La premi\u00e8re fois que j’ai mang\u00e9 une __goug\u00e8re bourguignonne__, j’ai cru que j’allais d\u00e9faillir… de bonheur. Elle \u00e9tait __gonfl\u00e9e, dor\u00e9e, croustillante dessus et fondante \u00e0 coeur__. Ce jour-l\u00e0 , lorsque __Bernadette__, la nourrice de mon homme-ours, l’apporta \u00e0 table, tout le monde fit des \u00ab\u00a0Ah\u00a0\u00bb et des \u00ab\u00a0Oh\u00a0\u00bb. J’ai compris tr\u00e8s vite qu’il s’agissait d’un des plats f\u00e9tiches de ma belle-famille et j’\u00e9tais d’accord avec eux \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e. J’avais d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 des petites goug\u00e8res, certes, mais __une g\u00e9ante comme cela, en forme de couronne__, jamais. A ce moment-ci, mon homme-ours me lan\u00e7a en douce d’un ton d\u00e9tach\u00e9 \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbSi tu arrives un jour \u00e0 faire une goug\u00e8re comme Bernadette, on pourra dire que tu es bonne cuisini\u00e8re…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb J’avais les yeux dans le vide comme un maquereau p\u00each\u00e9 il y a 3 jours, la l\u00e8vre sup\u00e9rieure retrouss\u00e9e comme un chat qui feule, les mains accroch\u00e9es \u00e0 la nappe, le souffle court, j’\u00e9tais en quelque sorte indign\u00e9e. Non pas \u00e0 cause du d\u00e9fi qui m’\u00e9tait donn\u00e9, si innocemment. Oui, mon homme-ours aime bien me dire des \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbt’es cap’ de …?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Je n’en prends pas ombrage, parce que souvent, je ne sais pas faire et cela me donne envie d’apprendre. Mais l\u00e0 o\u00f9 j’\u00e9tais coinc\u00e9e, c’est qu’il me demandait de faire comme Bernadette. Vous ne connaissez pas Bernadette, \u00e9videmment, mais vous en avez forc\u00e9ment une dans votre entourage. Une femme qui cuisine comme un cordon-bleu, qui vous encha\u00eene des repas de bapt\u00eame dignes de chez le traiteur, qui conna\u00eet les cuissons des aliments par coeur, qui fait de la charcuterie maison, des p\u00e2tisseries plus belles et plus g\u00e9n\u00e9reuses que celle de l’artisan du coin, celle qui fait les recettes de livres kitch des ann\u00e9es 70… Vous voyez le genre. Et moi, je me sentais d\u00e9j\u00e0 minable, vaincue face \u00e0 ce Panth\u00e9on de la cuisine familiale. J’avais l’excuse il y a quelques mois de ne pas avoir le four ad\u00e9quat. Eh oui, j’ai cuisin\u00e9 pendant 10 ans avec un mini-four Seb, celui que ma m\u00e8re m’avait offert…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gougere1.jpg))
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\nEt depuis le mois d’avril, __j’ai ce magnifique four \u00e0 pyrolyse et je l’aime__. Quand je l’ai choisi, mon homme-ours m’a fait une piq\u00fbre de rappel : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbSi on ach\u00e8te un four comme \u00e7a, tu pourras me faire une goug\u00e8re, comme Bernadette, hein ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Et rebelotte, les yeux \u00e9carquill\u00e9s, la bouche de travers, les mains qui se rattrapent apr\u00e8s la poign\u00e9e d’un r\u00e9frig\u00e9rateur am\u00e9ricain chez Darty. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbOui oui, je la ferai un jour… je la ferai…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Nous sommes en septembre, et je n’ai pas encore fait de goug\u00e8re. Je me d\u00e9cide de r\u00e9cup\u00e9rer la recette aupr\u00e8s de ma belle-m\u00e8re. Mon premier essai fut navrant, le deuxi\u00e8me consternant, le troisi\u00e8me jubilatoire ! Vous remarquerez dans ce billet qu’il y a beaucoup de photos, c’est normal. J’\u00e9tais comme une paparazzi devant Brad Pitt et Angelina Jolie, j’ai pris des photos sous toutes ces coutures. Quand j’ai dress\u00e9 la p\u00e2te sur la plaque, j’\u00e9tais en apn\u00e9e. \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbMaman, est-ce que tu…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Moi hyst\u00e9rique : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbOn ne d\u00e9range pas Maman !!!