{"id":1372,"date":"2013-09-03T10:56:00","date_gmt":"2013-09-03T10:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2013\/09\/03\/2013-09-03-chevres-surprise-de-belle-ile\/"},"modified":"2018-10-26T19:11:13","modified_gmt":"2018-10-26T17:11:13","slug":"2013-09-03-chevres-surprise-de-belle-ile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/2013\/09\/03\/2013-09-03-chevres-surprise-de-belle-ile\/","title":{"rendered":"Ch\u00e8vres surprise de Belle-\u00cele"},"content":{"rendered":"
\n

Ca y est, les vacances sont termin\u00e9es<\/strong>… Comme chaque ann\u00e9e, nous \u00e9tions \u00e0 Belle-\u00cele en mer<\/a>, pour voir la belle-famille, et par la m\u00eame occasion profiter de ses plages sauvages et de ses paysages apaisants. Bretagne oblige, l’\u00eele est un fief pour les gastronomes<\/strong> qui se r\u00e9galent de cr\u00eapes au sarrasin, de poissons et fruits de mer p\u00each\u00e9s du matin, de caramel au beurre sal\u00e9. Parmi les innombrables produits locaux que j’aime ramener, il y a le fromage de ch\u00e8vre bellilois<\/strong>,<\/p>\n

<\/p>\n

Deux producteurs sont pr\u00e9sents sur l’\u00eele, Jacques et Marie Aillet<\/a> \u00e0 Locmaria<\/a> et Philippe Amouroux \u00e0 Sauzon<\/a>. Quand ils sont frais, ces ch\u00e8vres ont une texture assez friable et granuleuse<\/strong>, tr\u00e8s diff\u00e9rente du crottin de Chavignol de ma r\u00e9gion. Ils se tartinent n\u00e9anmoins tr\u00e8s bien sur du pain ou s’\u00e9miettent au-dessus d’une salade de tomates du jardin<\/strong>. Affin\u00e9s, ils se tiennent parfaitement tout en gardant leur fra\u00eecheur typique.<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, j’ai voulu les appr\u00eater avec des \u00e9pices<\/strong> que je d\u00e9niche dans un de mes commerces pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u00a0: Aux go\u00fbts du monde<\/a>, 56 rue Joseph Lebrix \u00e0 Palais. La boutique de Ga\u00eblla Clairacq est une caverne d\u2019Ali Baba gourmande<\/strong>, qui fourmille de produits du terroir ou exotiques, rares, biologiques… C’est en partie gr\u00e2ce \u00e0 elle que mon go\u00fbt pour les poivres rares<\/strong> s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9.<\/p>\n

\"auxgoutsdumondebelleile.jpg\"<\/p>\n

C’est elle qui m’a fait d\u00e9couvrir le poivre noir Sarawak<\/a>. A l’\u00e9poque, je ne connaissais pas non plus les poivres Muntok, Tellichery, Malabar, Voatsiperifry, Selim, Sichuan, maniguette<\/em>, ni m\u00eame le paprika fum\u00e9<\/a>… Ga\u00eblla est une femme passionn\u00e9e qui s\u00e9lectionne des produits de qualit\u00e9<\/strong> et qui sait conseiller le client n\u00e9ophyte ou connaisseur. Elle compose m\u00eame certains masalas indiens\u00a0!<\/p>\n

\"auxgoutsdumondebelleile3.JPG\"<\/p>\n

A chaque fois, nous avons des \u00e9changes riches et \u00e0 chaque fois, je repars avec une mine d’id\u00e9es de recettes. Au rayon frais<\/strong>, on y trouve du pesto alla genovese<\/em>, de la feta grecque, des olives lucques, des citrons confits, du halva turc. En \u00e9picerie s\u00e8che<\/strong>, elle propose des th\u00e9s, des tisanes et des caf\u00e9s rares, de l’huile de s\u00e9same ou de chanvre, du mirin, de la sauce soja et des algues nori, des laits v\u00e9g\u00e9taux, de la pur\u00e9e d’amande, du boulghour, des haricots azukis… Impossible de tout lister\u00a0! La nouveaut\u00e9 depuis deux ans, ce sont des l\u00e9gumes et des fruits bio<\/strong> cultiv\u00e9s dans les r\u00e8gles de l’art par son compagnon.<\/p>\n

