Voici __une petite recette sans pr\u00e9tention__ mais avec elle, c’est le succ\u00e8s garanti ! Ces petits carr\u00e9s sont \u00e0 la fois d\u00e9licieux, parfum\u00e9s et tellement jolis ! Le m\u00e9lange des couleurs et des saveurs donne __un air de f\u00eate \u00e0 votre ap\u00e9ro__ et je suis persuad\u00e9e que vos convives seront charm\u00e9s par son c\u00f4t\u00e9 champ\u00eatre. Le principe est simple, il s’agit de d\u00e9couper des carr\u00e9s de __p\u00e2te feuillet\u00e9e__, de poser au centre une tranche de Sainte-Maure, de fines lamelles d’__oignon rouge__ et quelques __pignons de pin__. Rien de bien compliqu\u00e9, nous sommes d’accord. En outre, vous comprendrez que la cl\u00e9 de cette recette consiste \u00e0 utiliser de bons produits. Une fois n’est pas coutume, je vais faire l’apologie des produits du terroir, notamment du __[Sainte-Maure de Touraine|http:\/\/www.cniel.com\/Prodlait\/AOC\/Tourai.html]__. C’est encore un fromage de ch\u00e8vre de ma r\u00e9gion, comme __[le crottin de Chavignol|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/22\/37-le-crottin-de-chavignol]__ que vous retrouvez souvent dans mes recettes. Que voulez-vous, le ch\u00e8vre est une institution en Centre Val de Loire ! Cela s’inscrit dans nos traditions depuis si longtemps. Par exemple, les premiers \u00e9levages de ch\u00e8vre dans la r\u00e9gion de Tours datent du VIII\u00e8me si\u00e8cle. On se rend \u00e9galement compte \u00e0 quel point les traditions, le terroir et le patrimoine culinaire sont intimement li\u00e9s lorsque l’on d\u00e9guste un morceau de fromage de ch\u00e8vre avec __[un verre de vin|http:\/\/www.coeur-de-france.com\/vignoble-touraine.html]__. Vous ne serez pas \u00e9tonn\u00e9s d’apprendre que sur les 11 fromages de ch\u00e8vres AOC, 5 appartiennent au Centre Val de Loire…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carrechevre.jpg))
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\nRevenons \u00e0 nos ch\u00e8vres en ce qui concerne le Sainte-Maure de Touraine. Seule cette appellation exacte indique qu’il s’agit bien d’un AOC. Ce __fromage \u00e0 p\u00e2te molle et \u00e0 moisissures superficielles grises__ est fabriqu\u00e9 avec du lait de ch\u00e8vre entier. Sa p\u00e2te blanche au go\u00fbt caprin tr\u00e8s discret a pour particularit\u00e9 d’\u00eatre captur\u00e9e autour d__’une paille de seigle__. Lorsque vous entamez le fromage, il suffit de tirer dessus pour l’enlever. Vous pouvez essayer cette recette avec une classique b\u00fbche de ch\u00e8vre mais je ne saurais que vous conseiller d’acheter des fromages AOC mais attention… Au risque de vous d\u00e9cevoir, sachez que __ce label ne garantit pas pour autant l’absence d’OGM__. Il valide des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication ancestrale, l’authenticit\u00e9 et l’origine g\u00e9ographique d’un produit. Je sais qu’il n’est pas \u00e9vident d’exclure tous ces produits de nos caddies, je souhaite simplement vous informer.%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carrechevre2.jpg))%%% %%% Si le sujet vous int\u00e9resse, __[rendez-vous ici|http:\/\/www.greenpeace.org\/raw\/content\/france\/press\/reports\/guide-ogm-greenpeace-2006-2.pdf]__ pour consulter les fromageries proposant des produits sans organismes g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9s. Je mets volontairement le sigle en entier pour indiquer mon sentiment : __\u00a0\u00bbc’est contre-nature\u00a0\u00bb__. Bon, je me rends compte que je vous ai mis un coup, d\u00e9sol\u00e9e, je n’\u00e9tais pas le but recherch\u00e9 au d\u00e9but de ce billet, mais apr\u00e8s tout, cela ne sert \u00e0 rien de se voiler la face. Terminons sur une note positive : ces petits carr\u00e9s feuillet\u00e9s sont devenus un grand classique lorsque je re\u00e7ois des amis \u00e0 l’improviste. Le go\u00fbt fum\u00e9 et piquant de l’oignon rouge m\u00eal\u00e9 \u00e0 la douceur des pignons de pin est extra. J’ajoute \u00e9galement __du thym frais__ pour la petite note de verdure. Quant au Sainte-Maure, il apporte __une agr\u00e9able saveur noisett\u00e9e__ et un fondant qui contraste avec le croustillant de la p\u00e2te feuillet\u00e9e !