Me voil\u00e0 arriv\u00e9e \u00e0 Belle-\u00cele avec ma petite tribu ! J’ai commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9diger ce billet en avance pour gagner un peu de temps et surtout profiter pleinement de mes vacances. Quand bien m\u00eame l’on est attach\u00e9 \u00e0 son blog, cela fait toujours du bien de mettre le PC de c\u00f4t\u00e9 et de profiter de la famille, du cadre qui s’offre \u00e0 nous, de se reposer quoi ! Et puis avec ces recettes \u00e0 base de fromages d’Auvergne, j’ai carbur\u00e9 croyez-moi. En m\u00eame temps, je voulais vous donner un peu de lecture et des id\u00e9es gourmandes durant mon absence. Il s’agit donc de la derni\u00e8re ligne droite et je vais terminer cette s\u00e9rie avec __le Cantal__. Pour celles et ceux qui souhaiteraient poursuivre cette th\u00e9matique, je vous propose de participer \u00e0 __un petit jeu gourmand__ : \u00a0\u00bb__Quand les fromages d’Auvergne s’invitent \u00e0 l’ap\u00e9ro !__\u00a0\u00bb Le concept est ultra simple : amis bloggueurs, r\u00e9alisez des recettes d’ap\u00e9ritifs \u00e0 base de fromages d’Auvergne, publiez-les et ajoutez un commentaire avec le lien dans ce m\u00eame billet. Vous avez __jusqu’au 15 septembre pour y participer__, cela vous laisse le temps de pr\u00e9parer des recettes originales et d\u00e9licieuses, je n’en doute pas. Je mettrai alors en ligne un r\u00e9capitulatif de toutes les mignardises, feuillet\u00e9s, bouch\u00e9es ou autres fingers’ food que vous aurez concoct\u00e9. Il n’y a rien gagner si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les m\u00e9ninges et de remuer les casseroles autour des fromages du coeur de France. J’ai fait l’impasse sur le Bleu d’Auvergne faute de temps, mais sachez qu’il peut faire partie de vos ingr\u00e9dients, de m\u00eame que la Tomme d’Auvergne, le Murol (cousin du Saint-Nectaire) ou encore le Gaperon. Pour en savoir plus sur ces fromages, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir __[le site officiel|http:\/\/www.fromages-aoc-auvergne.com\/]__. Et puis pour les vacanciers, sachez qu’il existe un circuit gourmand qui fera voir du paysage : __[la route des fromages AOC d’Auvergne|http:\/\/www.fromages-aoc-auvergne.com\/-Cartographie-]__. __[Marion|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com\/]__, __[Ninnie|http:\/\/mitainecarlate.canalblog.com\/]__ et moi avions r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 une de ces cartes durant __[notre s\u00e9jour \u00e0 Aurillac|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/07\/11\/270-droles-de-dames-a-aurillac]__ et l’id\u00e9e de sillonner cette r\u00e9gion avec le fromage comme fil conducteur m’avait s\u00e9duite. C’est certainement gr\u00e2ce \u00e0 cela que j’ai eu envie d’inviter ces fromages sur Cuisine Campagne. Bon, place \u00e0 la recette maintenant !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cantal.jpg))
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\nL’histoire du Cantal se confond avec celle du __[Salers|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/07\/18\/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__. Depuis plus de 2 000 ans, le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication reste le m\u00eame. Le caill\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache est tout d’abord press\u00e9, puis broy\u00e9 et sal\u00e9 dans la masse. __Un deuxi\u00e8me pressage durant 48 heures__ permet de condenser au maximum ce fromage. Plus son affinage avance dans le temps, plus il se teinte de couleurs. Tandis que __le Cantal jeune__ comporte une p\u00e2te ivoire \u00e0 la saveur douce et fondante, __le Cantal vieux__ forme une cro\u00fbte \u00e9paisse, parsem\u00e9e de fleurs rouges orang\u00e9es au go\u00fbt