Chutney mi-figues mi-raisins

Si je ne suis pas nostalgique du soleil et de la chaleur en hiver, mais je ne dirai pas la même chose des légumes et fruits d’été. C’est la raison pour laquelle j’opte souvent pour la congélation ou la conservation par le séchage, le sucre ou le vinaigre. Si vous vous penchez sur la conserve en question, vous verrez qu’il existe énormément de possibilités. Je vous conseille d’ailleurs un site très riche et très intéressant, celui de __[Vincent|http://conserves.blogspot.com/]__, un passionné de __conserves maison__. Je vous parlais de fruits d’été que l’on aime manger en hiver. Parmi les fruits qui me manquent le plus, je citerai __la figue__ qui est un de mes fruits préférés. J’ai hâte à chaque fin d’été de pouvoir en manger des fraîches et je suis toujours déçue de voir la saison se terminer aussi vite. Enfin bon, il y a toujours des solutions, la preuve avec ce __chutney mi-figues mi-raisins__. J’ai toujours trouvé cette expression marrante, en me demandant à chaque fois à quoi pourrait ressembler un fruit qui combinerait les deux. Bref, j’avais de belles figues dans mon réfrigérateur, un bon vinaigre de vin vieux et quelques raisins secs dans mon placard, l’idée était trouvée. La figue fraîche est vraiment parfumée, mais dès qu’elle est cuite, je trouve qu’elle perd de sa saveur. J’ai donc ajouté __quelques figues sèches__ pour amplifier l’arôme. Sinon niveau conservation, les chutneys sont vraiment pratiques. Les fruits sont à la fois __conservés par le sucre et le vinaigre__, ainsi les risques de moisissures sont quasiment inexistants. Je ne sais pas vous, mais moi, ce genre de gourmandises ne restent pas très longtemps à la maison. Pour ma part, il faut juste que je me raisonne afin de garder au moins un pot pour les fêtes de d’année. Bah oui, ça sert à quoi de faire des chutneys aux fruits de saison si on les mange en pleine saison ?!!%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/chutneyfiguesraisins.jpg))

__++Ingrédients++__ pour 3 pots de 375 g %%% 500 g de figues fraîches violettes mûres mais pas abîmées – 100 g de figues sèches – 100 g de raisins secs – 250 g d’oignons – 60 cl de vinaigre de vin vieux – 1 cuillère à café de sel – 250 g de sucre – une cuillère à café de gingembre moulu – une cuillère à café de graines de moutarde.%%% __Temps de préparation__ : 1 h 30%%% __Niveau__ : facile %%% __Coût__ : raisonnable%%% 1- Rincez les figues à l’eau fraîche et essuyez-les bien. Retirez les queues et coupez-les en lamelles.%%% 2- Epluchez et émincez les oignons. Détaillez en lamelles les figues sèches.%%% 3- Dans une grande casserole en inox, versez le vinaigre, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition. Mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. Laissez mijoter au moins 5 minutes (il s’agit encore de la technique du sucre cuit, enfin un dérivé, qui permet de conserver les valeurs gustatives de la figue).%%% 4- Plongez ensuite dans ce mélange les figues fraîches, sèches, les raisins secs, les oignons, la poudre de gingembre et les graines de moutarde.%%% 5- Mélangez constamment cette préparation afin que l’humidité des ingrédients s’évapore. Comptez au moins une heure à feu doux. Le mélange va peu à peu s’épaissir, devenir plus souple.%%% 6- Couvrez selon la méthode choisie. Personnellement, je verse le chutney dans des pots préalablement lavés à l’eau bien chaude, égouttés sur un torchon propre. Je les retourne quelques instants à l’envers, couvercles posés sur le torchon. Pour une conservation maximale, optez pour un endroit sec et à l’abri de la lumière.%%%  »NB : attendez au moins un mois avant de consommer ce chutney qui se bonifie avec le temps !%%% » %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/chutneyfiguesraisins2.jpg))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !%%%__++ __[Chutney de groseilles rouges|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/29/106-chutney-de-groseilles-rouges-aux-epices]__%%% __[Vinaigre de figues sèches|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/09/13/143-vinaigre-de-figues-seches]__%%%