La premi\u00e8re fois que j’ai go\u00fbt\u00e9 un crumble \u00e0 la tomate, c’\u00e9tait il y a 8 ans maintenant. Je faisais un stage \u00e0 Londres et une anglaise m’avait invit\u00e9 \u00e0 manger chez elle. Gros pari pour elle, car elle connaissait les a priori qu’ont les \u00e9trangers sur la cuisine anglaise et elle a mis le paquet ! Quand je l’ai vu apporter un crumble avec des aiguillettes de poulet, j’ai eu la r\u00e9action typique de la fran\u00e7aise-beauf-de-base :\u00a0\u00bb euh, c’est bon le crumble \u00e0 la pomme avec du poulet ???\u00a0\u00bb. Apr\u00e8s s’\u00eatre bien pay\u00e9 de ma t\u00eate – elle avait raison, huez-moi -, j’ai go\u00fbt\u00e9 son plat, alors que je me piquais un fard terrible. J’ai tout de suite ador\u00e9… et je me suis platement excus\u00e9e. Avec le temps, j’ai arrang\u00e9 cette recette \u00e0 ma sauce en rajoutant __des courgettes pour adoucir__, __des pignons de pin__ parce que j’adore et en accompagnement, une __cr\u00e8me de concombre__. Avec la truite, c’est tout simplement sublime ! %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crumbletomate.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crumbletomate3.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 personnes %%% 4 truites saumon\u00e9es – 500 g de courgettes – 500 g de tomates – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’herbes de provence – 50 g d’olives vertes et noires – 6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive – 2 branches de thym – 1 feuille de laurier – 1 branche d’origan – 100 g de beurre – 160 g de farine – 50 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 – 30 g de pignons de pin – 1 concombre – 2 carr\u00e9s frais – 100 g de cr\u00e8me semi-\u00e9paisse – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel – 3 tours de moulin de poivre.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure %%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : pas trop cher%%% __Je vous ai fait un r\u00e9capitulatif des \u00e9tapes minute par minute, afin de bien optimiser son temps.__ __11 h 00__ : Lavez et coupez les courgettes en petits d\u00e9s (en 4 dans le sens de la longueur, puis en rondelles de 5 mm). Disposez-les dans un plat \u00e0 gratin, arrosez avec deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive et parsemez dessus les herbes de provence. Mettez au four pendant 40 minutes \u00e0 190\u00b0C.%%% __11 h 10__ : Pendant ce temps, lavez les tomates et \u00e9bouillantez-les dans de l’eau sal\u00e9e. Retirez la peau et concassez-les. Versez les tomates dans un sauteuse, et ajoutez les olives coup\u00e9s en lamelles, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, le thym, le laurier, l’origan, du sel et du poivre. Faites mijoter \u00e0 feu moyen pendant 30 min. Acc\u00e9l\u00e9rez la cuisson \u00e0 la fin si besoin est.%%% __11 h 20__ : Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 crumble. Faites un puit avec la farine et ajoutez-y le beurre ramolli \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, le parmesan, les pignons, le sel et le poivre. Emiettez la p\u00e2te avec vos doigts. La p\u00e2te doit \u00eatre friable, mais lourde. %%% __11 h 30__ : Placez la p\u00e2te \u00e0 crumble seule dans un plat et enfournez 15\/20 minutes \u00e0 190 \u00b0C. L’id\u00e9al, c’est de la mettre au premier \u00e9tage du four, le plat de courgettes \u00e9tant plac\u00e9 au deuxi\u00e8me.%%% __11 h 35__ : Retirez le coeur du concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et creusez le coeur avec une cuill\u00e8re \u00e0 melon, tout d’un trait ! D\u00e9taillez-le en gros d\u00e9s, et mixez-le avec le carr\u00e9 frais, la cr\u00e8me fra\u00eeche. Salez, poivrez, versez dans un joli bol et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur. Surveillez la cuisson des l\u00e9gumes, notamment les courgettes qui peuvent \u00eatre retourn\u00e9es rapidement avec une spatule en bois, histoire qu’elles dorent un peu partout. De m\u00eame que la pulpe de tomates qui doit commencer \u00e0 attacher aux parois de la sauteuse.%%% __11 h 50__ : c’est la fin de cuisson des courgettes, de la p\u00e2te \u00e0 crumble sal\u00e9e au four, ainsi que la pulpe de tomates sur le feu. Mettez vos plats sur le plan de travail. Ajoutez la pulpe de tomates sur les courgettes et m\u00e9langez un peu mais pas trop. Avec une fourchette, \u00e9grainez la p\u00e2te en crumble au-dessus du plat. Enfournez 10 min, toujours \u00e0 190\u00b0C. Pendant ce temps, farinez les truites et faites les cuire dans une poele avec 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive, 5 min de chaque c\u00f4t\u00e9.%%% __12 h 00__ : C’est pr\u00eat ! Servez la truite avec le crumble, et le bol de cr\u00e8me au concombre pour chacun puisse se servir \u00e0 sa guise. %%% \u00a0\u00bbNB : Pour les crumbles sal\u00e9s ou sucr\u00e9s, je fais toujours cuire les l\u00e9gumes\/fruits et la p\u00e2te \u00e0 part. Je n’aime pas trop la consistance molle que peut avoir la p\u00e2te lorsqu’elle cuit dans le jus des l\u00e9gumes ou des fruits. Question de go\u00fbt \ud83d\ude42 !\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La premi\u00e8re fois que j’ai go\u00fbt\u00e9 un crumble \u00e0 la tomate, c’\u00e9tait il y a 8 ans maintenant. Je faisais un stage \u00e0 Londres et une anglaise m’avait invit\u00e9 \u00e0 manger chez elle. Gros pari pour elle, car elle connaissait les a priori qu’ont les \u00e9trangers sur la cuisine anglaise et elle a mis le paquet ! Quand je l’ai vu apporter un crumble avec des aiguillettes de poulet, j’ai eu la r\u00e9action typique de la fran\u00e7aise-beauf-de-base :\u00a0\u00bb euh, c’est bon le crumble \u00e0 la pomme avec du poulet ???\u00a0\u00bb. Apr\u00e8s s’\u00eatre bien pay\u00e9 de ma t\u00eate – elle avait raison, huez-moi -, j’ai go\u00fbt\u00e9 son plat, alors que je me piquais un fard terrible. J’ai tout de suite ador\u00e9… et je me suis platement excus\u00e9e. Avec le temps, j’ai arrang\u00e9 cette recette \u00e0 ma sauce en rajoutant __des courgettes pour adoucir__, __des pignons de pin__ parce que j’adore et en accompagnement, une __cr\u00e8me de concombre__. Avec la truite, c’est tout simplement sublime ! %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crumbletomate.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/crumbletomate3.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1449"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1449\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}