J\u2019aime cr\u00e9er __des recettes d\u00e9tourn\u00e9es__, surtout lorsque le sucr\u00e9 se transforme en sal\u00e9 et vice-versa. D\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, elles nous surprennent. Notre m\u00e9moire gustative, relativement bien ancr\u00e9e, se trouve en effet contrari\u00e9e quand elle rencontre des notes sal\u00e9es alors qu\u2019elle s\u2019attend \u00e0 du sucr\u00e9. Ce sentiment contradictoire, vous pourrez l\u2019exp\u00e9rimenter en mangeant __ces cookies au parmesan, aux noix et aux olives noires__. L\u2019id\u00e9e a germ\u00e9 en moi apr\u00e8s avoir cuisin\u00e9 derni\u00e8rement des madeleines sal\u00e9es. Je recherchais d\u2019autres recettes sur ce m\u00eame principe et c\u2019est en testant __[les cookies de Tetellita|http:\/\/tetellita.blogspot.com\/2005\/12\/la-vraie-recette-des-chocolate-chip.html]__ que j\u2019ai eu envie de les cuisiner diff\u00e9remment.%%% Au plan technique, il fallait bien s\u00fbr remplacer le sucre par un autre ingr\u00e9dient et \u00e9tant adepte de __[sabl\u00e9s au parmesan|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/18\/202-petits-biscuits-crousti-fondants-au-crottin-de-chavignol-au-parmesan-et-aux-graines-de-lin]__, il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 tout trouv\u00e9. Pour aller jusqu’au bout de cette recette trompe-l’oeil, j’ai ajout\u00e9 des petits morceaux d’__olives noires__ pour simuler les p\u00e9pites de chocolat. L’int\u00e9r\u00eat n’\u00e9tait pas uniquement esth\u00e9tique mais \u00e9galement gustatif. Je recherchais un ingr\u00e9dient apportant un peu de fra\u00eecheur \u00e0 ces biscuits et un parfum compl\u00e9mentaire des noix et du parmesan. J’ai un peu modifi\u00e9 les mesures mais sur le principe, la p\u00e2te est relativement identique \u00e0 celle des cookies sucr\u00e9s. Toutefois, __il faut bien aplatir les petites boules de p\u00e2te sur la plaque__, contrairement \u00e0 la version sucr\u00e9e (elles s’\u00e9talent \u00e0 la cuisson). Au d\u00e9part, ces cookies \u00e9taient une pure exp\u00e9rimentation, j’avais donc forc\u00e9ment des doutes sur la r\u00e9ussite de la recette. Ma premi\u00e8re tourn\u00e9e ne m’a pas convenue du fait qu’ils \u00e9taient trop mous. J’ai tout simplement poursuivi la cuisson pour atteindre un r\u00e9sultat impeccable ! Si vous avez envie de proposer ces biscuits pour l’ap\u00e9ritif, vous pouvez bien \u00e9videmment r\u00e9aliser __en version mini__. On n’en est pas l\u00e0, mais je sais que cette recette figuera dans mes prochains paniers gourmands de No\u00ebl !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cookiesales.jpg))
\n
\n__++Ingr\u00e9dients++__ pour une vingtaine de cookies de taille normale ou une quarantaine pour des minis cookies%%% 200 g de farine – 100 g de beurre mou – 80 g de parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9 – 1 gros oeuf – 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique – 50 g de noix concass\u00e9es – 50 g d’olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es – 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel – du poivre%%% __Niveau__ : facile%%% __Co\u00fbt__ : \u00e9conomique%%% 1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0C. Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, le parmesan, le sel, le poivre et la levure.%%% 2. Ajoutez le beurre mou et travaillez la p\u00e2te du bout des doigts.%%% 3. Faites un puits, cassez l’oeuf dedans, ajoutez les noix, les olives noires coup\u00e9es en petits d\u00e9s et m\u00e9langez bien l’ensemble.%%% 4. Tapissez une plaque de papier sulfuris\u00e9. Pr\u00e9levez une boule de la grosseur d’une noix et aplatissez-la bien (environ 4 mm pas plus). Comptez 8\/9 cookies par plaque.%%% 5. Enfournez pendant 25 min. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.%%% \u00a0\u00bbN.B. : les cookies sont encore mous lorsqu’ils sortent du four. Pour qu’ils soient bien croustillants, avec une cuisson uniforme \u00e0 coeur, \u00e9talez bien les boules de p\u00e2te.%%%\u00a0\u00bb %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cookiesales2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Petits biscuits crousti-fondants au crottin de Chavignol, au parmesan et aux graines de lin|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/18\/202-petits-biscuits-crousti-fondants-au-crottin-de-chavignol-au-parmesan-et-aux-graines-de-lin]__%%% __[Saucisson au chocolat|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/06\/24-saucisson-au-chocolat]__%%% __[Sushis sucr\u00e9s|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2007\/03\/24\/231-sushis-sucres]__%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
J\u2019aime cr\u00e9er __des recettes d\u00e9tourn\u00e9es__, surtout lorsque le sucr\u00e9 se transforme en sal\u00e9 et vice-versa. D\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e, elles nous surprennent. Notre m\u00e9moire gustative, relativement bien ancr\u00e9e, se trouve en effet contrari\u00e9e quand elle rencontre des notes sal\u00e9es alors qu\u2019elle s\u2019attend \u00e0 du sucr\u00e9. Ce sentiment contradictoire, vous pourrez l\u2019exp\u00e9rimenter en mangeant __ces cookies au parmesan, aux noix et aux olives noires__. L\u2019id\u00e9e a germ\u00e9 en moi apr\u00e8s avoir cuisin\u00e9 derni\u00e8rement des madeleines sal\u00e9es. Je recherchais d\u2019autres recettes sur ce m\u00eame principe et c\u2019est en testant __[les cookies de Tetellita|http:\/\/tetellita.blogspot.com\/2005\/12\/la-vraie-recette-des-chocolate-chip.html]__ que j\u2019ai eu envie de les cuisiner diff\u00e9remment.%%% Au plan technique, il fallait bien s\u00fbr remplacer le sucre par un autre ingr\u00e9dient et \u00e9tant adepte de __[sabl\u00e9s au parmesan|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/12\/18\/202-petits-biscuits-crousti-fondants-au-crottin-de-chavignol-au-parmesan-et-aux-graines-de-lin]__, il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 tout trouv\u00e9. Pour aller jusqu’au bout de cette recette trompe-l’oeil, j’ai ajout\u00e9 des petits morceaux d’__olives noires__ pour simuler les p\u00e9pites de chocolat. L’int\u00e9r\u00eat n’\u00e9tait pas uniquement esth\u00e9tique mais \u00e9galement gustatif. Je recherchais un ingr\u00e9dient apportant un peu de fra\u00eecheur \u00e0 ces biscuits et un parfum compl\u00e9mentaire des noix et du parmesan. J’ai un peu modifi\u00e9 les mesures mais sur le principe, la p\u00e2te est relativement identique \u00e0 celle des cookies sucr\u00e9s. Toutefois, __il faut bien aplatir les petites boules de p\u00e2te sur la plaque__, contrairement \u00e0 la version sucr\u00e9e (elles s’\u00e9talent \u00e0 la cuisson). Au d\u00e9part, ces cookies \u00e9taient une pure exp\u00e9rimentation, j’avais donc forc\u00e9ment des doutes sur la r\u00e9ussite de la recette. Ma premi\u00e8re tourn\u00e9e ne m’a pas convenue du fait qu’ils \u00e9taient trop mous. J’ai tout simplement poursuivi la cuisson pour atteindre un r\u00e9sultat impeccable ! Si vous avez envie de proposer ces biscuits pour l’ap\u00e9ritif, vous pouvez bien \u00e9videmment r\u00e9aliser __en version mini__. On n’en est pas l\u00e0, mais je sais que cette recette figuera dans mes prochains paniers gourmands de No\u00ebl !%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/cookiesales.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1359\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}