Voici la suite de mes recettes \u00e0 base de __plantes sauvages marines__. Changement de saveurs, il n’est plus question de go\u00fbt anis\u00e9 avec __[le fenouil sauvage|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/06\/139-saumon-marine-au-fenouil-sauvage-facon-gravlax]__, mais plut\u00f4t de __saveurs citronn\u00e9es, iod\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es__ avec __[la criste-marine|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/181-la-criste-marine]__. J’avais d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9 cette plante l’ann\u00e9e derni\u00e8re \u00e0 Belle-Ile mais je n’avais pas pr\u00eat\u00e9 vraiment attention, allez savoir pourquoi ! Quotidiennement, je promenais les chiens \u00e0 la pointe de Kerel. Ce jour-l\u00e0 , ils n’avaient pas trop l’\u00e2me vagabonde, je pouvais me poser tranquillement sur les rochers regarder cette plage magnifique. J’ai remarqu\u00e9 cette plante \u00e0 mes pieds et de retour \u00e0 la maison, j’ai commenc\u00e9 des recherches dans mes livres de botanique. Ils ne me quittent jamais quand je pars en vacances. C’est l\u00e0 que j’ai appris que la criste-marine \u00e9tait __comestible crue ou marin\u00e9e dans du vinaigre__, comme on le ferait avec les cornichons ou les salicornes. La premi\u00e8re fois que j’ai go\u00fbt\u00e9 les feuilles de cette __plante charnue et croquante__, j’ai \u00e9t\u00e9 sous le charme. Comme je vous le d\u00e9crivais pr\u00e9c\u00e9demment, elles sont __juteuses et sal\u00e9es__, avec un ar\u00f4me proche des agrumes, et au final elles laissent une __note \u00e9pic\u00e9e__ assez surprenante – mes papilles n’avaient jamais rencontr\u00e9 ce go\u00fbt si caract\u00e9risque -. De retour \u00e0 la maison, j’ai pr\u00e9par\u00e9 les feuilles de criste-marine comme des cornichons et j’ai laiss\u00e9 __mac\u00e9r\u00e9 dans le vinaigre un bon mois__. Je me demandais __comment manger cette criste-marine__, avec du p\u00e2t\u00e9 de campagne ?… Non, elle a une connotation trop iod\u00e9e. J’ai ensuite r\u00e9fl\u00e9chi aux plats dans lesquels on introduit des cornichons (saveurs similaires) et c’est ainsi que j’ai pens\u00e9 \u00e0 la salade pi\u00e9montaise. J’ai remplac\u00e9 le jambon par du __saumon fum\u00e9__. En tant v\u00e9g\u00e9tariens adeptes des plantes, mes parents se sont r\u00e9gal\u00e9s avec cette salade originale et exclusive made in Bretagne ! Et nous aussi…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/piemontaisecrystemarine.jpg))
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\nPour en savoir plus sur la criste-marine et la fa\u00e7on de la r\u00e9colter, cliquez __[ici |http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/181-la-criste-marine]__. %%% ++__La recette de la criste-marine au vinaigre%%%__++%%% Cueillez les fleurs \u00e0 l’aide d’un couteau, pour ne pas arracher la racine. A la maison, pr\u00e9levez les feuilles de criste-marine, lavez-les et s\u00e9chez-les avec un torchon propre. Disposez-les dans __un petit bocal bien propre__, ajoutez quelques __oignons grelots__, une branche d’__estragon__ et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de __graines de moutarde__. Versez du __vinaigre de vin blanc__ dans le bocal, fermez et laissez mac\u00e9rer dans un endroit sec \u00e0 l’abris de la lumi\u00e8re pendant 1 mois. %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cryste1.jpg))%%% %%% ++__Ingr\u00e9dients pour la pi\u00e9montaise oc\u00e9ane \u00e0 la criste-marine__++ 4\/6 personnes%%% 300 g de saumon fum\u00e9 – 4 oeufs – 5 tomates – 1 kg de petites pommes de terre sp\u00e9ciale vapeur – 3 grosses cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise maison – 20 g de criste-marin\u00e9 au vinaigre – poivre%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 min%%% __Co\u00fbt__ : pas cher%%% __Niveau__ : facile 1- La veille, faites cuire les pommes de terre dans une grosse casserole d’eau. Elles doivent \u00eatre al dente pour qu’elles se tiennent bien dans la salade. Videz l’eau et placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur toute une nuit.