\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbJ’ai soif Maman\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb, moi : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbOK ma puce, mais apr\u00e8s tu t’en vas, Maman fait quelque chose de tr\u00e8s important\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Je suis rest\u00e9e 25 minutes assise en tailleur devant le four, \u00e0 attendre que cette p\u00e2te \u00e0 choux l\u00e8ve. %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gougere2.jpg))%%% %%% __Quand la sonnerie du four a retenti__, j’ai pouss\u00e9 un hurlement primaire, bien rauque, digne d’une X\u00e9nia qui aurait trucid\u00e9 son pire ennemi. Ma fille est arriv\u00e9e inqui\u00e8te dans la cuisine : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbCa va Maman ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Moi : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbTr\u00e8s bien oui, tout va bien maintenant ma fille, c’est fini…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Il ne restait plus qu’\u00e0 go\u00fbter cette goug\u00e8re avant de la montrer \u00e0 M\u00f4sieur. Vingt photos, et hop je d\u00e9coupe une tranche, je la mange, je tr\u00e9pigne, je me sens soulag\u00e9e d’un poids, pire, d’un boulet que je tra\u00eenais depuis longtemps. A table, je suis arriv\u00e9e, sereine, d\u00e9tach\u00e9e, l\u00e9g\u00e8re comme ma p\u00e2te \u00e0 choux. Mon homme-ours m’a regard\u00e9 poser le plat, les enfants \u00e9taient silencieux et m’observaient \u00e0 la fois avec innocence et circonspection. Tel un campagnard, il sort son couteau et tapote sur la cro\u00fbte, l\u00e8ve les yeux, sourit en coin. Il se sert une tranche, l’observe avec int\u00e9r\u00eat, la t\u00e2te entre le pouce et l’index pour s’assurer de sa souplesse, et la porte \u00e0 sa bouche. J’ai vu ses yeux briller, sa t\u00eate hocher positivement, tout en regardant cette part de goug\u00e8re. Et l\u00e0 il me r\u00e9pond : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbElle est tr\u00e8s bonne Lilo !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Je me fais craquer la nuque et lui demande \u00e0 voix basse : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb… oui mais comme celle de Berrrrrrrrrnadetteu ?!? \u00a0\u00bb\u00a0\u00bb Tout le monde pouffe de rire, et entre deux bouch\u00e9es, il me regarde avec complaisance pour me dire : \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbEh bien tu vois, ce n’est pas si compliqu\u00e9 !\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. La petite histoire de la goug\u00e8re bourguignonne est termin\u00e9e. Il existe des bonheurs incroyables dans la vie et en tant que passionn\u00e9s de cuisine, vous connaissez certainement ce sentiment de bien-\u00eatre et de satisfaction. Maintenant, j’attends les prochains \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbT’es cap’ de… ?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Esp\u00e9rons qu’il ne me demande pas de faire un kouglhof… Ce n’est pas fait expr\u00e8s, mais je suis ravie que cette recette soit la 100\u00e8me de Cuisine Campagne ! %%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gougere3.jpg)) %%% ++__Ingr\u00e9dients__++ pour 6 personnes%%% 250 ml d’eau – 75 g de beurre doux – 150 g de farine – 3 oeufs – 200 g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 – une bonne pinc\u00e9e de sel – quelques tours de moulin de poivre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 20 min%%% __Niveau__ : pas tr\u00e8s facile quand m\u00eame, il faut des muscles !%%% __Co\u00fbt__ : pas cher%%% 1- Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 220\u00b0C. Versez l’eau dans une casserole inoxydable avec le beurre coup\u00e9 en d\u00e9s. Portez \u00e0 \u00e9bullition.%%% 2- Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et m\u00e9langez bien \u00e0 la spatule (pas comme moi avec le fouet la premi\u00e8re fois…). D\u00e8s que la p\u00e2te est souple, remettez de nouveau sur feu vif (pas \u00e0 feu doux comme moi la deuxi\u00e8me fois).