((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tartarejaponais1.jpg))%%%Quoi ? __Une recette d’inspiration japonaise sur Cuisine Campagne ?!__ Ce n’est pas tr\u00e8s terroir tout \u00e7a. D’abord je fais ce que je veux, ensuite je suis fan de cuisine japonaise et enfin, je serai bien b\u00eate de ne pas vous faire profiter de cette __\u00a0\u00bbtuerie\u00a0\u00bb__ – mot tr\u00e8s \u00e0 la mode chez les d’jeuns et sorte de label blogosph\u00e9rien soulignant le caract\u00e8re gustativement d\u00e9ment de la recette en question -. Donc une tuerie vous disais-je. Ce petit tartare se fait en deux temps trois mouvements et __ferait aimer le poisson cru aux plus r\u00e9fractaires__. On peut admettre que la cuisine japonaise peut surprendre de primabord et que les parfums d’algues, de poisson ou de vinaigre de riz demandent probablement quelques petits efforts. Tout est \u00e9videmment question de culture et d’\u00e9ducation. Mes parents m’ont appris \u00e0 tout go\u00fbter depuis enfant. Ainsi, lorsque je d\u00e9gustai pour la premi\u00e8re fois des sushis, je le fis plus par curiosit\u00e9 que par envie. La cuisine japonaise est tr\u00e8s en vogue, regardez les splendides plateaux de sushis disponibles au supermarch\u00e9 ! Ca donne envie n’est-ce pas ? Un conseil, si vous n’avez jamais essay\u00e9 la cuisine nippone, ne cherchez m\u00eame pas \u00e0 poser ces trucs l\u00e0 dans votre caddie, mais lancez-vous plut\u00f4t dans la r\u00e9alisation de cette recette que j’ai remodel\u00e9 \u00e0 la sauce fran\u00e7aise. Et __je me ferai \u00a0\u00bbarakiri\u00a0\u00bb avec mon couteau de cuisine__ – \u00e0 d\u00e9faut d’un sabre de samoura\u00ef – si quelqu’un la trouve d\u00e9testable ! (__[Cl\u00e9a|http:\/\/clairejapon.canalblog.com\/]__, si tu as un \u00e9quivalent du mot \u00a0\u00bbtuerie\u00a0\u00bb en japonais…)%%%
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\nPourquoi cette recette est-elle si bonne ? Je crois que cela r\u00e9side tout d’abord au choix des produits s\u00e9lectionn\u00e9s. Optez pour un saumon bien frais et \u00e9vitez les pav\u00e9s conditionn\u00e9s sous vide. Cela suppose que vous alliez chez le poissonnier du coin, il vous trouvera alors un tr\u00e8s beau morceau. Il faut savoir que certains supermarch\u00e9s proposent d\u00e9sormais __du saumon bio__ et jamais je n’ai \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7ue. Il est joliment ros\u00e9 comme un thon blanc frais et d\u00e9gage des parfums plus sauvages.%%% Mais attention, et l\u00e0 je sens que cela ne va pas plaire, le saumon cru peut comporter __un ver appel\u00e9 \u00ab\u00a0anisakis\u00a0\u00bb__ (n\u00e9matode). Si-si, vous avez bien lu. La premi\u00e8re fois que ma belle-soeur me confia cela, je n’en revenai pas, pire, je commen\u00e7ai \u00e0 sp\u00e9culer sur le nombre de vers pr\u00e9sents dans mes intestins (…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbah mais c’est pour \u00e7a que l’autre jour, j’avais le ventre bizarre et tout…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb). Si je vous parle de cette petite bestiole, ce n’est pas pour faire peur (rappelons que le but du jeu, c’est de vous faire manger du poisson cru), mais pour vous expliquer que __la meilleure fa\u00e7on de supprimer ce parasite, c’est de congeler le saumon \u00e0 – 20\u00b0C pendant minimum 7 jours__. Les japonais connaissent tr\u00e8s bien l’anisakis et c’est la raison pour laquelle ils sont ma\u00eetres dans le d\u00e9coupage de poisson cru. Ils savent o\u00f9 il se loge et d\u00e9taillent par exemple des sashimis finement afin de l’\u00e9viter. Vous \u00eates toujours l\u00e0 ? Je cong\u00e8le d\u00e9sormais mes pav\u00e9s de saumon et mes intestins vont bien, merci. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tartarejaponais22.jpg))%%% Pour r\u00e9ussir ce tartare sucr\u00e9-sal\u00e9, optez pour __des pommes Fuji__. Le producteur de pommes bio (1) chez qui j’en ach\u00e8te vient tout juste d’en proposer sur ses \u00e9tals donc vous ne peinerez pas \u00e0 en trouver d\u00e8s maintenant. J’adore __cette vari\u00e9t\u00e9 provenant du Japon__. Tr\u00e8s riche en jus, sa chair est bien ferme et sucr\u00e9e, sa robe teint\u00e9e de rouge et de jaune. Cette pomme cultivar est issue d’un croisement r\u00e9alis\u00e9 au Japon dans les ann\u00e9es 40 et il aura fallu attendre 20 ans pour qu’elle arrive en France. Fuji, quel nom po\u00e9tique… Rien \u00e0 voir avec le c\u00e9l\u00e8bre mont enneig\u00e9, mais plut\u00f4t avec sa ville de naissance, Fujisaki. Elle fait partie de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es cette petite pomme bicolore, id\u00e9ale \u00e0 d\u00e9guster ainsi.