%%% 2- Le lendemain, faites durcir les oeufs. Pendant ce temps, retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en d\u00e9s.%%% 3- Coupez les tomates en d\u00e9s et d\u00e9taillez le saumon en cube ou en lamelles. Rincez les oeufs \u00e0 l’eau froide, \u00e9calez-les et coupez-les en 6.%%% 4- Egouttez la criste-marine et coupez-la en petits morceaux.%%% 5- Dans un saladier, m\u00e9langez \u00e0 la main le saumon fum\u00e9, les tomates, les pommes de terre, les oeufs et la criste-marine. Incorporez la mayonnaise et m\u00e9langez d\u00e9licatement pour ne pas \u00e9craser les ingr\u00e9dients. D\u00e9corez avec des brins de criste-marine.%%% NB : \u00a0\u00bbpas besoin de saler gr\u00e2ce \u00e0 la mayonnaise et \u00e0 la criste-marine !\u00a0\u00bb%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/piemontaisecrystemarine2.jpg))<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Voici la suite de mes recettes \u00e0 base de __plantes sauvages marines__. Changement de saveurs, il n’est plus question de go\u00fbt anis\u00e9 avec __[le fenouil sauvage|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/09\/06\/139-saumon-marine-au-fenouil-sauvage-facon-gravlax]__, mais plut\u00f4t de __saveurs citronn\u00e9es, iod\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es__ avec __[la criste-marine|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/11\/20\/181-la-criste-marine]__. J’avais d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9 cette plante l’ann\u00e9e derni\u00e8re \u00e0 Belle-Ile mais je n’avais pas pr\u00eat\u00e9 vraiment attention, allez savoir pourquoi ! Quotidiennement, je promenais les chiens \u00e0 la pointe de Kerel. Ce jour-l\u00e0 , ils n’avaient pas trop l’\u00e2me vagabonde, je pouvais me poser tranquillement sur les rochers regarder cette plage magnifique. J’ai remarqu\u00e9 cette plante \u00e0 mes pieds et de retour \u00e0 la maison, j’ai commenc\u00e9 des recherches dans mes livres de botanique. Ils ne me quittent jamais quand je pars en vacances. C’est l\u00e0 que j’ai appris que la criste-marine \u00e9tait __comestible crue ou marin\u00e9e dans du vinaigre__, comme on le ferait avec les cornichons ou les salicornes. La premi\u00e8re fois que j’ai go\u00fbt\u00e9 les feuilles de cette __plante charnue et croquante__, j’ai \u00e9t\u00e9 sous le charme. Comme je vous le d\u00e9crivais pr\u00e9c\u00e9demment, elles sont __juteuses et sal\u00e9es__, avec un ar\u00f4me proche des agrumes, et au final elles laissent une __note \u00e9pic\u00e9e__ assez surprenante – mes papilles n’avaient jamais rencontr\u00e9 ce go\u00fbt si caract\u00e9risque -. De retour \u00e0 la maison, j’ai pr\u00e9par\u00e9 les feuilles de criste-marine comme des cornichons et j’ai laiss\u00e9 __mac\u00e9r\u00e9 dans le vinaigre un bon mois__. Je me demandais __comment manger cette criste-marine__, avec du p\u00e2t\u00e9 de campagne ?… Non, elle a une connotation trop iod\u00e9e. J’ai ensuite r\u00e9fl\u00e9chi aux plats dans lesquels on introduit des cornichons (saveurs similaires) et c’est ainsi que j’ai pens\u00e9 \u00e0 la salade pi\u00e9montaise. J’ai remplac\u00e9 le jambon par du __saumon fum\u00e9__. En tant v\u00e9g\u00e9tariens adeptes des plantes, mes parents se sont r\u00e9gal\u00e9s avec cette salade originale et exclusive made in Bretagne ! Et nous aussi…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/piemontaisecrystemarine.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1391\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}