%%% %%% __++Ingr\u00e9dients++__ pour une quinzaine de carr\u00e9s%%% 1 __[p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale|http:\/\/www.patefeuilleteefrancois-sologne.com\/presentation.htm]__ de 200 g – 1 Sainte-Maure de Touraine – 1 oignon rouge – quelques pignons de pin – quelques brindilles de thym frais – du poivre – de l’huile d’olive%%% 1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 190\u00b0C.%%% 2. Etalez tr\u00e8s finement la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur un plan de travail farin\u00e9. D\u00e9coupez-la en carr\u00e9s (8 cm x 8 cm).%%% 3. Coupez le Sainte-Maure en tranches d’un demi-centim\u00e8tre et posez-les sur les carr\u00e9s. %%% 4. Emincez tr\u00e8s finement l’oignon rouge et disposez-le sur le ch\u00e8vre.%%% 5. Ajoutez 3 ou 4 pignons de pin par carr\u00e9 et enfournez pendant 10 min sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9.%%% 6. A la sortie du four, poivrez, parsemez de thym frais et arrosez tr\u00e8s rapidement les carr\u00e9s d’un filet d’huile d’olive. Mangez-les pendant qu’ils sont chauds !%%% %%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carrechevre3.jpg))%%%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Voici __une petite recette sans pr\u00e9tention__ mais avec elle, c’est le succ\u00e8s garanti ! Ces petits carr\u00e9s sont \u00e0 la fois d\u00e9licieux, parfum\u00e9s et tellement jolis ! Le m\u00e9lange des couleurs et des saveurs donne __un air de f\u00eate \u00e0 votre ap\u00e9ro__ et je suis persuad\u00e9e que vos convives seront charm\u00e9s par son c\u00f4t\u00e9 champ\u00eatre. Le principe est simple, il s’agit de d\u00e9couper des carr\u00e9s de __p\u00e2te feuillet\u00e9e__, de poser au centre une tranche de Sainte-Maure, de fines lamelles d’__oignon rouge__ et quelques __pignons de pin__. Rien de bien compliqu\u00e9, nous sommes d’accord. En outre, vous comprendrez que la cl\u00e9 de cette recette consiste \u00e0 utiliser de bons produits. Une fois n’est pas coutume, je vais faire l’apologie des produits du terroir, notamment du __[Sainte-Maure de Touraine|http:\/\/www.cniel.com\/Prodlait\/AOC\/Tourai.html]__. C’est encore un fromage de ch\u00e8vre de ma r\u00e9gion, comme __[le crottin de Chavignol|http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/index.php?2006\/04\/22\/37-le-crottin-de-chavignol]__ que vous retrouvez souvent dans mes recettes. Que voulez-vous, le ch\u00e8vre est une institution en Centre Val de Loire ! Cela s’inscrit dans nos traditions depuis si longtemps. Par exemple, les premiers \u00e9levages de ch\u00e8vre dans la r\u00e9gion de Tours datent du VIII\u00e8me si\u00e8cle. On se rend \u00e9galement compte \u00e0 quel point les traditions, le terroir et le patrimoine culinaire sont intimement li\u00e9s lorsque l’on d\u00e9guste un morceau de fromage de ch\u00e8vre avec __[un verre de vin|http:\/\/www.coeur-de-france.com\/vignoble-touraine.html]__. Vous ne serez pas \u00e9tonn\u00e9s d’apprendre que sur les 11 fromages de ch\u00e8vres AOC, 5 appartiennent au Centre Val de Loire…%%% ((http:\/\/www.cuisine-campagne.com\/test\/carrechevre.jpg))<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1358"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1358"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1358\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cuisine-campagne.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}