((\/test\/2010\/houmousfalafelspainlibanais.jpg|houmousfalafelspainlibanais.jpg||houmousfalafelspainlibanais.jpg, juin 2010))Chose promise, chose due ! __Le liban est \u00e0 l’honneur__ dans ce billet qui m’a demand\u00e9 un peu de recherches (et un temps fou !). Oh ce n’est pas la r\u00e9alisation des falafels ou du houmous qui m’ont donn\u00e9 du fil \u00e0 retordre, c’est le pain qui accompagne traditionnellement ces \u00a0\u00bbmezz\u00e9\u00a0\u00bb. En ce qui me concerne, la complexit\u00e9 d’un billet n’est pas toujours li\u00e9e \u00e0 l’ex\u00e9cution de la recette elle-m\u00eame (j’ai fait des progr\u00e8s en boulange, oui-oui !), mais \u00e0 la recherche d’__une recette qui s’approcherait le plus de la version originelle__. Du pain libanais, en veux-tu en voil\u00e0 sur le net, mais aucun n’a retenu mon attention. Pourquoi ? Parce que lorsque j’observais de plus pr\u00e8s les commentaires des lecteurs, je pouvais lire des remarques du genre \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbJe suis libanais et je peux vous dire que ce pain n’est pas celui de mon pays\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbj’ai compl\u00e8tement rat\u00e9 la cuisson, mes pains sont durs, trop cuits, trop blancs…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb et patati et patata. Apr\u00e8s plusieurs heures \u00e0 fouiller sur la toile et dans ma biblioth\u00e8que, je devais me faire une raison. __Toujours pas de recettes__, aucune id\u00e9e des diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de pain libanais (en existerait-il un seul ?) et toujours une irr\u00e9pressible envie d’en manger. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAllons \u00e0 la source\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. Je d\u00e9cide d’appeler [Liza Soughayar|http:\/\/www.restaurant-liza.com\/], une restauratrice qui est devenue, sous l’\u00e9gide du chef [Karim Ha\u00efdar|http:\/\/karimhaidar.com\/topic1\/index.html], une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de cuisine libanaise. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAuriez-vous quelques minutes \u00e0 m’accorder pour parler du pain libanais ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Une voix l\u00e9g\u00e8rement cass\u00e9e, teint\u00e9e d’un accent ensoleill\u00e9, me r\u00e9pond avec entrain : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAvec plaisir, mais sachez que vous abordez l\u00e0 __un sujet particuli\u00e8rement sensible !__\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb.
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\n%%% ++__Le pain libanais en question__++%%% ((\/test\/2010\/painlibanais5.jpg|painlibanais5.jpg|R|painlibanais5.jpg, juin 2010))\u00a0\u00bb__Avec quel type de pain mange-t-on le houmous ?__\u00a0\u00bb %%% Principalement, __le pain pita__, de forme arrondie, de taille et d’\u00e9paisseur variable selon les recettes et les boulangeries. Certains le pr\u00e9f\u00e8rent plus plat, c’est au go\u00fbt de chacun. Il est compos\u00e9 de farine de bl\u00e9, d’eau, de levure, de sel mais aussi d’un peu de sucre. C’est le pain libanais le plus commun\u00e9ment consomm\u00e9.%%% \u00a0\u00bb__J’ai lu que l’on pouvait le cuire \u00e0 la po\u00eale, est-ce une h\u00e9r\u00e9sie en soi ?__\u00a0\u00bb %%% Oh oui ! Le pain pita se fait toujours cuire au four \u00e0 bois. D’ailleurs, au restaurant, nous ne fabriquons pas notre pain, car c’est un vrai m\u00e9tier. Chaque jour, nous sommes livr\u00e9s par Balbeck, l’un des meilleurs fournisseurs de pains libanais sur Paris. Pour la m\u00e9nag\u00e8re, c’est difficile de faire ce pain puisque le four \u00e0 bois permet de donner une saveur vraiment incomparable.%%% \u00a0\u00bb__Le pain pita revient souvent dans les livres de recettes. Existe-t-il d’autres vari\u00e9t\u00e9s de pain ?