((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteasperge1.jpg))%%%L’asperge m’\u00e9voque \u00e0 la fois la fra\u00eecheur du printemps et l’horrible surnom que m’avait attribu\u00e9 une bande d’adolescentes dodues et boutonneuses au coll\u00e8ge. Il faut dire que nous avions __beaucoup de points communs l’asperge et moi__ : grande, gracile, p\u00e2le, fragile, riche en eau (que de larmes vers\u00e9es !). J’aurai pu me d\u00e9fendre en leur donnant \u00e0 elles aussi des noms de l\u00e9gumes : grosse patate pourrie (notez entre autres l’allusion \u00e0 l’acn\u00e9), t\u00eate d’aubergine (la peau grasse et luisante), esp\u00e8ce de courge (certaines avaient d\u00e9j\u00e0 le bassin si bien marqu\u00e9). Seulement, quand on a tout d’une grande asperge, on n’est pas vraiment du genre dure \u00e0 cuire. Avec le temps, l’asperge que j’\u00e9tais est devenue plus sauvage, plus coriace et filandreuse tout en gardant une \u00ab\u00a0pointe\u00a0\u00bb de sensibilit\u00e9. Ce sobriquet ne m’a jamais emp\u00each\u00e9 de manger ce l\u00e9gume, loin de l\u00e0, j’en suis friande. __C’est le d\u00e9but de la saison des asperges fran\u00e7aises__ et quand je suis partie au march\u00e9 ce matin, j’avais d\u00e9j\u00e0 ma petite id\u00e9e en t\u00eate. Sur place, j’ai pu acheter __une belle botte d’asperges vertes du Luberon__, je n’en demandais pas tant. De retour \u00e0 la maison, j’ai mis en pratique une association qui me tr\u00f4tait dans la t\u00eate : __asperges vertes, chorizo et Chabichou du Poitou__.%%%
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\n++__L’asperge, elle a toute d’une grande__++%%% __Les premi\u00e8res asperges vertes__ que l’on trouve au supermarch\u00e9 et sur les \u00e9tals de mara\u00eechers se fournissant \u00e0 Rungis sont __souvent import\u00e9es d’Espagne__. M\u00eame si on est en droit d’avoir les m\u00eames r\u00e9serves que pour les fraises, elles restent n\u00e9anmoins go\u00fbteuses. L\u00e0 encore, je pr\u00e9f\u00e8re attendre et acheter des asperges cultiv\u00e9es en France. Comme vous le savez certainement, __la couleur des asperges varie en fonction de leur exposition \u00e0 la lumi\u00e8re ou non__. Les blanches sont rest\u00e9es enfouies en terre, tandis que les vertes se teintent d’un vert chlorophylle gr\u00e2ce au jour. Les nutritionnistes estiment que ces derni\u00e8res ont plus de vitamines que les blanches. Il faudra surtout retenir que l’asperge est riche en __folate__ (B9, fabrication des cellules, fonctionnement du syst\u00e8me nerveux) et en __vitamine K__, essentielle \u00e0 la fabrication de prot\u00e9ines (utiles \u00e0 la coagulation du sang).%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteasperge22.jpg))%%% %%% ++__L’asperge point\u00e9e du doigt sur la carte de France%%%__++ Les zones de production fran\u00e7aise se situent __aux quatre coins de l’hexagone__ : dans le val de Loire, en r\u00e9gion parisienne, en Alsace, dans le sud-est et dans les Landes. A noter que les vari\u00e9t\u00e9s cultiv\u00e9es au Pays Basque, __les asperges des Sables des Landes__, sont les seules \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier d’un IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e). Tout est question de go\u00fbt mais les plus r\u00e9put\u00e9es seraient __les asperges vertes de Lauris__, petite commune du Vaucluse. Les amateurs d’asperges blanches appr\u00e9cient quant \u00e0 eux celles du __Blayais en Gironde__ et de __Village-Neuf dans le Haut-Rhin__, o\u00f9 __[la Confr\u00e9rie de l’asperge|http:\/\/www.confrerie-asperge.com\/fr\/index.php]__ assure une promotion exemplaire de ce l\u00e9gume de printemps. Et puis dans ma r\u00e9gion \u00e9galement, vous trouverez sur les march\u00e9s __l’asperge de Sologne__, dont la zone de protection se situe dans le Loir-et-Cher, \u00e9galement r\u00e9put\u00e9e pour ses fraises. Etant particuli\u00e8rement gourmande d’asperges, j’ai craqu\u00e9 il y a quelques temps sur __[ce livre de recettes|http:\/\/www.amazon.fr\/recettes-Confr%C3%A9rie-lAsperge-Andr%C3%A9-Icard\/dp\/2914729480]__ con\u00e7u par les membres de cette confr\u00e9rie. Moi qui ne suis pas orient\u00e9e \u00ab\u00a0cuisine gastronomique\u00a0\u00bb, j’avoue que cet ouvrage m’a s\u00e9duit par la simplicit\u00e9 et la classe des recettes dont la star principale est l’asperge.