((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteboudinblanc.jpg))%%%Je suis ravie de vous pr\u00e9senter __cette 200\u00e8me recette sur Cuisine Campagne__. Un an et demi apr\u00e8s la cr\u00e9ation de ce blog, vous \u00eates de plus en plus nombreux \u00e0 me lire, \u00e0 tester mes trouvailles et essais culinaires et j’esp\u00e8re que vous d\u00e9nicherez __des id\u00e9es de menus pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e__. J’attends toujours cette p\u00e9riode avec h\u00e2te mais j’avoue stresser un peu entre les cadeaux, les paniers gourmands, les plats, l’arriv\u00e9e de la famille. Chaque ann\u00e9e, j’essaie alors de pr\u00e9parer des recettes simples et faisables \u00e0 l’avance. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbNo stress Lilo, profites de tes proches sans devoir \u00eatre aux fourneaux toute la soir\u00e9e !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ Quand bien m\u00eame on est passionn\u00e9(e) de cuisine, il faut bien souffler un peu non ? Avec cette __tarte fine au boudin blanc et au chutney de pommes parfum\u00e9 au curry__, m\u00eame les plus d\u00e9courag\u00e9s de la casserole pourront \u00e9pater leurs convives. Lorsque je l’ai servi ce week-end, mon homme-ours proclama d’une voix grave, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbc’est divinement bon ta petite tarte l\u00e0, il faudra faire cela \u00e0 No\u00ebl, oblig\u00e9\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb, j’ai compris une fois de plus ce que m’apportait la cuisine : la satisfaction de rendre heureux le temps de quelques bouch\u00e9es amoureusement pr\u00e9par\u00e9es les personnes invit\u00e9es \u00e0 ma table.%%%
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\n%%% ++__Une confiture aigre-douce \u00e0 la pomme et au curry…__++%%% Comme vous avez pu le remarquer, j’adore concocter des chutneys. Ils subliment aussi bien __[le fromage |http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/07\/18\/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__, que __[le foie gras|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/09\/17\/147-chutney-mi-figues-mi-raisins]__ ou encore __[le gibier|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2006\/06\/29\/106-chutney-de-groseilles-rouges-aux-epices]__ et __[la volaille|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/10\/11\/286-aiguillettes-de-poulet-panees-aux-graines-de-courges-chutney-de-poire-et-de-celeri-branche]__. Leur pr\u00e9paration est facile, il suffit juste de mesurer, couper et m\u00e9langer, rien de plus. M\u00eame en ces p\u00e9riodes de f\u00eates, j’essaie au maximum de cuisiner des produits de saison. __La pomme__, eh oui __[encore elle|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?post\/2007\/09\/04\/280-tartare-de-saumon-a-la-pomme-fuji-au-wasabi-et-a-l-huile-de-sesame]__ ! Je trouve qu’elle met en valeur merveilleusement bien le boudin blanc. __Le curry__ quant \u00e0 lui, c’est la cerise sur le g\u00e2teau, le m\u00e9lange \u00e9pic\u00e9 ad\u00e9quat avec cette entr\u00e9e aux saveurs sucr\u00e9es. J’ai par ailleurs utilis\u00e9 __du poivre long__ pour ses notes rappelant la cannelle.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteboudinblanc3.jpg))%%% %%% ++__… pour mettre en valeur la douceur lact\u00e9e des lamelles de boudin blanc__++%%% Vous me direz que je me r\u00e9p\u00e8te, mais la r\u00e9ussite d’une recette tient au choix de produits de qualit\u00e9. Avec cette tarte, cela se confirme d’autant plus puisque la base reste le boudin blanc. __Comment bien le choisir ?__ J’avoue que ce n’est pas \u00e9vident, car parfois les courbes dodues et la peau nacr\u00e9e de cette charcuterie sont bien trompeuses. La seule chose \u00e0 faire est de se fier au prix (de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale), d’observer sa tenue \u00e0 la cuisson et de le go\u00fbter bien s\u00fbr. Les boudins blancs de mon boucher sont d\u00e9licieux, ils __n’\u00e9clatent pas \u00e0 la cuisson, restent souples, moelleux__ et le boyau fond miraculeusement sous la langue.%%% A proscrire, les boudins caoutchouteux, qui explosent lamentablement en quelques secondes et dont la saveur reste trop franche : tant\u00f4t trop \u00e9pic\u00e9, trop muscad\u00e9 ou lourdement charg\u00e9 en Porto. On trouve en supermarch\u00e9 __[le c\u00e9l\u00e8bre boudin blanc de Rethel|http:\/\/www.boudin-blanc.com\/]__ qui peut fi\u00e8rement arborer son Label Rouge ainsi que l’IGP (Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e). Fabriqu\u00e9 encore artisanalement, ce boudin est compos\u00e9__ de viande fra\u00eeche de porc, de gras dur, de lait non reconstitu\u00e9, d’oeufs entiers, d’\u00e9chalotes et d’aromates__. La mie de pain, la f\u00e9cule ou l’amidon que l’on trouve tr\u00e8s souvent dans les boudins blancs industriels – responsables de l’aspect \u00e9lastique – n’entrent bien \u00e9videmment pas la composition de ce boudin ardennais.%%% %%% ++__et une p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale berrichonne !