((http://www.cuisine-campagne.com/test/taboulelibanais.jpg))%%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% %%% C’est fou comme __les marques industrielles parviennent à dénaturer un plat__. __Le taboulé__ en est malheureusement l’illustre exemple – sans oublier les carottes râpées, la salade piémontaise… Qu’il vienne de la cantine du lycée, du resto d’entreprise ou des barquettes du supermarché, il y a toujours cet arrière goût étrange, amer et piquant. A la base, le »tabbouleh » est __une salade d’herbes à laquelle on ajoute des tomates, des oignons et du blé__. D’ailleurs très souvent, on peut lire ou entendre que le vrai taboulé se fait tantôt avec __de la semoule__ (en Afrique du nord), tantôt avec __du boulghour__ (au Moyen-Orient). Dans tous les cas, les deux sont faits __à base de blé dur__. Contrairement à ce que prétendent les (faux) puristes, il n’y a donc pas une seule et authentique recette de taboulé mais __une multitude de versions__ : marocaine, arménienne, turque, syrienne, libanaise. Quoiqu’il en soit, à partir du moment où vous le ferez vous-même, avec __des produits bien frais__, vous vous régalerez de sa simplicité.%%%
%%% Le taboulé originel, comportant plus d’herbes que de blé, est très nourrissant et désaltérant. C’est une salade facile à réaliser mais permettez-moi de vous rappelez quelques points essentiels. Tout d’abord, __le boulghour doit être rincé__ à plusieurs reprises pour le débarrasser de ses impuretés. __Les herbes doivent être hachées finement au couteau__ et non au mixeur car elles ont tendance à exprimer leur jus amer. Les orientaux ont l’habitude de __retirer la peau et les pépins des tomates__ (chose que nous, occidentaux, faisons rarement dans nos salades). Auparavant, je laissais reposer le taboulé au moins une nuit pour que les saveurs se mélangent. Grâce à une suggestion pertinente de [l’Épice|http://epice.canalblog.com/], je le laisse désormais __une petite heure au frais pour que les herbes restent bien fraîches__.%%% On comprend mieux pourquoi les industriels de l’alimentation nous proposent leur taboulé bas de gamme. Cela prendrait trop de temps, se conserverait moins longtemps et, surtout, cela ne serait pas rentable ! Prendre trente minutes de votre temps pour faire (re)découvrir un vrai taboulé, pourquoi pas lors d’un barbecue, voilà ce que je vous propose d’ici ce week-end. Promenez-vous sur les marchés, achetez __des tomates gorgées de soleil, du persil plat, de la coriandre, de la menthe__ pour concocter cette salade qui réveille les papilles !%%% ++__Ingrédients__++ pour 4 personnes%%% 150 g de boulghour (blé concassé) – 200 ml d’eau tiède – 150 ml d’huile d’olive – 2 citrons – 1 grosse botte de persil plat – 1/2 botte de coriandre – 10 branches de menthe – 3 tomates mûres – 1 oignon blanc ou rouge – 1 cuillère à soupe de cumin – 3 pincées de piment en poudre – 1 bonne pincée de sel%%% ++Temps de préparation++ : 30 minutes%%% ++Niveau++ : facile%%% ++Coût++ : économique%%% 1. Portez une casserole d’eau à ébullition.%%% 2. Rincez abondamment le boulghour dans de l’eau fraîche.%%% 3. Pressez le jus des citrons.%%% 4. Versez les 200 ml d’eau, l’huile d’olive, le jus des citrons et les épices dans un saladier. Fouettez avec une fourchette et mettez le boulghour dedans.%%% 5. Plongez les tomates dans la casserole d’eau bouillante et laissez frémir 20 secondes.%%% 6. Rafraîchissez les tomates et retirez leur peau (émonder) avec la pointe d’un couteau. Coupez-les en 4 et retirez les pépins. Détaillez-les en petits dés. Ajoutez-les sur le boulghour avec le sel.%%% 7. Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Ajoutez-le sur les tomates.%%% 8. Lavez les herbes, essuyez-les sur du papier absorbant, équeutez-les. Hachez-les finement avec un couteau chef ou un hachoir berceuse. Versez-les dans le saladier. Couvrez avec une assiette.%%% 9. Placez le taboulé au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis mélangez le tout avec une fourchette. Laissez reposer 30 minutes de plus avant de déguster.%%%
