Avec les beaux jours, j’ai des envies d’entr\u00e9es fra\u00eeches, de terrines, de __recettes festives et color\u00e9es__. Pour P\u00e2ques, j’ai re\u00e7u mes parents \u00e0 manger et comme ils sont v\u00e9g\u00e9tariens, je me suis amus\u00e9e \u00e0 r\u00e9aliser un menu sans viande. __L’omelette__ a toujours \u00e9t\u00e9 inscrite dans la tradition culinaire de ma famille, surtout pour mon p\u00e8re qui en est friand. Alors j’ai eu envie de lui faire un petit clin d’oeil en cr\u00e9ant ce roul\u00e9 d’omelette. Quand j’\u00e9tais enfant, ma m\u00e8re me laissait __casser les oeufs et les battre \u00e0 la fourchette__. Oui, je dis bien \u00e0 la fourchette, en non au fouet, afin de maintenir l’\u00e9lasticit\u00e9 du blanc d’oeuf. De cette fa\u00e7on, vous obtenez une omelette qui se tient bien gr\u00e2ce aux filaments de blanc encore pr\u00e9serv\u00e9s et qui est donc moins s\u00e8che. Pour la recette, j’ai toutefois d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 la r\u00e8gle, \u00e0 plein de r\u00e8gles en fait ! Pourquoi ? Parce que je souhaitais obtenir une sorte de biscuit d’omelette \u00e0 la tomate. Alors, pour homog\u00e9n\u00e9iser la pr\u00e9paration, je l’ai pass\u00e9 au mixeur et retir\u00e9 la mousse form\u00e9e sur le dessus. L’int\u00e9r\u00eat d’ajouter __de la pulpe de tomates__ n’est pas des moindres : pour la couleur, le go\u00fbt mais aussi pour assouplir et attendrir l’omelette. Comme je vous le disais plus haut, le fait de trop fouetter ou de mixer des oeufs les durcit. En ajoutant un liquide, la texture devient alors plus a\u00e9r\u00e9e et fondante. Autre h\u00e9r\u00e9sie, __j’ai cuit cette omelette tomat\u00e9e au four !__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rouleomelette3.jpg))
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\nAfin de saisir l’omette, j’ai fait chauffer __une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie__ au four pendant quelques minutes, sur le m\u00eame principe qu’une po\u00eale sur le gaz. J’ai ensuite rapidement beurr\u00e9 le moule et vers\u00e9 sans attendre les oeufs. Pour garder l’humidit\u00e9 de l’omelette, j’ai recouvert la pr\u00e9paration d’un papier d’aluminium. Si vous souhaitez que le d\u00e9moulage se fasse sans probl\u00e8me, je vous conseille d’utiliser __une plaque anti-adh\u00e9sive__. A la diff\u00e9rence avec un g\u00e2teau roul\u00e9 du type b\u00fbche de No\u00ebl, il est n\u00e9cessaire de poser le biscuit d’omelette sur une grande feuille de papier sulfuris\u00e9. La technique avec le torchon humide m’a pos\u00e9 quelques difficult\u00e9s alors qu’avec le papier pas du tout. Tr\u00e8s attach\u00e9e \u00e0 mon fromage de ch\u00e8vre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 (n’y voyez aucun r\u00e9gionalisme, seulement pour moi c’est le meilleur !), j’ai utilis\u00e9 quatre __crottins de Chavignol__, deux frais pour assouplir la consistance et deux mi-secs pour le go\u00fbt ! J’ai voulu apporter une troisi\u00e8me saveur \u00e0 cette entr\u00e9e en incorporant __quelques olives vertes__ \u00e9minc\u00e9es finement.%%% Si vous n’avez jamais essay\u00e9 __le trio tomates-ch\u00e8vre-olives__, c’est le moment ou jamais. Apr\u00e8s quelques heures pass\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur, le roul\u00e9 d’omelette se d\u00e9coupe en tranche facilement et se d\u00e9guste __avec une salade verte bien vinaigr\u00e9e__. D’ailleurs, les amateurs d’omelette en consomment tr\u00e8s souvent avec un trait de vinaigre, cela apporte beaucoup de fra\u00eecheur. Je r\u00e9alise d’autres recettes, toujours d’apr\u00e8s cette m\u00e9thode en variant les ingr\u00e9dients (\u00e9pinards, tapenade, fromage frais…) mais aussi les proportions. Il suffit de diviser les quantit\u00e9s par deux et d’utiliser un moule \u00e0 g\u00e2teau carr\u00e9. Vous obtiendrez des mini-roul\u00e9s \u00e0 servir pour l’ap\u00e9ritif. Croyez-moi, __c’est bon, c’est simple et \u00e7a en jette !