En direct de chez mes parents, voici la recette du fameux __p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques berrichon__. En attendant l’installation de mon nouveau four tout neuf \u00e0 pyrolyse gris anthracite et poign\u00e9es en cuivre (j’ai en r\u00eav\u00e9…), mes g\u00e9niteurs ont eu la gentillesse de me pr\u00eater le leur et en v\u00e9ritables chefs, de me guider dans l’\u00e9laboration de ce plat typique. %%% Une fois de plus, je vous fais partager un peu de mon Berry natal mais le sujet \u00e9tait d’actualit\u00e9s. La tradition chr\u00e9tienne veut que l’on c\u00e9l\u00e8bre P\u00e2ques en offrant des __oeufs durs__. En Berry, on a d\u00e9cid\u00e9 de les cacher entre de la __p\u00e2te feuillet\u00e9e__ et de la __chair \u00e0 saucisses__. Je pr\u00e9conise de la p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale car elle est bien meilleure ! J’en ach\u00e8te une d\u00e9licieuse que l’on trouve chez les petits d\u00e9taillants du Cher. Il s’agit de la __[p\u00e2te feuillet\u00e9e Fran\u00e7ois|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/default.htm]__, vous pouvez en commander sur leur site, je vous garantie que vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u par la qualit\u00e9 de leur produit. En accompagnement, proposez une salade verte ou des __pissenlits__.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patepaques1.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patecuit.jpg))
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\n++__Ingr\u00e9dients__++ (pour 6 personnes)%%% 300 g de chair \u00e0 saucisse – 100 de noix de veau – 2 tranches de jambon – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil – 2 oignons – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Cognac – 400 g de __[p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/default.htm]__ – 4 oeufs – 1 jaune d’oeuf – 10 g de beurre – 30 g de farine (pour \u00e9taler la p\u00e2te) – sel et poivre.%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 30 minutes%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : moyen%%% 1- Faites __durcir les oeufs__.%%% 2- Pendant ce temps, __pr\u00e9parez votre farce__. Mixez ensemble les tranches de jambon, les oignons, la chapelure, le persil et la noix de veau coup\u00e9e en d\u00e9s.%%% 3- M\u00e9langez ++\u00e0 la main++ cette chapelure avec la chair \u00e0 saucisses. Salez et poivrez.%%% 4- __Etalez la p\u00e2te feuillet\u00e9e__ avec le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et r\u00e9alisez un rectangle de 22 cm x 16 cm et un autre de 26 cm x 20 cm. Logiquement avec les 400 g de p\u00e2te, il ne vous en reste pas. %%% 5- Beurrez et farinez un moule assez large pour contenir le p\u00e2t\u00e9. Disposez le plus petit rectangle de p\u00e2te dedans et d\u00e9posez la chair au milieu. __Fa\u00e7onnez-la en rectangle__ de mani\u00e8re \u00e0 laisser 2 cm de chaque c\u00f4t\u00e9. Ecalez les oeufs durs et incrustez-les dans la farce.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patefarce.jpg))%%% 6- __Recouvrez la chair__ avec le deuxi\u00e8me rectangle de p\u00e2te feuillet\u00e9e et repliez les bords. Avec un pinceau, badigeonnez le p\u00e2t\u00e9 avec le jaune d’oeuf et scellez bien les bords \u00e0 l’aide d’une fourchette. __Fa\u00e7onnez ensuite des dessins__ sur le p\u00e2t\u00e9. Pensez \u00e0 faire deux petits trous sur le dessus de la p\u00e2te pour que la vapeur d’eau puisse s’\u00e9chapper.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patesillons.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patecru.jpg))%%% 7- Enfournez (sans pr\u00e9chauffage) \u00e0 190\u00b0C pendant 1 h 15, et pas moins, car la farce ne serait pas assez cuite.%%% \u00a0\u00bbMise \u00e0 jour de la recette le 10\/04\/09 \u00e0 9h38\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En direct de chez mes parents, voici la recette du fameux __p\u00e2t\u00e9 de P\u00e2ques berrichon__. En attendant l’installation de mon nouveau four tout neuf \u00e0 pyrolyse gris anthracite et poign\u00e9es en cuivre (j’ai en r\u00eav\u00e9…), mes g\u00e9niteurs ont eu la gentillesse de me pr\u00eater le leur et en v\u00e9ritables chefs, de me guider dans l’\u00e9laboration de ce plat typique. %%% Une fois de plus, je vous fais partager un peu de mon Berry natal mais le sujet \u00e9tait d’actualit\u00e9s. La tradition chr\u00e9tienne veut que l’on c\u00e9l\u00e8bre P\u00e2ques en offrant des __oeufs durs__. En Berry, on a d\u00e9cid\u00e9 de les cacher entre de la __p\u00e2te feuillet\u00e9e__ et de la __chair \u00e0 saucisses__. Je pr\u00e9conise de la p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale car elle est bien meilleure ! J’en ach\u00e8te une d\u00e9licieuse que l’on trouve chez les petits d\u00e9taillants du Cher. Il s’agit de la __[p\u00e2te feuillet\u00e9e Fran\u00e7ois|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/default.htm]__, vous pouvez en commander sur leur site, je vous garantie que vous ne serez pas d\u00e9\u00e7u par la qualit\u00e9 de leur produit. En accompagnement, proposez une salade verte ou des __pissenlits__.%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patepaques1.jpg)) ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/patecuit.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1376"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1376"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1376\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1376"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1376"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1376"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}