Taboulé libanais
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76 comments
Pas mal ta recette. Mais le vrai taboulé (OUHAA vois comme les mots montent sur leurs grands chevaux) Donc le taboulé dois être FIN (on ne le trouve pas toujours) On le rince bien, on laisse tremper ou on le passe régulièrement sous le robinet. On l’égoutte bien (on peut le presser dans un torchon) ; il est mis dans un saladier (terre ou verre) et on ajoute le jus de citron (le boulgour va cuire dans le citron). On peut le préparer la veille, recouvrir d’un film, et le mettre au frigo. Je n’hésite pas à égoutter avant de rajouter les autres ingrédients ajoutés au dernier moment pour la fraîcheur. En premier je coupe les oignon et c’est sur eux que je mets le sel (pour adoucir l’oignon) et je l’ajoute en dernier le temps de préparer le reste. Sinon c’est pareil que toi. Sauf pour le persil, moi c’est 1 botte pour 50 grammes de boulgour. Ma belle mère (libanaise) y ajoutais de la coriandre tout en disant que ça n’était pas la vrai recette. N’aimant pas trop la coriandre je n’en ajoute qu’une 1/2 botte et je mets 1 botte de menthe. comme quoi des goûts et des couleurs….A propos le taboulé est VERT, s’il est blanc c’est pas du taboulé. NA !
Ah MERCI, mais mille fois, pour la sublime recette salade-fraîcheur Céleri-orange-pomme-avocat-maïs. Elle est a tomber.
quel beau taboulé le libanais ! c’est celui que je préfère !
le fait maison, rien de mieux, j’en faisais très souvent ! je vais en refaire !
le tien doit être terrible comme le mien, je vais le tester !
bravo pour tes jolies recettes , très originales !
bye bye
Étant Libanaise la vrai recette du TABOULET n’est pas celle écrite au dessus.
Le taboulet se prépare avec du persil, des tomates, 1 oignon, de la menthe (tous ces ingrédients finement coupés), un peu de blé concassé (trempé préalablement dans le l’eau pour qu’il soit ramoli et essoré dans la main), du citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre doux (épicerie libanaise). On ne fait rien bouillir et pas de cumin et pas de piment (sauf pour les amateurs de piments).
Ça c’est la vrai recette du TABOULET LIBANAIS.
Ah ! Voilà une recette que j’affectionne particulièrement ! J’en fais régulièrement, et, à chaque fois, nous nous régalons… (sans coriandre, pour moi, mais je vais essayer avec, d’autant qu’on en a tout plein dans le potager).
Je te souhaite une excellente rentrée, après ton séjour à Belle-île, duquel j’imagine tu vas nous rappporter un tas de magnifiques photos… J’ai hâte de les voir !
Amitié,
Anne
Il fallait utiliser du bourghoul fin et non gros réservé pour être cuisiné comme le riz, pilaf par exemple. Va voir la recette du taboulé sur mon blog, au fond je mets une explication pour le bourghoul. Bonne journée.
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Bonjour.
J’ai tout suivi… mais mon boulgour n’a pas absorbé tout le jus… c’est du boulgour gros que j’ai utilisé. Avez vous une idée? d’habitude, je le fais cuire dans l’eau bouillante une dizaine de minutes.
le vrai taboulé libanais est vraiment vert: il y a nettement moins de boulgour (fin surtout) et pas de coriandre.
Rien que la photo, je fond !!!
Merci pour ce blog.
Qui peut m’aider à récupérer mon plat?
En voulant acheter des graines sans gluten pour ma tante avant l’été, on m’a dit que je pouvais faire du taboulet avec du millet, ce que j’ai essayé de faire hier. Mais je n’ai pas vérifier la recette et l’ai fait avec du millet cru!
ce matin, le plat était toujours immangeable. merci pour les commentaires
Justement, mon Loulou a prévu de me faire son taboulet ce soir. Lui, il ne met pas de semoule, juste du persil, des tomates et des oignons principalement.
