POUR 6 PERSONNES - PRÉPARATION : 20 MIN - CUISSON : 45 MIN

INGRÉDIENTS 2 œufs • 100 g de sucre blond de canne • 125 g de farine de riz • 1/3 litre de lait d’amande • 1 tige de rhubarbe verte • 150 g de mirabelles • 4 beaux abricots • 120 g de prunes rouges • 70 g de myrtilles • 30 g de margarine.

1. Préchauffez le four à 190 °C.Cassez les œufs et fouettez-les avec 80 g de sucre. Ajoutez en alternant la farine et le lait d’amande.

2. Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Lavez les fruits à noyaux. Coupez les abricots en deux, laissez les prunes entières.

3. Graissez un moule avec 10 g de margarine. Versez la pâte dedans. Ajoutez les fruits en réalisant un dégradé de couleurs arc-en-ciel.

4. Faites cuire pendant 45 minutes. Au bout de 30 minutes, répartissez sur le clafoutis des petites noisettes de margarine et le reste de sucre.

A savoir : traditionnellement, on ne retire pas les noyaux des cerises dans un clafoutis pour éviter qu’elles détrempent trop la pâte, mais si le gâteau est destiné aussi à des petits, mieux vaut les ôter. Auquel cas, faites cuire le gâteau un peu plus longtemps, en surveillant qu’il ne brûle pas sur le dessus.

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