la farine.%%% 3. D\u00e9taillez les blancs de poulet en aiguillettes et salez-les. Roulez chaque morceau dans la farine, dans l’oeuf, puis dans la chapelure. R\u00e9servez au frais.%%% 4. Et maintenant le chutney. Lavez le c\u00e9leri-branche, fendez-le en deux dans le sens de la longueur et d\u00e9taillez des tron\u00e7ons de 2 cm. Coupez la poire en petits d\u00e9s.%%% 5. Versez le vinaigre de cidre dans une casserole et portez doucement \u00e0 fr\u00e9missement. Ajoutez ensuite la poire, le c\u00e9leri-branche, le sucre blond de canne, le poivre et le sel. Fa\u00eetes cuire \u00e0 feu doux durant 1 heure tout en m\u00e9langeant souvent. Au cours des 15 derni\u00e8res minutes, tournez la pr\u00e9paration r\u00e9guli\u00e8rement pour faciliter l’\u00e9vaporation du jus. Le chutney est pr\u00eat quand il est \u00e9pais et dor\u00e9.%%% 6. Faites cuire les aiguillettes de poulet dans une po\u00eale avec un peu de margarine environ 10 minutes. Servez avec des pommes de terre saut\u00e9es et trempez-les dans le chutney. R\u00e9galez-vous !%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Petites tartines de Salers au chutney de brugnons et d’abricots|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post2007\/07\/18\/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/aiguillettes5.jpg))%%%Avec cette recette, j’\u00e9tais partie pour r\u00e9aliser un plat proche du fast-food. Que l’on se mette tout de suite d’accord, il n’\u00e9tait pas question de vous proposer un met inf\u00e2me (ou je rends mon tablier), mais plut\u00f4t des petites choses \u00e0 grignoter devant le prochain match de rugby. Au fil de mes p\u00e9r\u00e9grinations culino-m\u00e9taphysiques, j’ai voulu cr\u00e9er une recette pour faire un clin d’oeil __un mouvement gastronomique assez r\u00e9cent : le slow-food__. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbC’est encore un truc tendance afin de s’inscrire dans l’histoire de la gastronomie ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb, diront les mauvaises langues. Prenez le temps de le d\u00e9couvrir quelques instants. Cr\u00e9\u00e9 il y a une dizaine d’ann\u00e9es en Italie, ce mouvement revendique la n\u00e9cessit\u00e9 de manger sainement et r\u00e9fute la standardisation des go\u00fbts propre aux grandes cha\u00eenes d’alimentation rapide.%%% %%% %%% __[Cette association d’envergure internationale|http:\/\/www.slowfood.fr\/france]__ a pour objectif de r\u00e9veiller les consciences sur ce que nous mangeons, de promouvoir la biodiversit\u00e9 alimentaire et de pr\u00e9server le patrimoine culinaire local. Par exemple, les membres actifs ont cr\u00e9\u00e9 [une arche du go\u00fbt|http:\/\/www.slowfood.fr\/france\/arche_fr.html] visant \u00e0 prot\u00e9ger des produits, des esp\u00e8ces animales en voie d’estinction. Citons par exemple la noix de Bruis, la poire Sarteau, la brebis brigasque, le porc gascon. A travers ses actions de sensibilisation, Slow Food souhaite __associer plaisir de manger et responsabilit\u00e9 \u00e0 l’\u00e9gard de l’environnement et du monde agricole__. Il se revendique, d’ailleurs \u00e0 juste titre, comme acteur \u00e9co-gastronomique. Lutte contre les OGM, opposition aux industriels semenciers peu scrupuleux, programmes d’\u00e9ducation aux go\u00fbts font figure de proue dans cette association. Alors voyez-vous, tout cela me parle forc\u00e9ment et j’estime que cette initiative m\u00e9rite d’\u00eatre connue, pl\u00e9biscit\u00e9e, suivie par __tous ceux qui ne se contentent pas de bouffer sans trop se poser de questions__.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1467"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1467\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}