Merci pour ce joli blog
mais n’y a t’il pas une erreur dans les proportions de liquide?
200ml d’eau et 150ml d’huile? le taboulé flottait…
Je suis peut-être assez exigeante sur la question, mais je le répète chaque fois que je donne un cours de cuisine libanaise. Tu devrais lire ce que j’en dis à la fin de ma recette du Taboulé. C’est malheureusement une déformation professionnelle (je suis prof de lettres de formation!) d’être aussi rigoureuse. Cela dit, je trouve ton blog super et je me régale à m’y promener. Bonne fin de journée. Bises.
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il est vraiment exellent et les couleurs sont vraiment rafraichissantes.
bises charoufa.
Ah je comprends mieux Monique ! Du coup, je crois que nous allons toutes être des pros du taboulé libanais 🙂
Je ne préconise pas de laisser mariner toute une nuit (moi, je le fais au dernier moment) mais le fait de tout couper en superposition SANS MELANGER permet de garder toute la fraîcheur (quand on veut s’avancer pour un mezzé qui est long à préparer!), et une fois mélangé, le taboulé est comme s’il venait d’être coupé. Bon weekend. Bises.
ce beau taboulé me fait bien envie!
Désolée de ne pas avoir répondu à vos commentaires plus tôt, je m’étais absentée quelques temps 😉 Merci une fois encore pour vos commentaires ! Je me doutais que cette recette relancerait l’éternel débat de la vraie recette de taboulé. Alors pour te répondre Monique, oui, la version libanaise n’inclut pas toujours de la coriandre mais moi j’aime bien ! En revanche, comme moi auparavant, tu laisses mariner la salade toute une nuit, alors d’autres libanaises préconisent de la faire au dernier moment, comme quoi, les versions différent selon les familles.
Sourik, je suis désolée, mais je n’ai pas le temps d’élaborer des menus pour 60 personnes ! J’ai déjà du mal à m’en sortir avec mes bocaux, mon travail et le quotidien…
Je vous retrouve très vite avec une nouvelle recette, je ne vous oublie pas !
j’en ai fait hier soir avec ta recette. bon, j’ai dû modifier pour m’adapter à ce que j’avais dans mes placards: semoule de blé dur parce que pas de blé concassé, et j’ai pas mis de persil parce qu’il n’y en avait plus. mais tout le reste y était, c’était très bon.
j’habite au maroc, donc en effet ici, on épluche tout le temps les tomates. ils ont une technique pour le faire facilement sans ébouillanter les tomates: "gratter" la peau de la tomate avec le couteau à 90°, en fait, ça "décolle" la peau. bon, ça va plus vite avec l’eau bouillante, j’avoue.
voilà, merci encore pour cette recette très fraiche.
Lilo, ta version me plait beaucoup ! Je mets habituellement surtout de la menthe, qui pousse en abondance dans le jardin, oubliant la coriandre qui a goût bien particulier et parfume divinement les plats. Je vais l’essayer, c’est parfait l’été avec quelques viandes au barbecue… Bouh quelle pluie aujourd’hui, je vais plutôt faire des crêpes !
un vrai régal qu’un repas de mezze avec un taboulé au persil plat bien citronné.
miam
il faut croire que j’ai été bien formattée par les taboulés version industrielle alors. zhom a ramené un taboulé d’un restaurant libanais l’autre jour, et j’ai dis: non non non, ça n’est pas du taboulé ça. il y avait en effet beaucoup d’herbes et peu de semoule…
mais au moins, maintenant, je sais que j’avais tout faux. je suis bien tentée par cette chouette recette… surtout avec cette chaleur!!
merci pour cette belle recette que je ne tardera pas à essayer!
J’ai eu comme cadeau pour la fête des mamans ton magnifique livre et je dois dire que c’est un réel plaisir d’y plonger régulièrement, toutes les recettes que j’ai essayé sont vraiment extras!!!
Et je pense que mine de rien , un tome 2 tout aussi sympa se profile!