__\u00a0\u00bb %%% Bien s\u00fbr ! D’ailleurs, ce qui m’agace souvent, c’est que l’on ne cite que lui celui-ci, alors qu’il en existe bien d’autres. Par exemple, __le \u00a0\u00bbtolmieh\u00a0\u00bb__, un pain rustique assez \u00e9pais, r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d’un m\u00e9lange de farines compl\u00e8tes et consomm\u00e9 majoritairement dans le sud du Liban. Consid\u00e9r\u00e9 comme \u00ab\u00a0pain du pauvre, ce pain est un r\u00e9gal qui cale les plus grandes faims. Il y a aussi __le \u00a0\u00bbmanou’che\u00a0\u00bb__ qui est \u00e9tal\u00e9 comme une pizza sur laquelle nous ajoutons des graines de s\u00e9same, de l’huile d’olive, des \u00e9pices… D\u00e9gust\u00e9s traditionnellement au petit-d\u00e9jeuner, __les \u00a0\u00bbmana\u00efche\u00a0\u00bb__ sont \u00e9galement servis pour le brunch au restaurant. Contrairement au pain pita, ils ne comportent pas de sucre… Je pense \u00e9galement au pain __\u00a0\u00bbtannour\u00a0\u00bb__, traditionnellement cuit dans un four vertical portant le m\u00eame nom. Une fois encore, pour r\u00e9aliser un tel pain, il faut avoir le mat\u00e9riel ad\u00e9quat ! ((\/test\/2010\/painlibanais4.jpg|painlibanais4.jpg|L|painlibanais4.jpg, juin 2010))\u00a0\u00bb__Auriez-vous une recette de pain pita \u00e0 me donner ?__\u00a0\u00bb%%% Oh j’aimerais bien, mais malheureusement aucun boulanger n’a voulu me la donner (rire). Je suis libanaise d’origine et j’ai remarqu\u00e9 quelque chose : les cuisiniers livrent plus facilement leurs recettes que les boulangers. Vous savez, vous \u00ab\u00a0touchez\u00a0\u00bb \u00e0 quelque chose de sacr\u00e9. __Les libanais et leur pain, c’est comme les fran\u00e7ais, c’est une grande histoire d’amour.__%%% Apr\u00e8s avoir remerci\u00e9 chaleureusement Liza, j’ai raccroch\u00e9 le t\u00e9l\u00e9phone en me disant que __je ne trouverai pas de bonnes recettes de pain pita…__ A partir de l\u00e0, j’\u00e9tais bien emb\u00eat\u00e9e de vous avoir promis un billet sur le Liban qui ne serait pas \u00e0 la hauteur de mes engagements. Et puis je me suis souvenue d’__une internaute franco-libanaise, Rima__, qui m’avait ecrit un mail il a tr\u00e8s longtemps. Je l’ai recontact\u00e9e en lui exposant ma probl\u00e9matique et par chance, elle m’a r\u00e9pondu dans la foul\u00e9e. Comme Liza, selon elle, les bonnes pitas se font au four \u00e0 pain. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbC’est comme les fran\u00e7aises qui cherchent \u00e0 faire des baguettes ! Cela demande du temps et de l’\u00e9quipement. Mais je peux te donner __quelques astuces pour r\u00e9ussir tes pitas__\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. ++__Comment donner un aspect grill\u00e9 aux pitas ?__++%%% ((\/test\/2010\/painlibanais3.jpg|painlibanais3.jpg|R|painlibanais3.jpg, juin 2010))Contrairement aux indications de cuisson que l’on peut trouver sur le net ou dans les livres, Rima propose de __pr\u00e9chauffer le four \u00e0 250\u00b0C__, puis de cuire les pitas __au plus pr\u00e8s du grill__. Etant donn\u00e9 que mon four me joue \u00e0 nouveau des tours (il faut dire qu’il commence \u00e0 se faire vieux !), je n’ai pas obtenu le r\u00e9sultat escompt\u00e9. Mes pains restaient tristement p\u00e2lots ou trop craquants. Difficile de trouver le juste milieu. Soudain, une id\u00e9e a jailli de mon esprit. \u00a0\u00bbSi je les badigeonnais d’huile d’olive ?\u00a0\u00bb… C’\u00e9tait un peu mieux, mais rien de bien convaincant. Je commen\u00e7ais \u00e0 d\u00e9sesp\u00e9rer. Contre toute attente, j’ai test\u00e9 __avec du lait et l\u00e0, miracle, la magie a enfin op\u00e9r\u00e9 !__ Mes pitas \u00e9taient bien dor\u00e9es sur les cloques form\u00e9es \u00e0 la cuisson, splendide. %%% Pour les r\u00e9ussir, il est important de ne pas \u00e9taler le disque de p\u00e2te trop finement (environ __2\/3 millim\u00e8tres d’\u00e9paisseur__). __La recette de Rima est parfaite__, la p\u00e2te se forme en boule et s’\u00e9tale avec souplesse. Elle recommande en outre de __les cuire au dernier moment__ pour profiter de__ leur cro\u00fbte craquante__ et de __leur coeur moelleux__. Autre id\u00e9e, apr\u00e8s avoir \u00e9tal\u00e9 les disques de p\u00e2te, __vous pouvez les congeler__ en les disposant \u00e0 plat sur du papier sulfuris\u00e9. Il suffira ensuite de les badigeonner de lait au dernier moment et les cuire sans d\u00e9cong\u00e9lation.%%% %%% ++__Le houmous, une pur\u00e9e de pois chiche velout\u00e9e%%%__++ C’est probablement __le mezz\u00e9 le plus connu et le plus appr\u00e9ci\u00e9__. Il faut dire que sa saveur de pois chiche et sa robe soyeuse en font succomber plus d’un. J’insiste sur le fait que le vrai houmous se fait __avec des pois chiche secs__ et non avec ceux en bo\u00eete ! Essayez avec les deux m\u00e9thodes, vous constaterez une nette diff\u00e9rence. Pour __\u00e9viter les ballonnements__, vous pouvez ajouter dans la casserole d’eau bouillante quelques pinc\u00e9es de __bicarbonate de soude__. Enfin, __ne salez surtout pas l’eau__, vous prolongeriez le temps de cuisson.%%% %%% ((\/test\/2010\/falafels.jpg|falafels.jpg|L|falafels.jpg, juin 2010))__++Les falafels, des beignets de pois croustillants et fondants \u00e0 coeur !++__%%% Tout est dit dans le titre… Je raffole de __ces bouch\u00e9es ultra-parfum\u00e9es__. Ce qui est pratique, c’est que l’on n’a pas besoin de cuire les __pois chiche__ au pr\u00e9alable. Simplement r\u00e9hydrat\u00e9s dans de l’eau, ils sont ensuite mix\u00e9s avec__ de l’oignon, de l’ail, des herbes fra\u00eeches (coriandre et persil), des \u00e9pices et g\u00e9n\u00e9ralement des f\u00e8ves__. Pour changer et parce que c’est encore meilleur selon moi, je les ai remplac\u00e9es par __des petits pois fra\u00eechement \u00e9coss\u00e9s__. Etant donn\u00e9 qu’ils contiennent un peu plus d’eau que les f\u00e8ves, je recommande d’ajouter un soup\u00e7on de farine (de bl\u00e9 ou de pois chiche) pour rendre la p\u00e2te plus mall\u00e9able (\u00e9tape non n\u00e9cessaire si vous utilisez des f\u00e8ves). Au niveau du fa\u00e7onnage, plusieurs options s’offrent \u00e0 vous : __\u00e0 la main__ pour des boulettes ou __avec deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe__ pour des quenelles. M\u00eame si j’aime bien tripatouiller dans la p\u00e2te, je trouve plus commode d’utiliser des cuill\u00e8res (on salit moins la friteuse et le manche de l’\u00e9cumoire !).%%% Il me reste \u00e0 remercier chaleureusement __Liza et Rima__ pour leurs avis, leurs conseils et leurs recettes. Un vent d’orient a souffl\u00e9 dans ma cuisine ces derniers temps et avec les beaux jours, les barbecues, les repas en famille, c’est exactement ce qu’il me fallait. Si des libanais(es) sont de passage sur ce blog, qu’ils n’h\u00e9sitent pas \u00e0 compl\u00e9ter ce billet non exhaustif, bien entendu.%%% %%% __PAIN PITA LIBANAIS__%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6 pains%%% 250 g de farine – 150 ml d’eau ti\u00e8de \u2013 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel \u2013 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre \u2013 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure de boulanger s\u00e8che \u2013 50 ml de lait%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 min%%% __Niveau__ : moyen%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. R\u00e9alisez la p\u00e2te soit avec une machine \u00e0 pain, programme p\u00e2te \u00e0 pizza ou \u00ab\u00a0sans cuisson\u00a0\u00bb, soit \u00e0 la main de la fa\u00e7on suivante.%%% 2. D\u00e9layez la levure dans l’eau.%%% 3. M\u00e9langez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Faites un puits et versez au centre l’eau levur\u00e9e et l’huile d’olive. %%% 4. P\u00e9trissez les ingr\u00e9dients puis mettez-les sur le plan de travail. Travaillez la p\u00e2te jusqu’\u00e0 ce qu’elle devienne souple et \u00e9lastique. %%% 5. Remettez-la dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 heure (elle doit doubler de volume). %%% 6. Divisez la p\u00e2te en 6 morceaux. Formez-les en boule et disposez-les sur le plan de travail farin\u00e9. Couvrez avec le torchon et laissez lever 30 minutes. %%% 7. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 250\u00b0C, puis lorsqu’il est \u00e0 temp\u00e9rature, lancez le grill. %%% 8. \u00c9talez les boules de p\u00e2te en forme de disques de 2\/3 millim\u00e8tres d’\u00e9paisseur.%%% 9. Disposez deux pitas sur la plaque du four farin\u00e9e. Badigeonnez-les avec un peu de lait. Faites-les cuire quelques minutes au plus pr\u00e8s du grill. Attention, surveillez bien la cuisson, cela br\u00fble vite ! Proc\u00e9dez de la m\u00eame fa\u00e7on avec les pitas suivantes. %%% \u00a0\u00bb++A noter++ : si vous ne mangez pas ces pitas tout de suite, conservez-les dans un sac plastique et r\u00e9chauffez-les ensuite quelques dizaines de secondes au four.\u00a0\u00bb%%% %%% __HOUMOUS__%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6 personnes%%% 150 g de pois chiche secs – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de pur\u00e9e de s\u00e9same (environ 40 g) – 3 gousses d’ail – le jus d’un citron – 50 ml d’huile d’olive – 1 bonne pinc\u00e9e de sel – paprika (pour la d\u00e9coration)%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. La veille, faites tremper les pois chiche dans un saladier d’eau froide.%%% 2. Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante (non sal\u00e9e) pendant 3 heures (temps de cuisson r\u00e9duit si vous utilisez une cocotte-minute). Pensez \u00e0 rajouter souvent de l’eau.%%% 3. \u00c9pluchez les gousses d’ail et \u00e9crasez-les au mortier. R\u00e9servez.%%% 4. \u00c9gouttez les pois chiche au-dessus d’un saladier pour garder le jus de cuisson.%%% 5. Mixez-les pendant 2 minutes avec un petite louche de jus de cuisson, l’ail, la pur\u00e9e de s\u00e9same, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel, jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te blanche et \u00e9paisse. %%% 6. Passez la pur\u00e9e de pois chiche au tamis fin pour une texture bien velout\u00e9e et cr\u00e9meuse. Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire.%%% 7. Disposez le houmous dans un bol et placez-le au frais, recouvert de film alimentaire. Au dernier moment, faites des sillons (en forme de couronne, de virgules..) avec un couteau \u00e0 beurre et versez-y un peu d’huile d’olive. Saupoudrez de paprika. %%% __FALAFELS DE PETITS POIS ET SAUCE TARATOR__%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6 personnes%%% ++Pour une vingtaine de beignets++ : 150 g de pois chiche secs – 100 g de petits pois fra\u00eechement \u00e9coss\u00e9s (crus) – 1 oignon (30 g) – 4 gousses d’ail – 1 petit bouquet de coriandre (30 g de feuilles) – 1\/2 bouquet de persil plat (15 g de feuilles) – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine (de bl\u00e9, de lentilles ou de pois chiche) – 1 bonne pinc\u00e9e de bicarbonate de soude – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de piment en poudre – 1 bonne pinc\u00e9e de cannelle – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel – huile pour friture (tournesol, arachide, s\u00e9same…).%%% ++Pour la sauce tarator++ : 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pur\u00e9e de s\u00e9same (tahin\u00e9, disponible en \u00e9picerie bio) – 2 gousses d’ail – le jus d’un citron – sel%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 45 min%%% __Niveau__ : un peu difficile la premi\u00e8re fois%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. La veille, faites tremper les pois chiche dans un saladier d’eau froide.%%% 2. \u00c9pluchez l’oignon et les gousses d’ail.%%% 3. Lavez la coriandre et le persil et s\u00e9chez-les bien. 4. Mixez tous les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te \u00e9paisse. %%% 5. Faites chauffer l’huile de friteuse (id\u00e9alement \u00e0 180\u00b0C). Testez la cuisson en ajoutant dans le bain d’huile un peu de p\u00e2te.%%% 6. Pr\u00e9parez des boulettes de la taille d’une petite cl\u00e9mentine (ou avec deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe si vous optez pour la forme de quenelles) et faites-les cuire au fur et \u00e0 mesure (par tourn\u00e9e de 4\/5) pendant 5 minutes. %%% 7. \u00c9gouttez et disposez dans un plat recouvert de papier absorbant.%%% 8. Pr\u00e9parez la sauce tarator. \u00c9crasez l’ail au mortier et m\u00e9langez-le avec le reste des ingr\u00e9dients. Servez cette sauce avec les falafels.%%% \u00a0\u00bb++A savoir++ : vous pouvez congeler les beignets crus et les faire cuire ensuite dans la friteuse sans d\u00e9cong\u00e9lation (attention aux projections dues aux paillettes d’eau).\u00a0\u00bb%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% [Taboul\u00e9 libanais|\/index.php?post\/2009\/06\/26\/388-taboule-libanais]%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((\/test\/2010\/houmousfalafelspainlibanais.jpg|houmousfalafelspainlibanais.jpg||houmousfalafelspainlibanais.jpg, juin 2010))Chose promise, chose due ! __Le liban est \u00e0 l’honneur__ dans ce billet qui m’a demand\u00e9 un peu de recherches (et un temps fou !). Oh ce n’est pas la r\u00e9alisation des falafels ou du houmous qui m’ont donn\u00e9 du fil \u00e0 retordre, c’est le pain qui accompagne traditionnellement ces \u00a0\u00bbmezz\u00e9\u00a0\u00bb. En ce qui me concerne, la complexit\u00e9 d’un billet n’est pas toujours li\u00e9e \u00e0 l’ex\u00e9cution de la recette elle-m\u00eame (j’ai fait des progr\u00e8s en boulange, oui-oui !), mais \u00e0 la recherche d’__une recette qui s’approcherait le plus de la version originelle__. Du pain libanais, en veux-tu en voil\u00e0 sur le net, mais aucun n’a retenu mon attention. Pourquoi ? Parce que lorsque j’observais de plus pr\u00e8s les commentaires des lecteurs, je pouvais lire des remarques du genre \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbJe suis libanais et je peux vous dire que ce pain n’est pas celui de mon pays\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb ou \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbj’ai compl\u00e8tement rat\u00e9 la cuisson, mes pains sont durs, trop cuits, trop blancs…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb et patati et patata. Apr\u00e8s plusieurs heures \u00e0 fouiller sur la toile et dans ma biblioth\u00e8que, je devais me faire une raison. __Toujours pas de recettes__, aucune id\u00e9e des diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de pain libanais (en existerait-il un seul ?) et toujours une irr\u00e9pressible envie d’en manger. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAllons \u00e0 la source\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__. Je d\u00e9cide d’appeler [Liza Soughayar|http:\/\/www.restaurant-liza.com\/], une restauratrice qui est devenue, sous l’\u00e9gide du chef [Karim Ha\u00efdar|http:\/\/karimhaidar.com\/topic1\/index.html], une r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de cuisine libanaise. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAuriez-vous quelques minutes \u00e0 m’accorder pour parler du pain libanais ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Une voix l\u00e9g\u00e8rement cass\u00e9e, teint\u00e9e d’un accent ensoleill\u00e9, me r\u00e9pond avec entrain : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbAvec plaisir, mais sachez que vous abordez l\u00e0 __un sujet particuli\u00e8rement sensible !__\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1431\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}