Ce plat a berc\u00e9 __mon enfance__, celle de mon p\u00e8re et celle des g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes. Je me souviens encore du d\u00e9licat __parfum de vin__ qui s’\u00e9chappait de la cocotte, et du go\u00fbt savoureux d’une __saucisse maigre et tendre__. Je revois mon p\u00e8re sortir son couteau et l’aff\u00fbter avec un fusil devant moi, pour d\u00e9couper en tranches fines ma demi-saucisse… Qui aurait cru qu’une enfant appr\u00e9cierait la cuisine au vin ? Avec le recul, je crois que j’aimais ce l\u00e9ger fumet de vin, il me rappelait la confiture de framboises, piquante, acidul\u00e9e et fruit\u00e9e \u00e0 la fois. Quand je cuisine une __pot\u00e9e berrichonne__, il me revient toujours ces images, celle d’une famille tout simplement heureuse de partager un repas authentique. La cuisine n’est pas faite que de souvenirs visuels ou olfactifs non, elle laisse des traces ind\u00e9l\u00e9biles de bonheur pass\u00e9 et \u00e0 venir…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/saucissefumee.JPG))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 personnes %%% 4 saucisses fum\u00e9es – 300 g d’haricots rouges – 1 bouquet garni – 2 oignons – 250 ml de vin rouge des pays de Loire (j’ai utilis\u00e9 un __[Saumur Clos Cristal |http:\/\/www.clos-cristal.com\/]__) – 20 g de beurre – sel et poivre. %%% __Temps de trempage__ : 12 heures%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : pas cher%%% 1- Fa\u00eetes tremper au pr\u00e9alable les haricots dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.%%% 2- Dans une cocotte, fa\u00eetes revenir les oignons coup\u00e9s en lamelles dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez les haricots rin\u00e7\u00e9s, le bouquet garni et recouvrez d’eau (environ 2 litres). Fa\u00eetes cuire les haricots pendant 3\/4 d’heure \u00e0 feu doux et couvrez. Il ne faut pas saler tout de suite pour plusieurs raisons : le sel ralentit la cuisson des haricots et les saucisses fum\u00e9es peuvent \u00eatre parfois bien sal\u00e9es. Mieux vaut le faire juste avant de servir.%%% 3- Au bout d’une demi-heure de cuisson des haricots, ajoutez les saucisses fum\u00e9es mais ne les piquez pas pour qu’elles restent tendres. Vous pourrez le faire juste avant de servir le plat, elles d\u00e9gageront alors le surplus de graisses dans le jus de vin. Poursuivez la cuisson 30 minutes, toujours \u00e0 couvert. Ajoutez le vin rouge 10 minutes avant la fin de cuisson. 4- Go\u00fbtez les haricots pour vous assurer qu’ils sont bien cuits. Servez et r\u00e9galez-vous.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ce plat a berc\u00e9 __mon enfance__, celle de mon p\u00e8re et celle des g\u00e9n\u00e9rations pr\u00e9c\u00e9dentes. Je me souviens encore du d\u00e9licat __parfum de vin__ qui s’\u00e9chappait de la cocotte, et du go\u00fbt savoureux d’une __saucisse maigre et tendre__. Je revois mon p\u00e8re sortir son couteau et l’aff\u00fbter avec un fusil devant moi, pour d\u00e9couper en tranches fines ma demi-saucisse… Qui aurait cru qu’une enfant appr\u00e9cierait la cuisine au vin ? Avec le recul, je crois que j’aimais ce l\u00e9ger fumet de vin, il me rappelait la confiture de framboises, piquante, acidul\u00e9e et fruit\u00e9e \u00e0 la fois. Quand je cuisine une __pot\u00e9e berrichonne__, il me revient toujours ces images, celle d’une famille tout simplement heureuse de partager un repas authentique. La cuisine n’est pas faite que de souvenirs visuels ou olfactifs non, elle laisse des traces ind\u00e9l\u00e9biles de bonheur pass\u00e9 et \u00e0 venir…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/saucissefumee.JPG))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1445"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1445"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1445\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}