Bonjour Lilo… C’est la première fois que je laisse un commentaire, pourtant, j’adore ton blog…
Cette recette nous a rappelé un délicieux taboulé dégusté il y a 7 ans dans un petit restaurant libanais de Lyon… Moment nostalgie! Nous avons dégusté celui de ta recette samedi soir, sur la plage de Lacanau, au coucher du soleil… Dépaysement garanti!! Merci pour cette recette, elle est délicieuse!
Complètement d’accord , rien de pire que le taboulé industriel ultra sucrée avec ce je ne sais quoi de mélange d’arômes donnant lieu à un truc infame !! Beurk ! Alors que le taboulé libanias si tellement simple et surtout tellement bon !! Version sans coriandre pour moi également mais moitié persi let moitié menthe !
En cherchant la vraie recette du taboulé libanais, je suis tombée par hasard sur votre blog. Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir une personne qui manie aussi bien la plume que le manche de la casserole ! Alors là, j’applaudis des deux mains ! Ces deux domaines me passionnent aussi et je me suis délectée de vos présentations en amont des recettes.
Dans la rubrique "art de vivre", j’ai aussi adoré la description de l’arrivée du printemps.
Ca fait une heure que je lis les recettes, les commentaires, l’interview de Mamina dont j’ai découvert le blog depuis quelques mois.
Votre magnifique blog est maintenant dans mes favoris.
Merci pour tout et comptez sur moi pour y revenir.
Lilo, peux tu me venir en aide ..pour le 15 Août , j’ai un buffet champêtre à préparer pour 60 personnes , midi et soir …aurais tu des idées simples ? je n’en doute pas …
je pense que cela pourrait rendre service à d’autres lecteurs , car l’été , ça rime avec l’esprit de fête , non?
merci de ta réponse
Le taboulé est l’une de mes salades d’été préférée. Je varie en employant de la semoule de couscous ou du boulghour. Par contre je ne mets pas de coriandre car je n’aime pas du tout le goût.
Faites avec des tomates cultivées en pleine terre et des ingrédients de qualité c’est un plat délicieux
Bonjour Lilo!
Je viens de recevoir ton livre et – bien sûr – j’adore!
Et hier j’ai testé aussi ta recette de tabbouleh, délicieux! Je le fais un peu différemment d’habitude, mais là, je voulais tester ta version et ce fut une excellente idée 😉
Je suis désolée mais il n’y a JAMAIS de coriandre dans un taboulé libanais. Je suis mariée à un Libanais, j’ai vécu longtemps au Liban, je continue à y aller de temps en temps. J’ai eu la chance d’apprendre à cuisiner avec ma belle mère qui était un cordon bleu reconnu par tout son entourage. Que ça soit dans les restaurants ou chez des particuliers, je n’ai jamais vu, encore moins goûté, de taboulé à la coriandre. Je suis désolée d’être aussi catégorique, mais on a tellement dévoyé la recette que je ne peux que réagir. Je ne sais où tu habites, mais je donne des cours de cuisine libanaise à l’Office à Toulouse. Sans rancune, tu peux consulter la recette du "VRAI" taboulé sur mon blog, je te laisse le lien. Bon weekend. Bises.
http://www.traiteur-a-domicile.n...
(mes photos ne sont pas terribles, mais tu peux faire confiance au goût)
http://www.loffice-cuisine.com/p...
Cette recette de taboulé, ce sont des amis libanais qui avaient ouvert un restaurant (libanais évidemment) à Toulouse qui me l’avait volontiers donnée. Ils sont rentrés au pays et je les regrette. Pour leur cuisine et pour leur gentillesse et leur ouverture d’esprit. Que de discussions et d’échanges autour d’un café servi dans leurs petites tasses de terre cuite et avec leur cafetière spéciale.
Le taboulé industriel est une véritable horreur, tant en goût qu’en calories inutiles et qu’en manque de vrais nutriments. En plus, à présent, ils le font au poulet et d’autres choses immondes !!
Merci Lilo pour ce blog que je viens régulièrement consulter. Il est beau, construit de façon intelligente et avec des recettes assorties de superbes articles.
Bravo, continuez à nous régaler tant au sens propre qu’au sens figuré !!
Je me damnerais pour un taboulé de ce genre et ce que tu dis sur les méfaits de la version industrielle est très juste ! J’aime beaucoup l’idée d’ajouter du cumin.