\"chevressurprisebelleile2.jpg\"<\/p>\n

De retour \u00e0 la maison, j’ai eu envie de customiser mes fromages de ch\u00e8vre<\/strong>. Le concept est simple\u00a0: on tranche le fromage dans le sens de la largeur (\u00e0 l’aide d’un fil de p\u00eache), on saupoudre la surface de paprika fum\u00e9<\/strong> ou de poudre de curry<\/strong>, on nappe d’un soup\u00e7on d’huile d’olive, on reconstitue le fromage, on l’enveloppe de poivre concass\u00e9 (ici, du Tellichery<\/strong>) ou du cumin<\/strong>, on l’enveloppe dans du film alimentaire et on laisse reposer 24 \u00e0 48 heures, voire plus. On obtient ainsi des ch\u00e8vres surprise haut en couleurs et en saveurs… de quoi \u00e9pater les amis invit\u00e9s \u00e0 l’ap\u00e9ro\u00a0! Vous pouvez d\u00e9cliner cette recette \u00e0 l’infini<\/strong>, avec d’autres poivres, d’autres graines aromatiques (anis vert, fenouil), des herbes fra\u00eeches (ciboulette, aneth, m\u00e9lisse, coriandre…), de l’\u00e9chalote…<\/p>\n

\"chevressurprisebelleile3.JPG\"<\/p>\n

Comme il manquait un peu de bleu<\/strong> dans cet article, je me suis dit que je pouvais ajouter quelques photos de la c\u00f4te sauvage de Belle-\u00cele<\/strong>…<\/p>\n

\"aiguillesdeportcotonbelleile2.JPG\" \"aiguillesportcoton_pharegoulpharbelleile.jpg\"<\/p>\n

Ici, les aiguilles de Port Coton<\/a> (peintes par Monet<\/a>), \u00e0 l’ouest de l’\u00eele, depuis le village de Bangor en direction de Kervilahouen (prononcez \u00e0 la bretonne Kervilawouen<\/em>). Ces clich\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 pris lors de ma participation \u00e0 une sortie Nature organis\u00e9e par le CPIE de Belle-\u00cele en mer<\/a>. Toute l’ann\u00e9e, cette association oeuvre pour la pr\u00e9servation des espaces naturels de l’\u00eele<\/strong> et propose des visites th\u00e9matiques<\/strong> (faune, flore,g\u00e9ologie, \u00e9ducation \u00e0 l’environnement…). Se pr\u00e9lasser sur une magnifique plage et se baigner dans l’oc\u00e9an, c’est bien, mais mettre un nom sur les oiseaux<\/strong> qui les survolent, d\u00e9couvrir que telle plante accroch\u00e9e au rocher<\/a> se mange<\/strong> ou qu’une autre stabilise les dunes<\/strong>, si fragilis\u00e9es par la pr\u00e9sence humaine, c’est encore mieux.<\/p>\n

Allez, bonne rentr\u00e9e \u00e0 tous !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

\n

<\/ins>\t\r\n\t

\r\n\t\t
\r\n\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\"Ch\u00e8vres\r\n\t\t\t\t\t<\/div>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\tLilo<\/span>\r\n\t\t\t\t\tCa y est, les vacances sont termin\u00e9es… Comme chaque ann\u00e9e, nous \u00e9tions \u00e0 Belle-\u00cele en mer, pour voir la belle-famille, et par la m\u00eame occasion profiter de ses plages sauvages…<\/span>\r\n\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Imprimer<\/a>\r\n\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\r\n\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Pour: 4<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/span>\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\r\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/i> Temps de pr\u00e9paration: