J’aime cuisiner en fonction des l\u00e9gumes ou des fruits disponibles dans mon jardin. A d\u00e9faut, je fais mes courses au march\u00e9 ou chez les producteurs du coin, dans ma r\u00e9gion, le choix est large. Il m’arrive d’utiliser certains produits hors saison, mais ce n’est pas l\u00e9gion chez moi. Ma conception de la cuisine de campagne, c’est de __cuisiner ce que la nature nous offre dans notre jardin__. M\u00eame les plantes, celles que l’on voit tous les jours sans les conna\u00eetre, peuvent apporter une touche originale, mieux, sublimer la recette. Je pense notamment \u00e0 l’ail sauvage mis \u00e0 l’honneur dans __[une de mes recettes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/18\/75-cabillaud-aux-asperges-et-son-pesto-a-l-ail-sauvage]__. %%% Pour ma derni\u00e8re cueillette de __groseilles \u00e0 maquereau__, plus question d’en faire des confitures, j’en ai plein les placards ! Je voulais cr\u00e9er une recette originale et pour cela, je suis repartie sur l’histoire de la groseille \u00e0 maquereaux. Les anglais ont pour habitude de cuisiner cette baie en une sauce aigre-douce avec ledit poisson de la mer du Nord. Je me suis fait la r\u00e9flexion que son usage avec les poissons \u00e9tait int\u00e9ressant du fait de son acidit\u00e9. J’ai choisi du __cabillaud__ car j’en avais achet\u00e9 et congel\u00e9 quelques portions en avril, sachant qu’\u00e0 partir de mai, ce n’est plus la saison. Mais pas de panique, celui disponible chez le poissonnier est encore tr\u00e8s bon. Si vous souhaitez tout de m\u00eame acheter des poissons de saison, pr\u00e9cipitez-vous sur __le bar ou la perche__, ils s’accomoderont sans probl\u00e8me avec les groseilles \u00e0 maquereau. Pour jouer sur la compl\u00e9mentarit\u00e9 des saveurs acidul\u00e9es, j’ai pens\u00e9 ajouter __des tomates cerises et des pois gourmands__ aux notes l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es. Quelques branches de romarin pour la touche finale. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cabillaudgroseille.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 2 personnes%%% 2 dos de cabillaud de 200 g – une douzaine de tomates cerise – 100 g de pois gourmands (\u00e0 d\u00e9faut des haricots plats d’Espagne coup\u00e9s en 4) – 150 g de groseilles \u00e0 maquereau – 50 ml d’huile d’olive – 70 g de farine de lentilles vertes – 3 branches de romarin – sel et poivre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1- Lavez les pois gourmands et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante sal\u00e9e (15 min si vous les aimez croquants, 20 min si vous les aimez fondants).%%% 2- Pendant ce temps, pr\u00e9parez les groseilles \u00e0 maquereaux. Lavez-les puis retirez les p\u00e9doncules (petites tiges vertes) et les \u00ab\u00a0mouches\u00a0\u00bb (extr\u00e9mit\u00e9s touffues).%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillemaquereau5.jpg))%%% %%% 3- Lavez les tomates cerise.%%% 4- Roulez les dos de cabillaud dans l’huile d’olive, puis dans la farine de lentilles vertes. Disposez-les dans un plat \u00e0 gratin moyen avec les groseilles \u00e0 maquereaux, les tomates cerise et les pois gourmands autour. Salez, poivrez et ajoutez le romarin.%%% 5- Enfournez \u00e0 200\u00b0C pendant 35 min.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/groseillemaquereau4.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++ __[Cabillaud aux asperges et son pesto \u00e0 l’ail sauvage|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/18\/75-cabillaud-aux-asperges-et-son-pesto-a-l-ail-sauvage]__%%% __[Tarte aux groseilles rouges, \u00e0 maquereau et \u00e0 la rhubarbe|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/23\/100-tarte-aux-groseilles-rouges-a-maquereaux-et-a-la-rhubarbe]__%%% __[Confiture de groseilles \u00e0 maquereau et au cassis|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/13\/120-le-temps-des-confitures-4-les-groseilles-a-maquereaux-et-le-cassis]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
J’aime cuisiner en fonction des l\u00e9gumes ou des fruits disponibles dans mon jardin. A d\u00e9faut, je fais mes courses au march\u00e9 ou chez les producteurs du coin, dans ma r\u00e9gion, le choix est large. Il m’arrive d’utiliser certains produits hors saison, mais ce n’est pas l\u00e9gion chez moi. Ma conception de la cuisine de campagne, c’est de __cuisiner ce que la nature nous offre dans notre jardin__. M\u00eame les plantes, celles que l’on voit tous les jours sans les conna\u00eetre, peuvent apporter une touche originale, mieux, sublimer la recette. Je pense notamment \u00e0 l’ail sauvage mis \u00e0 l’honneur dans __[une de mes recettes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/18\/75-cabillaud-aux-asperges-et-son-pesto-a-l-ail-sauvage]__. %%% Pour ma derni\u00e8re cueillette de __groseilles \u00e0 maquereau__, plus question d’en faire des confitures, j’en ai plein les placards ! Je voulais cr\u00e9er une recette originale et pour cela, je suis repartie sur l’histoire de la groseille \u00e0 maquereaux. Les anglais ont pour habitude de cuisiner cette baie en une sauce aigre-douce avec ledit poisson de la mer du Nord. Je me suis fait la r\u00e9flexion que son usage avec les poissons \u00e9tait int\u00e9ressant du fait de son acidit\u00e9. J’ai choisi du __cabillaud__ car j’en avais achet\u00e9 et congel\u00e9 quelques portions en avril, sachant qu’\u00e0 partir de mai, ce n’est plus la saison. Mais pas de panique, celui disponible chez le poissonnier est encore tr\u00e8s bon. Si vous souhaitez tout de m\u00eame acheter des poissons de saison, pr\u00e9cipitez-vous sur __le bar ou la perche__, ils s’accomoderont sans probl\u00e8me avec les groseilles \u00e0 maquereau. Pour jouer sur la compl\u00e9mentarit\u00e9 des saveurs acidul\u00e9es, j’ai pens\u00e9 ajouter __des tomates cerises et des pois gourmands__ aux notes l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es. Quelques branches de romarin pour la touche finale. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cabillaudgroseille.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1454"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1454"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1454\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1454"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1454"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1454"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}