Ingrédients pour une soixantaine de baklavas
100 g de graines de tournesol - 100 g de noisettes - 100 g de graines de courge - 100 g de noix - 100 g de sucre blond de canne - 100 g de purée d'amande blanche - 4 cuillères à café de liqueur de poire - une vingtaine de feuilles de pâte filo (et non de brick) - 150 ml d'huile de tournesol - 200 g de sirop d'agave - 100 ml d'eau
Temps de préparation : 50 min
Niveau : moyen
Coût : raisonnable

1. Préparez les farces. Mixez les graines de tournesol, les noisettes, les graines de courge et les noix séparément et avec respectivement 25 g de sucre, de 25 g de purée d'amande blanche et 1 cuillère à café de liqueur de poire.

2. Préchauffez le four à 180° C. Montez le baklava. Huilez une grande plaque à pâtisserie rectangulaire. Disposez dedans 9/10 feuilles de pâte filo en les badigeonnant à chaque fois d'huile de tournesol (elles doivent être bien superposées).

3. Répartissez la farce aux graines de tournesol dessus, puis ajoutez une feuille de pâte filo huilée. Faites de même pour les trois autres farces restantes. Disposez par-dessus 8/10 feuilles de pâte filo huilée..

4. Pressez légèrement ce grand millefeuille avec la paume de la main. Avec un couteau bien aiguisé, découpez des petits rectangles ou des losanges (2/3 cm de large), en traçant des sillons horizontaux et verticaux de chaque côté.

5. Badigeonnez généreusement la surface avec le reste d'huile de tournesol et enfournez pendant 40 minutes.

6. Mélangez le sirop d'agave et l'eau dans un bol. Dès la sortie du four, versez le sirop sur les baklavas. Laissez refroidir avant de déguster avec un thé à la menthe.