Merci pour toutes ces informations.
C’est vrai que ton taboulé doit avoir un autre gout que celui de la grande surface, que personnellement je n’aime pas .
ça n’a vraiment rien à voir…
j’adore le taboulé tu m’as donné envie d’en faire ce soir tiens ! 🙂 merci !!
Coucou me revoilou… Anne a répondu à ta question pour la fattouche et c’est exactement ma recette, goûtée chez des amis libanais(et trouvée dans "la cuisine libanaise" petits pratiques Hachette). J’apporte un bémol à son mode de cuisson du pain libanais au grille pain : ce pain est trés fin et comme on le dédouble, c’est à la seconde près : mes enfants ont ainsi mis le feu au grille pain; ça reste un souvenir épique et drôle mais prudence !! utiliser le grill du four, en surveillant !!!
La cuisine libanaise est un vrai trésor de goûts et leurs repas de famille où chacune apporte un plat sont un pur délice par la variétés des recettes, la légéreté, les saveurs (les kibbés ont marqué mon fils comme certaine madeleine)
He bien! Merci de toutes ces informations et rectifications. Elle a l’air delicieuse cette recette!
bon week end
Le taboulé c’est vraiment une excellente idée, tout à fait de saison !!!
ce taboulé libanais un régal !!! mon préféré, je l’ai découvert dans un restaurant libanais de Bordeaux (un vrai)
Une recette très fraîche idéalepar ces grosses chaleurs. tous les commentaires sont interessants, plein de choses à retenir sur ce taboulé et les autres
Et bien contente de voir que j’ai pu apporter ma trèèèès modeste contribution à ta recette, oh Toi Lilo, grande chef de la blogo! 😉
(oui, modeste: je n’ai fait que répéter ce que j’ai vu ma môman faire :p)
Bon appétit, en tous cas! 😉
Rien qu’à lire la recette, on ressent une bouffée de fraîcheur bien agréable! Ca donne bien envie!
Je tombe sur ta recette de taboulé libanais à l’heure du déjeuner. J’en ai trop envie. Il n’y a rien de mieux qu’un vrai taboulé maison. On en veut encore !
Un prix pour celle qui nous fait saliver …
Pour en savoir plus, un p’tit tour chez nous …
Pwoua le taboulé industriel ! ma hantise : être invitée à un barbecue : souvent merguez sandwich ou crudités et taboulé industriels : une horreur !!!
une carotte râpée est tellement délicieuse lorsqu’elle est maison… quant à ton taboulé, je le teste tantôt !
S’il ne demande qu’une heure d’attente c’est encore mieux !
comme tu as raison. je n’aimais pas le taboulé car je ne connaissais que le taboulé industriel et quand j’ai mangé pour la première fois un vrai taboulé, j’ai demandé ce que c’était ! j’ai un traiteur libanais qui en fait un excellent à côté de chez moi donc j’ai un peu tendance à aller chez lui mais je sais désormais où trouver la recette et l’histoire.
Je ne m’attendais pas à un tel succès ! Merci pour vos commentaires, vos suggestions sur cette recette qui fait toujours débat.
L’épice, j’ai souvent lu que le taboulé devait reposer une nuit, mais après avoir vu ton commentaire, j’ai refais la recette, en laissant juste une heure de repos au réfrigérateur. Et tu as raison, elle est meilleure, le goût des herbes est préservé. J’ai mis à jour la recette, merci !
Françoise, il parait que l’on met plus de l’oignon blanc que de l’oignon rouge. Je vais également proposer les deux variétés dans la recette.
Jean-Charles, également d’accord avec vous, 1 minute pour ébouillanter les tomates, c’est trop. D’autant plus que lorsque je le fais, je dois les laisser pas plus de 20 secondes.
Grâce à vos commentaires, moi aussi j’apprends beaucoup de choses, merci 🙂
Absolument d’accord avec toi, les taboulés, carottes râpées industriels ne sont que des ersatz. Rien ne peut être comparé à la fraîcheur d’un taboulé fait maison. Moi je le prépare la veille, ou le matin pour le soir, j’ai juste tendance à forcer sur le citron car j’adore ça. Merci pour ta recette, bonne journée.
