__Cette recette de blinis est terrible__. Vous en doutez ? Je vous lance le d\u00e9fi de la r\u00e9aliser et de revenir me voir ! Certains pourront hausser les \u00e9paules en disant \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbQuelle fi\u00e9raude cette Lilo !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Ne m’en voulez pas mais il y a de quoi, car franchement, j’ai rarement \u00e9t\u00e9 aussi contente de moi en cuisine. Vous savez, lorsque l’on est passionn\u00e9e de bonnes choses, on recherche tr\u00e8s souvent __LA recette qui fait toute la diff\u00e9rence__ parmi toutes celles d\u00e9j\u00e0 test\u00e9es. Etant tr\u00e8s gourmande de saumon fum\u00e9, je r\u00e9alise souvent des recettes de blinis. Certaines \u00e9taient bonnes, seulement je n’ai jamais eu de vrai coup de coeur. Selon moi, les blinis doivent avoir du go\u00fbt, \u00eatre __l\u00e9gers, moelleux et surtout a\u00e9r\u00e9s__… avec des petites alv\u00e9oles, vous voyez ? Alors j’ai cogit\u00e9, j’ai recherch\u00e9 l’ingr\u00e9dient qui sublimerait la p\u00e2te et permettrait de remplir tous ces crit\u00e8res. Quelques recettes sugg\u00e8rent d’ajouter un yaourt mais celui-ci rend les blinis trop mous. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbDe la cr\u00e8me fra\u00eeche ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Trop grasse, peu parfum\u00e9e. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbDe la faisselle de ch\u00e8vre ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Pourquoi pas… __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbUn yaourt au lait de brebis ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ Bingo !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blinisbrebis1.jpg))
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\nLe secret de ces petites cr\u00eapes russes, vous vous en douterez, c’est donc ce fameux __[yaourt au lait de brebis|http:\/\/www.lepetitbasque.fr\/brebis3.php]__. Ce produit laitier est d’une finesse incomparable. __Riche en prot\u00e9ines, digeste et appr\u00e9ci\u00e9 par les personnes ne tol\u00e9rant pas le lait de vache__, il a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s vite adopt\u00e9 par les amateurs de bio. Petite anecdote historique, le yaourt de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale s’est vraiment r\u00e9pandu en France au milieu du XVI\u00e8me si\u00e8cle. Fran\u00e7ois 1er aurait \u00e9t\u00e9 gu\u00e9ri de ses troubles intestinaux gr\u00e2ce \u00e0 un yaourt au lait de brebis offert par Soliman Le Magnifique, conqu\u00e9rant de l’empire Ottoman. Pour information, la racine \u00e9tymologique du __mot yaourt provient du turc \u00a0\u00bbyo\u00f0urt\u00a0\u00bb__ qui signifie \u00a0\u00bb\u00e9paissi\u00a0\u00bb.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blinisbrebis2.jpg))%%% %%% Sa texture n’a rien \u00e0 voir avec un yaourt au lait de vache, elle est __tr\u00e8s cr\u00e9meuse, tr\u00e8s \u00e9paisse__ et son go\u00fbt rappelle bien \u00e9videmment __le lait agr\u00e9ablement piquant de la brebis__. On ne mange pas un yaourt entier car il rassasie trop \u00e0 la fin d’un repas. En revanche, si vous en m\u00e9langez quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe avec des fruits frais, de la compote ou du miel, c’est parfait. Vous trouverez sans probl\u00e8me ce produit __dans les \u00e9piceries bio__. Sans attendre, j’ai donc r\u00e9alis\u00e9 ces blinis, \u00e0 l’oeil, je l’avoue. J’ai \u00e0 peu pr\u00e8s jaug\u00e9 la tenue onctueuse n\u00e9cessaire \u00e0 la p\u00e2te et puis je me suis lanc\u00e9e, en me faisant la r\u00e9flexion que je rectifierai les mesures le cas \u00e9ch\u00e9ant. Pour m’assurer d’une r\u00e9ussite totale, j’ai incorpor\u00e9 __de la levure chimique__ ainsi que __des blancs en neige bien fermes__.%%% Lorsque j’ai termin\u00e9 mon premier blinis, j’ai attendu quelques minutes afin qu’il refroidisse, histoire de bien valider son moelleux. A la premi\u00e8re bouch\u00e9e, je me suis cramponn\u00e9e apr\u00e8s mon plan de travail ! Je n’en revenais pas. J’ai vite appel\u00e9 mon testeur en chef, l’homme-ours, qui fit lui aussi les gros yeux ainsi que __des petits g\u00e9missements de d\u00e9lectation__. Tout est dit je crois. En ce qui concerne la cuisson, je me permets une recommandation importante. Il ne faut jamais cuire trop vite des blinis, sans quoi ils br\u00fblent sur les bords et n’ont pas le temps de gonfler. Je vous conseille donc de __les cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux__, sur le plus petit feu de la gazini\u00e8re, environ 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Les blinis sont parfaits lorsqu’ils rebondissent comme un oreiller au toucher !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blinisbrebis3.jpg))%%% %%% N’ayant pas de saumon fum\u00e9 dans mes placards, j’ai garni ces d\u00e9licieux blinis \u00e0 la fortune du pot. J’ai tout d’abord blanchi __des asperges vertes__ quelques minutes pour qu’elles gardent leur croquant. Comme pour tous les l\u00e9gumes verts, si vous souhaitez conserver leur belle couleur et leur tenue, il est n\u00e9cessaire de les plonger dans de l’eau gla\u00e7\u00e9e (et non froide, cela ne suffit pas toujours). J’ai ensuite pr\u00e9lev\u00e9 __les supr\u00eames d’un pomelo__ en suivant la technique tr\u00e8s bien d\u00e9crite par __[Anne|http:\/\/stationgourmande.canalblog.com\/archives\/2006\/04\/04\/1630324.html]__. Quelques miettes de __crabe__, de la __ciboule__ finement coup\u00e9e pour former de jolis cercles croquants et parfum\u00e9s, un trait d’__[huile d’olive Vigean|http:\/\/www.huilerievigean.com\/FR\/Data\/Nos%20Huiles%20Classiques.html]__, __des graines de pavot__ pour la finition et ce fut l’extase. La douceur du blinis et du crabe m\u00e9lang\u00e9e aux saveurs vertes de l’asperge et de la ciboule, l’acidit\u00e9 et l’amertume du pomelo m’ont conquise comme jamais.%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 9\/10 blinis (pour 4 personnes avec la garniture)%%% 1 yaourt au lait de brebis – 2 gros oeufs – 200 g de farine – 150 ml de lait – 1\/2 caf\u00e9 de sel – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique – de la margarine – 1 bo\u00eete de crabe \u00e9miett\u00e9 – 1 botte d’asperges vertes – 1 pomelo – 1 ciboule – poivre – huile d’olive – graines de pavot%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 45 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique, deux fois moins cher que les blinis industriels%%% 1. S\u00e9parez les blancs des jaunes d’oeufs.%%% 2. Dans une jatte, fouettez le yaourt au lait de brebis et les jaunes d’oeufs. %%% 3. Ajoutez la levure chimique, le sel, la farine et le lait en alternant.%%% 4. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pinc\u00e9e de sel. Incoporez-les dans la p\u00e2te en faisant des croisillons avec une fourchette pour ne pas les casser.%%% 5. Disposez un peu de margarine dans une po\u00eale \u00e0 blinis et versez une demi-louche de p\u00e2te. Faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux, sur le plus petit feu de la gazini\u00e8re, environ 3\/4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. J’aime les blinis \u00e9pais donc adaptez aussi la cuisson en fonction de l’\u00e9paisseur de p\u00e2te. Vous pouvez \u00e9galement utiliser une grande po\u00eale et versez des petites louch\u00e9es de p\u00e2te.%%% 6. Pendant que vos blinis cuisent, pr\u00e9parez le reste des ingr\u00e9dients. Lavez et faites cuire les asperges \u00e0 la vapeur environ 5 minutes. Egouttez le crabe. Emincez la ciboule. Pr\u00e9levez les sup\u00eames du pomelo.%%% 7. M\u00e9langez le crabe et le pomelo dans un saladier. Coupez les pointes des asperges (vous conserverez les tiges pour un velout\u00e9 ou une salade). Disposez un blinis par assiette, ajoutez le m\u00e9lange crabe\/pomelo en d\u00f4me, parsemez quelques rondelles de ciboule et posez en croix les pointes d’asperges. Poivrez, arrosez d’un trait d’huile d’olive et ajoutez en pluie les graines de pavot.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blinisbrebis4.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Carpaccio de saumon au citron vert, \u00e0 l’huile d’olive et au poivre rose|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/07\/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__%%% __[Cr\u00eapes au lait d’avoine et \u00e0 la bergamote|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/02\/02\/213-crepes-au-lait-d-avoine-et-a-la-bergamote]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
__Cette recette de blinis est terrible__. Vous en doutez ? Je vous lance le d\u00e9fi de la r\u00e9aliser et de revenir me voir ! Certains pourront hausser les \u00e9paules en disant \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbQuelle fi\u00e9raude cette Lilo !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Ne m’en voulez pas mais il y a de quoi, car franchement, j’ai rarement \u00e9t\u00e9 aussi contente de moi en cuisine. Vous savez, lorsque l’on est passionn\u00e9e de bonnes choses, on recherche tr\u00e8s souvent __LA recette qui fait toute la diff\u00e9rence__ parmi toutes celles d\u00e9j\u00e0 test\u00e9es. Etant tr\u00e8s gourmande de saumon fum\u00e9, je r\u00e9alise souvent des recettes de blinis. Certaines \u00e9taient bonnes, seulement je n’ai jamais eu de vrai coup de coeur. Selon moi, les blinis doivent avoir du go\u00fbt, \u00eatre __l\u00e9gers, moelleux et surtout a\u00e9r\u00e9s__… avec des petites alv\u00e9oles, vous voyez ? Alors j’ai cogit\u00e9, j’ai recherch\u00e9 l’ingr\u00e9dient qui sublimerait la p\u00e2te et permettrait de remplir tous ces crit\u00e8res. Quelques recettes sugg\u00e8rent d’ajouter un yaourt mais celui-ci rend les blinis trop mous. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbDe la cr\u00e8me fra\u00eeche ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Trop grasse, peu parfum\u00e9e. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbDe la faisselle de ch\u00e8vre ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Pourquoi pas… __\u00a0\u00bb\u00a0\u00bbUn yaourt au lait de brebis ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb__ Bingo !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/blinisbrebis1.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1395"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1395\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}