Depuis quelques temps, une nouvelle communaut\u00e9 vient de se propager sur la plan\u00e8te Terre : __le blogueur culinaire__. Sa raison d’\u00eatre ? Cuisiner, manger, communiquer. Implant\u00e9e dans tous les continents, cette esp\u00e8ce, appartenant \u00e0 la famille des \u00a0\u00bbepicuria cusinaris\u00a0\u00bb, se plait \u00e0 partager ses secrets gourmands. Il \u00e9tablit son nid dans la toile num\u00e9rique et peut reproduire jusqu’\u00e0 3 recettes par jour. Il se d\u00e9place avec habilet\u00e9 entre sa gazini\u00e8re, son ordinateur et les \u00e9tals de marchandises. __En animal moderne__, il est particuli\u00e8rement d\u00e9pensier et fait r\u00e9guli\u00e8rement acquisition de gadgets culinaires qui seront peut-\u00eatre utilis\u00e9s 4 fois dans sa vie. Travailleur et curieux, il peut d\u00e9velopper d’incroyables capacit\u00e9s cr\u00e9atives pour servir sa cause. C’est alors avec satisfaction qu’il sort son outil f\u00e9tiche, un appareil photo, afin d’immortaliser ses oeuvres. Son alimentation est tr\u00e8s variable, il peut \u00eatre omnivore, v\u00e9g\u00e9tarien, carnivore, piscivore et m\u00eame granivore. Les sp\u00e9cialistes estiment que cette esp\u00e8ce est loin d’\u00eatre en voie d’estinction. Consid\u00e9r\u00e9s par certains comme__ un nouveau leader d’opinion__, il trouve petit \u00e0 petit sa place dans le monde de la cuisine. Car le blogueur culinaire est un \u00eatre pers\u00e9v\u00e9rant, tr\u00e8s sociable et ouvert sur le monde qui l’entoure. Il organise en effet des rencontres entre cong\u00e9n\u00e8res de m\u00eame esp\u00e8ce, cr\u00e9e et participe \u00e0 des jeux ou concours de cuisine. __L’\u00e8re du blogueur culinaire est n\u00e9e.__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/painepicefromage.jpg))%%%
\n
\nC’est ainsi que __[Minouchka|http:\/\/passionculinaire.canalblog.com\/]__ d\u00e9cida un jour de lancer \u00ab\u00a0Le sucr\u00e9 s’invite chez le sal\u00e9\u00a0\u00bb, dont le but est de cr\u00e9er un plat sal\u00e9 \u00e0 partir d’un ingr\u00e9dient sucr\u00e9 d\u00e9termin\u00e9 par le gagnant. __[Mamina|http:\/\/www.maminaclaude.canalblog.com\/]__, ma voisine berrichonne, gagna la derni\u00e8re \u00e9dition gr\u00e2ce au th\u00e8me de la pomme. Quel comble, c’est le fruit symbole de notre r\u00e9gion ! Elle change totalement de cap en proposant de cuisiner le pain d’\u00e9pices. Chouette et re-chouette ! J’adore le __[pain d’\u00e9pices|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/30\/51-pain-d-epices-moelleux]__, d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, il me donne une p\u00eache incroyable. Rien d’\u00e9tonnant si l’on se penche sur l’un des ingr\u00e9dients qui le composent : __le miel, l’or brut des abeilles__.%%% Si vous vous int\u00e9ressez \u00e0 l’actualit\u00e9 \u00e9cologique, il faut savoir que __les abeilles sont en danger__ \u00e0 cause des pesticides dont regorgent les c\u00e9r\u00e9ales (information lue dans le __[magazine Ekwo|http:\/\/www.ekwo.org\/sommaire.php3]__). D’apr\u00e8s l’__[Union Nationale d’Apiculture Fran\u00e7aise|http:\/\/www.unaf-apiculture.info\/]__ (UNAF), si les abeilles venaient \u00e0 dispara\u00eetre, pr\u00e8s de 84 % des esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales europ\u00e9ennes ne seraient plus pollinis\u00e9es. __Petit cours rapide de biologie__. Les abeilles, en butinant les fleurs m\u00e2les des v\u00e9g\u00e9taux, r\u00e9cup\u00e8rent du pollen sur leur bidon tout doux. En butinant d’autres fleurs, femelles cette fois-ci, elles d\u00e9posent le pollen sur leur organe reproducteur. Si vous vous rem\u00e9morez le film __[Microcosmos|http:\/\/www.amazon.fr\/Microcosmos-peuple-lherbe-Claude-Nuridsany\/dp\/B0000AFP6M]__, on voit une abeille se faire caresser le ventre par les \u00e9tamines d’une fleur. %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/miel.jpg))%%% %%% Chose incroyable, si vous mettez des graines dans du miel, elles pourront germer 20 ans apr\u00e8s voire plus… C’est gr\u00e2ce \u00e0 cette alchimie que l’on a retrouv\u00e9 du bl\u00e9 \u00e9gyptien dans les pyramides. Compl\u00e8tement emprisonn\u00e9es dans du miel cristallis\u00e9, ces graines ont pu germer 3000 ans apr\u00e8s. C’est ainsi que de nombreuses esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales se perp\u00e9tuent depuis des mill\u00e9naires et que nous nous alimentons gr\u00e2ce \u00e0 elles. Selon une r\u00e9cente \u00e9tude toxicologique men\u00e9e par un laboratoire parisien, sous l’\u00e9gide de l’UNAF, __le miel urbain serait de meilleure qualit\u00e9 que celui de nos campagnes__. L’association a ainsi lanc\u00e9 depuis d\u00e9cembre dernier une grande op\u00e9ration \u00a0\u00bbL’abeille, sentinelle de l’environnement\u00a0\u00bb. Parmi les diff\u00e9rentes actions de sensibilisation, des ruches ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9es dans diverses zones urbaines. La meilleure fa\u00e7on de faire bouger les choses, c’est de consommer du miel.%%% Alors il y a les raisons \u00e9cologiques certes, mais \u00e9galement nutritives et m\u00e9dicinales. Energ\u00e9tique, renfor\u00e7ant les d\u00e9fenses immunitaires (s’il vous pla\u00eet, prenez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel le matin au lieu de boire ces mini-boissons laiteuses), digestif, diur\u00e9tique et calmant la toux, __le miel est un partenaire sant\u00e9 de premier choix__. Je me souviens de cet apiculteur \u00e0 Tafraout au Maroc qui me vantait les m\u00e9rites du miel de cactus d’euphorbe, rem\u00e8de connu l\u00e0-bas contre les maux de gorge et le tabac. Actuellement des chercheurs tentent de d\u00e9montrer que la consommation du miel permettrait de pr\u00e9venir le cancer. Le miel n’a pas fini de nous surprendre, c’est certain.%%% Pour le jeu, j’ai voulu __associer le [pain d’\u00e9pices|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/30\/51-pain-d-epices-moelleux] et le fromage__. Je vous propose plusieurs d\u00e9clinaisons bas\u00e9es sur les diff\u00e9rents modes de cuisson de ces deux produits. Vous retrouverez du pain d’\u00e9pices __frais, toast\u00e9 \u00e0 la po\u00eale ou encore en cro\u00fbtons__, accompagn\u00e9 de fromage __nature, fondant ou coulant__ ! Leur point commun est leur go\u00fbt fruit\u00e9 et un \u00e9l\u00e9ment naturel \u00e0 la gen\u00e8se de leur fabrication : __les fleurs__. Des vaches qui en sont friandes et qui produisent un lait riche en vitamines et en saveur, des abeilles qui les butinent pour produire un nectar d\u00e9licieux et parfum\u00e9, des \u00e9pices comme la cardamone d’ailleurs utilis\u00e9e d\u00e8s le Moyen-Age pour la r\u00e9alisation de l’hydromel. Tout est d\u00e9licieux et les sensations sont diff\u00e9rentes selon la cuisson du pain d’\u00e9pices ou les caract\u00e9ristiques gustatives du fromage choisi. Je n’ai volontairement pas mis de mesures pour les recettes qui vont suivre car elles se picorent ou se d\u00e9vorent… %%% %%% __Millefeuille de pain d’\u00e9pices au Bleu d’Auvergne et au Valencay__%%% D\u00e9coupez finement 3 tranches de pain d’\u00e9pices. Dans des petits moules rectangulaires, placez une premi\u00e8re tranche de pain d’\u00e9pices. Ajoutez une tranche de Bleu d’Auvergne par dessus, puis une de pain d’\u00e9pices. Emiettez le Valencay dans un bol et disposez-en une couche sur la derni\u00e8re tranche de pain d’\u00e9pices. Ajoutez-en une derni\u00e8re, fa\u00eetes pression et laissez 1\/2 au r\u00e9frig\u00e9rateur. Servez avec de la salade et des noix.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/painepicefromage2.jpg))%%% %%% __Croque-pain d’\u00e9pices au Comt\u00e9 et \u00e0 la viande des Grisons%%%__ Pour chaque pi\u00e8ce, tartinez de beurre une tranche de pain d’\u00e9pices, retournez-la et disposez-la sur du papier sulfuris\u00e9. Posez dessus un peu de Comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9, une tranche de viande des Grisons, puis encore du Comt\u00e9. Recouvrez d’une autre tranche de pain d’\u00e9pices et beurrez le dessus. Faites dorer \u00e0 la po\u00eale quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 et servez avec de la salade. La photo ne rend pas assez honneur \u00e0 cette recette tr\u00e8s originale et vraiment surprenante pour les papilles. A tester si vous aimez les curiosit\u00e9s culinaires !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/painepicefromage3.jpg))%%% %%% __Petite fondue de Mont d’Or aux cro\u00fbtons de pain d’\u00e9pices%%%__ Le Mont d’Or fait partie de mes fromages pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, j’adore son go\u00fbt cr\u00e9meux et sa texture fondante. Pour cette recette, rien de plus simple. Il suffit de mettre le mont d’Or ++\u00e0 d\u00e9couvert++ et au four \u00e0 200\u00b0C pendant 20 minutes. Vous aurez pris soin d’envelopper la boite de papier d’aluminium pour \u00e9viter qu’elle ne br\u00fble. 10 minutes avant la fin de cuisson, disposez dans un plat \u00e0 part des d\u00e9s de pain d’\u00e9pices pour qu’ils durcissent. A la sortie du four, ils seront encore tendres, c’est normal. Laissez-les \u00e0 l’air libre quelques instants pour qu’ils deviennent croquants. Piquez un cro\u00fbton avec une fourchette et trempez-le dans le fromage coulant ! Accompagnez ce plat tr\u00e8s di\u00e9t\u00e9tique avec des petites pommes de terre \u00e0 l’eau et du jambon de pays.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/painepicefromage4.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Pain d’\u00e9pices moelleux|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/30\/51-pain-d-epices-moelleux]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Depuis quelques temps, une nouvelle communaut\u00e9 vient de se propager sur la plan\u00e8te Terre : __le blogueur culinaire__. Sa raison d’\u00eatre ? Cuisiner, manger, communiquer. Implant\u00e9e dans tous les continents, cette esp\u00e8ce, appartenant \u00e0 la famille des \u00a0\u00bbepicuria cusinaris\u00a0\u00bb, se plait \u00e0 partager ses secrets gourmands. Il \u00e9tablit son nid dans la toile num\u00e9rique et peut reproduire jusqu’\u00e0 3 recettes par jour. Il se d\u00e9place avec habilet\u00e9 entre sa gazini\u00e8re, son ordinateur et les \u00e9tals de marchandises. __En animal moderne__, il est particuli\u00e8rement d\u00e9pensier et fait r\u00e9guli\u00e8rement acquisition de gadgets culinaires qui seront peut-\u00eatre utilis\u00e9s 4 fois dans sa vie. Travailleur et curieux, il peut d\u00e9velopper d’incroyables capacit\u00e9s cr\u00e9atives pour servir sa cause. C’est alors avec satisfaction qu’il sort son outil f\u00e9tiche, un appareil photo, afin d’immortaliser ses oeuvres. Son alimentation est tr\u00e8s variable, il peut \u00eatre omnivore, v\u00e9g\u00e9tarien, carnivore, piscivore et m\u00eame granivore. Les sp\u00e9cialistes estiment que cette esp\u00e8ce est loin d’\u00eatre en voie d’estinction. Consid\u00e9r\u00e9s par certains comme__ un nouveau leader d’opinion__, il trouve petit \u00e0 petit sa place dans le monde de la cuisine. Car le blogueur culinaire est un \u00eatre pers\u00e9v\u00e9rant, tr\u00e8s sociable et ouvert sur le monde qui l’entoure. Il organise en effet des rencontres entre cong\u00e9n\u00e8res de m\u00eame esp\u00e8ce, cr\u00e9e et participe \u00e0 des jeux ou concours de cuisine. __L’\u00e8re du blogueur culinaire est n\u00e9e.__%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/painepicefromage.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1405"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1405\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}