Encore __[une recette \u00e0 tartiner|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/04\/02\/235-fromage-a-tartiner-maison]__ ! L\u2019id\u00e9e de r\u00e9aliser __des rillettes__ ne vient pas de moi mais de __[Cathy |http:\/\/lamarmitedecathy.canalblog.com\/archives\/2007\/03\/16\/4325476.html]__ qui a convi\u00e9 l\u2019ensemble des blogueurs culinaires \u00e0 se r\u00e9unir autour de sa marmite. Quand je vous dis haut et fort que ce monde est \u00e9mulant, il faut me croire. Jamais je n\u2019aurai pens\u00e9 cuisiner des rillettes autrement qu\u2019avec du lapin, du canard ou __[du saumon|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/01\/88-rillettes-de-saumon]__. J\u2019ai imm\u00e9diatement ador\u00e9 son th\u00e8me et je me suis lanc\u00e9e le d\u00e9fi de cr\u00e9er __une recette simple, fra\u00eeche mais sortant des sentiers battus__. Comment j\u2019en suis arriv\u00e9e \u00e0 __l\u2019association poireau-crabe ?__ En fait, j\u2019ai r\u00e9fl\u00e9chi aux ingr\u00e9dients ayant une texture filandreuse. Eh oui, qui dit rillettes, dit morceaux qui se d\u00e9tachent d\u00e9licatement. Si vous pr\u00eatez une oreille attentive, vous remarquerez que les rillettes \u00e9mettent un agr\u00e9able bruit lorsque l’on plonge une petite fourchette dedans ! Partant de ce constat, j’ai tout de suite pens\u00e9 au poireau, tout en me rappelant de la traditionnelle salade de poireaux-vinaigrette que ma m\u00e8re faisait. Je pr\u00e9cise une chose tr\u00e8s importante : __sentez les poireaux avant de les acheter__. J’ai d\u00e9j\u00e0 eu de mauvaises exp\u00e9riences \u00e0 ce sujet en constatant qu’ils avaient parfois peu de go\u00fbt. D\u00e9sormais, je ne me fais plus avoir, je les ach\u00e8te toujours bio et je ne suis jamais d\u00e9\u00e7ue. Pour sublimer la saveur verte et noisett\u00e9e de ce l\u00e9gume, j’ai pens\u00e9 incorporer du __[crabe|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/27\/192-comment-preparer-un-crabe]__. Entre sa chair fibreuse, ses cama\u00efeux orang\u00e9es et son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amand\u00e9, j’\u00e9tais enthousiaste \u00e0 l’id\u00e9e de le marier avec le poireau…__Quand la terre et la mer se rencontrent autour d’un plat terroir, cela donne ceci…__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rilettespoireaucrabe.jpg))%%%
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\nSi j’ai ajout\u00e9 __des \u00e9clats de noix__, c’est pour donner un petit c\u00f4t\u00e9 croquant \u00e0 la recette qui reste principalement fondante. Je n’ai \u00e9videmment pas utilis\u00e9 de graisse ni de beurre pour lier ces ingr\u00e9dients, mais __de la mayonnaise relev\u00e9e d’un peu de moutarde__. Tout me plait dans cette recette ! Vous serez surpris de la rapidit\u00e9 avec laquelle elle se r\u00e9alise, des couleurs, des saveurs franches des ingr\u00e9dients. Lorsque l’on tartine ces rillettes sur du pain, on est de temps en temps surpris de grignoter du bout des dents les morceaux de noix ! Parfois, on sent se d\u00e9lier sous la langue les pinces de crabe ou les filaments du poireau. __Si les rillettes vous font de l’effet__, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 consulter prochainement le blog de Cathy !%%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 6 personnes%%% 1 poireau bio – 1 boite de miettes de crabe (environ 100 g) – 3\/4 noix – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise – une petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 min%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. D\u00e9taillez le poireau en julienne (tron\u00e7ons de 0,5 x 5 cm) et lavez-le soigneusement \u00e0 l’eau froide.%%% 2. Faites-le cuire \u00e0 la vapeur jusqu’\u00e0 ce qu’il soit fondant mais pas trop (environ 10 min).