Encore un clin d’oeil à la Bretagne, plus précisément à __[Belle-Ile|http://www.belle-ile.com/biv1frdev/]__. Je m’inspire de certains produits de __[La Belle-Iloise|http://www.labelleiloise.fr/]__, conserverie (très réputée) de sardines et autres poissons de l’Atlantique. Leur site est en construction, je vous ai donc mis une photo des spécialités qu’ils proposent. Je n’ai pas la chance comme __[Gracianne|http://undimanche.blogspot.com/]__ d’y habiter, alors je fais le plein de sardines quand j’y suis en vacances l’été. Je réalise ensuite chez moi des petites mousses et crèmes de poisson lorsque mon stock de la Belle-Iloise est épuisé. Cette crème se sert __sur du pain frais avec un filet de citron__, un régal pour l’apéritif. A l’heure où j’écris ce billet, le pot est terminé, comme quoi…%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/cremesardine.JPG))
__++Ingrédients++__ pour un bol%%% Deux boites de sardines à l’huile (soit environ 90 g de sardines sans peau et sans arrête) – 60 g de pulpe de tomates (2 cuillères à soupe) – 1 petit Carré frais – 20 g de beurre – 1 cuillère à soupe de Cognac – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de sel – 4 tours de moulin de poivre – 4 tours de moulin de baies roses – 1 petite pincée de piments en poudre.%%% Du pain frais et du citron en accompagnement.%%% __Temps de préparation__ : 30 min%%% __Niveau__ : facile%%% __Coût__ : pas cher%%% 1- Retirez les arrêtes et la peau des sardines avec la pointe d’un couteau.%%% 2- Mixez les sardines, la pulpe de tomates, le carré frais, le beurre coupé en petits dés, le Cognac, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les baies roses et la poudre de piments.%%% 3- Mettez dans un ravier ou une petite terrine et laissez au frais au moins 2 h avant de déguster. Régalez-vous.%%% ((http://www.cuisine-campagne.com/test/moussebelleiloise.JPG))%%% %%% ++__D’autres recettes par ici !__++%%% __[Mousse de thon aux câpres verts et au poivre de Sichuan|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/07/29/129-mousse-de-thon-aux-capres-verts-et-au-poivre-de-sichuan]__%%% __[Rillettes de saumon|http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/01/88-rillettes-de-saumon]__%%%
Crème de sardines au Cognac
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14 comments
Je viens de réaliser cet amuse-bouche. Un vrai régal. Ce soir les amis viennent, ils vont se régaler les papilles. Je vais servir cet amuse-bouches sur du pain arrosé de quelques gouttes d’huile d’olive.
Puce, un petit carré frais, en mini-portion. Tu peux utiliser du Saint-Morêt ou du fromage frais type chèvre ou ricotta.
j’ai testé beaucoup de vos recettes qui sont superbes. Juste une petite question pour cette crème de sardines, pour le carré frais portion ou mini-portion ? quel poids ?merci
Pas de carré frais mais du chèvre frais.
Tu sais, j’habite près de Cognac mais jamais je n’avais pensé à en rajouter dans ma crème de sardines !!
C’est chose réparée grâce à toi.
Le pot est vide !!
Hum testée cette crème et 1000 fois approuvées !!!! Merci pour cette recette, un vrai régal tout simple, fallait y penser ! 🙂
Gracianne, je croyais que tu y habitais ! En tout cas, ok pour le rdv 😉
Mmmm, je me fais régulièrement ce genre de tartines. J’adore mes petites rillettes de sardines avec du beurre (bretonne oblige) et du citron. Alors tes rilletes je ne vais pas tarder à les essayer!
Oh, j’ai fonce quand j’ai vu le titre bien sur. Figures toi que j’ai justement trois boites de sardines au poivre vert sur moi pour les offrir a des gourmandes que je rencontre tout a l’heure. Non je n’habite pas a Belle-Ile, c’est seulement tout comme toi mon lieu de vacances depuis des annees, et je sens que nous allons nous y rencontrer un jour, forcement. Je fais comme toi mes provisions a chaque fois que j’y vais. Ta creme de sardines a l’air absolument delicieuse, je suis sure qu’elle est meilleure que la leur, au moins elle n’a pas le gout de boite.
Je fonce acheter des sardines, Je n’en ai jamais à la maison mais je sens que ça va changer !!
(oh et au fait MERCI de faire de la pub pour mes chouquettes !!)
Hummm parfait pour mes dizaines de boites de sardines qui errent dans mes placard, voilà une superbe mise en bouche, originale et à coup sur délicieuse !
Au Portugal, nous avons aussi de ces petits pâtés de sardine. Qu’est-ce que c’est bon!
Quand j’allais en vacances en Bretagne, j’achetais toujours leurs équivalents bretons, dans une boutique de Brest. Ca me rappelait le Portugal! 😉
Très beau comme d’habitude
Ce sera essayé très vite car ce sont des produits faciles à trouver, ça a l’air d’ avoir un goût de vacances 🙂
Sans l’ombre d’un doute, je testerai!!!
Merci pour cette belle recette!