%%% Ce qui vous fera aimer cette recette, c’est avant tout le m\u00e9lange de saveurs acides et suaves, de textures fondantes et craquantes. Tandis que le saumon et __l’huile de s\u00e9same__ apaisent et enrobent les papilles, les notes piquantes __du wasabi__ et __des c\u00e2pres__ les surprennent. Quant aux d\u00e9s de pommes, c’est la petite touche qui rend ce tartare sublime. __Quelques graines de s\u00e9same noir__ pour embellir et c’est pr\u00eat. En terme de d\u00e9gustation, plusieurs choix s’offrent \u00e0 vous : avec une salade verte, sur des tranches de pain grill\u00e9, dans des cuill\u00e8res pour l’ap\u00e9ritif… Sp\u00e9ciale d\u00e9dicace \u00e0 __[Loukoum\u00b0\u00b0\u00b0|http:\/\/beaualalouche.canalblog.com\/]__, une tr\u00e8s grande fan de cuisine japonaise chez qui vous trouverez de bons conseils et de bonnes adresses.%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour deux personnes%%% 150 g de saumon cru (d\u00e9congel\u00e9) – 1\/2 pomme Fuji – le jus d’un demi citron – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de c\u00e2pres – 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de s\u00e9same – 3 noisettes de wasabi – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same noir – sel %%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 10 min%%% __Niveau__ : tr\u00e8s facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Coupez le saumon en petits cubes (environ 3 millim\u00e8tres de diam\u00e8tre) et versez-le dans un grand bol. Ajoutez l’huile de s\u00e9same, le wasabi, le s\u00e9same noir et une pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez bien.%%% 2. Versez le jus de citron dans un autre bol. Coupez la pomme en petits d\u00e9s et versez-les dedans pour qu’ils ne noircissent pas.%%% 3. Emincez finement les c\u00e2pres.%%% 4. M\u00e9langez l’ensemble des ingr\u00e9dients et r\u00e9servez au frais avant de passer \u00e0 table.%%% (1) Bruno MOULON%%% 30 route de M\u00e9ry-\u00e8s-Bois,%%% 18110 Allogny, T\u00e9l.: 02 48 64 00 94%%% Au march\u00e9 \u00e0 Bourges : jeudi matin place des Marronniers et samedi matin \u00e0 la halle au bl\u00e9%%% Au Biocoop de Bourges%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/tartarejaponais1.jpg))%%%Quoi ? __Une recette d’inspiration japonaise sur Cuisine Campagne ?!__ Ce n’est pas tr\u00e8s terroir tout \u00e7a. D’abord je fais ce que je veux, ensuite je suis fan de cuisine japonaise et enfin, je serai bien b\u00eate de ne pas vous faire profiter de cette __\u00a0\u00bbtuerie\u00a0\u00bb__ – mot tr\u00e8s \u00e0 la mode chez les d’jeuns et sorte de label blogosph\u00e9rien soulignant le caract\u00e8re gustativement d\u00e9ment de la recette en question -. Donc une tuerie vous disais-je. Ce petit tartare se fait en deux temps trois mouvements et __ferait aimer le poisson cru aux plus r\u00e9fractaires__. On peut admettre que la cuisine japonaise peut surprendre de primabord et que les parfums d’algues, de poisson ou de vinaigre de riz demandent probablement quelques petits efforts. Tout est \u00e9videmment question de culture et d’\u00e9ducation. Mes parents m’ont appris \u00e0 tout go\u00fbter depuis enfant. Ainsi, lorsque je d\u00e9gustai pour la premi\u00e8re fois des sushis, je le fis plus par curiosit\u00e9 que par envie. La cuisine japonaise est tr\u00e8s en vogue, regardez les splendides plateaux de sushis disponibles au supermarch\u00e9 ! Ca donne envie n’est-ce pas ? Un conseil, si vous n’avez jamais essay\u00e9 la cuisine nippone, ne cherchez m\u00eame pas \u00e0 poser ces trucs l\u00e0 dans votre caddie, mais lancez-vous plut\u00f4t dans la r\u00e9alisation de cette recette que j’ai remodel\u00e9 \u00e0 la sauce fran\u00e7aise. Et __je me ferai \u00a0\u00bbarakiri\u00a0\u00bb avec mon couteau de cuisine__ – \u00e0 d\u00e9faut d’un sabre de samoura\u00ef – si quelqu’un la trouve d\u00e9testable ! (__[Cl\u00e9a|http:\/\/clairejapon.canalblog.com\/]__, si tu as un \u00e9quivalent du mot \u00a0\u00bbtuerie\u00a0\u00bb en japonais…)%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1412\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}