%%% 3. Pendant ce temps, \u00e9gouttez les miettes de crabe et \u00e9pongez-les avec du papier absorbant. Pressez fortement pour exprimer tout le jus. Versez-les dans un saladier.%%% 4. Cassez les noix et mixez-les tr\u00e8s rapidement. Ajoutez-les dans le saladier. %%% 5. Le poireau est cuit, \u00e9pongez-le bien avec du papier absorbant pour qu’il ne soit plus humide. Versez-le dans le saladier et \u00e9miettez-le \u00e0 la main.%%% 6. Dans un bol, m\u00e9langez la mayonnaise et la moutarde. Versez cette sauce dans le m\u00e9lange poireau-crabe-noix et liez l’ensemble \u00e0 la fourchette.%%% 7. Disposez les rillettes dans une terrine et r\u00e9servez au frais au moins 2 heures avant de d\u00e9guster.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rilettespoireaucrabe2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Millefeuille de tourteau, d’avocat et de tomate, vinaigrette \u00e0 la pomme grenade et aux cacahu\u00e8tes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/28\/193-millefeuille-de-tourteau-d-avocat-et-de-tomate-vinaigrette-a-la-pomme-grenade-et-aux-cacahuetes]__%%% __[Comment pr\u00e9parer un crabe ?|[|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/27\/192-comment-preparer-un-crabe]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Encore __[une recette \u00e0 tartiner|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/04\/02\/235-fromage-a-tartiner-maison]__ ! L\u2019id\u00e9e de r\u00e9aliser __des rillettes__ ne vient pas de moi mais de __[Cathy |http:\/\/lamarmitedecathy.canalblog.com\/archives\/2007\/03\/16\/4325476.html]__ qui a convi\u00e9 l\u2019ensemble des blogueurs culinaires \u00e0 se r\u00e9unir autour de sa marmite. Quand je vous dis haut et fort que ce monde est \u00e9mulant, il faut me croire. Jamais je n\u2019aurai pens\u00e9 cuisiner des rillettes autrement qu\u2019avec du lapin, du canard ou __[du saumon|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/01\/88-rillettes-de-saumon]__. J\u2019ai imm\u00e9diatement ador\u00e9 son th\u00e8me et je me suis lanc\u00e9e le d\u00e9fi de cr\u00e9er __une recette simple, fra\u00eeche mais sortant des sentiers battus__. Comment j\u2019en suis arriv\u00e9e \u00e0 __l\u2019association poireau-crabe ?__ En fait, j\u2019ai r\u00e9fl\u00e9chi aux ingr\u00e9dients ayant une texture filandreuse. Eh oui, qui dit rillettes, dit morceaux qui se d\u00e9tachent d\u00e9licatement. Si vous pr\u00eatez une oreille attentive, vous remarquerez que les rillettes \u00e9mettent un agr\u00e9able bruit lorsque l’on plonge une petite fourchette dedans ! Partant de ce constat, j’ai tout de suite pens\u00e9 au poireau, tout en me rappelant de la traditionnelle salade de poireaux-vinaigrette que ma m\u00e8re faisait. Je pr\u00e9cise une chose tr\u00e8s importante : __sentez les poireaux avant de les acheter__. J’ai d\u00e9j\u00e0 eu de mauvaises exp\u00e9riences \u00e0 ce sujet en constatant qu’ils avaient parfois peu de go\u00fbt. D\u00e9sormais, je ne me fais plus avoir, je les ach\u00e8te toujours bio et je ne suis jamais d\u00e9\u00e7ue. Pour sublimer la saveur verte et noisett\u00e9e de ce l\u00e9gume, j’ai pens\u00e9 incorporer du __[crabe|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/27\/192-comment-preparer-un-crabe]__. Entre sa chair fibreuse, ses cama\u00efeux orang\u00e9es et son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amand\u00e9, j’\u00e9tais enthousiaste \u00e0 l’id\u00e9e de le marier avec le poireau…__Quand la terre et la mer se rencontrent autour d’un plat terroir, cela donne ceci…__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/rilettespoireaucrabe.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1407"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1407\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}