{"id":1398,"date":"2006-11-27T22:04:00","date_gmt":"2006-11-27T22:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2006\/11\/27\/2006-11-27-192-comment-preparer-un-crabe\/"},"modified":"2006-11-27T22:04:00","modified_gmt":"2006-11-27T22:04:00","slug":"2006-11-27-192-comment-preparer-un-crabe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2006\/11\/27\/2006-11-27-192-comment-preparer-un-crabe\/","title":{"rendered":"Comment pr\u00e9parer un crabe ?"},"content":{"rendered":"

Avec l’arriv\u00e9e des prochaines f\u00eates de No\u00ebl, j’ai eu derni\u00e8rement des envies de crustac\u00e9s<\/strong>. Et comme je suis plut\u00f4t une terrienne, je ma\u00eetrise peu les m\u00e9thodes de cuisson et autres pr\u00e9parations attenantes aux produits de la mer. Alors qui est venu \u00e0 mon secours lorsque je me suis d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 pr\u00e9parer un crabe ? Patrick<\/strong> de la cuisine de la mer<\/a><\/strong> bien entendu ! En fait, j’avais autant envie de manger du tourteau que de vous parler du blog de Patrick. Pourquoi ? Son site est une mine d’informations sur les poissons, coquillages et crustac\u00e9s<\/strong> en tout genre, avec en prime des recettes aussi sublimes que les textes. Bon je vais arr\u00eater l\u00e0 car Patrick va autant rougir que le tourteau que j’ai cuit ! Nous vous pr\u00e9sentons donc conjointement un diaporama<\/strong> vous expliquant comment choisir, cuire et d\u00e9cortiquer un crabe. <\/p>\n

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Quel crabe acheter ?<\/strong><\/p>\n

Pour les photos, j’ai utilis\u00e9 un tourteau<\/strong>, appel\u00e9 \u00e9galement dormeur<\/strong> en Bretagne. Il pesait 1k400g et j’ai obtenu 200 g de chair. Etant donn\u00e9 que j’ai choisi une femelle (recommand\u00e9), j’ai pu recueillir les oeufs pour agr\u00e9menter une mayonnaise. Vous pouvez \u00e9galement opter pour l’araign\u00e9e de mer<\/a><\/strong> que je trouve d\u00e9licieuse. Cette esp\u00e8ce est plus petite que le tourteau et sa chair est plus filendreuse. Dans tous les cas, le crabe doit \u00eatre bien lourd et vivant pour en appr\u00e9cier toutes les qualit\u00e9s gustatives.<\/p>\n

Est-ce que le crabe souffre ?<\/strong><\/p>\n

J’avais quelques scrupules \u00e0 faire cuire ce crabe, mais Patrick m’a garanti qu’il ne souffrait pas \u00e0 partir du moment o\u00f9 il est endormi au r\u00e9frig\u00e9rateur. Contrairement \u00e0 ce que l’on pourrait croire, le crabe, une fois plong\u00e9 dans l’eau, ne se d\u00e9bat pas. <\/p>\n

Combien met-on de temps pour pr\u00e9parer un crabe ?<\/strong><\/p>\n

Le temps de cuisson varie selon le poids du crustac\u00e9. Pour mon tourteau de taille moyenne, je l’ai fait cuire 20 min et c’\u00e9tait la cuisson parfaite ! Patientez 10 min avant de le d\u00e9cortiquer et comptez ensuite une demi heure pour recueillir toute la chair.<\/p>\n

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Pour en savoir plus sur le crabe, c’est ici.<\/a><\/strong><\/p>\n

Enfin, si la pr\u00e9paration d’autres crustac\u00e9s vous int\u00e9resse, voici la page qui leur est d\u00e9di\u00e9e<\/a><\/strong> sur le blog de Patrick.<\/p>\n

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