((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/taboulelibanais.jpg))%%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% C’est fou comme __les marques industrielles parviennent \u00e0 d\u00e9naturer un plat__. __Le taboul\u00e9__ en est malheureusement l’illustre exemple – sans oublier les carottes r\u00e2p\u00e9es, la salade pi\u00e9montaise… Qu’il vienne de la cantine du lyc\u00e9e, du resto d’entreprise ou des barquettes du supermarch\u00e9, il y a toujours cet arri\u00e8re go\u00fbt \u00e9trange, amer et piquant. A la base, le \u00a0\u00bbtabbouleh\u00a0\u00bb est __une salade d’herbes \u00e0 laquelle on ajoute des tomates, des oignons et du bl\u00e9__. D’ailleurs tr\u00e8s souvent, on peut lire ou entendre que le vrai taboul\u00e9 se fait tant\u00f4t avec __de la semoule__ (en Afrique du nord), tant\u00f4t avec __du boulghour__ (au Moyen-Orient). Dans tous les cas, les deux sont faits __\u00e0 base de bl\u00e9 dur__. Contrairement \u00e0 ce que pr\u00e9tendent les (faux) puristes, il n’y a donc pas une seule et authentique recette de taboul\u00e9 mais __une multitude de versions__ : marocaine, arm\u00e9nienne, turque, syrienne, libanaise. Quoiqu’il en soit, \u00e0 partir du moment o\u00f9 vous le ferez vous-m\u00eame, avec __des produits bien frais__, vous vous r\u00e9galerez de sa simplicit\u00e9.%%%
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\n%%% Le taboul\u00e9 originel, comportant plus d’herbes que de bl\u00e9, est tr\u00e8s nourrissant et d\u00e9salt\u00e9rant. C’est une salade facile \u00e0 r\u00e9aliser mais permettez-moi de vous rappelez quelques points essentiels. Tout d’abord, __le boulghour doit \u00eatre rinc\u00e9__ \u00e0 plusieurs reprises pour le d\u00e9barrasser de ses impuret\u00e9s. __Les herbes doivent \u00eatre hach\u00e9es finement au couteau__ et non au mixeur car elles ont tendance \u00e0 exprimer leur jus amer. Les orientaux ont l’habitude de __retirer la peau et les p\u00e9pins des tomates__ (chose que nous, occidentaux, faisons rarement dans nos salades). Auparavant, je laissais reposer le taboul\u00e9 au moins une nuit pour que les saveurs se m\u00e9langent. Gr\u00e2ce \u00e0 une suggestion pertinente de [l’\u00c9pice|http:\/\/epice.canalblog.com\/], je le laisse d\u00e9sormais __une petite heure au frais pour que les herbes restent bien fra\u00eeches__.%%% On comprend mieux pourquoi les industriels de l’alimentation nous proposent leur taboul\u00e9 bas de gamme. Cela prendrait trop de temps, se conserverait moins longtemps et, surtout, cela ne serait pas rentable ! Prendre trente minutes de votre temps pour faire (re)d\u00e9couvrir un vrai taboul\u00e9, pourquoi pas lors d’un barbecue, voil\u00e0 ce que je vous propose d’ici ce week-end. Promenez-vous sur les march\u00e9s, achetez __des tomates gorg\u00e9es de soleil, du persil plat, de la coriandre, de la menthe__ pour concocter cette salade qui r\u00e9veille les papilles !%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 personnes%%% 150 g de boulghour (bl\u00e9 concass\u00e9) – 200 ml d’eau ti\u00e8de – 150 ml d’huile d’olive – 2 citrons – 1 grosse botte de persil plat – 1\/2 botte de coriandre – 10 branches de menthe – 3 tomates m\u00fbres – 1 oignon blanc ou rouge – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cumin – 3 pinc\u00e9es de piment en poudre – 1 bonne pinc\u00e9e de sel%%% ++Temps de pr\u00e9paration++ : 30 minutes%%% ++Niveau++ : facile%%% ++Co\u00fbt++ : \u00e9conomique%%% 1. Portez une casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition.%%% 2. Rincez abondamment le boulghour dans de l’eau fra\u00eeche.%%% 3. Pressez le jus des citrons.%%% 4. Versez les 200 ml d’eau, l’huile d’olive, le jus des citrons et les \u00e9pices dans un saladier. Fouettez avec une fourchette et mettez le boulghour dedans.%%% 5. Plongez les tomates dans la casserole d’eau bouillante et laissez fr\u00e9mir 20 secondes.%%% 6. Rafra\u00eechissez les tomates et retirez leur peau (\u00e9monder) avec la pointe d’un couteau. Coupez-les en 4 et retirez les p\u00e9pins. D\u00e9taillez-les en petits d\u00e9s. Ajoutez-les sur le boulghour avec le sel.%%% 7. Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Ajoutez-le sur les tomates.%%% 8. Lavez les herbes, essuyez-les sur du papier absorbant, \u00e9queutez-les. Hachez-les finement avec un couteau chef ou un hachoir berceuse. Versez-les dans le saladier. Couvrez avec une assiette.%%% 9. Placez le taboul\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes, puis m\u00e9langez le tout avec une fourchette. Laissez reposer 30 minutes de plus avant de d\u00e9guster.%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/taboulelibanais.jpg))%%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% C’est fou comme __les marques industrielles parviennent \u00e0 d\u00e9naturer un plat__. __Le taboul\u00e9__ en est malheureusement l’illustre exemple – sans oublier les carottes r\u00e2p\u00e9es, la salade pi\u00e9montaise… Qu’il vienne de la cantine du lyc\u00e9e, du resto d’entreprise ou des barquettes du supermarch\u00e9, il y a toujours cet arri\u00e8re go\u00fbt \u00e9trange, amer et piquant. A la base, le \u00a0\u00bbtabbouleh\u00a0\u00bb est __une salade d’herbes \u00e0 laquelle on ajoute des tomates, des oignons et du bl\u00e9__. D’ailleurs tr\u00e8s souvent, on peut lire ou entendre que le vrai taboul\u00e9 se fait tant\u00f4t avec __de la semoule__ (en Afrique du nord), tant\u00f4t avec __du boulghour__ (au Moyen-Orient). Dans tous les cas, les deux sont faits __\u00e0 base de bl\u00e9 dur__. Contrairement \u00e0 ce que pr\u00e9tendent les (faux) puristes, il n’y a donc pas une seule et authentique recette de taboul\u00e9 mais __une multitude de versions__ : marocaine, arm\u00e9nienne, turque, syrienne, libanaise. Quoiqu’il en soit, \u00e0 partir du moment o\u00f9 vous le ferez vous-m\u00eame, avec __des produits bien frais__, vous vous r\u00e9galerez de sa simplicit\u00e9.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1426"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}