{"id":1437,"date":"2011-12-01T18:14:00","date_gmt":"2011-12-01T18:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2011\/12\/01\/2011-12-01-salade-de-radis-red-meat\/"},"modified":"2018-11-05T13:08:48","modified_gmt":"2018-11-05T12:08:48","slug":"2011-12-01-salade-de-radis-red-meat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2011\/12\/01\/2011-12-01-salade-de-radis-red-meat\/","title":{"rendered":"Salade de radis Red meat"},"content":{"rendered":"
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Mon four a rendu l’\u00e2me ce midi.<\/strong> Tant mieux, il d\u00e9raillait compl\u00e8tement et faisait gonfler mes cakes de travers\u00a0! J’avais pr\u00e9vu un gratin de pommes de terre au Camembert, mais qu’\u00e0 cela ne tienne, changement de menu<\/strong>. Pour ce premier jour de d\u00e9cembre, et en fonction de la temp\u00e9rature quasi printani\u00e8re, une petite salade \u00e0 la fortune du pot<\/strong> s’est vite impos\u00e9e.<\/p>\n

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J’avais pr\u00e9cieusement mis de c\u00f4t\u00e9 de dr\u00f4les de radis<\/strong> d\u00e9nich\u00e9s \u00e0 la Biocoop de Bourges<\/a> (o\u00f9 je vous donne rendez-vous demain pour une s\u00e9ance de d\u00e9dicaces !). Je les avais d\u00e9j\u00e0 rep\u00e9r\u00e9s dans le catalogue de la Ferme de Sainte-Marthe<\/a> et comptais en semer l’ann\u00e9e prochaine. A premi\u00e8re vue, ils ressemblent \u00e0 des navets. D\u00e8s lors que l’on respire la peau, de doux effluves piquants<\/strong> nous rappellent d’embl\u00e9e que nous avons affaire \u00e0 un radis. La vraie surprise, c’est lorsqu’on le coupe en deux. Une chair rose intense !<\/strong> Red meat<\/em> signifie en anglais \u00ab\u00a0viande rouge\u00a0\u00bb, mais personnellement, je l’aurais plut\u00f4t baptis\u00e9 Raspberry<\/em> pour \u00e9voquer sa teinte framboise. Les anglo-saxons le nomment radis \u00ab\u00a0past\u00e8que\u00a0\u00bb (watermelon<\/em>), les chinois \u00ab\u00a0coeur de beaut\u00e9\u00a0\u00bb, ce qui est relativement bien trouv\u00e9. Au go\u00fbt, ce l\u00e9gume-racine est tr\u00e8s doux, sans amertume et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9<\/strong>. \u00c9minc\u00e9 finement \u00e0 la mandoline<\/strong>, le radis Red meat<\/em> est une merveille autant pour les pupilles que les papilles…<\/p>\n

\"saladeradisredmeat.jpg\"<\/p>\n

Beaucoup de personnes appr\u00e9cient les radis (roses en \u00e9t\u00e9, noirs en hiver) et traditionnellement, on les consomme avec une tranche de beurre sal\u00e9. Pr\u00e9par\u00e9 ici en un carpaccio<\/strong>, avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des graines de s\u00e9same au wasabi, le radis Red meat<\/em> forme une belle rosace<\/strong> \u00e0 laquelle il est difficile de r\u00e9sister. Un vent de f\u00e9erie souffle dans cette assiette color\u00e9e, positive et app\u00e9tissante de simplicit\u00e9. D’apr\u00e8s mes recherches, ce radis est tr\u00e8s populaire en Chine<\/strong> o\u00f9 il est parfois sculpt\u00e9 pour former une fleur de n\u00e9nuphar<\/strong>, comme ici<\/a> (cliquez, c’est de l’art !).<\/p>\n

\"saladeradisredmeat3.jpg\"<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir d\u00e9gust\u00e9 cette assiette de carpaccio, j’ai donc pr\u00e9par\u00e9 une belle salade<\/strong> avec des tranches fines de radis Red meat<\/em> et noir, de la m\u00e2che, des graines germ\u00e9es<\/strong> (de radis bien s\u00fbr !), des noisettes<\/strong> concass\u00e9es et torr\u00e9fi\u00e9es et des petits d\u00e9s de Meule de Savoie<\/strong>. Franchement, j’avoue que ce repas minimaliste nous a r\u00e9gal\u00e9 ce midi\u00a0! Avec deux belles tranches de pain multi-graines, nous \u00e9tions rassasi\u00e9s. J’esp\u00e8re qu’il y en aura d’autres \u00e0 la Biocoop demain… En attendant, je vous laisse, je vais commander les graines de ce radis asiatique<\/a> qui nous a tant enchant\u00e9…<\/p>\n

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\r\n\t\t\t\t\t\t\"Salade\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
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Salade de radis Red meat<\/h2>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tLilo<\/span>\r\n\t\t\t\t\tMon four a rendu l’\u00e2me ce midi. Tant mieux, il d\u00e9raillait compl\u00e8tement et faisait gonfler mes cakes de travers\u00a0! J’avais pr\u00e9vu un gratin de pommes de terre au Camembert, mais…<\/span>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Imprimer<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Pour: 2<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Temps de pr\u00e9paration: