Me voil\u00e0 enfin de retour parmi vous et cela me fait bien plaisir. Je me sens juste un peu engourdie des doigts. C’est fou comme on se d\u00e9shabitue du clavier et des cuill\u00e8res en bois, mais \u00e7a va revenir, n’ayez garde. Vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux \u00e0 vous abonner \u00e0 ma prochaine newsletter et cela me va tout droit au coeur. Maintenant, j’ai un peu la pression (il en faut-il en faut) et je me fixe l’objectif de ne pas vous d\u00e9cevoir. Quelques lecteurs m’ont demand\u00e9 comment s’\u00e9taient pass\u00e9es __ces vacances au ski__, alors je vais tenter de vous faire un r\u00e9sum\u00e9 gourmand. Oui gourmand, car la Lilo n’est pas sportive voyez-vous. Je vois d\u00e9j\u00e0 quelques amis proches sourirent en coin, ils se rem\u00e9morent certainement quelques-unes de mes prouesses dignes de __Pierre Richard__ (qui est mon deuxi\u00e8me surnom je vous assure). Donc les pistes vertes, je les encha\u00eene en chasse-neige, la boule \u00e0 la gorge et en maudissant toutes les 5 minutes ces jeunes adolescentes hyper fashion qui me fr\u00f4lent insolemment avec leur snowboard. __Le free-style qui tue__. Du coup je panique, je me raidis, je prends de la vitesse, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb\u00e7a va trop viiiite\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb et me voil\u00e0 r\u00e9incarn\u00e9e telle la Nathalie des Bronz\u00e9s font du ski. Le pire c’est que je n’exag\u00e8re pas, c’\u00e9tait juste pour que vous ayez l’image. Ce n’est pas \u00e9vident pour mon entourage qui h\u00e9site alors entre compassion, encouragements et fous rires contenus. Les skis, j’ai d\u00fb les chausser un jour sur deux, soit 3 ou 4 fois 30 minutes. Au final, je n’ai donc pas correctement \u00e9limin\u00e9 les quantit\u00e9s pantagru\u00e9liques de charcuteries et de fromages que j’engloutissais : __Mont d’Or, Reblochon, raclette, jambon de pays, saucisson, viande des Grisons__, sans compter les pommes de terre. Je sentais bien que je ne rentrais plus dans le pantalon que j’avais mis pour faire la route du d\u00e9part. Mais voil\u00e0, tout \u00e9tait irr\u00e9sistiblement bon, c’est normal, j’\u00e9tais en __[Savoie|http:\/\/www.savoiehautesavoie.com\/]__. Pour le retour, j’ai eu la chance de chopper la gastro-ent\u00e9rite que toute la famille s’\u00e9tait all\u00e9grement transmise durant le s\u00e9jour. A moins que mon foie n’ait pas support\u00e9 ce r\u00e9gime cheese-fast… Bref, la plaie n’a \u00e9t\u00e9 que de courte dur\u00e9e puisqu’ aujourd’hui, j’ai pu manger ces fabuleux __sticks de Reblochon pan\u00e9s__ (je compte faire le r\u00e9gime asperges prochainement). J’ai rep\u00e9r\u00e9 la recette dans le nouveau magazine culinaire __Cuisine by Cyril Lignac__, pas mal du tout d’ailleurs. D\u00e8s les premi\u00e8res pages, j’ai directement flash\u00e9 sur une recette de Reblochon pan\u00e9. Avant d’acheter ce fromage, prenez le temps de lire la suite, car __les arnaques au Reblochon__, \u00e7a existe malheureusement.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/stickreblochon1.jpg))%%%
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\nUn march\u00e9 se tenait dans la station de ski o\u00f9 je s\u00e9journais, alors en bonne touriste de base, je m’y suis rendue, histoire d’acheter quelques sp\u00e9cialit\u00e9s du coin. Je m’arr\u00eate \u00e0 un stand et aper\u00e7ois des pancartes \u00e9normes indiquant : __\u00a0\u00bbReblochon fermier, fabrication 100 % artisanale\u00a0\u00bb__. L\u00e0 imm\u00e9diatement je sens le coup foireux. Le titre \u00e9tait un peu trop racoleur \u00e0 mon go\u00fbt. Je prends un fromage et examine attentivement l’emballage. Je constate d\u00e9j\u00e0 que le sigle __AOC__ n’y figure pas. Mauvais signe. A part le titre \u00e9norme indiquant \u00ab\u00a0Reblochon fermier\u00a0\u00bb, je n’ai pas vu le nom de la ferme dans laquelle ce fromage aurait \u00e9t\u00e9 fait. Il y avait pourtant une belle photo de vache Abondance dessus, une p\u00e2querette \u00e0 la bouche, mais \u00e0 part cela, aucune information r\u00e9glementaire. Et en terme de poids, je le trouvais bien l\u00e9ger… La commer\u00e7ante devait se demander pourquoi je t\u00e2tais son fromage comme cela. Elle m’interpella avec un sourire fig\u00e9 :%%% \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbIl est bon Madame mon Reblochon !\u00a0\u00bb%%% __Moi__ : \u00a0\u00bbPeut-\u00eatre qu’il est bon, mais ce n’est pas du Reblochon…\u00a0\u00bb%%% __La commer\u00e7ante avec une mine d\u00e9confite__ : \u00a0\u00bbOh c’est pas vrai, c’est un bon Reblochon qui est fabriqu\u00e9 dans une ferme du coin, regardez la pastille !\u00a0\u00bb%%% Elle ouvre le fromage et me le montre, outr\u00e9e.%%% __Moi__ : \u00a0\u00bbLa pastille est rouge donc ce n’est pas un fermier mais un laitier.\u00a0\u00bb%%% A ce moment-ci, des badauds tendent l’oreille et \u00e9coutent notre conversation.%%% __L’arnaqueuse en col\u00e8re__ : \u00a0\u00bbOh elle croit tout savoir celle-l\u00e0 mais elle sait rien du tout ! C’est un bon Reblochon !\u00a0\u00bb%%% __Moi qui commence a en avoir assez d’entendre \u00ab\u00a0mon bon Reblochon\u00a0\u00bb__ : \u00a0\u00bbJe ne sais pas tout en effet, mais un vrai Reblochon fermier a une pastille verte et comporte le sigle AOC sur son emballage. En plus, on ne voit aucun nom de ferme, donc c’est du baratin tout cela ma petite dame. Le tourisme a du bon, vous ne me le vendrez pas votre fromage.\u00a0\u00bb%%% __La m\u00e9g\u00e8re profiteuse__ : \u00a0\u00bbEh bien croyez ce que vous voulez, mais je suis honn\u00eate et pas vous !\u00a0\u00bb.%%% Elle \u00e9tait boursoufl\u00e9e de col\u00e8re la dame et je comprends, toute sa file d’attente s’est dispers\u00e9e comme par magie. J’\u00e9tais contente de moi je crois. A 8 euros le faux Reblochon, nan mais je r\u00eave !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/stickreblochon2.jpg))%%% %%% Je pr\u00e9f\u00e8re largement me promener __sur un march\u00e9__ que dans les rayons d’un supermarch\u00e9, seulement il faut croire que les fromages empil\u00e9s en tas, les grandes ardoises avec les prix not\u00e9s \u00e0 la craie et la mine goguenarde d’une commer\u00e7ante joufflue sont plus vendeurs. Je ne dis que pas que les commer\u00e7ants pr\u00e9sents sur les march\u00e9s sont des arnaqueurs. Je remarque simplement que __ce n’est pas une preuve infaillible que vous achetez du vrai__. Je pr\u00e9cise que __des fromages artisanaux non labellis\u00e9s AOC peuvent \u00eatre tr\u00e8s bons__. J’en veux pour exemple un producteur de ch\u00e8vres non loin de chez moi qui propose des fromages savoureux. Le souci, c’est que des fromages non \u00e9tiquet\u00e9s peuvent induire le consommateur en erreur. Je ne crois pas que les faux Reblochons de la bonne femme du march\u00e9 \u00e9taient issus d’une ferme du coin, mais plut\u00f4t de laiteries peu scrupuleuses. On se perd un peu dans tout cela… Alors pour r\u00e9sumer sur le Reblochon, il en existe deux sortes.%%% __Le fermier__ qui est fabriqu\u00e9 \u00e0 la ferme uniquement avec le lait du troupeau, juste apr\u00e8s la traite, 2 fois par jour. On le reconna\u00eet gr\u00e2ce \u00e0 __sa pastille verte__ visible sur la cro\u00fbte. On propose g\u00e9n\u00e9ralement le fermier sur les plateaux de fromage, pour en appr\u00e9cier pleinement sa saveur.%%% __Le laitier__ qui est con\u00e7u une fois par jour en laiteries ou en fruiti\u00e8res, reconnaissable \u00e0 __sa pastille rouge__. C’est celui que j’utilise dans les tartiflettes ou autres gratins. %%% __Et les vaches dans tout cela ?__ Ce sont exclusivement des montagnardes, __[Abondance, Tarine et Montb\u00e9liarde|http:\/\/perso.orange.fr\/aoc-reblochon\/repertoire\/plus_02.htm]__ qui se nourrissent d’herbes en \u00e9t\u00e9 et de foin en hiver. Elles mangent \u00e9galement les fleurs sauvages des montagnes les veinardes. Leur alimentation est \u00e9galement compl\u00e9t\u00e9e par des c\u00e9r\u00e9ales. Pour en savoir plus sur le Reblochon fermier, ses techniques de fabrication, c’est __[ici|http:\/\/www.reblochonfermier.com\/]__, et il y a m\u00eame un quiz pour valider vos connaissances sur le sujet.%%% Enfin, il faut __bien regarder les \u00e9tiquettes__. Si aucun nom de ferme, d’exploitation ou de laiterie n’est indiqu\u00e9, c’est forc\u00e9ment louche. Voil\u00e0, j’esp\u00e8re que vous en savez un peu plus d\u00e9sormais sur le Reblochon et que vous aurez encore plus envie de le cuisiner ! Pour la recette, j’ai pris du laitier \u00e9tant donn\u00e9 qu’il allait cuire. J’ai pan\u00e9 les tranches avec __de la farine de ch\u00e2taigne__ en esp\u00e9rant relever les notes noiset\u00e9es du Reblochon et le r\u00e9sultat fut extra. J’ai servi ces sticks croustillants et fondants avec __de la viande des Grisons __et __des jeunes pousses d’\u00e9pinard__. Je sais que ce n’\u00e9tait pas le repas id\u00e9al apr\u00e8s ma boulimie fromag\u00e8re, mais \u00e0 aucun moment je ne l’ai regrett\u00e9. Chaque bouch\u00e9e \u00e9tait sublime, le go\u00fbt \u00e9tait au rendez-vous, c’\u00e9tait simple, authentique, parfait.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/stickreblochon3.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ (pour 2 personnes)%%% 1\/2 Reblochon – 1 oeuf – de la farine de ch\u00e2taigne – de la chapelure – de la viande des Grisons – de jeunes pousses d’\u00e9pinard%%% __Temps de r\u00e9alisation__ : 10 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : raisonnable%%% 1. Coupez le Reblochon en tranches de 3,5 cm sur 1,5 cm.%%% 2. Battez un oeuf dans un bol. Passez les tranches dans la farine de ch\u00e2taigne, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.%%% 3. Mettez \u00e0 dorer dans une po\u00eale avec un fond d’huile de p\u00e9pins de raisin (ou de tournesol). Comptez 2 minutes maximum de chaque c\u00f4t\u00e9. Vous pouvez \u00e9ponger sur du papier absorbant.%%% 4. Servez chaud avec de la viande des Grisons et les jeunes pousses d’\u00e9pinard.