Autant vous le dire tout de suite, jamais je n’aurai eu l’id\u00e9e de confectionner un tel plat. Lorsqu’__[Alhya|http:\/\/aturtleinakitchen.blogspot.com\/]__ m’a contact\u00e9 \u00e0 la rescousse pour me demander de r\u00e9aliser __une entr\u00e9e monochromatique blanche__, j’ai \u00e9t\u00e9 un peu surprise de sa requ\u00eate. Tr\u00e8s vite, elle m’apprend que __[france2.fr|http:\/\/cultureetloisirs.france2.fr\/cuisine-recettes\/]__ a sollicit\u00e9 quelques blogs de cuisine, dont le sien, afin qu’ils proposent des menus de No\u00ebl. L’emploi du temps d’Alhya \u00e9tant relativement charg\u00e9, elle ne pouvait malheureusement pas honorer \u00e0 100% la demande de France 2. Dans un \u00e9lan de gentillesse, elle m’a donc sugg\u00e9r\u00e9 de r\u00e9aliser une entr\u00e9e et un plat immacul\u00e9s. Et moi, dans un grand \u00e9lan de joie, j’ai accept\u00e9 de lui filer un petit coup de main ! Je remercie donc chaleureusement Alhya d’avoir pens\u00e9 \u00e0 moi ainsi qu’Elyse de France 2. C’est __Marion__, du blog __[Il en faut peu pour \u00eatre heureux|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com]__ qui est ma partenaire de choc pour le dessert. Elle vous a concoct\u00e9 __[une mini pavlova toute blanche|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com\/archives\/2006\/12\/04\/3336703.html]__ : lorsque le croustillant de la meringue rencontre le fondant du mascarpone et de la poire, je craque litt\u00e9ralement ! Apr\u00e8s de longs \u00e9changes entre Alhya, elle et moi, nous avons accord\u00e9s nos violons pour offrir de belles recettes, \u00e0 la fois d\u00e9licieuses et lumineuses. Mais pour tout vous avouer, l’id\u00e9e d’une recette toute blanche a laiss\u00e9 place au d\u00e9part de nombreux doutes chez moi. Quelle vaisselle utiliser ? Les ingr\u00e9dients doivent-ils \u00eatre d’une blancheur irr\u00e9prochable ? Parviendrais-je \u00e0 r\u00e9ussir les photos ? Tant de questions qui se sont bouscul\u00e9es autour de moi pour arriver \u00e0 la conclusion suivante : __du blanc, d’accord__, mais surtout de l’originalit\u00e9, le choix d’opter une fois de plus pour des produits de saison et de qualit\u00e9. Et pour faire ressortir le blanc des produits, j’ai achet\u00e9 des assiettes de couleur, petite transgr\u00e9ssion \u00e0 la r\u00e9gle pour obtenir un meilleur r\u00e9sultat photographique. Quand bien m\u00eame je sois gourmande de viande, j’ai un petit faible pour les produits de la mer, l’un n’emp\u00eachant pas l’autre me direz-vous. J’ai tout de suite pens\u00e9 que des __noix de Saint-Jacques__ seraient parfaites, pour __leur couleur et leur go\u00fbt si subtil__. Pour savoir ouvrir ce coquillage, cliquez __[ici|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/07\/196-comment-ouvrir-une-coquillage-saint-jacques]__, vous verrez que c’est un jeu d’enfant…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carpacciosj1.jpg))
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\nJe suis particuli\u00e8rement fan de carpaccio, vous aurez d’ailleurs peut-\u00eatre apper\u00e7u l’\u00e9t\u00e9 dernier avec ma recette de __[carpaccio de saumon au citron vert, \u00e0 l’huile d’olive et au poivre rose|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/07\/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__. Si l’aventure d’un menu rose vous tente, vous aurez d\u00e9j\u00e0 l’entr\u00e9e ! Revenons \u00e0 nos blancs moutons. C’est justement gr\u00e2ce \u00e0 cette recette que j’ai eu l’id\u00e9e d’associer les noix de Saint-Jacques avec __du poivre blanc__. Je l’ai trouv\u00e9 au supermarch\u00e9 mais vous pouvez le commander sur Internet \u00e0 __[l’adresse suivante|http:\/\/www.alterecodirect.com\/boutique\/produit.asp?produit_id=12202]__, le site s’est tromp\u00e9 de photo mais vous pouvez apercevoir le packaging dans les photos ci-dessous. Ces grains de poivre blanc, __issu d’agriculture biologique__, sont r\u00e9colt\u00e9s par de petits producteurs d’__une coop\u00e9rative du Sri Lanka__. J’aime acheter les produits provenant du __commerce \u00e9quitable__, pour leur qualit\u00e9 mais aussi pour valoriser le travail de personnes dans le besoin. D’apr\u00e8s le petit lai\u00fcs au dos du paquet, ce poivre est adapt\u00e9 pour les plats de poisson, et je peux vous confirmer que son ar\u00f4me se m\u00e9lange \u00e0 merveille avec __les saveurs iod\u00e9s des Saint-Jacques__.