__%%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6\/8 personnes%%% 6 oeufs – 120 g de pulpe de tomates – 4 crottins de Chavignol dont deux frais et deux mi-secs (ou 400 g de fromage frais) – 60 d’olives vertes – 20 g de beurre – sel, poivre, noix de muscade%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 minutes%%% __Niveau__ : un peu difficile si on n’a pas l’habitude de rouler les g\u00e2teaux ou les makis%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C et placez-y une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.%%% 2. Versez les oeufs, la pulpe de tomates, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un bol blender. Mixez une minute pas plus. Elevez la mousse form\u00e9e sur le dessus avec une cuill\u00e8re.%%% 3. Dans une grande assiette creuse, \u00e9crasez \u00e0 la fourchette les crottins de Chavignol jusqu’\u00e0 obtenir une consistance homog\u00e8ne.%%% 4. Egouttez les olives vertes et coupez-les en brunoise.%%% 5. Le four est chaud, vous pouvez sortir la plaque. Etalez rapidement le beurre avec un papier absorbant. Versez l’omelette et recouvrez-la d’un papier aluminium. Faites cuire au four 10 minutes.%%% 6. D\u00e9moulez l’omelette sur une grande feuille de papier sulfuris\u00e9. Etalez sur celle-ci le ch\u00e8vre uniform\u00e9ment. Posez dessus une autre feuille de papier alimentaire et aplatissez avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Retirez la feuille de papier. %%% 7. Disposez la brunoise d’olives vertes sur la couche de ch\u00e8vre. En vous aidant du papier sulfuris\u00e9, roulez l’omelette en serrant bien. Entourez-la d’un film alimentaire.%%% 8. Laissez le roul\u00e9 d’omelette quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de le d\u00e9couper en tranches.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rouleomelette2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Millefeuille d’omelette \u00e0 la tomate, \u00e0 la courgette et au ch\u00e8vre|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/08\/02\/133-omelette-millefeuille-a-la-tomate-a-la-courgette-et-au-chevre]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Avec les beaux jours, j’ai des envies d’entr\u00e9es fra\u00eeches, de terrines, de __recettes festives et color\u00e9es__. Pour P\u00e2ques, j’ai re\u00e7u mes parents \u00e0 manger et comme ils sont v\u00e9g\u00e9tariens, je me suis amus\u00e9e \u00e0 r\u00e9aliser un menu sans viande. __L’omelette__ a toujours \u00e9t\u00e9 inscrite dans la tradition culinaire de ma famille, surtout pour mon p\u00e8re qui en est friand. Alors j’ai eu envie de lui faire un petit clin d’oeil en cr\u00e9ant ce roul\u00e9 d’omelette. Quand j’\u00e9tais enfant, ma m\u00e8re me laissait __casser les oeufs et les battre \u00e0 la fourchette__. Oui, je dis bien \u00e0 la fourchette, en non au fouet, afin de maintenir l’\u00e9lasticit\u00e9 du blanc d’oeuf. De cette fa\u00e7on, vous obtenez une omelette qui se tient bien gr\u00e2ce aux filaments de blanc encore pr\u00e9serv\u00e9s et qui est donc moins s\u00e8che. Pour la recette, j’ai toutefois d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 la r\u00e8gle, \u00e0 plein de r\u00e8gles en fait ! Pourquoi ? Parce que je souhaitais obtenir une sorte de biscuit d’omelette \u00e0 la tomate. Alors, pour homog\u00e9n\u00e9iser la pr\u00e9paration, je l’ai pass\u00e9 au mixeur et retir\u00e9 la mousse form\u00e9e sur le dessus. L’int\u00e9r\u00eat d’ajouter __de la pulpe de tomates__ n’est pas des moindres : pour la couleur, le go\u00fbt mais aussi pour assouplir et attendrir l’omelette. Comme je vous le disais plus haut, le fait de trop fouetter ou de mixer des oeufs les durcit. En ajoutant un liquide, la texture devient alors plus a\u00e9r\u00e9e et fondante. Autre h\u00e9r\u00e9sie, __j’ai cuit cette omelette tomat\u00e9e au four !__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rouleomelette3.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1408"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1408\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}