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteasperge3.jpg)) %%% ++__Du chorizo et du Chabichou du Poitou pour pimenter__++%%% J’avais envie de cuisiner ces asperges de fa\u00e7on color\u00e9e et festive, de concocter une recette positive et gourmande. __Le chorizo__ qui patientait dans mon placard \u00e0 charcuterie depuis une semaine ne demandait qu’\u00e0 danser le flamenco avec la vertueuse asperge. Il \u00e9tait 11h30 quand je me suis afffair\u00e9e dans la cuisine. Une quiche, pourquoi pas, c’est rapide et puis c’est d\u00e9licieux quand on y incorpore des ingr\u00e9dients aux saveurs compl\u00e9mentaires. Le troisi\u00e8me invit\u00e9 culinaire de cette recette a \u00e9galement beaucoup de caract\u00e8re, vous l’aurez devin\u00e9, c’est __[le Chabichou du Poitou|http:\/\/www.cniel.com\/Prodlait\/AOC\/Chabich.html]__. Ce fromage de ch\u00e8vre dont l’origine remonte \u00e0 l’invasion des Maures en France, offre __une p\u00e2te tendre aux bords bien cr\u00e9meux et un go\u00fbt piquant__ comme je les aime. Cette quiche printani\u00e8re a \u00e9moustill\u00e9 nos papilles gr\u00e2ce \u00e0 ce trio d’ingr\u00e9dients haut en couleurs et en saveurs.%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 4 personnes%%% 180 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e – 3 oeufs – 150 ml de cr\u00e8me fluide enti\u00e8re – 1 botte d’asperges vertes – une quinzaine de rondelles de chorizo – 1 Chabichou du Poitou – 10 g de beurre – poivre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : moyen%%% 1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00b0C. Lavez les asperges \u00e0 l’eau froide et coupez les tiges filandreuses. Fa\u00eetes-les cuire 6\/7 minutes \u00e0 la vapeur (pour ne pas ab\u00eemer les pointes). Passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur belle couleur verte. Egouttez.%%% 2. Abaissez la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur un plan de travail farin\u00e9 et d\u00e9posez-la dans un moule \u00e0 tarte beurr\u00e9. Piquez le fond avec une fourchette.%%% 3. Fouettez les oeufs et la cr\u00e8me fluide dans un grand bol. 3. Disposez au fond les rondelles de chorizo, les asperges, le Chabichou du Poitou coup\u00e9 en morceaux et vers\u00e9 dessus la cr\u00e8me. Poivrez. 4. Enfournez durant 20\/25 minutes.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Tarte fine aux tomates et au Camembert|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/06\/26\/267-tarte-fine-aux-tomates-et-au-camembert]__<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteasperge1.jpg))%%%L’asperge m’\u00e9voque \u00e0 la fois la fra\u00eecheur du printemps et l’horrible surnom que m’avait attribu\u00e9 une bande d’adolescentes dodues et boutonneuses au coll\u00e8ge. Il faut dire que nous avions __beaucoup de points communs l’asperge et moi__ : grande, gracile, p\u00e2le, fragile, riche en eau (que de larmes vers\u00e9es !). J’aurai pu me d\u00e9fendre en leur donnant \u00e0 elles aussi des noms de l\u00e9gumes : grosse patate pourrie (notez entre autres l’allusion \u00e0 l’acn\u00e9), t\u00eate d’aubergine (la peau grasse et luisante), esp\u00e8ce de courge (certaines avaient d\u00e9j\u00e0 le bassin si bien marqu\u00e9). Seulement, quand on a tout d’une grande asperge, on n’est pas vraiment du genre dure \u00e0 cuire. Avec le temps, l’asperge que j’\u00e9tais est devenue plus sauvage, plus coriace et filandreuse tout en gardant une \u00ab\u00a0pointe\u00a0\u00bb de sensibilit\u00e9. Ce sobriquet ne m’a jamais emp\u00each\u00e9 de manger ce l\u00e9gume, loin de l\u00e0, j’en suis friande. __C’est le d\u00e9but de la saison des asperges fran\u00e7aises__ et quand je suis partie au march\u00e9 ce matin, j’avais d\u00e9j\u00e0 ma petite id\u00e9e en t\u00eate. Sur place, j’ai pu acheter __une belle botte d’asperges vertes du Luberon__, je n’en demandais pas tant. De retour \u00e0 la maison, j’ai mis en pratique une association qui me tr\u00f4tait dans la t\u00eate : __asperges vertes, chorizo et Chabichou du Poitou__.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1421"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1421\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}