((http://www.cuisine-campagne.com/test/blinismira.jpg))%%%__1973__. Mira était une petite femme brune à la figure toute ronde et aux cheveux coupés courts. Elle se tenait toujours très droite et portait souvent une ceinture autour de sa taille, avec un petit pull noir décolleté en V. __Elle habitait à »Protvino », à 150 km au sud de Moscou__ sur la route de »Toula », non loin de »Yasnaïa Poliana », littéralement « la clairière lumineuse » où vécut longtemps Léon Tolstoï. Dans son grand immeuble situé rue »Oulitsa Moskovskaïa », elle fit connaissance avec sa voisine du dessus, __une française nommée Annette__. Mira avait 35 ans, un mari et des fils. Annette, jeune maman de 25 ans, s’était installée en Russie avec son mari qui travaillait pour une mission scientifique française. __Un jour Mira fit goûter ses blinis accompagnés d’une tasse de »Russki Chaï »__, un thé russe très fort préparé dans une petite théière et dilué avec l’eau brûlante tirée du samovar. Annette tomba sous le charme de ces délicieuses crêpes russes et c’est ainsi que son histoire d’amitié avec Mira commença.%%%
__C’était l’Union soviétique de Brejniev__, les citoyens lambdas n’avaient pas le droit de voyager à l’étranger. Mira disait souvent : » »Un jour Annette, quand tu seras rentrée en France, j’irai te voir à Paris. Mais tu sais, je pense que ce sera l’année où toi, tu iras en vacances sur la lune… » ». Quelques années plus tard, Mira put se rendre à Paris pour voir Annette. Elles ont pleuré et ri ensemble, comme des folles sur le pont des Arts. La dernière fois qu’elles se sont vues, c’était à la fin du mois d’août 1998. Elles ont beaucoup discuté, autour de tasses de »Russki Chaï », comme d’habitude. Ce fut la dernière fois qu’elles partagèrent ce moment de complicité. Mira décéda quelques temps après.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/blinismira2.jpg|Isba, maison russe|d))__Fin de l’année 2007__. Je reçois un mail d’Annette qui me retranscrit presque mot pour mot son histoire d’amitié avec Mira ainsi que la fameuse recette de blinis. Mira, en cuisinant pour la première fois ta recette de blinis, j’ai pensé à toi. Comment riais-tu ? A quoi pensais-tu lorsque tu faisais dorer tes blinis dans la petite poêle ? __Mira l’inconnue__, saches que désormais, c’est à toi que je songe en faisant ces blinis. Je m’imagine dans une petite cuisine des années 70, je t’imagine émue face à Annette sur ce pont des Arts, je perçois la force et la fragilité qui caractérisent tant les femmes slaves. Je réalise que je suis une femme libre, libre de voyager, libre d’exprimer mes idées, je l’espère pour toujours.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/blinismira3.jpg|monastère de Zagorsk|g))__Annette, c’est grâce à toi que la mémoire de Mira perdure__. Ton histoire, ta générosité m’ont tellement touché que je me devais de partager cela. Ces blinis sont les meilleurs que j’ai mangé, ils sont moelleux, ils sentent si bon. Je sais que ton petit-fils Oscar a goûté ces blinis à Noël et j’espère qu’à son tour il en fera à ses enfants. La cuisine permet de photographier et de ressentir ces instants de bonheur pour toujours. C’est comme un fil d’ariane qui traverse le temps et nous lie les uns aux autres. Une recette, des mots griffonnés à la va-vite sur un bout de papier, le bruit sourd de la louche qui plonge dans la pâte nuageuse, ses crépitements timides au contact du beurre brûlant. Le bonheur de sentir l’odeur suave de la levure, d’entrevoir les petites alvéoles lunaires formées à la surface, de toucher la peau veloutée de ces crêpes. Ce bien-être à la fois éphémère et durable, je le dois à ces deux femmes. La recette va désormais voyager partout dans le monde, je l’espère de tout coeur.%%% %%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/blinismira5.jpg|blinis|d))++__Ingrédients__++ pour une quinzaine de blinis%%% 320 g de farine de blé type 55 – 500 ml de lait – 15 g de levure de boulanger fraîche – 3 oeufs – 3 cuillères à soupe de crème fraîche (soit 100 g) – 1 cuillère à soupe de beurre fondu (20 g) – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 cuillère à café de sel%%% __Temps de préparation__ : 1h15%%% __Niveau__ : moyen%%% __Coût__ : raisonnable, sans le saumon !