M\u00eame en hiver, je ne peux pas me passer de r\u00e9aliser des __salades compos\u00e9es__. Je trouve que c’est toujours une bonne alternative pour faire des repas complets lorsque l’on a peu de temps devant soi. Parmi mes recettes f\u00e9tiches, une salade de __pommes de terre__ \u00e0 base de __haddock fum\u00e9__. Il est \u00e9videmment possible de le remplacer par du hareng ou du saumon, mais j’aime beaucoup __son go\u00fbt sauvage__. Le haddock fum\u00e9 est en fait de __l’aiglefin__, appel\u00e9 \u00e9galement __merluche de mer__. Ce produit a d’ailleurs fait la renomm\u00e9e de __Finnan, petit village de p\u00eacheurs en d’Ecosse__. L\u00e0 -bas, les habitants le mangent __poch\u00e9 dans du lait au petit-d\u00e9jeuner__. Moi cela ne me surprend pas vraiment ! J’ai remarqu\u00e9 que les gens du Nord cuisinent souvent les poissons diff\u00e9remment de nous. J’ai d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 __de la confiture de poisson__ au petit-d\u00e9jeuner lors d’une rapide excursion au Danemark, je vous raconte pas le challenge ! Mais j’ai surv\u00e9cu, tout est affaire de contexte… Avec le recul, je crois que c’\u00e9tait surtout une question de politesse et de respect des personnes qui m’invitaient. __[H\u00e9l\u00e8ne |http:\/\/chez-becky.blogspot.com\/2006\/08\/smoked-haddock-pt_02.html]__ propose \u00e9galement une autre recette \u00e0 base de haddock, tr\u00e8s go\u00fbteuse, je n’en doute pas. Pour donner un peu de fra\u00eecheur et de croquant \u00e0 ce plat, je l’associe tr\u00e8s souvent avec __des pois gourmands__. Cet \u00e9t\u00e9, ils ont pu prosp\u00e9r\u00e9 dans mon potager jusqu’\u00e0 la canicule et la petite fourmi travailleuse qui sommeille en moi les a congel\u00e9 au fil des cueillettes. Je vais encore faire de la publicit\u00e9 pour __Picard__ (je vais finir par leur demander des d\u00e9dommagements tiens), car ce sp\u00e9cialiste du surgel\u00e9 en vend toute l’ann\u00e9e. Pour donner un peu encore plus de caract\u00e8re \u00e0 cette salade, j’ai ajout\u00e9 du __poivre rose__ que j’utilise souvent les __[carpaccios de poisson|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/07\/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__. Enfin, je garde toujours cette petite manie d’incorporer des noix ou des graines \u00e0 mes salades, pour le go\u00fbt mais surtout pour les apports \u00e9nergiques qu’elles contiennent. J’ai opt\u00e9 pour des __graines de lin__, tr\u00e8s riches en om\u00e9ga-3.%%% (( http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/saladehaddock.jpg))
\n
\n__++Ingr\u00e9dients++__ pour 4 personnes%%% 200 g de haddock fum\u00e9 – 300 g de pommes de terre sp\u00e9ciales vapeur – 200 g de pois gourmands – une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre rose – une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de lin brunes – le jus d’un citron vert – 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 10 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : pas cher%%% 1. Fa\u00eetes cuire les pommes de terre \u00e0 l’eau.%%% 2. Fa\u00eetes cuire les pois gourmands \u00e0 la vapeur ou dans une po\u00eale.%%% 3. Retirez la peau des filets de haddock fum\u00e9. Coupez le poisson en cube.%%% 4. D\u00e9taillez les pommes de terre cuites en rondelles. Dans un saladier, versez le jus de citron vert et l’huile d’olive, m\u00e9langez bien. Ajoutez le haddock fum\u00e9, les pommes de terre, les pois gourmands et le poivre rose. Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement si n\u00e9cessaire. Vous pouvez ajouter au dernier moment des cro\u00fbtons de pain.%%% (( http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/saladehaddock2.jpg))%%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Salade d’haricots blancs au magret de canard fum\u00e9 et au romarin|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/25\/127-salade-d-haricots-blancs-au-magret-de-canard-fume-et-au-romarin]__%%% __[Salade auvergnate|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/28\/49-delicieuse-salade-auvergnate]__%%% __[Salade berrichonne au crottin de Chavignol|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/19\/34-salade-berrichonne]__%%% __[Salade de lentilles vertes du Berry aux oignons rouges et \u00e0 l’huile d’argan|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/06\/29\/105-recettes-berrichonnes-a-la-mode-marocaine-2-salade-des-lentilles-vertes-du-berry-aux-oignons-rouges-et-a-l-huile-d-argan]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00eame en hiver, je ne peux pas me passer de r\u00e9aliser des __salades compos\u00e9es__. Je trouve que c’est toujours une bonne alternative pour faire des repas complets lorsque l’on a peu de temps devant soi. Parmi mes recettes f\u00e9tiches, une salade de __pommes de terre__ \u00e0 base de __haddock fum\u00e9__. Il est \u00e9videmment possible de le remplacer par du hareng ou du saumon, mais j’aime beaucoup __son go\u00fbt sauvage__. Le haddock fum\u00e9 est en fait de __l’aiglefin__, appel\u00e9 \u00e9galement __merluche de mer__. Ce produit a d’ailleurs fait la renomm\u00e9e de __Finnan, petit village de p\u00eacheurs en d’Ecosse__. L\u00e0 -bas, les habitants le mangent __poch\u00e9 dans du lait au petit-d\u00e9jeuner__. Moi cela ne me surprend pas vraiment ! J’ai remarqu\u00e9 que les gens du Nord cuisinent souvent les poissons diff\u00e9remment de nous. J’ai d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 __de la confiture de poisson__ au petit-d\u00e9jeuner lors d’une rapide excursion au Danemark, je vous raconte pas le challenge ! Mais j’ai surv\u00e9cu, tout est affaire de contexte… Avec le recul, je crois que c’\u00e9tait surtout une question de politesse et de respect des personnes qui m’invitaient. __[H\u00e9l\u00e8ne |http:\/\/chez-becky.blogspot.com\/2006\/08\/smoked-haddock-pt_02.html]__ propose \u00e9galement une autre recette \u00e0 base de haddock, tr\u00e8s go\u00fbteuse, je n’en doute pas. Pour donner un peu de fra\u00eecheur et de croquant \u00e0 ce plat, je l’associe tr\u00e8s souvent avec __des pois gourmands__. Cet \u00e9t\u00e9, ils ont pu prosp\u00e9r\u00e9 dans mon potager jusqu’\u00e0 la canicule et la petite fourmi travailleuse qui sommeille en moi les a congel\u00e9 au fil des cueillettes. Je vais encore faire de la publicit\u00e9 pour __Picard__ (je vais finir par leur demander des d\u00e9dommagements tiens), car ce sp\u00e9cialiste du surgel\u00e9 en vend toute l’ann\u00e9e. Pour donner un peu encore plus de caract\u00e8re \u00e0 cette salade, j’ai ajout\u00e9 du __poivre rose__ que j’utilise souvent les __[carpaccios de poisson|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/07\/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__. Enfin, je garde toujours cette petite manie d’incorporer des noix ou des graines \u00e0 mes salades, pour le go\u00fbt mais surtout pour les apports \u00e9nergiques qu’elles contiennent. J’ai opt\u00e9 pour des __graines de lin__, tr\u00e8s riches en om\u00e9ga-3.%%% (( http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/saladehaddock.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1396"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1396"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1396\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}