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carpacciosj2.jpg))%%% %%% Pour \u00ab\u00a0cuire\u00a0\u00bb les Saint-Jacques, je suis rest\u00e9e fid\u00e8le au __citron vert__ que je trouve tr\u00e8s parfum\u00e9 et adapt\u00e9 pour les produits de la mer. Afin d’\u00e9quilibrer les notes acides de cet agrume, j’ai vers\u00e9 sur les noix de Saint-Jacques de __l’huile de vanille__. Je r\u00e9alise la m\u00eame recette que __[Barbichounette |http:\/\/www.lamaisonnettedebarbichounette.com\/2006\/11\/prparatifs_de_n_2.html]__ avec de __l’huile de p\u00e9pins de raisin__, relativement claire et peu parfum\u00e9e. Vous trouverez de nombreuses utilisations pour cette huile : en vinaigrette dans les salades, dans une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape ou encore dans un plat de p\u00e2tes.%%% En ce qui concerne les noix de Saint-Jacques, elles doivent \u00eatre __tr\u00e8s fra\u00eeches__, puisqu’elles sont pr\u00e9par\u00e9es presque \u00e0 cru. Id\u00e9alement, il est conseill\u00e9 de les acheter dans leur coquille, vous serez ainsi certains de leur fra\u00eecheur. Sachez qu’__il n’existe pas d’aquaculture des noix de Saint-Jacques__, elles sont donc toutes sauvages. N\u00e9anmoins, sachez que les noix surgel\u00e9es sont gonfl\u00e9es d’eau et sont par cons\u00e9quent moins parfum\u00e9es. D’autre part, \u00e9tant donn\u00e9 que la recette n’utilise pas de corail, j’ai achet\u00e9 des __noix de Saint-Jacques bretonnes__ qui n’en contiennent pas, contrairement aux normandes. Leur tenue est tellement parfaite qu’il n’est pas n\u00e9cessaire de les laisser au cong\u00e9lateur pour faciliter la d\u00e9coupe. Lorsque j’ai commenc\u00e9 \u00e0 dresser les fines tranches de Saint-Jacques dans les assiettes, je me suis laiss\u00e9e aller \u00e0 les mettre en sc\u00e8ne. Je n’ai \u00e9videmment pas mang\u00e9 tous les grains de poivre blanc dans le plat ! L’id\u00e9e est simplement de vous montrer que l’on peut faire des d\u00e9corations originales avec un carpaccio. Nous avons d\u00e9gust\u00e9 cette entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re avec du pain toast\u00e9 et un blanc d’Alsace fruit\u00e9, pour contre-balancer avec la douceur de la vanille. Ce qui est bien lorsque l’on a un blog de cuisine, c’est que l’__on mange les plats de No\u00ebl avant l’heure !__ ++__Ingr\u00e9dients__++ pour une personne%%% 3 noix de Saint-Jacques sans le corail – 1 demi citron vert – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile de vanille – quelques grains de poivre blanc%%% __Temps de r\u00e9alisation__ : 5 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : un peu on\u00e9reux mais il faut savoir se faire plaisir !%%% 1. Emincez tr\u00e8s finement les noix de Saint-Jacques (3 ou 4 mm d’\u00e9paisseur) et disposez-les dans une assiette plate.%%% 2. Versez le jus de citron sur les noix, puis l’huile de vanille.%%% 3. Parsemez dessus quelques grains de poivre blanc.%%% 4. Recouvrez l’assiette avec du film alimentaire et laissez au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 min avant de d\u00e9guster. R\u00e9galez-vous !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carpacciosj4.