%%% 1. Emiettez la levure dans un ravier et versez dessus 8 cuillères à soupe d’eau tiède (30 ml d’eau). Patientez 2 minutes, mélangez puis laissez 5 minutes dans un endroit chaud (sur le radiateur par exemple ou à côté du four).%%% 2. Versez la farine dans un grand saladier. Faîtes tiédir 250 ml de lait et ajoutez-le à la farine avec la levure. Mélangez avec une fourchette (le levain est épais, c’est normal). Laissez lever 3 heures dans un endroit chaud en recouvrant le saladier avec un torchon propre.%%% 3. Vous obtenez un levain bien mousseux. Faîtes tiédir les 250 ml de lait restant et incorporez-les petit à petit au levain (farine+lait+levure) afin d’éviter la formation de grumeaux. Utilisez un fouet pour bien homogénéiser la pâte.%%% 4. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Faîtes monter les blancs en neige avec une pincée de sel (commencez par cette étape si vous avez un robot pâtissier, sinon faîtes-la au dernier moment pour que les blancs ne retombent pas). Pendant ce temps, ajoutez à la pâte les jaunes d’oeuf, la crème fraîche, le sucre, le sel, le beurre fondu et mélangez bien. Incorporez les blancs bien fermes à l’aide d’une fourchette. Laissez reposer 30 minutes, avec un torchon sur le saladier.%%% 5. Faîtes cuire les blinis dans une petite poêle avec une noisette de beurre à chaque blinis. Versez une louche pour obtenir des blinis épais. La cuisson doit être douce pour leur permettre de bien gonfler.%%% »N.B. : Ces blinis peuvent se congeler sans problème après refroidissement. Pour les réchauffer, laissez-les décongelez à température ambiante, puis enveloppez-les dans de l’aluminium afin de les passer au four 10 minutes à 170°C. »%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Blinis au yaourt de brebis, crabe, pomelo et asperges croquantes|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?post/2007/05/29/259-blinis-au-yaourt-de-brebis-et-sa-garniture]__%%%
Les blinis de Mira
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71 comments
C est un grand plaisir de lire cette histoire de Mira et Annette. Émouvant,mais on perçoit une sincère amitie et moi aussi je ferai cette recette avec une pensée pour Mira ,et pour Annette .
Bravo Annette ..
… et me voici aussi tout en larmes pour cette magnifique histoire…merci aussi pour les blinis de MIRA
This post was mentioned on Twitter by triangle bikini. email me if you require further details. Thanks.
Merci beaucoup pour cette super recette, je l’ai fait ce midi et c’était délicieux !!
Un peu long mais ça vaut le coup =)
Bravo pour votre blog !!
Merci pour cette recette, ces blinis sont excellents !!
Il ne faut pas hésiter à remplir la poêle pour avoir des blinis bien épais 🙂
Alors je dois dire MERCI haut et fort, car cette recette m’a comblée et a assouvie mes envies. Je n’avais jamais mangé de blinis aussi delicieux que ces derniers. Je me suis permis de mettre la recette (avec qq modifs légères) dans mon blog sans oublier de te citer et rendre hommage. Un bémol cependant il faudrait peut etre mettre 3h voire 3h30 comme temps de préparation si on compte le temps de levée de la pate…. mais encore bravo!
Jolie histoire 🙂 Mais… Je suis venue sur ce site en cherchant une recette de la soupe à l’oignon, et celle d’ici est décrite de façon chaleureuse et authentique. Et ces "blini"… ils m’ont l’air plutôt bien français. Je m’explique : tout d’abord, ces choses épaisses s’appellent en russe оладьи (oladi), et "bliny" russes sont grandes comme les crêpes françaises. Ils sont le plus souvent à la levure de boulanger, et les "blintchiki" – sans levure, minces. En revenant aux oladi – je n’affirme pas qu’une telle recette n’existe pas, elles sont trop nombreuses et variées pour les connaître toutes, mais je n’ai connu aucune ménagère russe qui battrait les blancs en neige pour faire ce plat… De toute façon, ça change rien, l’important c’est la qualité de la levure, la texture de la pâte et le temps d’attente.
Autre remarque : on transcrit "rousski tchaï", sans majuscule 😉
Désolée d’avoir émis ces critiques, mais il s’agit de ma culture, trop souvent présentée de façon déformée.
Bonne continuation 🙂
bon mais on sens un peu la levure….
Merci Pandora et Katyusha pour vos commentaires touchants 🙂
Bonjour Linda.
Merci pour cette excellente recette, dont l’histoire est touchante, qui plus est.
