J’ai la chance de pouvoir obtenir r\u00e9guli\u00e8rement du __gibier__. Cuisin\u00e9 avec une __sauce grand Veneur__, on est g\u00e9n\u00e9ralement s\u00fbr de r\u00e9galer ses invit\u00e9s. Ce soir, c’est un __filet mignon de daim__ qui sera \u00e0 l’honneur dans nos assiettes, accompagn\u00e9 de pommes de terre vapeur. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/daim.JPG))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ (pour deux personnes)%%% 1 filet mignon de daim ou une pi\u00e8ce de gibier d’environ 500 g – 1 litre de vin rouge – un bouquet garni – 2 oignons – quelques baies de geni\u00e8vre – 45 g de beurre – 20 g de farine – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de __[gel\u00e9e de groseille|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/23\/98-le-temps-des-confitures-2-les-groseilles-rouges-et-blanches]__ – une petite boite d’airelles – sel et poivre.%%% __Temps de mac\u00e9ration__ : 24 heures%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : moyen%%% 1- Faites mariner la viande avec le vin rouge, le bouquet garni, les oignons \u00e9minc\u00e9s, les baies de geni\u00e8vre, le sel et le poivre, au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 24 h.%%% 2- Au bout de ces 24 h, retirez la viande du plat \u00e0 marinade et faites-la dorer \u00e0 feu vif 5 min dans une cocotte avec 20 g de beurre. Ajoutez ensuite la marinade de vin et baissez le feu. La viande doit mijoter sur feu doux pendant 30 minutes (pr\u00e9voyez 45 min pour une viande plus \u00e9paisse le cas \u00e9ch\u00e9ant).%%% 3- Retirez la viande du feu et r\u00e9servez. Filtrez le jus de cuisson \u00e0 l’aide d’un tamis. Dans une cocotte, vous r\u00e9alisez le roux : faites fondre 20 g de beurre et ajoutez la farine en pluie. Mouillez avec le jus de cuisson et d\u00e9layez bien de mani\u00e8re \u00e0 ne pas former de grumeaux. Ajoutez enfin la gel\u00e9e de groseilles et les airelles, m\u00e9langez bien. Disposez la viande dans la cocotte et faites chauffer \u00e0 feu doux pendant 10 min environ. Ajoutez un peu d’eau si n\u00e9cessaire. Salez et poivrez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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