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Carpaccio de saumon au citron vert, \u00e0 l’huile d’olive et au poivre rose|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/07\/117-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-a-l-huile-d-olive-et-au-poivre-rose]__%%% __[Canap\u00e9s de radis noir aux noix de Saint-Jacques|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/07\/15\/121-canape-de-radis-noir-aux-noix-de-saint-jacques]__%%% __[Tarte souffl\u00e9e aux asperges et au corail, aumoni\u00e8res de Saint-Jacques au vinaigre de fraises|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/05\/23\/81-tarte-soufflee-aux-asperges-et-au-corail-aumonieres-de-saint-jacques-au-vinaigre-de-fraises]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Autant vous le dire tout de suite, jamais je n’aurai eu l’id\u00e9e de confectionner un tel plat. Lorsqu’__[Alhya|http:\/\/aturtleinakitchen.blogspot.com\/]__ m’a contact\u00e9 \u00e0 la rescousse pour me demander de r\u00e9aliser __une entr\u00e9e monochromatique blanche__, j’ai \u00e9t\u00e9 un peu surprise de sa requ\u00eate. Tr\u00e8s vite, elle m’apprend que __[france2.fr|http:\/\/cultureetloisirs.france2.fr\/cuisine-recettes\/]__ a sollicit\u00e9 quelques blogs de cuisine, dont le sien, afin qu’ils proposent des menus de No\u00ebl. L’emploi du temps d’Alhya \u00e9tant relativement charg\u00e9, elle ne pouvait malheureusement pas honorer \u00e0 100% la demande de France 2. Dans un \u00e9lan de gentillesse, elle m’a donc sugg\u00e9r\u00e9 de r\u00e9aliser une entr\u00e9e et un plat immacul\u00e9s. Et moi, dans un grand \u00e9lan de joie, j’ai accept\u00e9 de lui filer un petit coup de main ! Je remercie donc chaleureusement Alhya d’avoir pens\u00e9 \u00e0 moi ainsi qu’Elyse de France 2. C’est __Marion__, du blog __[Il en faut peu pour \u00eatre heureux|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com]__ qui est ma partenaire de choc pour le dessert. Elle vous a concoct\u00e9 __[une mini pavlova toute blanche|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com\/archives\/2006\/12\/04\/3336703.html]__ : lorsque le croustillant de la meringue rencontre le fondant du mascarpone et de la poire, je craque litt\u00e9ralement ! Apr\u00e8s de longs \u00e9changes entre Alhya, elle et moi, nous avons accord\u00e9s nos violons pour offrir de belles recettes, \u00e0 la fois d\u00e9licieuses et lumineuses. Mais pour tout vous avouer, l’id\u00e9e d’une recette toute blanche a laiss\u00e9 place au d\u00e9part de nombreux doutes chez moi. Quelle vaisselle utiliser ? Les ingr\u00e9dients doivent-ils \u00eatre d’une blancheur irr\u00e9prochable ? Parviendrais-je \u00e0 r\u00e9ussir les photos ? Tant de questions qui se sont bouscul\u00e9es autour de moi pour arriver \u00e0 la conclusion suivante : __du blanc, d’accord__, mais surtout de l’originalit\u00e9, le choix d’opter une fois de plus pour des produits de saison et de qualit\u00e9. Et pour faire ressortir le blanc des produits, j’ai achet\u00e9 des assiettes de couleur, petite transgr\u00e9ssion \u00e0 la r\u00e9gle pour obtenir un meilleur r\u00e9sultat photographique. Quand bien m\u00eame je sois gourmande de viande, j’ai un petit faible pour les produits de la mer, l’un n’emp\u00eachant pas l’autre me direz-vous. J’ai tout de suite pens\u00e9 que des __noix de Saint-Jacques__ seraient parfaites, pour __leur couleur et leur go\u00fbt si subtil__. Pour savoir ouvrir ce coquillage, cliquez __[ici|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/07\/196-comment-ouvrir-une-coquillage-saint-jacques]__, vous verrez que c’est un jeu d’enfant…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carpacciosj1.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1374"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1374"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1374\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}