Mariée depuis près d’un quart de siècle à un moscovite, j’ai moi aussi vécu à Moscou, et des femmes qui ressemblaient à Mira, j’en ai connu, un peu plus tard, dans les années 80.
Je ne m’étais jamais lancée dans la confection de ces divines crêpes, refusant par ailleurs de consommer les insipidités caoutchouteuses vendues en supermarché sous cette appellation.
Et puis, il y a une semaine, je me suis décidée: mais d’abord, il me fallait les bons outils. J’ai donc investi 28 euros dans l’achat de deux petites poêles "De Buyer", la Rolls des poêles à blini, dixit le vendeur.Pas faux, soit dit en passant.
J’ai suivi scrupuleusement la recette, et là….divine surprise!
Contrairement à l’adage, qui veut que "la première crêpe soit ratée", et bien ce fut un succès, tout autant que les quatorze suivantes!
Et quel régal!
Cette recette demande un peu de temps et d’attention, mais elle en vaut la peine. Merci à toi, et à Mira, qui est encore un peu parmi nous à chaque bouchée de ce délice….
Bonne année 2009 et longue vie à ce joli blog.
Pandora Boukhanovski.
Bonjour et merci pour ce billet ainsi que pour le blog exeptionnelement interressant. Je suis russe, j’habite a Moscou et je suis agreablement surprise de decouvrir la recette authentique russe sur le blog francais. Ma grande-mere Choura (le nom court pour Alexandra) cuisinait ses blinis de la meme facon. On les mangeait avec de la miele mélangee avec de la crème fraiche (Smetana en russe). Apres avoir lu ce billet je pense a acheter un samovar et une paire de matrioshkas pour retrouver mes raciness ethniques. Et faire les blinis bien sur!
Merci pour ce billet bien doux. J’aime l’idée que cette recette vient d’une "vraie" personne, avec son histoire, en fait plutôt optimiste jusqu’à la fin de Mira… Vous l’avez joliment narrée, elle est pleine d’émotion. Pour tout, merci.
Et pour vos autres posts aussi.
Bonne continuation
Merci Lilo pour cette recette et cette belle histoire d’amitie!
J’ai suivi votre recette, sauf que je n’avais pas de levure fraiche, mais deshydratee.
Les blinis sont d’une legerete incomparable, et jamais plus je ne pourrai acheter ceux du supermarche…
Par contre, les miens sont biscornus,par rapport aux votres qui sont bien ronds. Peut etre devrais-je me faire offrir une poelle a blinis pour Noel!
C’est la deuxieme recette que je fais, et je ne suis pas decue. Je deviens addict a votre blog!
je decouvre avec emotion votre site merci a vous merci pour la passion qui vous anime une grand mere d algerie
Ils sont superbes tes blinis.
La recette de Mira est arrivée en Italie…et je suis sure qu’elle va continuer son petit bonhomme de chemin. Merçi pour l’histoire et pour la recette que je vais immédiatement aller faire.
Tout d’abord, bravo pour votre site, meme les professionels s’y retrouvent… et sont fans.
Pour info: Notre blinis Francais se nomme Alyadi en Russe, et notre Crepe Francaise, se nomme Blinis en Russie.
Encore Bravo
La différence entre blinis et pancakes ? Les blinis sont russes, les pancakes américains, ce n’est pas du tout la même chose ! Tout est affaire de texture : les blinis sont beaucoup plus "aériens" ! D’autre part, les blinis se mangent essentiellement avec un accompagnement salé ; les pancakes avec un accompagnement de sirop d’érable ou de confiture assez liquide.
Il faut tenter les 2 recettes proposées sur ce blog : pour avoir vécu en Russie et aux Etats-Unis, je crois pouvoir affirmer que la recette des blinis de ma copine Mira est effectivement LA seule et vraie recette de blinis ; par contre la recette de blinis au yaourt de brebis que Lilo propose est pour moi une excellente recette de pancakes. Il vous recommande d’essayez les 2 recettes, de goûter, de comparer ! Régalez-vous !
quelle est la différence entre blinis et pancakes ?? merci et bravo !!
Trés belle histoire et beaux blinis !
Merci pour cette recette (une fois de plus) superbe, entres célibataires à la saint valentin, c’était une entrée parfaite ! avec un peu de ciboulette dans de la crème fouetté pour rajouter un peu de verdure, et une belle tranche de saumon fumé : un régal. J’ai beaucoup de respect pour le travail attendrissant et plein de nouveautés dont est parsemé ton blog culinaire, à chaque fois tous est là pour les papilles. Encore merci, et bonne continuation !
