Si je devais \u00e9lire l’__un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s__, la __tourte aux pommes de terre__ en ferait certainement partie. Il ne s’agit que de produits simples, de la p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale, des pommes de terre, des oignons, du persil, mais ce m\u00e9lange est une pure merveille hiver comme \u00e9t\u00e9, avec une salade verte. Le must, c’est de soulever le chapeau de sa part de tourte et d’y __glisser de la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse__ ! R\u00e9chauff\u00e9e, elle est encore meilleure, plus croustillante et grill\u00e9e sur les bords. Contrairement aux apparences, certaines conditions sont requises pour r\u00e9ussir ce plat : le choix des produits. Tout d’abord, __optez pour des pommes de terre \u00e0 chair fondante__, par exemple la Nicola ou \u00e0 d\u00e9faut \u00e0 chair ferme, comme la Charlotte, la Franceline ou la Ratte. Ces vari\u00e9t\u00e9s sont cuisin\u00e9es pour __les plats \u00e0 gratin, rissol\u00e9es ou saut\u00e9es__. Surtout, n’ayez pas recours \u00e0 la Bintje, la Caesar ou la Manon, elles sont parfaites pour les potages ou les frites, mais ce serait une catastrophe pour ce plat. Demandez conseils \u00e0 votre mara\u00eecher ou regardez sur les filets, g\u00e9n\u00e9ralement, c’est assez bien indiqu\u00e9. Autre pr\u00e9-requis, la p\u00e2te feuillet\u00e9e… Je vous ai d\u00e9j\u00e0 mis le lien de la __[p\u00e2te feuillet\u00e9e Fran\u00e7ois|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/default.htm]__ pour le __[p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques berrichon|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/10\/28-pate-de-paques-berrichon]__, mais cuisiner avec une p\u00e2te de supermarch\u00e9, m\u00eame d’une marque connue, ne permettra pas d’obtenir un r\u00e9sultat satisfaisant. A mon go\u00fbt, elles ne gonflent et ne croustillent pas assez, et manquent de saveur. Enfin, choisissez du __persil plat__, bien plus odorant que le persil fris\u00e9, plus adapt\u00e9 \u00e0 la d\u00e9coration des plats. Voil\u00e0 , maintenant il n’y a plus qu’\u00e0 vous mettre aux fourneaux et \u00e0 vous r\u00e9galer. On prend le pari ?%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tourte2.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++%%% 800 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale – 1,2 kg de pommes de terre \u00e0 chair fondante – 2 gros oignons jaunes ou 3 moyens – 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil plat – 1 jaune d’oeuf – 15 g de beurre – sel et poivre… et de la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse \u00e0 table.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes pour les adeptes de l’\u00e9pluchage rapide de pommes de terre et du maniement de la p\u00e2te, 45 minutes si l’on prend son temps.%%% __Niveau__ : facile%%% __Prix__ : raisonnable%%% 1- Etalez 400 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e sur un plan de travail farin\u00e9 et pliez-la en quatre. Beurrez et farinez un moule \u00e0 tarte de 28 cm de diam\u00e8tre, et abaissez la p\u00e2te dessus. Piquez l’int\u00e9rieur avec une fourchette.%%% 2- Envelez la peau des pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et taillez des rondelles de 5 mm environ. Lavez-les et essuyez-les bien pour qu’il ne reste plus de f\u00e9cule.%%% 3- Emincez les oignons et ciselez le persil plat que vous aurez pass\u00e9 rapidement sous l’eau froide. Mettez de c\u00f4t\u00e9.%%% 4- Disposez une premi\u00e8re couche de pommes de terre, puis d’oignons et de persil et ainsi de suite. Pensez \u00e0 saler et \u00e0 poivrer \u00e0 chaque couche. Le niveau de pommes de terre doit d\u00e9passer du moule de quelques centim\u00e8tres.%%% 5- Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C.