%%% 3- M\u00e9langez \u00e9nergiquement la p\u00e2te pour la dess\u00e9cher. Vos muscles de l’avant-bras et de l’omoplate doivent vous faire mal ! J’ai travaill\u00e9 ainsi la p\u00e2te 5 bonnes minutes. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.%%% 4- Ajoutez les oeufs un \u00e0 un (pas tous en m\u00eame temps comme moi la premi\u00e8re fois). Prenez bien le temps d’incorporer chaque oeuf, en m\u00e9langeant puis levant la p\u00e2te \u00e0 chaque fois.%%% 5- Incorporez \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 choux le gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9, le sel, le poivre et m\u00e9langez bien. Vous pouvez mettre 30 g de c\u00f4t\u00e9 pour les parsemer sur le dessus de la goug\u00e8re.%%% 6- Sur une plaque beurr\u00e9e ou du papier sulfuris\u00e9, disposez la p\u00e2te en couronne \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe. Enfournez pendant 25 min. Le dessus de la goug\u00e8re forme une cro\u00fbte. Servez avec une salade verte ou nature et bien \u00e9videmment, r\u00e9galez-vous !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gougere4.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La premi\u00e8re fois que j’ai mang\u00e9 une __goug\u00e8re bourguignonne__, j’ai cru que j’allais d\u00e9faillir… de bonheur. Elle \u00e9tait __gonfl\u00e9e, dor\u00e9e, croustillante dessus et fondante \u00e0 coeur__. Ce jour-l\u00e0 , lorsque __Bernadette__, la nourrice de mon homme-ours, l’apporta \u00e0 table, tout le monde fit des \u00ab\u00a0Ah\u00a0\u00bb et des \u00ab\u00a0Oh\u00a0\u00bb. J’ai compris tr\u00e8s vite qu’il s’agissait d’un des plats f\u00e9tiches de ma belle-famille et j’\u00e9tais d’accord avec eux \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e. J’avais d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 des petites goug\u00e8res, certes, mais __une g\u00e9ante comme cela, en forme de couronne__, jamais. A ce moment-ci, mon homme-ours me lan\u00e7a en douce d’un ton d\u00e9tach\u00e9 \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbSi tu arrives un jour \u00e0 faire une goug\u00e8re comme Bernadette, on pourra dire que tu es bonne cuisini\u00e8re…\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb J’avais les yeux dans le vide comme un maquereau p\u00each\u00e9 il y a 3 jours, la l\u00e8vre sup\u00e9rieure retrouss\u00e9e comme un chat qui feule, les mains accroch\u00e9es \u00e0 la nappe, le souffle court, j’\u00e9tais en quelque sorte indign\u00e9e. Non pas \u00e0 cause du d\u00e9fi qui m’\u00e9tait donn\u00e9, si innocemment. Oui, mon homme-ours aime bien me dire des \u00a0\u00bb\u00a0\u00bbt’es cap’ de …?\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb. Je n’en prends pas ombrage, parce que souvent, je ne sais pas faire et cela me donne envie d’apprendre. Mais l\u00e0 o\u00f9 j’\u00e9tais coinc\u00e9e, c’est qu’il me demandait de faire comme Bernadette. Vous ne connaissez pas Bernadette, \u00e9videmment, mais vous en avez forc\u00e9ment une dans votre entourage. Une femme qui cuisine comme un cordon-bleu, qui vous encha\u00eene des repas de bapt\u00eame dignes de chez le traiteur, qui conna\u00eet les cuissons des aliments par coeur, qui fait de la charcuterie maison, des p\u00e2tisseries plus belles et plus g\u00e9n\u00e9reuses que celle de l’artisan du coin, celle qui fait les recettes de livres kitch des ann\u00e9es 70… Vous voyez le genre. Et moi, je me sentais d\u00e9j\u00e0 minable, vaincue face \u00e0 ce Panth\u00e9on de la cuisine familiale. J’avais l’excuse il y a quelques mois de ne pas avoir le four ad\u00e9quat. Eh oui, j’ai cuisin\u00e9 pendant 10 ans avec un mini-four Seb, celui que ma m\u00e8re m’avait offert…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/gougere1.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1392"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1392\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}