Merci Lilo pour ces blinis de Miras qui ont le goût de la fraternité et le parfum de la liberté .
Soyez remerciée Annette pour avoir permis
ce bel échange!!!
Ils sont magnifiques! Félicitations
très touchant
C’est tellement beau chez vous. Tellement, que je voyage et m’envole et quand je quitte l’endroit je sors mes mouchoirs et mes casseroles. Merci.
Bel hommage à Mira qui démontre une nouvelle fois que la cuisine est universelle, sans frontière ni richesse, mais faite d’amour et d’amitié…
Bise +++
J’ai été très émue en lisant cette histoire. Merci. Les blinis ont l’air délicieux, et en bonne compagnie avec les poupées russes.
Oui je conseille de faire ces blinis dans une petite poêle. C’est plus long mais c’est mieux que dans une grande où ils sont de forme irrégulières. J’ai testé au four et je n’ai pas aimé le résultat. C’est plus long à la poêle mais c’est mieux 😉
Que d’émotion!!!!! c’est très beau !!!!
Tes blinis sont parfaits.Faut-il une poêle à blinis pour les faire ?
GLOUPS ! L’histoire est bien émouvante… J’ai ma propre histoire familiale avec les blinis, voilà pourquoi je les aime tant. La recette de Mira s’en va donc rejoindre ma petite variété. Elle aura un goût cependant particulier, celui de l’authenticité, celui de cette URSS dont l’idéologie avait atteint notre foyer, cette idéologie qui a séparé si longtemps Annette et Mira, dont la chute a permis qu’elles se retrouvent. Aller, en cuisine !
j’en ai les larmes aux yeux de lire cette histoire…
je les ferais ces blinis, promis !
mon fil d’ariane à moi ce sont les spritz de noel. mais je n’ai pas le coeur de la partager. il est à moi rien qu’à moi, c’est mon histoire, ma famille !
J’ai beaucoup aimé cette émouvante histoire d’amitié.
Je n’ai jamais tenté les blinis, peut-être qu’en réalité j’attendais une telle recette… A tester donc!
très jolie prose, j’aime beaucoup ton blog
Encore une belle histoire… Chaque visite sur ton blog est un voyage riche en belles images et en émotion.
Je garde précieusement cette recette de blinis.
Si Mira pouvait vous lire, j’imagine qu’elle serait heureuse de voir que sa recette trouve un tel écho. Je ne sais pas si sa famille a Internet, mais Annette, peut-être que vous pourrez leur adresser un courrier ? Encore merci pour vos commentaires chaleureux 🙂
C’est beau l’amitié.
Emotion. Tu me rappelles mon voyage.
Tres joli, tout le billet. Un jour le rideau est tombe, avant que nous n’ayons l’occasion d’aller sur la lune, et c’est bien.
Merci pour cette histoire magnifique. Tu l’as formidablement retranscrite. C’est tout de suite autre chose quand il y a une histoire telle que celle-ci derrière une recette ; elle donnera à coup sûr un goût authentiquement russe à ces blinis. En les préparant et en les dégustant, je suis sûre qu’on a un peu l’impression d’être là-bas, avec elle.
Moi qui cherchais depuis longtemps une recette de blinis fiable, goûteuse et avec une âme, je crois l’avoir trouvée. Je l’essayerai incessamment sous peu.
Une merveilleuse recette et une magnifique histoire d’amitié. Sache que ces blinis vont voyager jusqu’à Munich. Bonne semaine!
Quel voyage touchant rempli d"émotion …Merci à toi Lilo de ta générosité pour nous l’avoir fait partagé! avec comme d’hab de superbes photos ( j’aime le décor)
Recette qu"il faut immanquablement essayer. En général, une recette a une histoire car fréquemment, en ce qui me concerne, elle est liée à une personne que j’aime … une manière de poursuivre la relation.
Et bien justement j’avais besoin de blinis pour accompagner le caviar que ramené mon prince de perse.Voila une recette qui tiendras sont originalité et moult émotions par sont histoire..
j’adore ca c’est tellement agréable de perpétuer une sorte de légende.
merci!