Mmmm… chez moi, on fait gonfler la semoule dans le jus des tomates, l’huile et le citron toute une nuit. Pas d’eau, pas de cuisson. C’est à tomber.
Ohlala, je crois bien que tu es la première personne à décrire exactement ce que je n’aime pas dans le taboulé industriel, ce goût si particulier et désagréable, qui fait que tout le monde me prend pour une folle quand je dis "non merci, je n’aime pas le taboulé"!
Pour ça : merci, je ne suis pas folle!
Et ensuite, merci pour cette recette, que je vais m’empresser de tester au plus vite!!
merci pour cette jolie recette!ce taboulé doit avoir des saveurs puissantes et raffinées qui me plairaient!
Simple, de saison impeccable 🙂 Au fait j’ai ton livre superbe 😉
Comme tu le dis si bien, il existe une multitude de taboulé. Parmi mes basiques, je possède 4 ou 5 recettes différentes, taboulé à la fêta (très bon), à la menthe, aux légumes d’été. Bref c’est la salade de l’été, rapide et bonne, à préparer le matin pour le soir.
J’adore cela. Chez nos amis libanais, nous le mangeons dans des feuilles de salades (comme les nems).
Pour la fattouche, tu en as une recette ici : papillesetpupilles.blogsp…
La photo est moche (tout début de mon blog mais la recette est délicieuse 😉 )
rectte parfaite , comme toujours .petit bémol en ce qui concerne le temps d’immersion des tomates dans l’eau bouillante :une minute , c’est beaucoup trop ! la chair viendra avec la peau .Personnellement, je compte entre dix et quinze secondes, selon la maturité
Ta photo si simple émane de la fraîcheur, elle est magnifique! Concernant le taboulé, tu as tout à fait raison, malheureusement beaucoup le connaisse qu’industriel (terrible) et il y a en effet plusieurs versions. La tienne en tous cas me plait!
la version maternelle est encore différente mais une chose est sûre et tu l’as dit : la version industrielle est vraiment infecte
Et si j’en mettais un en route pour ce soir ? ^^
Vendredi c’était la fête de l’école de fiston. Les mamans devaient préparer du taboulé. Le buffet était une belle illustration de la diversité des recettes( pas toujours réussis!)et effectivement l’utilisation abondante d’herbes fraiches faisait la différence.
J’adopte ta recette pour le week-end prochain.
J’adore la cuisine libanaise!!!
C’est la version libanaise que je préfère, avec un bouquet entier de persil et de menthe, et peu de bulghour! ça sent l’été!
ma maman a toujours eu la patience de faire le taboulé elle même (avec la semoule cuite dans le citron, il faut donc le préparer 1 à 2 jours à l’avance). il ne ressemble pas vraiment au tien, qui me rappelle d’autres souvenirs délicieux… l’abondance d’herbes le rend rafraîchissant comme sa couleur (rien à voir, vraiment avec les barquettes mensongères des supermarchés)
bon dimanche plein de soleil…
Il y a fort longtemps, un ami libanais me confia sa recette de taboulé identique à la tienne Lilo excepté l’oignon rouge qui était blanc !
Depuis je la fais ainsi, sinon rien …
Taboulé voudrait dire salade d’herbes, m’avait il dit
Merci Lilo et bravo !
En cas de rupture de stock de boulghour ou de semoule, la quinoa est un remplaçant de premier ordre ! Cela donne du craquant et de la fraicheur très agréable. De même que le goût de la graine est peut être plus doux en bouche. Je confirmes que plus il y a d’herbes fraiches finement ciselées plus c’est un régal !!
Juste pour la répétition qui fait plaisir, ce blog est un régal pour mes yeux et mon imagination culinaire : ) Merci
En cette saison rien de mieux qu un taboulé. on a beau n etre que deux chez moi hj en fait toujours un grand saladier…tellement pratique a emporter pour la pause dejeuner au boulot.
