Je sais, cette recette vous aurait certainement mieux tent\u00e9 hier qu’aujourd’hui. Apr\u00e8s ce samedi ensoleill\u00e9, le Berry rev\u00eat de nouveau son imperm\u00e9able. Mais ne nous laissons pas abattre, __emportons le soleil dans nos assiettes !__ J’ai revisit\u00e9 ce grand classique qu’est __la salade grecque__ en y apportant quelques petites touches personnelles. Sur le principe, je n’ai pas chang\u00e9 la composition des ingr\u00e9dients, mais juste la pr\u00e9sentation. Tout d’abord, j’ai opt\u00e9 pour __une verrine__ car elle permet de mettre en valeur les couleurs des produits tout en transparence. Une simple salade dans un verre et voil\u00e0 qu’elle se donne des airs de f\u00eate. Je me suis interrog\u00e9e sur __ce nouveau ph\u00e9nom\u00e8ne de mode culinaire__. Quelques chefs revendiquent la paternit\u00e9 des verrines et franchement je pense qu’elles ont tout d’abord trouv\u00e9 naissance dans un c\u00e9l\u00e8bre dessert anglais, __[le trifle|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/12\/200-trifle-de-noel-a-la-pomme-caramelisee-et-aux-epices]__. Les magazines culinaires tels que __[Elle \u00e0 Table|http:\/\/cuisine.elle.fr\/elle\/elle-a-table]__ ont certainement contribu\u00e9 \u00e0 sa d\u00e9couverte. J’en veux pour preuve une tr\u00e8s jolie recette d’oeufs cocotte pr\u00e9sent\u00e9s dans des petits verres arrondis (n\u00b07 – avril 2000). Les cr\u00e9ateurs de vaisselle ont \u00e9galement pris le relais en mettant sur le march\u00e9 de tr\u00e8s beaux verres adapt\u00e9s \u00e0 ce nouveau principe de pr\u00e9sentation. Et puis, je suis persuad\u00e9e que d’autres leaders d’opinion tels que nous, les bloggeurs, avons permis de p\u00e9r\u00e9nniser cette mode et \u00e0 cet instant, je pense \u00e0 __[Mercotte|http:\/\/mercotte.canalblog.com\/]__.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/verrinegrecque0.jpg))
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\nTr\u00e8s t\u00f4t, elle a propos\u00e9 sur son blog __[des verrines color\u00e9es, aux textures et associations vari\u00e9es|http:\/\/mercotte.canalblog.com\/archives\/2006\/07\/17\/2269440.html]__. En quelques mois, les verrines ont envahi __les blogs de cuisine__ et parall\u00e8lement, __les maisons d’\u00e9dition__ proposaient leurs premiers livres sur ce th\u00e8me. Je pense que les modes culinaires trouvent naissance au carrefour de tous ces espaces d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la cuisine. Si certaines naissent dans un blog ou dans la cuisine d’un grand chef, il n’emp\u00eache qu’elles doivent __perdurer et remporter l’adh\u00e9sion du public amateur de cuisine__. Plus en amont, les verrines font partie d’une nouvelle vague qui consiste \u00e0 __d\u00e9structurer les recettes__, \u00e0 donner un coup de projecteur nouveau sur des plats traditionnels. Je fais l’apologie du go\u00fbt certes, mais aussi d’__une cuisine esth\u00e9tique__ qui permet autant de se r\u00e9galer des yeux que des papilles.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/verrinegrecque2.jpg))%%% %%% Il existe __plusieurs recettes de salade grecque__ et certains montrent du doigt quelques h\u00e9r\u00e9sies comme celles de mettre du thon, des c\u00e2pres ou de la laitue. N’\u00e9tant pas une sp\u00e9cialiste de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, je ne pr\u00e9tends pas que ma version est authentique. Toutefois, je pense qu’elle se rapproche de celle que l’on trouve dans les restaurants grecs. Je suis ouverte d’ailleurs \u00e0 toute suggestion d’amateurs de cuisine grecque !%%% Petite pr\u00e9sentation succincte des ingr\u00e9dients : __des tomates__ (cerise pour moi, plus sucr\u00e9es, plus jolies dans les verrines), __de la feta__ (d\u00e9coup\u00e9e en fines tranches puis pr\u00e9lev\u00e9e avec un emporte-pi\u00e8ce), __des olives noires \u00e0 la grecque__ (s\u00e9ch\u00e9es et sal\u00e9es pour le go\u00fbt et surtout une bonne conservation), __des oignons, de la menthe, de l’origan, du citron__ … Je n’oublie pas bien entendu __le concombre__ que j’ai mix\u00e9 avec de __l’huile de l’olive__ et bloqu\u00e9 au cong\u00e9lateur pour en faire un sorbet. N’ayant pas de sorbeti\u00e8re, j’ai eu recours \u00e0 la technique du granit\u00e9 qui consiste \u00e0 gratter une pulpe de fruits ou de l\u00e9gumes glac\u00e9s avec une fourchette. Je pense que l’huile d’olive a emp\u00each\u00e9 la formation de paillettes et en bouche, cette pr\u00e9paration \u00e9tait