%%% 6- Etalez les 400 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e restant et abaissez sur les pommes de terre. Pour \u00eatre s\u00fbr(e) du bon diam\u00e8tre, posez le moule sur la deuxi\u00e8me p\u00e2te et coupez circulairement autour. Vous garderez les chutes pour fa\u00e7onner une d\u00e9coration sur la tourte si vous le souhaitez. Scellez bien les bords en repliant la p\u00e2te du dessous sur la p\u00e2te du dessus.%%% 7- M\u00e9langez dans un bol le jaune d’oeuf avec un petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Si vous avez dispos\u00e9 dessus des restes de p\u00e2te pour la d\u00e9coration, mettez d’abord le jaune d’oeuf, puis dessinez les sillons au couteau uniquement apr\u00e8s. Vous obtiendrez ainsi le contraste et le relief d\u00e9sir\u00e9. Fa\u00eetes un petit trou pour que la vapeur de cuisson s’\u00e9chappe un peu.%%% 8- Enfournez la tourte, sans changer la temp\u00e9rature, pendant 1 heure 10.%%% Servez ce plat avec une salade verte, un bol de cr\u00e8me fra\u00eeche et de fines tranches de jambon de pays.%%% \u00a0\u00bbNB : sur la photo, la tourte est moins grill\u00e9e parce que je l’ai fait cuire 1 heure. Je la servirai demain pour S\u00e9b et Milou, des amis qui viennent manger. 15\/20 minutes \u00e0 170\u00b0C suffiront pour la r\u00e9chauffer et la faire dorer. Evitez l’h\u00e9r\u00e9sie suivante : passer cette tourte au micro-ondes !\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Si je devais \u00e9lire l’__un de mes plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s__, la __tourte aux pommes de terre__ en ferait certainement partie. Il ne s’agit que de produits simples, de la p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale, des pommes de terre, des oignons, du persil, mais ce m\u00e9lange est une pure merveille hiver comme \u00e9t\u00e9, avec une salade verte. Le must, c’est de soulever le chapeau de sa part de tourte et d’y __glisser de la cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse__ ! R\u00e9chauff\u00e9e, elle est encore meilleure, plus croustillante et grill\u00e9e sur les bords. Contrairement aux apparences, certaines conditions sont requises pour r\u00e9ussir ce plat : le choix des produits. Tout d’abord, __optez pour des pommes de terre \u00e0 chair fondante__, par exemple la Nicola ou \u00e0 d\u00e9faut \u00e0 chair ferme, comme la Charlotte, la Franceline ou la Ratte. Ces vari\u00e9t\u00e9s sont cuisin\u00e9es pour __les plats \u00e0 gratin, rissol\u00e9es ou saut\u00e9es__. Surtout, n’ayez pas recours \u00e0 la Bintje, la Caesar ou la Manon, elles sont parfaites pour les potages ou les frites, mais ce serait une catastrophe pour ce plat. Demandez conseils \u00e0 votre mara\u00eecher ou regardez sur les filets, g\u00e9n\u00e9ralement, c’est assez bien indiqu\u00e9. Autre pr\u00e9-requis, la p\u00e2te feuillet\u00e9e… Je vous ai d\u00e9j\u00e0 mis le lien de la __[p\u00e2te feuillet\u00e9e Fran\u00e7ois|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/default.htm]__ pour le __[p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques berrichon|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/10\/28-pate-de-paques-berrichon]__, mais cuisiner avec une p\u00e2te de supermarch\u00e9, m\u00eame d’une marque connue, ne permettra pas d’obtenir un r\u00e9sultat satisfaisant. A mon go\u00fbt, elles ne gonflent et ne croustillent pas assez, et manquent de saveur. Enfin, choisissez du __persil plat__, bien plus odorant que le persil fris\u00e9, plus adapt\u00e9 \u00e0 la d\u00e9coration des plats. Voil\u00e0 , maintenant il n’y a plus qu’\u00e0 vous mettre aux fourneaux et \u00e0 vous r\u00e9galer. On prend le pari ?%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tourte2.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1447"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1447\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}