%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Rocamadour lard\u00e9s et mesclun aux noisettes|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/14\/178-salade-de-mesclun-aux-noisettes-et-rocamadour-lardes]__%%% __[Salade berrichonne|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/19\/34-salade-berrichonne]__%%% __[Salade auvergnate|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/28\/49-delicieuse-salade-auvergnate]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Me voil\u00e0 enfin de retour parmi vous et cela me fait bien plaisir. Je me sens juste un peu engourdie des doigts. C’est fou comme on se d\u00e9shabitue du clavier et des cuill\u00e8res en bois, mais \u00e7a va revenir, n’ayez garde. Vous avez \u00e9t\u00e9 nombreux \u00e0 vous abonner \u00e0 ma prochaine newsletter et cela me va tout droit au coeur. Maintenant, j’ai un peu la pression (il en faut-il en faut) et je me fixe l’objectif de ne pas vous d\u00e9cevoir. Quelques lecteurs m’ont demand\u00e9 comment s’\u00e9taient pass\u00e9es __ces vacances au ski__, alors je vais tenter de vous faire un r\u00e9sum\u00e9 gourmand. Oui gourmand, car la Lilo n’est pas sportive voyez-vous. Je vois d\u00e9j\u00e0 quelques amis proches sourirent en coin, ils se rem\u00e9morent certainement quelques-unes de mes prouesses dignes de __Pierre Richard__ (qui est mon deuxi\u00e8me surnom je vous assure). Donc les pistes vertes, je les encha\u00eene en chasse-neige, la boule \u00e0 la gorge et en maudissant toutes les 5 minutes ces jeunes adolescentes hyper fashion qui me fr\u00f4lent insolemment avec leur snowboard. __Le free-style qui tue__. Du coup je panique, je me raidis, je prends de la vitesse, \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb\u00e7a va trop viiiite\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb et me voil\u00e0 r\u00e9incarn\u00e9e telle la Nathalie des Bronz\u00e9s font du ski. Le pire c’est que je n’exag\u00e8re pas, c’\u00e9tait juste pour que vous ayez l’image. Ce n’est pas \u00e9vident pour mon entourage qui h\u00e9site alors entre compassion, encouragements et fous rires contenus. Les skis, j’ai d\u00fb les chausser un jour sur deux, soit 3 ou 4 fois 30 minutes. Au final, je n’ai donc pas correctement \u00e9limin\u00e9 les quantit\u00e9s pantagru\u00e9liques de charcuteries et de fromages que j’engloutissais : __Mont d’Or, Reblochon, raclette, jambon de pays, saucisson, viande des Grisons__, sans compter les pommes de terre. Je sentais bien que je ne rentrais plus dans le pantalon que j’avais mis pour faire la route du d\u00e9part. Mais voil\u00e0, tout \u00e9tait irr\u00e9sistiblement bon, c’est normal, j’\u00e9tais en __[Savoie|http:\/\/www.savoiehautesavoie.com\/]__. Pour le retour, j’ai eu la chance de chopper la gastro-ent\u00e9rite que toute la famille s’\u00e9tait all\u00e9grement transmise durant le s\u00e9jour. A moins que mon foie n’ait pas support\u00e9 ce r\u00e9gime cheese-fast… Bref, la plaie n’a \u00e9t\u00e9 que de courte dur\u00e9e puisqu’ aujourd’hui, j’ai pu manger ces fabuleux __sticks de Reblochon pan\u00e9s__ (je compte faire le r\u00e9gime asperges prochainement). J’ai rep\u00e9r\u00e9 la recette dans le nouveau magazine culinaire __Cuisine by Cyril Lignac__, pas mal du tout d’ailleurs. D\u00e8s les premi\u00e8res pages, j’ai directement flash\u00e9 sur une recette de Reblochon pan\u00e9. Avant d’acheter ce fromage, prenez le temps de lire la suite, car __les arnaques au Reblochon__, \u00e7a existe malheureusement.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/stickreblochon1.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1404"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1404\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}