Le libanais je le mange au resto…je pense pas a achetr une botte de persil…^^
merci de donner ta recette car je suis a cours de variante…
a bientot pour de nouvelles recettes…
MERCI lILO pour cette recette rafraîchissante appréciée en cette période estivale…j’ai souvent qq difficultés lors de la cuisson de mon boulghour…je vais tester ta recette!
Bon dimanche !
Comme dit amandine, le taboulé marocain, n’existe pas.
Hummmm !
Que ton site est beau!
Je m’y retrouve bien dans la présentation, les photos, le choix des plats!! Un Grand MIAM!
Depuis que j’ai acheté le fameux couteau épluche tomate je ne fais plus de tomates crues sans les éplucher et c’est un régal.
J’ai essayé de trouver votre livre mais la libraire m’a répondu qu’elle était en rupture de stock de ce livre, je cite "aussi beau que bon" je devrai patienter un peu.
Merci de vos recettes
Les taboulés industriels, c’est aussi 90% de semoule et seulement quelques petits bouts de tomate par-ci par-là… alors qu’il est tellement simple d’en faire soi-même.
D’habitude, je le fais à la semoule, mais votre recette me donne bien envie de varier un peu. Bon week-end.
La salade Fattouche est plus facile à faire (il faut couper les légumes plus gros :p) et délicieuse!!
Par contre, en bonne libanaise que je suis, je dois rectifier un petit point: notre taboulé se mange ultra-frais! on ne le laisse pas reposer toute une nuit, sinon, le boulghour se gorge de jus, les tomates ramollissent et le persil sort son jus (vu que ce taboulé est surtout constitué de persil et de menthe, c’est vraiment important de "respecter" ces herbes)… en gros, j’ai toujours vu le taboulé préparé à la dernière minute et si ce n’est pas le cas (resto douteux ou autre) ben il est vraiment pas bon!
sinon, tout à fait d’accord avec toi: les taboulés industriels sont immondes! pratiques, je l’admets, mais immondes!! :p
Merci pour vos commentaires ! Souris, je ne connais pas la salade Fattouche, si tu as la recette, je suis preneuse !
Amandine, je veux bien te croire et après vérification, le taboulé n’est pas mentionné dans le grand livre de la cuisine marocaine de Fatema Hal. Mais en ce qui me concerne, j’en ai mangé à chaque fois que je suis allée au Maroc ! Et pas que dans les restos des hôtels, même dans des petites auberges aux portes du désert. Après, je pense qu’en effet, ce n’est pas un plat typiquement marocain, mais arabe, de manière générale. Par conséquent, il s’est démocratisé dans les pays parlant cette langue.
J’adore le taboulé libanais! Ta version ressemble pas mal à celle que j’ai faite récemment. Par contre, je ne suis pas d’accord avec toi quand tu parles de taboulé marocain, ça n’existe pas (à part dans l’imaginaire français)! C’est une recette du Moyen-Orient. Mariée à un marocain, j’ai effectué bon nombre de voyages au Maroc, ce plat ne figure jamais sur les tables marocaines!
recette lue et adoptée ! grand merci.
et j’adore le commentaire avant-recette.
Ces salades industrielles ont toutes le même goût. C’est pourtant si simple de préparer un taboulé et bien plus économique. Avec des herbes aromatiques fraîches et de bonnes tomates juteuses ça n’a vraiment rien à voir.
c’est ma fille (Marionnette) qui m’a ramené la recette, apprise chez des amis libanais et c’est devenu "le vrai sinon rien" et surtout pas ces patouilles semoule-tomates-poivrons servis dans les buffets des fêtes estivale…
dans la même veine des salades d’été parfumées et nourrissantes la salade fattouche,à essayer et adopter !!
je me méfie des taboulés comme de la peste, car autant je peux me régaler de certains, je déteste les autres.
je n’en ai jamais fait, mais je pense que ta recette sera mon premier 😉
je viendrais te tenir au courant.
C’est amusant parce que la semaine dernière, tu nous parlais de fines rattes du Touquet, et je m’apprêtais à en cuisiner. Et là, je viens de faire un taboulé libanais hier soir, selon la recette de Sahten.
Jamais deux sans trois ?
j’adore le taboulé moi….. Bravo pour ta recette qui change de la mienne. gros bisous
maud