Le concours de Blog app\u00e9tit est lanc\u00e9 ! Il s’agit de ma premi\u00e8re participation et c’est avec joie que je vous pr\u00e9sente une recette de ma cr\u00e9ation. Le th\u00e8me est la __volaille__ et le __chou__. Apr\u00e8s quelques nuits de m\u00e9ditation, je suis arriv\u00e9e \u00e0 l’id\u00e9e suivante : \u00ab\u00a0…Et si je r\u00e9alisais des __paupiettes__ ? Ce qui pourrait \u00eatre original, ce serait de placer du __chou vert__ entre la __dinde__ et la farce ? Cela permettrait peut-\u00eatre de donner plus de saveur \u00e0 la viande… et par la m\u00eame occasion l’attendrir ?\u00a0\u00bb. %%% Ensuite, quitte \u00e0 pousser le th\u00e8me jusqu’au bout, j’ai suppos\u00e9 que des __brocolis__, cuits \u00e0 la vapeur tout simplement, garderaient ainsi leur croquant. Et comme j’adore le __chou-fleur__, je n’ai pas pu m’emp\u00eacher de le cuisiner en pur\u00e9e avec de la cr\u00e8me. Quant aux __ch\u00e2taignes__ et aux __champignons__, il s’agissait de faire un clin d’oeil au Berry, dont la tradition culinaire repose beaucoup sur ces deux ingr\u00e9dients. Les paupiettes sont particuli\u00e8rement copieuses, pr\u00e9voyez donc en entr\u00e9e une salade l\u00e9g\u00e8re ! ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupietteforestiere1.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupietteforestiere3.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupietteforestiere4.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ (pour 4 personnes)%%% ++Pour les paupiettes++ : 4 escalopes de dinde bien larges – 300g de chair \u00e0 saucisse non pr\u00e9par\u00e9e – une tranche de jambon blanc – 4 lani\u00e8res de barde (1,5 cm x 15 cm) – un chou vert – 1 oignon jaune – 1 gousse d’ail – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil plat – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de thym – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sarriette – 25 g de beurre- – sel et poivre.%%% ++Pour la garniture et la sauce++ : 250 g de brocolis – \u00bd chou-fleur – 5 pommes de terre cuisson vapeur – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche – une pinc\u00e9e de noix de muscade – sel et poivre -1 bo\u00eete de ch\u00e2taignes au naturel – 250 g de champignons – \u00bd bouteille de vin blanc – \u00bd cube de volaille – 25 g de beurre. %%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 h 30%%% __Niveau__ : un peu difficile, notamment pour le ficelage des paupiettes%%% __Co\u00fbt__ : un peu cher%%% 1- __R\u00e9alisez la farce des paupiettes__ (10 min)%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/Farce.JPG))%%% Mixez ensemble la tranche de jambon, l’oignon, l’ail, la chapelure, le persil, le thym, la sarriette. Ajoutez la chair \u00e0 saucisses et mixez de nouveau. Salez, poivrez. Si vous n’avez pas le temps de r\u00e9aliser cette farce, achetez une chair pr\u00e9par\u00e9e, mais on pr\u00e9f\u00e8re souvent la sienne ! %%% 2- __Confectionnez les paupiettes__ (20 min)%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/escalopechou.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/prepaupiette.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/barde.JPG)) Recueillez les plus belles feuilles du chou vert. Choisissez-en quatre. Coupez chaque feuille en deux dans le sens de la nervure centrale et retirez celle-ci. Lavez-les et essuyez-les soigneusement. Etalez les escalopes de dinde sur une planche et aplatissez-les bien \u00e0 la main. Disposez dessus chacune d’elles deux demi-feuilles de chou vert et une boule de farce. D\u00e9coupez les \u00e9ventuels bouts de chou qui d\u00e9passeraient. Repliez les extr\u00e9mit\u00e9s de l’escalope au centre de la farce de mani\u00e8re \u00e0 la recouvrir compl\u00e8tement. Entourez la paupiette de barde et ficelez-la. Renouvelez l’op\u00e9ration pour les trois autres escalopes de dinde.%%% 3- __Faites cuire vos paupiettes__ (30 min)%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupiette.JPG))%%% Faites les revenir dans une sauteuse avec le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es (environ 5 min). Ajoutez le vin blanc, le cube de volaille, quelques feuilles de chou vert restant, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux durant 30 minutes environ. %%% 4- Pendant que les paupiettes cuisent, __pr\u00e9parez la garniture__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/legumesvapeur.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/puree.JPG))%%% D\u00e9taillez votre demi chou-fleur en bouquets ainsi que le brocoli, \u00e9pluchez les pommes de terre et lavez tous ces l\u00e9gumes. Faites-les cuire \u00e0 la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir \u00e0 la po\u00eale les champignons dans le beurre, jusqu’ils rendent compl\u00e8tement leur eau. Ajoutez les ch\u00e2taignes et faites dorer. R\u00e9servez au chaud. Surveillez la cuisson \u00e0 la vapeur de vos l\u00e9gumes, le brocoli cuit plus vite que les autres. D\u00e8s qu’il est tendre, ajoutez-le aux champignons et aux ch\u00e2taignes. Laissez poursuivre la cuisson du chou-fleur et des pommes de terre. R\u00e9alisez ensuite une pur\u00e9e avec le chou-fleur, les pommes de terre et la cr\u00e8me fra\u00eeche. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.%%% 5- __Disposez dans un plat les paupiettes__ avec le m\u00e9lange de ch\u00e2taignes, de champignons et de brocolis avec la sauce. Proposez la pur\u00e9e dans un autre plat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le concours de Blog app\u00e9tit est lanc\u00e9 ! Il s’agit de ma premi\u00e8re participation et c’est avec joie que je vous pr\u00e9sente une recette de ma cr\u00e9ation. Le th\u00e8me est la __volaille__ et le __chou__. Apr\u00e8s quelques nuits de m\u00e9ditation, je suis arriv\u00e9e \u00e0 l’id\u00e9e suivante : \u00ab\u00a0…Et si je r\u00e9alisais des __paupiettes__ ? Ce qui pourrait \u00eatre original, ce serait de placer du __chou vert__ entre la __dinde__ et la farce ? Cela permettrait peut-\u00eatre de donner plus de saveur \u00e0 la viande… et par la m\u00eame occasion l’attendrir ?\u00a0\u00bb. %%% Ensuite, quitte \u00e0 pousser le th\u00e8me jusqu’au bout, j’ai suppos\u00e9 que des __brocolis__, cuits \u00e0 la vapeur tout simplement, garderaient ainsi leur croquant. Et comme j’adore le __chou-fleur__, je n’ai pas pu m’emp\u00eacher de le cuisiner en pur\u00e9e avec de la cr\u00e8me. Quant aux __ch\u00e2taignes__ et aux __champignons__, il s’agissait de faire un clin d’oeil au Berry, dont la tradition culinaire repose beaucoup sur ces deux ingr\u00e9dients. Les paupiettes sont particuli\u00e8rement copieuses, pr\u00e9voyez donc en entr\u00e9e une salade l\u00e9g\u00e8re ! ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupietteforestiere1.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupietteforestiere3.JPG)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/paupietteforestiere4.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1444"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1444\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}