Je suis émue en lisant ces mots…La russie, cette amitié…c’ est frais et triste…et je garderais cette recette à jamais…Merci
une histoire qui me touche beaucoup car combien de russes, slaves et autres ethnies de l’ancien bloc de l’est ont rêvé de notre occident et combien en rêvent encore. Je suis allée plusieurs fois en russie et asie centrale et je vois encore comment leur vie est dure et pauvre. surtout pour ces femmes, Merci Mira et merci Lilo pour cette histoire
une histoire qui me touche beaucoup car combien de russes, slaves et autres ethnies de l’ancien bloc de l’est ont rêvé de notre occident et combien en rêvent encore. Je suis allée plusieurs fois en russie et asie centrale et je vois encore comment leur vie est dure et pauvre. surtout pour ces femmes, Merci Mira et merci Lilo pour cette histoire
Oh merci Lilo à toi à Annette et à Mira. Oui cette histoire va faire le tour du monde je l’espère. Elle raconte l’essentiel de la vie, la nourriture et le partage.
Bien sur je l’adopte.
Anne
Ces awards qui courent sur la blogosphère, tu peux les poursuivre…
Viens sur mon blog, tu en sauras plus
Amitié,
Anne
cette histoire parle à l’ame le lieu où les confins, entre les gens les pays et entre la vie et la mort, n’existent pas. Annette et Lilo merci pour partager vos souvenirs et émotions.Je n’ai jamais gouté des blinis, alors je commencerai avec la recette de Mira qui m’a conquis;)
Je vous tienrai au courant…
une fois de plus une magnifique histoire qui me chamboule le coeur…et une superbe recette qui je pense sera éssayée par plein d egens
La cuisine prend ici tout son sens: la trnasmission, le partage, le souvenir…Elle est liée à une histoire, culturelle et personnelle. Ton histoire est si jolie qu’elle me donne envie de faire cette recette pour un jour moi aussi pouvoir dire à mes enfants que je tiens d’une certaine façon ces blinis d’une petite femme russe…Merci lilo.
J’ai grandi dans une dictature dont un parle très peu. J’adopterai les blinis de Mira.
Cuisiner, une certaine idée du partage, de la générosité, du voyage, de la découverte…
L’histoire de ces blinis est belle, assurément.
Décidément je ne me lasserais jamais de venir chez toi, c’est un réel plaisir de te lire et de partager tes recettes…
Tres beau billet… Une recette c’est un peu magique : c’est une histoire dont on a parfois peine a trouver les origines et qui peut n’avoir pas de fin si on la transmet a quelqu’un… c’est un peu d’amour, un peu de voyage, ca parle de gens si differents de nous mais si semblables aussi! Comme un lien entre le passe, le present et l’avenir. Merci de nous le rappeler avec poesie, avec ces jolis blinis (bien appetissants!) Ton blog est vraiment une petite perle de fraicheur, Lilo 🙂
Avec ton article je pars en voyage, merci!
Histoire et recette pleines d’émotion.
Ta recette donne vraiment envie, mais cette histoire, tu la racontes tellement bien… j’en avais les larmes au yeux.
Merci Lilo, merci Annette
merci Lilo pour tes recettes , tes textes,tes photos; rares sont les blogs
d’ une telle qualité. Venir chez toi est toujours une belle découverte
Une bien jolie histoire pour des biens jolis blinis!
Ton histoire est très touchante et très joliment racontée.
Je n’ai jamais fait de blinis moi-même, mais je sais que le jour où je me lancerai, ce sera avec cette recette et je t’aiderai à lui faire faire le tour du monde…
Vraiment, je suis sous le charme de tes histoires si joliment racontées !!! C’est émouvant cette fois …
Si le coeur t’en dit … j’ai parlé de toi sur mon post aujourd’hui 😉
merci à annette et à toi de nous avoir conté cette belle histoire, un peu triste mais si émouvante, avec cette recette de coeur 🙂
Quelle jolie histoire, c’est dommage que je n’ai pas le droit de manger du saumon fumé, il va falloir que je trouve une autre idée.
un vrai plaisir de venir chez toi ; merci pour cette belle histoire.
Cette histoire et cette recette, je les connais par coeur… et pour cause !
Merci Lilo.
Je viens de verser ma petite larme ; il a fait très beau aujourd’hui, presque un après-midi de printemps ; le soleil est en train de se coucher et j’entends là-haut, là-bas, ailleurs, Mira rire car sa "petite" recette fait le tour du monde.
Une histoire très touchante, voilà des blinis qui plairaient bien a ma fille surtout avec du saumon. bises IRIS
Merci Lilo, j’aime venir chez toi lire les merveileluses histoires de tes recettes.
Qu’est-ce que je préfère? L’histoire ou la recette? Les deux, mon capitaine !
J’adore les histoires et les jolies photos. Ton blog est très bien. Je t’ajoute dans mes liens.
je suis sûre que tes blinis sont délicieux mais l’histoire elle, est touchante et si bien racontée …
TRès belle histoire…merci de nous l’avoir fait partager…
audrey