donc plus proche du sorbet. Vous voyez, il est assez facile de donner un coup de neuf \u00e0 une recette classique. Seul du temps et de la patience seront requis pour un r\u00e9sultat app\u00e9tissant. Et puis, il faut dire qu’__avec un verre on fait des miracles__ ! %%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 4 personnes%%% 1 barquette de tomates cerise (250 g) – 200 g de feta – 2 oignons moyens – 50 g d’olives noires s\u00e9ch\u00e9es – 1 demi-concombre – 50 ml d’huile d’olive – 1 cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de sel – 2 citrons – de l’origan – de la menthe – du poivre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 min%%% __Niveau__ : assez facile (la difficult\u00e9 de la recette r\u00e9side dans le d\u00e9coupage de la feta)%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Lavez le concombre et mixez-le avec l’huile d’olive et le sel. Versez la pulpe dans un boite en plastique et bloquez au cong\u00e9lateur environ 1 heure.%%% 2. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux. Coupez le morceau de feta en deux dans le sens de la largueur. A l’aide d’un couteau bien tranchant, d\u00e9taillez-la en tranches fines. Pr\u00e9levez les morceaux \u00e0 l’aide d’un emporte-pi\u00e8ce de votre choix (les chutes serviront pour [un cake|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/08\/23\/136-cake-aux-olives-au-jambon-et-aux-tomates-sechees] ou [des muffins sal\u00e9s|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/06\/19\/265-muffins-sales-au-chevre-et-au-cassis]).%%% 3. Epluchez les oignons et \u00e9mincez-les tr\u00e8s finement. Faites de m\u00eame avec la menthe pass\u00e9e tr\u00e8s rapidement sous l’eau froide.%%% 4. Grattez la pulpe de concombre avec une fourchette et remettez au cong\u00e9lateur un quart d’heure.%%% 5. Dans quatre verres, disposez des couches de la fa\u00e7on suivante : deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sorbet concombre, tomates cerise, menthe, oignons-olives noires, feta, tomates cerise, menthe, oignons-olives noires et feta. Arrosez chaque verre avec le jus d’un demi-citron, poivrez, parsemez d’origan et d\u00e9corez avec un brin de menthe. Servez sans attendre.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/verrinegrecque4.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Granit\u00e9s aux fruits d’\u00e9t\u00e9|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/16\/122-granites-aux-fruits-d-ete-pasteque-melon-et-cassis]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Je sais, cette recette vous aurait certainement mieux tent\u00e9 hier qu’aujourd’hui. Apr\u00e8s ce samedi ensoleill\u00e9, le Berry rev\u00eat de nouveau son imperm\u00e9able. Mais ne nous laissons pas abattre, __emportons le soleil dans nos assiettes !__ J’ai revisit\u00e9 ce grand classique qu’est __la salade grecque__ en y apportant quelques petites touches personnelles. Sur le principe, je n’ai pas chang\u00e9 la composition des ingr\u00e9dients, mais juste la pr\u00e9sentation. Tout d’abord, j’ai opt\u00e9 pour __une verrine__ car elle permet de mettre en valeur les couleurs des produits tout en transparence. Une simple salade dans un verre et voil\u00e0 qu’elle se donne des airs de f\u00eate. Je me suis interrog\u00e9e sur __ce nouveau ph\u00e9nom\u00e8ne de mode culinaire__. Quelques chefs revendiquent la paternit\u00e9 des verrines et franchement je pense qu’elles ont tout d’abord trouv\u00e9 naissance dans un c\u00e9l\u00e8bre dessert anglais, __[le trifle|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/12\/200-trifle-de-noel-a-la-pomme-caramelisee-et-aux-epices]__. Les magazines culinaires tels que __[Elle \u00e0 Table|http:\/\/cuisine.elle.fr\/elle\/elle-a-table]__ ont certainement contribu\u00e9 \u00e0 sa d\u00e9couverte. J’en veux pour preuve une tr\u00e8s jolie recette d’oeufs cocotte pr\u00e9sent\u00e9s dans des petits verres arrondis (n\u00b07 – avril 2000). Les cr\u00e9ateurs de vaisselle ont \u00e9galement pris le relais en mettant sur le march\u00e9 de tr\u00e8s beaux verres adapt\u00e9s \u00e0 ce nouveau principe de pr\u00e9sentation. Et puis, je suis persuad\u00e9e que d’autres leaders d’opinion tels que nous, les bloggeurs, avons permis de p\u00e9r\u00e9nniser cette mode et \u00e0 cet instant, je pense \u00e0 __[Mercotte|http:\/\/mercotte.canalblog.com\/]__.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/verrinegrecque0.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}