__++%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteboudinblanc2.jpg))%%%Je vous en avais parl\u00e9 dans __[ma recette de tourte aux pommes de terre|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/03\/55-tourte-aux-pommes-de-terre-berrichonne]__. __[La p\u00e2te feuillet\u00e9e Fran\u00e7ois|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/presentation.htm]__, fabriqu\u00e9e par une petite entreprise du Cher (18), s’exporte d\u00e9sormais dans le monde entier. Je prends mon bloc de 2 kg de p\u00e2te au d\u00e9taillant de pommes du coin, mais vous en trouverez \u00e9galement dans les \u00e9piceries fines, sur Paris (par exemple \u00e0 G.Detout). Ce n’est pas par chauvinisme r\u00e9gional, mais c’est \u00e0 mes yeux la meilleure p\u00e2te feuillet\u00e9e qu’il soit. __Sans additifs chimiques et conservateurs__, elle a un bon go\u00fbt de beurre et surtout, elle est __vraiment feuillet\u00e9e !__ Avec des ingr\u00e9dients simples, moins on\u00e9reux que certains classiques de No\u00ebl, on peut parvenir \u00e0 donner un air de f\u00eate \u00e0 une petite entr\u00e9e compos\u00e9e de produits du terroir. Servie ainsi ou avec des carmines, vous vous r\u00e9galerez. __Vous en doutez ?__ C’est que vous n’avez pas encore go\u00fbt\u00e9 cette tarte !%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 6 personnes%%% 250 g de p\u00e2te feuillet\u00e9e – 3 beaux boudins blancs – 150 ml de vinaigre de cidre – 120 g de sucre de canne – 2 oignons moyens (150 g) – 1 belle pomme \u00e0 chair ferme (Fuji, Gala, environ 150 g net) – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curry – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre (long) – huile de tournesol%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 45 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Pr\u00e9parez le chutney. Epluchez et \u00e9mincez les oignons. Pelez la pomme et coupez-la en petits d\u00e9s. Dans une casserole, versez les morceaux de pomme, les oignons et ajoutez le vinaigre, le sucre de canne, le curry, le sel et le poivre. Fa\u00eetes cuire \u00e0 feu doux en m\u00e9langeant de temps en temps durant 40 minutes. Il n’est pas imp\u00e9ratif de surveiller la cuisson au d\u00e9part, mais d\u00e8s que la pomme et les oignons confisent, il faut remuer sans cesse jusqu’\u00e0 l’obtention d’une marmelade \u00e9paisse. 2. Retirez la peau des boudins et coupez-les en tranches (20 par boudin). Fa\u00eetes les dorer \u00e0 feu moyen dans une po\u00eale avec un trait d’huile de tournesol deux minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, pas plus. R\u00e9servez.%%% 3. Abaissez finement la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur un plan de travail farin\u00e9 et pr\u00e9levez 6 ronds de p\u00e2te. Etalez une fine couche de chutney de pommes sur chaque disque et disposez dessus 10 rondelles de boudin blanc.%%% ++__Etape \u00e0 r\u00e9aliser au dernier moment…%%%__++ 4. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C. Enfournez durant 6\/7 minutes et servez sans attendre.%%% \u00a0\u00bbN.B. : vous pouvez doubler, tripler, quadrupler les proportions du chutney pour en offrir \u00e0 vos invit\u00e9s dans vos paniers de No\u00ebl. Il s’accompagne \u00e9galement tr\u00e8s bien avec du boudin noir, du foie gras…%%%\u00a0\u00bb %%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tarteboudinblanc.jpg))%%%Je suis ravie de vous pr\u00e9senter __cette 200\u00e8me recette sur Cuisine Campagne__. Un an et demi apr\u00e8s la cr\u00e9ation de ce blog, vous \u00eates de plus en plus nombreux \u00e0 me lire, \u00e0 tester mes trouvailles et essais culinaires et j’esp\u00e8re que vous d\u00e9nicherez __des id\u00e9es de menus pour les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e__. J’attends toujours cette p\u00e9riode avec h\u00e2te mais j’avoue stresser un peu entre les cadeaux, les paniers gourmands, les plats, l’arriv\u00e9e de la famille. Chaque ann\u00e9e, j’essaie alors de pr\u00e9parer des recettes simples et faisables \u00e0 l’avance. __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbNo stress Lilo, profites de tes proches sans devoir \u00eatre aux fourneaux toute la soir\u00e9e !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ Quand bien m\u00eame on est passionn\u00e9(e) de cuisine, il faut bien souffler un peu non ? Avec cette __tarte fine au boudin blanc et au chutney de pommes parfum\u00e9 au curry__, m\u00eame les plus d\u00e9courag\u00e9s de la casserole pourront \u00e9pater leurs convives. Lorsque je l’ai servi ce week-end, mon homme-ours proclama d’une voix grave, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbc’est divinement bon ta petite tarte l\u00e0, il faudra faire cela \u00e0 No\u00ebl, oblig\u00e9\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb, j’ai compris une fois de plus ce que m’apportait la cuisine : la satisfaction de rendre heureux le temps de quelques bouch\u00e9es amoureusement pr\u00e9par\u00e9es les personnes invit\u00e9es \u00e0 ma table.%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1416"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1416\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}