((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rouleauhiver.jpg))%%%Si je nomme ces petits balluchons de crudit\u00e9s, \u00ab\u00a0rouleaux d’hiver\u00a0\u00bb, c’est tout simplement parce qu’ils sont compos\u00e9s d’__ingr\u00e9dients de saison__. Je remplace la traditionnelle laitue des rouleaux de printemps par __de la m\u00e2che au bon go\u00fbt de noisette__. C’est une salade tr\u00e8s douce qui a pour avantage d’\u00eatre pr\u00e9par\u00e9e rapidement. __Les carottes violettes__ volent la vedette aux carottes oranges, __le radis noir__ aux pousses de soja. Pour apporter des notes fruit\u00e9es, j’ajoute \u00e9galement __des noix, du Comt\u00e9__ – un fromage parfaitement affin\u00e9 \u00e0 cette \u00e9poque – et quelques morceaux de __pommes juteuses__ comme la Royal Gala.%%%
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\nM\u00eame s’il para\u00eet plus commode d’utiliser des crevettes roses, je prends souvent __des crevettes grises__ pour leur provenance des c\u00f4tes atlantiques. Contrairement \u00e0 leurs cousines tropicales surp\u00each\u00e9es, __les \u00ab\u00a0boucauds\u00a0\u00bb__ sembleraient moins menac\u00e9s. Par ailleurs, \u00e9tant issus de p\u00eache locale, ils n’ont pas voyag\u00e9 des milliers de kilom\u00e8tres pour arriver jusqu’\u00e0 nous. Leur d\u00e9cortiquage peut sembler fastidieux, je vous l’accorde, et c’est la raison pour laquelle je r\u00e9alise cette \u00e9tape devant un bon film ! A d\u00e9faut de crevettes grises, vous pourrez ajouter du thon germon ou du poisson fum\u00e9.%%% __La technique de roulage n’est pas compliqu\u00e9e__, c’est la m\u00eame que pour les nems. __[Rendez-vous sur le blog de Dara|http:\/\/daralyon.canalblog.com\/archives\/2006\/03\/16\/1532877.html]__ qui d\u00e9sacralise ce tour de main asiatique. Ces rouleaux d’hiver se d\u00e9clinent au gr\u00e9 de vos envies et des produits de saison, laissez parler votre imagination gustative ! Je propose ces tendres bouch\u00e9es pour l’ap\u00e9ro ou en guise d’entr\u00e9e. Elles sont \u00e0 la fois nourrissantes et peu caloriques, parfaites pour affronter les frimas de cet hiver rigoureux.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rouleauhiver2.jpg))%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 6 personnes 1 barquette de m\u00e2che (125 g) – 1 carotte – 1\/2 radis noir – 500 g de crevettes grises – 50 g de cerneaux de noix – 1\/2 pomme Royal Gala – le jus d’un demi-citron – 100 g de Comt\u00e9 – feuilles de riz de taille moyenne %%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 1 heure (moins si vous prenez du thon ou du poisson fum\u00e9)%%% __Niveau__ : moyen%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. D\u00e9cortiquez les crevettes grises.%%% 2. \u00c9pluchez la carotte et le radis noir. R\u00e2pez-les grossi\u00e8rement en utilisant une grille \u00e0 trous de taille moyenne (type c\u00e9leri r\u00e9moulade).%%% 3. \u00c9pluchez la pomme (sauf si elle est bio), d\u00e9coupez-la en b\u00e2tonnets (maximum 1\/2 cm d’\u00e9paisseur) et arrosez-les de jus de citron pour \u00e9viter qu’ils noircissent. D\u00e9taillez le Comt\u00e9 en b\u00e2tonnets (m\u00eame \u00e9paisseur que la pomme).%%% 4. Lavez et essorez la m\u00e2che. \u00c9mincez-la au couteau chef. Concassez les noix.%%% 5. Laissez tremper chaque feuille de riz 30 secondes dans un plat rempli d’eau ti\u00e8de. Lorsqu’elle est souple, posez-la sur un torchon propre. Disposez dessus une petite poign\u00e9e de m\u00e2che, de carotte, de radis noir, de noix, 4\/5 crevettes, 2 b\u00e2tonnets de pomme et 2 b\u00e2tonnets de Comt\u00e9. Rabattez le bord inf\u00e9rieur de la feuille sur les ingr\u00e9dients, puis le bord gauche et droit au centre (vous obtenez une enveloppe). Roulez le tout jusqu’au bord sup\u00e9rieur en serrant au maximum. [D\u00e9tails en image ici|http:\/\/daralyon.canalblog.com\/archives\/2006\/03\/16\/1532877.html]. Proc\u00e9dez de la m\u00eame fa\u00e7on avec le reste des ingr\u00e9dients.%%% \u00a0\u00bbN.B. : vous pouvez d\u00e9guster ces rouleaux d’hiver avec une sauce compos\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche et de jus de pomme. Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire pour pr\u00e9server leur souplesse et consommez-les dans les 48 heures.%%%\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rouleauhiver.jpg))%%%Si je nomme ces petits balluchons de crudit\u00e9s, \u00ab\u00a0rouleaux d’hiver\u00a0\u00bb, c’est tout simplement parce qu’ils sont compos\u00e9s d’__ingr\u00e9dients de saison__. Je remplace la traditionnelle laitue des rouleaux de printemps par __de la m\u00e2che au bon go\u00fbt de noisette__. C’est une salade tr\u00e8s douce qui a pour avantage d’\u00eatre pr\u00e9par\u00e9e rapidement. __Les carottes violettes__ volent la vedette aux carottes oranges, __le radis noir__ aux pousses de soja. Pour apporter des notes fruit\u00e9es, j’ajoute \u00e9galement __des noix, du Comt\u00e9__ – un fromage parfaitement affin\u00e9 \u00e0 cette \u00e9poque – et quelques morceaux de __pommes juteuses__ comme la Royal Gala.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1425"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1425"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1425\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}