piquant. N’oublions pas __le Cantal entre-deux__ que l’on reconna\u00eet facilement avec sa cro\u00fbte dor\u00e9e. Les trois types d’affinage du Cantal permettent de varier les recettes. Avec le Cantal jeune, on r\u00e9alise la fameuse truffade, l’aligot ou on le r\u00e2pe pour l’utiliser dans des gratins, quiches, omelettes, souffl\u00e9s… La fermet\u00e9 de \u00ab\u00a0l’entre-deux\u00a0\u00bb permet de l’utiliser dans les salades compos\u00e9es ou en b\u00e2tonnets \u00e0 frire. \u00ab\u00a0Le vieux\u00a0\u00bb peut \u00e9galement se r\u00e2per finement pour r\u00e9aliser des chapelures ou des sabl\u00e9s sal\u00e9s. Sachez que l’on doit toujours vous proposer __un morceau d\u00e9coup\u00e9 dans le sens de la longueur de la tranche afin de conserver un morceau de cro\u00fbte__.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cantal2.jpg))%%% %%% En revenant d’Aurillac, les discussions sur le fromage allaient \u00e0 tout va, notamment avec Ninnie. Et de fil en aiguilles, elle me confia qu’elle r\u00e9alisait souvent __du pop-corn sal\u00e9, parfois m\u00eame avec du parmesan !__ Cette id\u00e9e m’a s\u00e9duite d’embl\u00e9e. Du fromage r\u00e2p\u00e9 dans du pop-corn, jamais je n’y aurai pens\u00e9. A d\u00e9faut d’avoir le c\u00e9l\u00e8bre fromage italien dans mon r\u00e9frig\u00e9rateur, j’ai utilis\u00e9 __du Cantal entre-deux__. J’ai \u00e9galement \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9e par __[Lauriana|http:\/\/miamourdises.canalblog.com\/archives\/2007\/04\/30\/4786889.html]__ qui avait publi\u00e9 il y a quelques temps une recette de pop-corn sal\u00e9 et \u00e9pic\u00e9. Alors voil\u00e0, cette recette sans pr\u00e9tention est un peu un mix de tout cela. J’ai ajout\u00e9 __du paprika__ car j’aime particuli\u00e8rement cette \u00e9pice. Tr\u00e8s parfum\u00e9e, elle ne vous fait par cracher le feu pour autant et les enfants peuvent donc picorer dans le plat sans probl\u00e8me. C’est \u00e9tonnament bon et tr\u00e8s original pour l’ap\u00e9ritif, car si le pop-corn reste connu de tous, on le voit rarement sur nos tables. Voil\u00e0, c’\u00e9tait la quatri\u00e8me et derni\u00e8re recette des fromages d’Auvergne qui s’invitent \u00e0 l’ap\u00e9ro. __Vous me trouverez certainement moins bavarde sur ce billet__, mais lorsque je l\u00e8ve les yeux de mon ordinateur portable, je distingue au loin la mer et per\u00e7oit des mouettes qui voltigent non loin de la pointe de Kerel… Je laisse donc un peu plus ma plume de c\u00f4t\u00e9 pour profiter au maximum de cette \u00eele magnifique et je vous donne rendez-vous aux alentours du 8 ao\u00fbt. __A bient\u00f4t !__%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour 6 personnes%%% 80 g de ma\u00efs sec sp\u00e9cial pop-corn – 80 g de Cantal entre-deux – sel de Gu\u00e9rande – 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika – 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive%%% __Temps de pr\u00e9paration__ : 15 min%%% __Niveau__ : tr\u00e8s facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1- Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et les grains de ma\u00efs. Faites-les cuire \u00e0 d\u00e9couvert. D\u00e8s que le premier grain \u00e9clate, posez un couvercle sur la sauteuse et laissez les autres \u00e9clater.%%% 2 – Pendant ce temps, r\u00e2pez le Cantal.%%% 3 – Lorsque le pop-corn est pr\u00eat, versez le paprika, un peu de sel et m\u00e9langez bien avec une spatule en bois. Parsemez dessus le Cantal et m\u00e9langez de nouveau. Servez ti\u00e8de ou froid, les deux versions sont tr\u00e8s bonnes !%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Madeleines \u00e0 la Fourme d’Ambert et aux olives|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/07\/19\/273-madeleines-a-la-fourme-d-ambert-et-aux-olives]__%%% __[Petites tartines de Salers au chutney de brugnons et d’abricots|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/07\/18\/272-petites-tartines-au-salers-et-au-chutney-brugnons-abricots]__%%% __[Toasts de Saint-Nectaire \u00e0 la tapenade de cornichon et au jambon de pays|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/07\/21\/274-toasts-de-saint-nectaire-a-la-tapenade-de-cornichons-et-au-jambon-de-pays]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Me voil\u00e0 arriv\u00e9e \u00e0 Belle-\u00cele avec ma petite tribu ! J’ai commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9diger ce billet en avance pour gagner un peu de temps et surtout profiter pleinement de mes vacances. Quand bien m\u00eame l’on est attach\u00e9 \u00e0 son blog, cela fait toujours du bien de mettre le PC de c\u00f4t\u00e9 et de profiter de la famille, du cadre qui s’offre \u00e0 nous, de se reposer quoi ! Et puis avec ces recettes \u00e0 base de fromages d’Auvergne, j’ai carbur\u00e9 croyez-moi. En m\u00eame temps, je voulais vous donner un peu de lecture et des id\u00e9es gourmandes durant mon absence. Il s’agit donc de la derni\u00e8re ligne droite et je vais terminer cette s\u00e9rie avec __le Cantal__. Pour celles et ceux qui souhaiteraient poursuivre cette th\u00e9matique, je vous propose de participer \u00e0 __un petit jeu gourmand__ : \u00a0\u00bb__Quand les fromages d’Auvergne s’invitent \u00e0 l’ap\u00e9ro !__\u00a0\u00bb Le concept est ultra simple : amis bloggueurs, r\u00e9alisez des recettes d’ap\u00e9ritifs \u00e0 base de fromages d’Auvergne, publiez-les et ajoutez un commentaire avec le lien dans ce m\u00eame billet. Vous avez __jusqu’au 15 septembre pour y participer__, cela vous laisse le temps de pr\u00e9parer des recettes originales et d\u00e9licieuses, je n’en doute pas. Je mettrai alors en ligne un r\u00e9capitulatif de toutes les mignardises, feuillet\u00e9s, bouch\u00e9es ou autres fingers’ food que vous aurez concoct\u00e9. Il n’y a rien gagner si ce n’est le plaisir de se creuser un peu les m\u00e9ninges et de remuer les casseroles autour des fromages du coeur de France. J’ai fait l’impasse sur le Bleu d’Auvergne faute de temps, mais sachez qu’il peut faire partie de vos ingr\u00e9dients, de m\u00eame que la Tomme d’Auvergne, le Murol (cousin du Saint-Nectaire) ou encore le Gaperon. Pour en savoir plus sur ces fromages, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir __[le site officiel|http:\/\/www.fromages-aoc-auvergne.com\/]__. Et puis pour les vacanciers, sachez qu’il existe un circuit gourmand qui fera voir du paysage : __[la route des fromages AOC d’Auvergne|http:\/\/www.fromages-aoc-auvergne.com\/-Cartographie-]__. __[Marion|http:\/\/ilenfautpeupour.canalblog.com\/]__, __[Ninnie|http:\/\/mitainecarlate.canalblog.com\/]__ et moi avions r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 une de ces cartes durant __[notre s\u00e9jour \u00e0 Aurillac|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/07\/11\/270-droles-de-dames-a-aurillac]__ et l’id\u00e9e de sillonner cette r\u00e9gion avec le fromage comme fil conducteur m’avait s\u00e9duite. C’est certainement gr\u00e2ce \u00e0 cela que j’ai eu envie d’inviter ces fromages sur Cuisine Campagne. Bon, place \u00e0 la recette maintenant !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cantal.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1364"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1364"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1364\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1364"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1364"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1364"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}